肉桂茶需要放冰箱保存嗎

肉桂茶需要放冰箱保存嗎

肉桂茶不需要放冰箱保存，肉桂茶是經(jīng)炭焙、發(fā)酵工藝制作而成，相較其他茶類(lèi)而言，茶內(nèi)物質(zhì)更加穩(wěn)定，適宜常溫存放，日常存茶時(shí)，用鋁箔袋以及鐵罐裝好，放置在25℃以下干燥之地保存，注意避光、密封、防異味，保管得當(dāng)，可以儲(chǔ)藏三年時(shí)間。

儲(chǔ)存肉桂茶的過(guò)程中，有些細(xì)節(jié)是需要注意的，比如說(shuō)包裝上和儲(chǔ)存容器的選擇上。肉桂茶的條索肥壯易碎，不宜使用真空包裝，一般采用硬質(zhì)包裝，內(nèi)袋用鋁箔袋比較好。

每次取茶后，要將袋口扎緊，避免茶葉的香氣受損，或者買(mǎi)些密封性能好的不銹鋼茶葉罐存放。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，武夷山肉桂茶儲(chǔ)存可以選擇雙層鐵蓋的茶葉盒、瓷罐等，將茶葉放進(jìn)去，然后將袋口密封并蓋好蓋子，放置在干燥、陰涼、避光、無(wú)異味的地方即可。

香不過(guò)水仙，醇不過(guò)肉桂，三種類(lèi)型

一、傳統(tǒng)型(桂皮香)

肉桂的桂皮香，是品種的香氣，不論那座山頭、那個(gè)山場(chǎng)種出來(lái)的肉桂，都有此香氣。

查閱資料，我們不難發(fā)現(xiàn)肉桂的香氣特點(diǎn):

香氣辛銳、持久，品種香明顯備。

傳統(tǒng)肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香。

相比之下，現(xiàn)在想要喝到純正的、傳統(tǒng)的桂皮香肉桂比較難，如果茶友們還未感受過(guò)桂皮的香氣，不妨可以到超市買(mǎi)一些桂皮感受一下，那種香氣就傳統(tǒng)肉桂的香氣。

