春天風大、干燥,人們的活動量不斷地增加,如果體內(nèi)缺乏維生素B12,就很容易患唇炎、口角炎等疾病。黃豆芽是一種含維生素B12豐富的蔬菜,春季乍暖還寒時,很多新鮮蔬菜還未上市,黃豆芽可謂家常菜肴,既經(jīng)濟又有營養(yǎng)價值,經(jīng)常食用黃豆芽,可以防治維生素B12缺乏癥。
購買黃豆芽,以選擇剛露頭的黃豆芽為好。因為,黃豆芽長得過長,維生素B12的含量會減少。在烹飪過程中,應注意將黃豆芽炒熟,并加上適量的醋,以便維生素B12少受損失。
春天適合吃的水果有哪些
春天適合吃的水果有哪些,春天的時候有很多水果可供我們挑選,但是有些水果會更加適宜在春天吃,我們在挑選水果的時候可以多選擇這些水果食用。下面我就帶大家看看春天適合吃的水果有哪些。
春天適合吃的水果有哪些1 1、荸薺--潤燥利濕
荸薺被稱為地下雪梨、江南人參,是很好的潤燥之果,春天,天氣仍然比較干燥,不妨吃點荸薺。
荸薺皮薄,肉脆嫩多汁,清香爽口,是清肺燥的好食物,《本草綱目》上記載,荸薺有降火、補肺涼肝、消食化痰之效。
2、草莓--潤肺生津
草莓營養(yǎng)豐富,青花素含量很高,有抗氧化的功效。而且,草莓的維生素C含量也不低,每100克為47毫克,比橙子還高。此外,草莓還富含有豐富的機酸、果膠等,所以草莓真可以說是水果里的“綜合冠軍”了。
3、菠蘿--清胃解渴
菠蘿原名鳳梨,原產(chǎn)巴西,16世紀時傳入中國,有70多個品種,嶺南四大名果之一。菠蘿含有大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物。菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴、滋養(yǎng)肌膚的作用。
4、櫻桃--健脾開胃
櫻桃有“春果第一枝”的美譽,是一種非常適合春天食用的水果。櫻桃果實肉厚,味美多汁,色澤鮮艷,營養(yǎng)豐富,富含鐵元素。而且櫻桃性溫,味甘微酸,具有補中益氣,調(diào)中益顏,健脾開胃的功效。春季吃櫻桃有發(fā)汗、益氣、祛風及透疹。特別注意的是:身體陰虛火旺應忌食或少食。
春天適合吃的水果有哪些2 春季最適合吃的蔬菜
1、菠菜
按照中醫(yī)理論“四季各有側(cè)重”的養(yǎng)生原則,春季養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝”。菠菜為春天應時蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其中胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力。菠菜還含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。
春天吃菠菜,建議買新鮮的菠菜,放冰箱減少營養(yǎng)流失。常見的做法有菠菜炒雞蛋、菠菜粉絲、麻醬拌菠菜、豬肝菠菜湯等等。
2、雞毛菜
雞毛菜又叫小白菜、上海青,是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質(zhì)地更為柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分,也是維持生命活動的重要物質(zhì)。小白菜的食用方法很多,可清炒或是與香菇、蘑菇、筍合炒,小白菜湯有利于減肥。
3、萵筍
清脆爽口的萵筍,又叫“春菜”。
萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個冬天的體內(nèi)燥熱。萵筍含有尼克酸,被認為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當食用,有助于改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心臟病等患者食用,有助于降低血壓。
萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助于增進食欲。通常人們食用萵筍的莖,其實葉同樣可食,且營養(yǎng)價值要高于莖。葉中的維生素C含量是莖的4倍,胡蘿卜素含量為莖的近6倍。吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。常見的做法有:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、豆芽
春天容易上火,不同于夏天的“濕熱”,屬于“燥熱”。被古人稱為“種生”的`豆芽最適合春天吃,因為它能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)為春生。豆芽有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味,最好焯一下就出鍋;即使要下鍋,也一定要急火快炒,盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。
5、菌類
