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雜談

我國(guó)的海魚和淡水魚約2000多種，春季所捕魚類的品種多。但是，值得注意的是，活魚忌馬上烹調(diào)。很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家分析認(rèn)為，吃魚可以使人長(zhǎng)壽。鮮魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的營(yíng)養(yǎng)成分絕不比其他肉類低，它是肉類中最易消化的一種。但是，需要提醒

烹調(diào)

活魚

2023-06-21

春季烹調(diào)忌將豆腐與菠菜一起炒煮

豆腐含有豐富的鈣質(zhì)，每100克豆腐里含鈣高達(dá)240毫克，是人體特別是小孩十分需要的。而菠菜含有大量的草酸，當(dāng)它遇到豆腐中的硫酸鈣、氯化鎂時(shí)，就生成不能被人體吸收的草酸鈣、草酸鎂的白色沉淀物，從而破壞了豆腐中的鈣質(zhì)。所以，春季烹調(diào)忌將豆腐與菠

烹調(diào)

春季

2023-06-21

夏季烹調(diào)菜肴宜加胡椒粉(炒菜時(shí)，你會(huì)放雞精、味精、胡椒粉嗎？)

中醫(yī)認(rèn)為，胡椒味辛，性大溫而無(wú)毒。李時(shí)珍說(shuō)胡椒有“暖腸胃，防寒濕”的功效，并可治療“反胃虛脹，冷積陰齒”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，胡椒含有一種能擴(kuò)張毛細(xì)血管和促進(jìn)汗腺分泌的物質(zhì)，具有解表散寒，除濕利水的作用。因此，暑熱的夏季，在炒菜、做湯時(shí)宜加5

烹調(diào)

菜肴

2023-06-21

肯德基將在全美停用含反式脂肪烹調(diào)油

肯德基將在全美停用含反式脂肪烹調(diào)油美國(guó)肯德基快餐連鎖店30日發(fā)表聲明宣布，將在全美5500家分店逐步停止使用含反式脂肪的烹調(diào)油。聲明說(shuō)，肯德基在美國(guó)的各分店將逐步采用一種新的、亞麻酸含量較低的大豆油，來(lái)替代目前所用的氫化大豆油。大豆油等植物

烹調(diào)油

反式

2023-06-12

更年期進(jìn)食怎樣講究科學(xué)烹調(diào)?

更年期進(jìn)食怎樣講究科學(xué)烹調(diào)?有些人更年期從工作崗位上退下來(lái)以后，有較充裕的時(shí)間用在飲食的調(diào)節(jié)上，雖然這些中老年人有一手好的烹調(diào)手藝，所做飯菜的色、香、味俱佳，但從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)來(lái)講注意的還不夠好。講究烹調(diào)方法，不僅可以防止食物中營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，避

烹調(diào)

更年期

2023-06-08

烹調(diào)得法老年人可以吃紅燒肉

許多老年人一提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等等疾病，即便是非常喜歡吃，也只能望“肉”興嘆、敬而遠(yuǎn)之了。其實(shí)，這是一種非常片面的認(rèn)識(shí)。有關(guān)部門1990年12月份對(duì)北京市40名百歲以上長(zhǎng)壽老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)

老年人

烹調(diào)

2023-06-02

藥膳烹調(diào)方法及特點(diǎn)

藥膳食品的烹調(diào)方法：1.燉：有隔水燉和不隔水燉之分。隔水燉是加好湯和料封口，把容器放入鍋中，武火燉3小時(shí)即可；不隔水燉為直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火燉至酥爛。2.熬：先在鍋內(nèi)加底油燒熱后，放入主料稍炒，再加湯及調(diào)味品，后用文火煮爛。3.

藥膳

烹調(diào)方法

2023-05-16

岳美中配方如烹調(diào)賞析(湖南省有什么特色美食？)

岳美中配方如烹調(diào)賞析岳美中（1900~1982年）原名鐘秀，號(hào)鋤云，中醫(yī)內(nèi)科學(xué)家。一生從事中醫(yī)醫(yī)療和教學(xué)工作。較早提出專病、專方、專藥與辨證論治相結(jié)合的原則。善用經(jīng)方治大病。于中醫(yī)老年病學(xué)領(lǐng)域有新的創(chuàng)見，倡辦全國(guó)中醫(yī)研究班和研究生班，培養(yǎng)了

烹調(diào)

賞析

2023-04-30

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