二、花香型

近年來(lái)，花香的肉桂橫空出世，受到了不少新茶的喜歡。

肉桂的花香，有別于水仙、瑞香、金牡丹、奇蘭等香氣。

肉桂的花香，是屬于沉郁型的，香氣濃郁、甜蜜、沉穩(wěn)。

現(xiàn)在想要喝一泡花香肉桂，反而不是太難的一件事，因?yàn)橹谱鞴に嚨木壒剩谌夤鹬卸寄軌虿蹲降交ㄏ愕拇嬖凇?/p>

三、果香型

說(shuō)到果香肉桂，很多人一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)水蜜桃香的肉桂。

這種香氣，在制作的時(shí)候通過(guò)重發(fā)酵就能夠?qū)崿F(xiàn)，重發(fā)酵的肉桂，烘焙過(guò)后就是果香了。

果香肉桂通常前幾道都是果香高揚(yáng)，而后轉(zhuǎn)為花香，最后轉(zhuǎn)成木質(zhì)香。

肉桂不同的香氣，主要還是和它的制作工藝有關(guān)。

發(fā)酵輕，焙火輕，肉桂偏花香

發(fā)酵重，焙火重，肉桂偏果香

輕中火的肉桂花香顯，主要呈現(xiàn)出蘭花香和梔子花香。

中足火的肉桂果香顯，主要是一些類(lèi)似蜜餞的香氣。

說(shuō)完了巖茶的香型，再來(lái)看看巖茶的具體香氣：

肉桂之五種香氣：

一、桂皮香

桂皮香，是肉桂的品種香，不論工藝如何變化，都能在蓋碗上或者是葉底上捕捉到桂皮的香氣。

二、水蜜桃香、果香

果香的肉桂，近來(lái)較受市場(chǎng)的歡迎，一來(lái)是因?yàn)檫@種香氣的肉桂比較新鮮，二來(lái)是新手朋友更能接受果香的肉桂。

三、花香

同樣，花香肉桂的出現(xiàn)，也滿足了不同茶友對(duì)肉桂的需求。

四、奶香

奶香型肉桂是焙火焙到高火時(shí)才會(huì)顯出，這樣香型比較稀有，因?yàn)閷?duì)鮮葉的要求甚高。

五、木質(zhì)香

木質(zhì)香，在所有香氣淡出之后才會(huì)躍然出現(xiàn)。

木質(zhì)的香氣，是茶葉本身的香氣。

一般出現(xiàn)在4-5泡之后，問(wèn)葉底會(huì)比較明顯。

我想請(qǐng)教一下武夷山正夷茶業(yè) 可選用哪種容器存放肉桂好呢？

你好，武夷山夷寶齋茶業(yè)來(lái)回復(fù)您啦
肉桂茶比較耐儲(chǔ)藏，所以家庭保存時(shí)，儲(chǔ)藏溫度要求一般在20℃以下較適宜。如果保管得當(dāng)，密封、干燥、避光，可以儲(chǔ)藏三年以上，而且香味的損失不大，儲(chǔ)存越久，滋味反而會(huì)更加的醇厚。
貯之前先干燥：所有的茶葉都怕潮，武夷肉桂也是如此，因?yàn)楹扛叩牟枞~經(jīng)氧化后釋放出來(lái)的熱能可增加茶葉的溫度，從而加速其化學(xué)反應(yīng)，品質(zhì)會(huì)隨之陳化，并且容易霉變。所以，貯存武夷肉桂巖茶前必須對(duì)其先進(jìn)行干燥處理，起到減緩陳化的作用。
因此為了使得武夷肉桂茶能夠干燥，武夷肉桂茶應(yīng)該選用一些鐵桶來(lái)保存或者選用不透水的塑料袋來(lái)保存，一定要防止肉桂茶受潮，這樣能夠讓茶變質(zhì)，而且一旦打開(kāi)了這種茶，就要在每次喝完之后，密封保存。這樣茶的味道，茶的儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)久一下。
武夷肉桂存儲(chǔ)除了要防潮處理，還需要低溫保存，當(dāng)武夷肉桂干茶處于0度時(shí)，香氣最濃；5度時(shí)，香氣降低；10度時(shí)，微有香氣，常溫下則只有陳氣。所以，武夷肉桂的最侍貯存溫度應(yīng)該控制在0度~5度之間，可較長(zhǎng)時(shí)間保持原香。要盡可能避免在常溫或高溫以下存放，以確保武夷肉桂的色澤和香氣不受影響。有冰箱的，應(yīng)把容器密封后存入；無(wú)冰箱的，也要于通風(fēng)處貯存。
武夷肉桂茶是屬于香高茶，因此特別怕有異味的物體，因此武夷肉桂還需要防異味，不能與有異味的物體存放在一起。武夷肉桂還需要避光處理，千萬(wàn)不可放陽(yáng)光照射處。
總結(jié)
1、選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋。
2、采用深色玻璃瓶，放入茶葉和干燥劑，蓋緊蓋子并用石蠟封口，存于陰涼避光處。
3、選用干燥的保溫瓶，封好口。短期保存可先用干凈紙包好，放入雙層塑料袋內(nèi)。
4、放入冰箱內(nèi)保存，溫度在0～10℃之間最佳，不能與香皂同放，也不能與糖放在一起。
5、生霉，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復(fù)原，鍋要干凈，火不宜太大。
6、要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧。忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環(huán)境、暴露空氣。