春天是野生菌肥厚的季節(jié),最適宜將菌類入菜。菌類是強堿性粗纖維食品,歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”,美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、蟲草菌等經(jīng)常食用,可增加人體免疫力,有利阻抑體內(nèi)病毒的增殖,抑制體內(nèi)腫瘤的增生。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法,而時下最適宜的制法就是用其燉各種湯。
用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵,湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效,能保證肌膚不再干燥,讓菌湯具有了美容、健康的作用。
6、春筍
竹筍一年四季都有,但春筍味道尤其好,是南方人特別喜歡的蔬菜之一。江南三月,春雨過后,春筍紛紛破土而出,春筍筍體肥大,美味爽口。南方春天濕氣重,春筍味甘、微寒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
它含有充足的水分、豐富的植物蛋白,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍味道清淡鮮嫩,食法多樣,炒、燒、煮、煨、燉等皆可??梢郧宄创汗S、腌春筍,也可以和肉搭配,如咸肉雪里紅煲筍尖、杭椒肉碎炒春筍。
7、黑木耳
春天體內(nèi)積蓄了一個冬天的廢棄物需要清理,選擇黑木耳就再合適不過。黑木耳素有“人體的清道夫”之稱,它所富含的膠質(zhì),有助于將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附和聚集并排出體外,清滌胃腸。黑木耳營養(yǎng)極為豐富,被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。木耳可以涼拌,可以木耳炒肉絲、炒木須肉,用木耳煲湯也很滋補。
8、韭菜
吃韭菜講究“春食則香,夏食則臭”。初春的韭菜最好吃,嫩、鮮。韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。春天冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛陰散寒。春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能,多吃春韭還可增強脾胃之氣,有益肝功能。韭菜中含的維生素和礦物質(zhì)并沒有特別,但其中含有比較多的膳食纖維。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢,可以預防便秘和腸癌,所以韭菜素有“洗腸菜”之稱。
韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。韭菜雞蛋是家常菜,用料簡單,營養(yǎng)豐富。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。韭菜又是做餡的主角,如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡,可用來做餃子、餡餅、鍋貼等。韭菜也可以作為輔料做湯來調(diào)味,如韭菜鯽魚湯。
1、黃豆芽
春季多吃黃豆芽可以有效的預防脾胃濕熱、便秘等,因黃豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種有益我們身體的元素,其中維生素B2更是含量豐富,可以有效的對牙齦出血、春困、疲勞等,起到改善作用。
2、綠豆芽
春季多吃綠豆芽可以起到解酒清熱、利三焦的作用。,同時,綠豆芽富含維生素B1、B2,可改善春季困乏、疲勞狀態(tài)。
3、菠菜
菠菜中富含葉綠素、胡蘿卜素、維生素K、葉酸、輔酶Q10和多種礦物質(zhì),所以素來有“營養(yǎng)模范生”的美稱。春季多吃菠菜,可促進健康、通便、促進新陳代謝以及改善春季經(jīng)常出現(xiàn)的牙齦出血、流鼻血、口干等問題。
4、韭菜
韭菜中含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,是春季補充維生素不可少的蔬菜。同韭菜還有開胃、預防感冒的作用。
5、春筍
春季多吃春筍可以起到清熱化痰的作用,對于同時,春筍中也富含膳食纖維,有助于改善便秘和減肥。但需要注意的是春筍中含有難溶性草酸,對于過敏性鼻炎、皮炎和蕁麻疹的患者應該謹慎食用。
6、木耳
春季多吃木耳可以有效的預防缺鐵性貧血,還可以起到補鈣的作用,此外,木耳中所含的膳食纖維可以起到潤腸、通便的作用。
7、萵苣
春季多吃萵苣可以起到促進食欲的作用。此外,萵苣中富含鉀離子,還能改善春困的現(xiàn)象。
8、蒜苗
蒜苗含有大量的大蒜素,可以起到抑菌、防感冒的作用,此外,時蒜苗中含有硫化物可以有助于消化。
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