第一,宜吃薺菜?!俺侵刑依畛铒L(fēng)雨,春在溪頭薺菜花”。薺菜率先向人們報(bào)告春的信息。薺菜,又名香薺、雞心菜、護(hù)生草等。中醫(yī)認(rèn)為,薺菜性涼,味甘淡,氣清香,無毒。它既含有豐富的營養(yǎng)成分,又有良好的治病功效。醫(yī)學(xué)研究表明,在鮮品薺菜中,富含多種蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其他維生素。此外,還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。
第二,宜吃馬蘭頭。馬蘭頭,又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分,以紅梗為佳。中醫(yī)認(rèn)為,馬蘭頭性平,味甘,微寒,具有養(yǎng)肝血,清肝火,清熱解毒的功效。同時(shí),也有較好的補(bǔ)血和明目作用。適合肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等癥患者服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。
在春季里,馬蘭頭的服食方法是很多的。如可以用來制作涼拌菜,亦可以用做餡包餃子,曬干后,還可以同肉一起燒成美味可口的菜肴。如果用于明目,可與豬肝炒食。若目赤脹痛,可以用菊花腦各半,制成涼拌菜。
第三,宜吃菊花腦。菊花腦,又名菊花郎、菊鏵頭,即野菊花的嫩苗。中醫(yī)認(rèn)為,菊花腦性平,味甘微苦,用水煮沸后,則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結(jié)、目赤腫痛等癥患者食用,具有較好的防治作用。
在春季里,菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。
第四,宜吃蒲公英。蒲公英,又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。中醫(yī)認(rèn)為,蒲公英性味苦微甘,無毒。具有清熱解毒,強(qiáng)筋壯骨的功效。適合肝炎轉(zhuǎn)氨酶升高、膽囊炎、赤眼、乳?。毙匀橄傺祝┑燃膊』颊呤秤?,具有良好的治療作用。
第五,宜吃茵陳蒿。茵陳蒿為一年生菊科植物。中醫(yī)認(rèn)為,茵陳蒿性味苦、平,微寒,無毒。用茵陳蒿做菜,主要是采集嫩苗,老的只能作藥用。民間有“三月茵陳,四月蒿,五月茵陳蒿當(dāng)柴燒”之說。在我國民間,至今仍有以米粉作茵陳糕、餅的習(xí)慣。
茵陳蒿主要含揮發(fā)油,油中主要成分為β-蒎烯、葉酸等。茵陳蒿有擴(kuò)張膽管和促進(jìn)膽汁排泄的作用,并有促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功能。
第六,宜吃魚腥草。
中醫(yī)認(rèn)為,魚腥草味辛,性寒涼,具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。適用于治療肺膿瘍、癰疾等化膿性炎癥。
在春季里,魚腥草的食用方法很多。如魚腥草炒肉,為貴州特色菜肴,別有一番風(fēng)味。
第七,宜吃枸杞頭。枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩莖葉,又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。中醫(yī)認(rèn)為,枸杞頭性涼,味甘微苦。具有補(bǔ)肝腎,益精氣,清熱除渴,明目的功效。適用于治療高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等疾病。
春天可以吃的野菜有槐花、榆錢、香椿芽、馬齒莧、蒲公英、車前草、灰灰菜等。其中薺菜在我國北方的家庭經(jīng)常出現(xiàn),常常用做餃子餡,或者用來做菜包子。它富含多種氨基酸和維生素,而且綠色無污染。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,冬末春初均可。
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現(xiàn)在我們已經(jīng)到了春季,這是一個(gè)非常好的季節(jié)了,這時(shí)候天氣是非常溫暖的了,因此很多人就喜歡出門了,我們可以發(fā)現(xiàn)在野外是有很多野菜存在的了,春季的野菜是非常多的了,這也是我們很適合吃野菜的時(shí)候了,下面就讓我們看看春季吃哪些野菜吧。
大耳毛
大耳毛是丹東山區(qū)著名的山野菜,數(shù)量較多,風(fēng)味獨(dú)特,是當(dāng)?shù)睾艹R姷纳讲酥?。原植物是菊科植物東風(fēng)菜,主要采食嫩莖和嫩葉。葉子摸上去毛茸茸的,或許就是因此而得名吧,這種野菜經(jīng)過我們的烹飪之后口感和味道都是特別出色的了,我們完全可以通過吃這樣的食物來調(diào)理身體的健康。
馬齒莧
馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護(hù)作用,因此這種野菜就是特別健康的了,可以幫助我們在春季的時(shí)候有效的保健身體,尤其適合現(xiàn)代人食用。
蒲公英
不起眼的蒲公英,卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。春天的蒲公英食療價(jià)值最高,富含微量元素和維生素,具有消炎、祛火、養(yǎng)肝、助消化的功效,春季是一個(gè)比較干燥的季節(jié)了,因此在這時(shí)候我們就要經(jīng)常的吃蒲公英來潤燥了哦。
苦菜
苦菜又名苦丁菜,性味苦,寒,具有清熱解毒,破瘀活血,排膿的功效,可用于闌尾炎,腹腔膿腫,腸炎,痢疾,急、慢性盆腔炎,肺熱咳嗽,肺結(jié)核,吐血。外用治跌打損傷,瘡癤腫痛,陰囊濕疹等。
這就是我們給大家推薦的幾款野菜了,這些野菜都是我們在春季的時(shí)候特別常見的了,它們的味道是很出色的了,而且營養(yǎng)價(jià)值就更出色了,能夠幫助我們在春季的時(shí)候潤燥,對于我們的身體健康來說無疑是很有好處的了。
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