武夷肉桂茶保質(zhì)期

武夷肉桂茶保質(zhì)期還是要看你買(mǎi)的茶葉包裝上的為準(zhǔn)，畢竟每家茶葉的保質(zhì)期都有區(qū)別的。
不過(guò)，茶葉保存得當(dāng)可以延長(zhǎng)保質(zhì)期的：
1、選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋。
2、采用深色玻璃瓶，放入茶葉和干燥劑，蓋緊蓋子并用石蠟封口，存于陰涼避光處。
3、選用干燥的保溫瓶，封好口。短期保存可先用干凈紙包好，放入雙層塑料袋內(nèi)。
此外，肉桂是比較上火的，不能經(jīng)常喝。或者你可以根據(jù)季節(jié)選擇恰當(dāng)?shù)牟枞~喝更有益，比如夏天喝綠茶。建議你可以到待客九品預(yù)定即可 。

巖茶肉桂的保存期多長(zhǎng)時(shí)間？

這個(gè)要根據(jù)茶的原料及焙火程度，綜合來(lái)判斷。一般來(lái)說(shuō)，原料越好越是核心正巖產(chǎn)區(qū)，焙火程度越重（中足火、足火），存放時(shí)間越長(zhǎng)，三到五年依然是很好的品飲期，甚至更久。但如果是普通的肉桂，比如半巖茶、焙火是輕火或者中火，一般兩三年就差不多了，不喝掉是不會(huì)壞，但是口感會(huì)下降。巖茶講隔年陳，原則是一兩年問(wèn)題都是不大的。

2021-05-12

武夷山巖茶二十問(wèn)
一、什么是武夷巖茶?

答:武夷巖茶屬青茶類(lèi)（俗稱(chēng)烏龍茶類(lèi)）、半發(fā)酵茶類(lèi)。要了解武夷巖茶,先說(shuō)說(shuō)武夷山,武夷山是自然與文化雙遺產(chǎn)，坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。

武夷巖茶也是中國(guó)十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

根據(jù)現(xiàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。這里要注意的1.出產(chǎn)于武夷山市2798平方公里土地上2，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成（條索狀）。3，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶4，武夷巖茶是受中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的名茶 。
二、什么是大紅袍？

大紅袍蜚聲中外，是武夷巖茶之王，目前名樅大紅袍茶的穗條扦插繁殖方式（無(wú)性繁殖方式）也已經(jīng)繁育成功。這種方式不僅能夠保留母本的基本性狀，而且具有繁殖速度快的特點(diǎn)。是沒(méi)有代數(shù)之分的，其也保留母樹(shù)的各種特征。另外根據(jù)國(guó)家的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，相關(guān)部門(mén)也制定大紅袍產(chǎn)品感官指標(biāo)，生產(chǎn)出來(lái)的大紅袍茶,有資格稱(chēng)為大紅袍茶.品質(zhì)必須達(dá)到，以下頒布的感官指標(biāo)才能稱(chēng)為大紅袍，沒(méi)有再分具體的級(jí)別。
三、武夷巖茶的品質(zhì)特征如何?

答:品質(zhì)特征：外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、 或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。不同的茶樹(shù)品種還帶有不同的品種特征。
四、武夷巖茶分為很多種,是如何劃分的?

答:國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)，武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，即：東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。 (武夷巖茶地域非常的明顯,只有在武夷山這個(gè)生態(tài)環(huán)境下的茶才具備武夷巖茶的特征,武夷山市周邊縣市的產(chǎn)區(qū)是不能稱(chēng)為武夷巖茶的)
五、什么是“三坑兩澗”？

答:指“是舊時(shí)提法正巖產(chǎn)區(qū)的代表為“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗”，其巖谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細(xì)流，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，氣溫溫差較小。正巖茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。正巖主產(chǎn)地有天心巖，馬頭巖，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國(guó)，桃花洞，桂林，三仰峰等等。

現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)統(tǒng)一為名巖產(chǎn)區(qū)，只要記住武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)就可以，簡(jiǎn)單易記。
六、武夷巖茶應(yīng)該如何的貯存?

