茶葉常溫保存好還是放冰箱

茶葉常溫保存好還是放冰箱

綠茶、黃茶、輕發(fā)酵的烏龍茶，發(fā)酵程度弱，其茶內(nèi)物質(zhì)活潑，且易受氧化變質(zhì)，因此適合冰箱低溫存放，而紅茶、炭焙或發(fā)酵程度高的烏龍茶，其茶內(nèi)物質(zhì)穩(wěn)定，發(fā)酵程度高，適宜常溫存放，另外白茶、普洱茶、黑茶具有越陳越香的特點(diǎn)，存在后期轉(zhuǎn)化的特性，適宜常溫存放。

冰箱存茶：綠茶，鐵觀音（清香型）

如西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等綠茶，如果保存的時(shí)間短，需要隨時(shí)飲用，同時(shí)也可以放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右。其次，發(fā)酵程度比較低的清香型烏龍茶也適合冰箱存放。

注意事項(xiàng)：

1、家庭存茶中，注意存放時(shí)保持茶葉的密封性（因?yàn)椴枞~吸附性很強(qiáng)，如未密封好則會(huì)加速變質(zhì)）。如果是散裝茶葉，可裝進(jìn)干凈無(wú)味的密封袋后再放入冰箱。如果是非散茶，可以在確保茶葉包裝密封性良好的基礎(chǔ)上，再套一個(gè)干凈的密封袋存放。

2、從冰箱冷凍室里取出的茶葉，應(yīng)該首先讓茶葉罐內(nèi)茶葉溫度回升到室溫后再取出。如果直接取出，茶葉很容易凝結(jié)空氣中的水分，從而增加含水量，導(dǎo)致茶葉加速發(fā)生質(zhì)變。

靈活存放類：紅茶、炭焙鐵觀音

紅茶與炭焙鐵觀音多數(shù)情況下常溫下保存即可，對(duì)茶葉的品質(zhì)影響不大。但一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶葉的鮮嫩程度也較高，在密封的情況下，是可以適度放入冰箱冷藏存放的，但不建議長(zhǎng)期放置。

常溫存放的茶：白茶、六堡茶、普洱茶。

白茶涉及到后期的轉(zhuǎn)化（需要密封，三層紙箱保存法~上圖）。

安化黑茶、六堡茶更是需要后期的陳化來(lái)發(fā)揮更好的飲用價(jià)值，都需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。冰箱的低溫環(huán)境會(huì)降低茶葉當(dāng)中生物酶的活性，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率

另外，普洱茶與黑茶的存放，且不僅僅是常溫存放，同時(shí)還要合理的通風(fēng)，以及適度，不需要完全密封，而白茶則需要密封保存。

茶葉可以放冰箱保鮮嗎

可以放進(jìn)冷凍保存，冰箱貯存法：
放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。如已為小的聽(tīng)、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個(gè)干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對(duì)于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無(wú)味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝滿裝實(shí)、蓋嚴(yán)，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。
但是茶葉的保存時(shí)間比較長(zhǎng)，一般不用放到冰箱中，放在比較干燥的地方就可以了。
茶葉放到冰箱中可以去除異味，把50克花茶裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個(gè)月后，將茶葉取出放在陽(yáng)光下曝曬，可反復(fù)使用多次，效果很好。

茶葉冷藏好還是冷凍好？有哪些理由？

茶葉冷凍好。

在保持香氣方面，-70℃下超低溫冷凍效果顯著；根據(jù)專家鑒定，將茶葉冷凍起來(lái)可以防止茶葉的氧化速度。對(duì)于茶葉的香氣以及口感顏色都比一般的保存方式來(lái)得更長(zhǎng)。

不論冷藏還是冷凍，這些貯藏茶的最佳含水率要求在4%—5%之間，并且密封保存。相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱內(nèi)保存。

由于傳統(tǒng)烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的濃度；白茶、黑茶、普洱茶放放更好喝。因此，它們不必冷藏保存。

一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）室中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。一般綠茶、黃茶半斤裝袋封存，清香型烏龍茶一斤封存。其好處：一是利于快速冰凍，避免濕度不合格的茶出現(xiàn)大晶體擠破茶細(xì)胞，影響品質(zhì)；二是既能保鮮提香，又不破壞整體。

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