飲食以“和”為貴，只吃蔬菜，對(duì)人的傷害有多大? | 徐文兵

本次內(nèi)容，來自徐文兵先生的《飲食滋味》。接著之前的學(xué)習(xí)，我們將在下面的內(nèi)容里共同探討“五菜為充”的具體釋義。

如果非要用菜來充饑，那只是在最難挨——青黃不接的時(shí)候。什么叫青黃不接？就是莊稼還沒有成熟，陳糧已經(jīng)吃完，要鬧饑荒了。

所謂吃糠咽菜，常常是用來形容人生活的貧困與艱辛的。肚里沒食物的那種感覺非常痛苦。物資匱乏時(shí)候不管是什么，只要能充饑，人都會(huì)吃下去。

還有，鬧饑荒的時(shí)候，有的人是通過灌個(gè)水飽來充饑，可這樣一排尿就又餓了。

還有的人是吃觀音土，觀音土其實(shí)是一種可以燒制瓷器的高嶺土，它富含礦物質(zhì)。吃觀音土是因?yàn)樗容^細(xì)，而且具有黏性，好像糧食似的。人們當(dāng)時(shí)太餓了就吃觀音土，吃完之后就排便困難，很多人因此被活活憋死了。

話說回來，所謂五菜為充，就是說五菜是饑荒狀態(tài)下充饑的代用品，絕對(duì)不能當(dāng)主食。

還有一點(diǎn)，當(dāng)我們吃米、吃肉吃得太多的時(shí)候，可以通過吃菜來幫著疏通，幫著平息食積、內(nèi)火，這就是蔬菜的價(jià)值。

曾經(jīng)，我有一個(gè)來自法國(guó)的女性患者，我?guī)退\治完就到了中午，于是我們一起吃了個(gè)飯。我在烤肉店里點(diǎn)了份兒拉面，而她卻拿出三個(gè)塑料袋兒。一個(gè)塑料袋兒里是切好的青椒條，一個(gè)袋子里是黃瓜條，還有一個(gè)袋子里是西紅柿。她認(rèn)為，這樣吃能減肥。

事實(shí)上，沒做熟的蔬菜本身寒性都比較大，除非是韭菜、蔥、秋葵、洋蔥這一類的。這樣的減肥方法，只會(huì)損害自己的脾胃，損害自己的陽(yáng)氣，最終損害自己的身體。

一般的綠葉菜都寒性偏大，因此，我們吃菜一定要炒熟、焯熟。不然的話，就會(huì)吃什么拉什么，這也是脾胃功能受損的一種表現(xiàn)。

很多人脾胃很弱，吃的菜原封不動(dòng)地就拉出去了。這是因?yàn)槭卟死锩娴睦w維素很難消化掉。而人體消化纖維的主要器官是胃，靠的是胃酸。因此，如果一個(gè)人胃酸分泌不好，加上你不認(rèn)真咀嚼的話，對(duì)纖維素的分解能力就等于為零，基本上吃進(jìn)什么，就拉出來什么。這么一來，還白白消耗了脾胃的精氣。 

在中醫(yī)看來，胃酸也是一種陰液，是腎精所化。胃寒的人，胃酸很少，往往嘔出來的都是清湯寡水，還有很多人是往上反酸。

治療反酸，西醫(yī)用抑制胃酸分泌，中和胃酸的方法。在中醫(yī)來看來，其實(shí)是因?yàn)槭改c狹窄，或者肝胃不和、脾胃郁熱等問題引起的，是通道不順暢，而并非西醫(yī)所說的胃酸太多。

分泌胃酸是人的本能，抑制胃酸會(huì)讓人在情志上出現(xiàn)問題。中醫(yī)的治療方法是找到病的根源，從源頭上疏通道路，癥狀自然就會(huì)消失了。

五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充，四句話總結(jié)歸納成一點(diǎn)，中醫(yī)的飲食觀，最終強(qiáng)調(diào)的是元?dú)馀c谷氣的和。飲食的滋味，最重要的就是用我們的元?dú)饣葰獾囊粋€(gè)動(dòng)態(tài)平衡過程。

食物是無窮無盡的，但我們的元?dú)鈪s是有限的。換句話說，如果我們懂得節(jié)能減排的話，就既可以保證吃得營(yíng)養(yǎng)，又能夠得到飲食的快樂，而且還能健康長(zhǎng)壽；反之，如果我們無所顧忌地消耗自己的元?dú)?，不加?jié)制地吃，最后只會(huì)損命折壽。

所以道家說，人這一輩子吃的飯是有數(shù)的，要慢慢吃、悠著點(diǎn)兒吃。吃的節(jié)奏慢一點(diǎn)，活的時(shí)間就可以久一點(diǎn)。如果常常大口地吃、狠狠地吃，還吃奇怪的東西，活的時(shí)間就比較短。

文源:活法兒養(yǎng)正工作室