答:武夷巖茶比較耐儲(chǔ)藏，巖茶對(duì)儲(chǔ)藏溫度要求一般在20℃以下。保管得當(dāng)，密封，干燥，避光，正?？梢詢?chǔ)藏36個(gè)月以上。香味的損失不大,而且儲(chǔ)藏后泡出的水反而會(huì)更加的醇厚! 武夷巖茶是條索壯容易碎,不宜抽真空，一般外面的包裝采用硬質(zhì)包裝,內(nèi)袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝!只要做到不讓茶葉跑氣,每次喝完袋口扎緊,或者買(mǎi)些密封性能好的不銹鋼的茶葉罐存放都可以!一般不提倡在冰箱低溫保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要錫泊密封袋,一定密封性能要好。
七、武夷巖茶可以陳放是嗎?

答:品質(zhì)好焙足火的巖茶是適合陳放的。巖茶陳放在民間就有著悠久歷史可循，和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明。經(jīng)常喝武夷巖茶的茶友都明白剛精制出來(lái)的中、高足火巖茶的不能馬上喝，要放上一個(gè)月至幾個(gè)月不等，有些甚至達(dá)一年上。那時(shí)的茶湯更加的醇滑而且韻味強(qiáng)，并且喝了不上火。而傳統(tǒng)輕焙火茶，香氣好，焙火程度較低上市較早，但是不容易存放，如果保管不當(dāng)，易出現(xiàn)返青。當(dāng)然更不提倡可以陳放。雖然民間普通接受品質(zhì)好焙足火的巖茶可以陳放，但是具體陳放多久最好？目前還沒(méi)有定論,也無(wú)具體標(biāo)準(zhǔn)可以遵循，這也是許多業(yè)內(nèi)人士探討和有爭(zhēng)論的問(wèn)題。保管妥當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)好焙足火的巖茶在是香氣依然，更加綿長(zhǎng)而且水醇滑，風(fēng)味不凡。還有一種足火陳年巖茶經(jīng)過(guò)多年的陳放后水中滋味醇和，并帶有陳香味，潤(rùn)滑，粘稠感，回甘較強(qiáng)。目前市場(chǎng)上陳茶要分兩種，一種是當(dāng)年沒(méi)賣(mài)出去而陳的（品質(zhì)較差），另一種是當(dāng)年品質(zhì)很好而特別陳放的巖茶（品質(zhì)較好）。

本人品過(guò)存放10年的武夷巖茶陳茶,除了香氣不顯外,水的滋味確實(shí)非常的醇厚與滑爽，而且特別養(yǎng)胃!當(dāng)然前提也是一定要密封好。
八、武夷巖茶的制作工藝

答：1、武夷巖茶初制過(guò)程包括:采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘干過(guò)程。2、武夷巖茶精制過(guò)程：毛茶初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、初焙、勻堆、復(fù)焙、精茶。其工藝中以做青和焙火最為關(guān)鍵。

做青:將萎凋后的茶葉通過(guò)做青使葉片邊緣經(jīng)過(guò)摩擦，葉緣細(xì)胞受損，經(jīng)攤置失水，葉中多酚類(lèi)在酶的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質(zhì)。做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵工藝。全過(guò)程由搖青和靜置發(fā)酵交替進(jìn)行組成。形成武夷巖茶茶特有花果香和兼有紅、綠茶的風(fēng)味優(yōu)點(diǎn)。

烘焙的目的：1.降低茶葉的水分含量，以減緩茶葉品質(zhì)變劣的速度。改善或調(diào)整武夷巖茶的香氣滋味及茶湯水色，進(jìn)一步提高品質(zhì)或以補(bǔ)救粗制過(guò)程中的缺陷并將茶葉調(diào)制成傳統(tǒng)需求的品質(zhì)。 2.烘焙是決定武夷巖茶特有的香氣與滋味的重要關(guān)鍵，正確的烘焙方法可顯著提高茶葉品質(zhì)與價(jià)值，但烘焙也是最難提摸的加工程序，烘焙的效果受粗制茶的季節(jié)、產(chǎn)地、加工技術(shù)、新陳、條索、烘焙器具、熱源、溫度高低、時(shí)間長(zhǎng)短等影響均甚劇。精制工藝的焙火和初制工藝的做青，具有非常很高的技術(shù)含量。
九、傳統(tǒng)型和重焙型什么區(qū)別？

