生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果酒有了全套技術(shù)方案
日前,由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院承擔(dān)的農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開(kāi)發(fā)重大專(zhuān)項(xiàng)“濃縮蘋(píng)果汁釀制蘋(píng)果酒關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用”通過(guò)教育部組織的專(zhuān)家鑒定。該項(xiàng)成果解決了優(yōu)良蘋(píng)果酒釀酒酵母選育、生長(zhǎng)因子與代謝產(chǎn)物的關(guān)系與發(fā)酵過(guò)程的預(yù)測(cè)與控制、濃縮汁低溫發(fā)