茶葉保鮮需要放在哪里最好(如何對茶葉進(jìn)行保鮮貯存)

茶葉保鮮需要放在哪里最好

茶葉保鮮需要放入冰箱冷藏或者冷凍。茶葉屬于食品，具有規(guī)定的保質(zhì)期，而冰箱是保持茶葉鮮味的最佳容器之一，將茶葉做好密封工作，便可放入冰箱儲存，從而延長茶葉的保質(zhì)期，如短期保鮮，可放入冷藏室儲存，如長時間不飲用，則可以放入冷藏室保鮮。

需要注意，白茶、紅茶、黑茶、發(fā)酵程度較高的烏龍茶等需要常溫儲存，不用放入冰箱，而綠茶、黃茶、輕發(fā)酵烏龍茶適宜冰箱儲存。

綠茶的貯藏需做到“低溫、干燥、避光、密封”。目前常用的貯藏技術(shù)主要有干燥貯藏、除氧貯藏、低溫貯藏、特定包裝貯藏、生物保鮮劑貯藏等。大量研究表明，在現(xiàn)有的貯藏方法中，低溫貯藏是最先進(jìn)、最有效的方法。

低溫貯藏保鮮是把茶葉貯藏于穩(wěn)定、持續(xù)、干燥、避光的低溫環(huán)境中，一般冷藏溫度為2~5℃。綠茶保質(zhì)期短，在常溫下，保質(zhì)期只有幾個月，存放冰箱可以放18個月左右。

保存茶葉時，可以將茶葉用鋁箔袋裝好，或者以小包裝形式密封起來，再用鐵罐子或錫罐裝，減少因多次存取的溫差變化帶來的茶葉含水率增加而引起的茶葉劣變。

研究表明，冷藏條件下，環(huán)境濕度45%，溫度為4℃時，較有利于綠茶的品質(zhì)保持。

如果存的是綠茶、黃茶、清香型烏龍茶，那么可以放在冰箱保存，如果是紅茶、白茶、黑茶、經(jīng)過高溫烘焙的烏龍茶等茶，那么就不適合放在冰箱。

因?yàn)榧t茶、黑茶、高溫烘焙過的烏龍茶等只要常溫存儲就可以了，因?yàn)榘l(fā)酵程度高，不用低溫，不用放冰箱，只要找一個避光、防塵、防潮、干燥的環(huán)境放著就可以了。

白茶、普洱茶后期有轉(zhuǎn)化空間，常溫陰涼處保存即可，貯存得當(dāng)，多年就能成為老茶，所以不能放冰箱，不然抑制轉(zhuǎn)化。

如何對茶葉進(jìn)行保鮮貯存

怎樣對茶葉進(jìn)行保鮮貯存

茶葉以新為貴，保持色香味為佳，故無論是商鋪出售的茶葉還是日常生活當(dāng)中所常喝的茶，都要設(shè)法貯藏保鮮。對于不同種類的茶，因發(fā)酵程度不同而保存的方法也不盡相同。怎樣對茶葉進(jìn)行保鮮貯存，我們從發(fā)酵茶與不發(fā)酵兩方面來介紹。

半發(fā)酵茶

半發(fā)酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過，青茶是經(jīng)過發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲存。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分;輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的'儲存方法，基本相似。不過，由于青茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。

不發(fā)酵茶

不發(fā)酵茶類包括綠茶(如：龍井、碧螺春〕、黃茶(如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高?；旧?，儲存必須做到：防曬、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號咖啡瓶內(nèi)?？梢韵热〔徒砑埛胚M(jìn)微波爐，用“解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開，然后再把茶葉放進(jìn)并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進(jìn)冰箱速凍室。這樣的話，一兩年后再拿出來，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應(yīng)襯好食品膜袋，盡量少開容器口，封口時要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達(dá)到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)量拉罐等。

全發(fā)酵茶

全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。保存的方法可以粗放一些。因?yàn)樗鼈冴惢冑|(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。有時候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對于即將飲用的茶餅?？蓪⑵湔馂樯⒉瑁湃胩展拗?勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?，中央氣?qiáng)。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。

有些人經(jīng)常喝茶，但對于茶葉的保鮮卻不怎么關(guān)注。而茶葉的妥善保存，對于茶葉的品質(zhì)卻是相當(dāng)重要的。如果忽視了這一點(diǎn)，盡管是名貴的好茶也會因?yàn)槿站脮r長的變化而趨向一般。這是因?yàn)椴枞~容易吸濕、吸異味，在高溫高濕、陽光照射及氧氣充足的條件下，會加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。所以說，怎樣對茶葉進(jìn)行保鮮貯存很重要。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cunfang/3671.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶葉常溫保存好還是放冰箱

下一篇: 茶葉保存溫度上有什么要求