答：以上兩種類(lèi)型的茶是各有千秋的，就看個(gè)人愛(ài)好了。能喝到其中的極品茶，都是一種緣分和享受。 傳統(tǒng)型適合武夷巖茶愛(ài)好者及廣大消費(fèi)者，其表現(xiàn)為：香、清、甘、厚。品種特征明顯易鑒別，巖韻突出。湯水金黃或金紅透亮。葉底鮮活，賞心悅目，久藏不壞。

重焙型巖茶的特點(diǎn)：制作時(shí)焙火較重，香氣濃沉厚重，杯底香特好。滋味醇厚、回甘，巖韻強(qiáng)而耐泡。茶性溫和、不傷胃。
十、什么是武夷巖茶的“巖韻”?

答:巖韻是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境；“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征（特定的地域特征），應(yīng)區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說(shuō)，不要把工藝特征和品種特征當(dāng)作巖韻特征。巖韻（特征）的體現(xiàn)和感覺(jué)描述：滋味有特別的醇厚感、人說(shuō)“水中有骨感”就這意思；飲后回甘快、余味長(zhǎng)；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質(zhì)穩(wěn)定（茶葉耐儲(chǔ)藏）。
十一、“名巖區(qū)”和“丹巖區(qū)”的巖茶的“巖韻”有區(qū)別嗎?

答:自然條件對(duì)巖茶品質(zhì)基礎(chǔ)的影響力極大，相同品種，生長(zhǎng)在不同的自然條件下，采用相同的制作技術(shù)，結(jié)果往往品質(zhì)懸殊。武夷巖茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的文本標(biāo)準(zhǔn)中,名巖區(qū)產(chǎn)地屆定在景區(qū)70平方公里內(nèi),除此之外為丹巖區(qū).“名巖”區(qū)的鮮葉加工出來(lái)的茶葉，品質(zhì)香高,味醇厚，巖韻特顯為最優(yōu)。丹巖是指武夷巖邊緣地帶，地形高爽，易受旱，土壤質(zhì)地不如正巖，其茶質(zhì)香,味醇和，有砂糖味，巖韻欠顯，稍次于名巖區(qū);如果是武夷山周邊縣市的茶則無(wú)“巖韻”。
十二、武夷巖茶主要有什么品種？

答:武夷山有茶樹(shù)品種王國(guó)之稱(chēng)。據(jù)武夷巖茶申請(qǐng)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GBT18745-2006）。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢。其中大紅袍是從名叢中單列出來(lái)的名叢（是名叢之首和公認(rèn)的武夷茶王），其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個(gè)系列。
十三、能具體的說(shuō)說(shuō)肉桂和水仙這兩個(gè)品種嗎？

答: 肉桂和是水仙是武夷巖茶當(dāng)家品種，種植面積最大。

肉桂原為武夷巖茶名樅之一，已經(jīng)選育為福建茶葉品種。無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、晚生種。成品茶特征：條索緊實(shí)、色澤烏潤(rùn)砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。 近年來(lái)得到了迅速的發(fā)展，他不僅僅具武夷茶的傳統(tǒng)的滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛(ài)，成為當(dāng)今武夷巖茶的“新貴”。在近幾年來(lái)舉辦的全國(guó)名茶評(píng)比中，肉桂茶多次榮獲金獎(jiǎng)，倍受推崇。水仙國(guó)家級(jí)品種，其品種特征極明顯，韻味極強(qiáng)，香氣幽雅，制優(yōu)率較高，具有典型的樹(shù)齡越老品質(zhì)越優(yōu)之特點(diǎn),無(wú)性系、小喬木型、大葉類(lèi)、晚生種。成品茶特征：條索肥壯（壯實(shí)）、色澤烏綠潤(rùn)帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長(zhǎng)似蘭花,棕葉香，香味濃醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長(zhǎng)盛不衰的水仙不僅是我國(guó)的名品，而且遠(yuǎn)在1915年的巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)。
十四、能說(shuō)說(shuō)武夷巖茶有哪十大名叢嗎?

答:十大名叢:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、不知春、金鎖匙、白瑞香、百歲香、不見(jiàn)天。除了這些還有雀舌、瓜子金、金柳條、醉海棠等傳統(tǒng)名樅，但是其品質(zhì)特征較明顯，韻味強(qiáng)，風(fēng)格各異，但制優(yōu)率有的偏低!武夷名樅是武夷菜茶有性群體中單株選育的品種群體，絕大部分為灌木型、中葉類(lèi)、晚生種。外形緊結(jié)勻整，色澤青褐油潤(rùn)；天然花香細(xì)、幽、長(zhǎng)；滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。品種風(fēng)格介于肉桂和水仙之間，大部分有野茶的風(fēng)味。
十五、何謂“武夷巖茶手工茶”？

答:手工茶一般是指武夷巖茶，在做青工藝中的搖青方法是用手工操作而完成的茶葉，其特點(diǎn)是茶葉品醇淡厚，一般山場(chǎng)好的巖茶喝后舌面上附著一層物質(zhì)，感覺(jué)好像是“澀”，其實(shí)不是，澀是臉頰內(nèi)側(cè)有“澀麻”感方為澀。 6、沖次：通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“八泡有余香、九泡有余味?！?、葉底：良好之茶葉，沖開(kāi)水后，葉片易展開(kāi)，且極柔軟。葉緣可見(jiàn)銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。
十六、武夷巖茶有什么功效？

答：武夷巖茶主要藥理功能：明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。國(guó)際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬(wàn)物之甘露，神奇之藥物”。武夷巖茶具有得天獨(dú)厚的自然條件，生長(zhǎng)在巖壁溝壑爛石礫壤中，而經(jīng)風(fēng)化的礫壤具有豐富的礦物質(zhì)供茶樹(shù)吸收，不僅滋養(yǎng)茶樹(shù)，而且?guī)r茶所含的礦物質(zhì)微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。武夷巖茶由于生長(zhǎng)于獨(dú)特的自然環(huán)境和精湛的制作工藝，早在十九世紀(jì)中葉，歐美茶葉專(zhuān)家學(xué)者經(jīng)化學(xué)分析，就從武夷巖茶中分離出一種與眾不同的物質(zhì)。如1847年羅萊特在茶葉中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實(shí)武夷酸乃是沒(méi)食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。由此可見(jiàn)，武夷巖茶所含的化學(xué)成分，具有藥理功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，優(yōu)于其它茶類(lèi)是確實(shí)無(wú)疑的。
十七、烏龍茶制茶工藝淵源于武夷巖茶有這樣的說(shuō)法嗎？

答：烏龍茶的起源，學(xué)術(shù)界尚有爭(zhēng)議，有的推論出現(xiàn)于北宋，有的推定始于清咸豐年間 ，公元1851—1861年）但都認(rèn)為最早在福建創(chuàng)始。關(guān)于烏龍茶的制造，據(jù)史料記載，清代陸廷燦（編者注：曾任崇安縣令）《續(xù)茶經(jīng)》所引述的王草堂《茶說(shuō)》“武夷茶……茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽(yáng)羨芥片，只蒸不炒，火焙以成，松蘿、龍井、皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而搖，香氣發(fā)越即炒，過(guò)時(shí)不及皆不可。既炒既焙，復(fù)揀去老葉、枝蒂，使之一色?！薄恫枵f(shuō)》成書(shū)時(shí)間在清代初年，因此武夷茶這種獨(dú)特工藝的形成，定在此時(shí)間之前?，F(xiàn)福建崇安武夷巖茶的制法乃保留了這種烏龍茶偉統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。

注：此文載《中國(guó)茶經(jīng)》114頁(yè)。程啟坤，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng).。
十八、中國(guó)的十大名茶里面有武夷巖茶嗎？

答：中國(guó)茶葉品種門(mén)類(lèi)齊全，名品眾多，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，從文化、品質(zhì)、影響力等多方面比較，一般以西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、君山銀針、六安瓜片、鐵觀音、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖等最為有名，被稱(chēng)為“中國(guó)十大名茶”。這些名茶大多以產(chǎn)地命名。
十九、喝茶為什么選擇武夷巖茶？

1.武夷巖茶性溫和，不傷胃。

現(xiàn)代人處于節(jié)奏快壓力大的生活模式，致使胃病普遍，氣血偏虛。對(duì)常飲用不發(fā)酵茶或輕發(fā)酵茶的愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，確有“不可承受之輕”的顧忌，在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦。武夷巖茶介于紅綠茶之間，系半發(fā)酵茶，它能充分兼收紅綠茶的優(yōu)點(diǎn)，將其不利因素減少到最低程度，適合于絕大多數(shù)人飲用。所以脾胃虛寒者更樂(lè)于接受茶性溫和經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的武夷巖茶。

2.得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境被列入聯(lián)合國(guó)“世界自然遺產(chǎn)與世界文化遺產(chǎn)”保護(hù)地的武夷山，“溪曲三三水，山環(huán)六六峰”，“山涌千層青翡翠，溪搖萬(wàn)頃碧琉璃”，碧水丹山構(gòu)成一幅天然畫(huà)圖，有如人間仙境。山內(nèi)群峰競(jìng)秀，幽澗流泉，氣候溫和，雨量充沛,非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。正因?yàn)榇宋湟纳降は嫉孛?，溝谷縱橫，利用谷地、溝隙、巖凹，開(kāi)園種茶，沿邊切筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園，長(zhǎng)年沖積，使得溝谷土地富含有機(jī)質(zhì)，茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹木蔥郁，縫隙泉水叮咚，形成了特有的巖茶小環(huán)境。

3.深厚的文化底蘊(yùn)

武夷山的武夷茶史至今已有1500年歷史，曾在中國(guó)乃至世界茶葉史上輝煌一時(shí)。南朝時(shí)以“晚甘候”之稱(chēng)聞名，唐朝時(shí)即成為朝廷貢品，元時(shí)朝廷在武夷山創(chuàng)建御茶園。明末清初，武夷巖茶成為烏龍茶的始祖，開(kāi)始大量出口境外。武夷巖茶文化也因此而成為武夷山“世界文化遺產(chǎn)”的重要內(nèi)容之一。豐富的歷史文化內(nèi)涵以及武夷巖茶的傳奇故事和文人名士贊美武夷巖茶的詩(shī),詞等,體現(xiàn)出了武夷巖茶的自然屬性和人文因素富有傳奇文學(xué)色彩。2003年武夷山，獲得了“中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，這是我國(guó)惟一獲此殊榮的縣(市)。

4.原產(chǎn)地域命名產(chǎn)品保護(hù)

2001年武夷巖茶申報(bào)“原產(chǎn)地域命產(chǎn)品保護(hù)”獲得成功，武夷巖茶作為我國(guó)傳統(tǒng)的茶精品,采取原產(chǎn)地域保護(hù)制度,有效的保護(hù)武夷巖茶這個(gè)凝聚了數(shù)百年來(lái)武夷山人民創(chuàng)造性智慧結(jié)晶和文化積淀的歷史名茶不被流失,保護(hù)武夷巖茶這具有典型地域特征的著名的土特產(chǎn)品不受侵害,以自身優(yōu)異獨(dú)特的品質(zhì)參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

5.采用獨(dú)特精湛的傳統(tǒng)加工工藝制作

武夷巖茶這個(gè)凝聚了數(shù)百年來(lái)武夷山人民創(chuàng)造性智慧結(jié)晶和文化積淀的無(wú)形資產(chǎn)而成的獨(dú)特的加工工藝，是老祖宗留給我們的巨大財(cái)富，現(xiàn)在的武夷巖茶制作工藝仍保留了這種傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。也基本沿用了傳統(tǒng)的巖茶加工工藝制作而成！傳統(tǒng)加工工藝制作工藝也是武夷巖茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)的內(nèi)容之一！飲食起居的返樸歸真已成為當(dāng)代人健康生活的新概念。茶文化似乎出現(xiàn)了一種返樸歸真的現(xiàn)象，而使武夷巖茶的傳統(tǒng)制作工藝再現(xiàn)其魅力！

6.武夷巖茶的保健作用

武夷巖茶生長(zhǎng)在巖壁溝壑爛石礫壤中，而經(jīng)風(fēng)化的礫壤具有豐富的礦物質(zhì)供茶樹(shù)吸收，不僅滋養(yǎng)茶樹(shù)，而且?guī)r茶所含的礦物質(zhì)微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。1847年羅萊特在茶葉中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實(shí)武夷酸乃是沒(méi)食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。由此可見(jiàn)，武夷巖茶所含的化學(xué)成分，具有藥理功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，優(yōu)于其它茶類(lèi)是確實(shí)無(wú)疑的。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所實(shí)驗(yàn)證實(shí)，武夷巖茶抗衰老,防癌,提高免疫力,防治心血管病,減肥和美容,保護(hù)泌尿器官,對(duì)消化器官的保健,對(duì)牙齒的保健,防止眼病,止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷等功效。國(guó)際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬(wàn)物之甘露，神奇之藥物”。

7.典型地域特征性

武夷巖茶是探索出的順應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的產(chǎn)物，是武夷茶人智慧的結(jié)晶，是人類(lèi)應(yīng)用茶葉的典范，創(chuàng)造了一個(gè)離開(kāi)武夷山就生產(chǎn)不了的特殊產(chǎn)品。神奇的武夷山，智慧的武夷茶人，造就了天然真味的武夷巖茶。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)，武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，即：東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。

8.武夷巖茶獨(dú)有的巖韻。

武夷巖茶特有的“巖骨花香”之巖香，譽(yù)稱(chēng)“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”，以香氣馥郁持久、滋味濃而醇厚、香滑回甘、回味悠長(zhǎng)飲譽(yù)中外，是烏龍茶中的珍品。其獨(dú)具一格的“巖骨花香”之巖韻，令人為之神往，是眾多茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的至愛(ài)。

9.健康飲茶之優(yōu)勢(shì)

武夷巖茶由于其獨(dú)特的生態(tài)自然環(huán)境，在茶園的管理上肥料的施用上大多菜籽餅等有機(jī)肥，農(nóng)藥上的使用也是盡量采用低殘留，農(nóng)業(yè)部門(mén)指定的茶葉專(zhuān)用農(nóng)藥。所以近幾年很少看到有關(guān)武夷巖茶農(nóng)殘超標(biāo)等報(bào)道。加上天然真味的武夷巖茶自身具備的多種保健作用，確實(shí)可以譽(yù)為真正的健康飲料！
二十、哪季的巖茶品質(zhì)最佳？

答:武夷巖茶以春茶品質(zhì)最佳.巖茶分春茶、夏暑茶、秋茶和冬片(十月分制作)，其中一般情況下以春茶的水最好，冬片的香最好，現(xiàn)今名巖產(chǎn)區(qū)（正巖）基本上每年只采春茶。

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