經(jīng)常吃臘肉容易使人的骨頭變得脆弱,這是什么原因呢?原來腌制臘肉時,必須加入聚合磷酸鹽,而鹽中的磷正是使骨頭變脆的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
磷是人體中不可缺少的礦物質(zhì),它和鈣是人們牙齒和骨骼主要組成部分,人體缺磷便會造成骨折或牙齒脫落。那么,多吃含磷的臘肉,骨骼和牙齒不是更加結(jié)實(shí)么?事實(shí)正好相反。因?yàn)榱缀外}是組成骨骼的一對“親兄弟”,兩者缺一不可。磷的成分一多,鈣的比例自然就減少了。同理,人們血液中磷和鈣的濃度也是保持平衡的,如果血中的磷多于血中的鈣,那么,人的中樞神經(jīng)就會從人體的其他部位,如骨骼和牙齒中“調(diào)取”一定數(shù)量的鈣進(jìn)入血液,以保持血液中的鈣和磷相對“持平”。這一來,骨骼和牙齒中的“含鈣量”自然就大大地降低了,所以,骨頭中缺鈣,就容易導(dǎo)致人體骨折或牙齒脫落。
如果您特別喜愛吃臘味、腌肉之類的食品,那么,就請您同時適當(dāng)多吃一些含鈣豐富的食物,或者干脆服用一些鈣片,以彌補(bǔ)體內(nèi)含鈣不足的缺陷。
鈣 是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì),有“生命元素”之稱,它一旦缺乏,不僅會損害骨骼和牙齒,還會影響身體其他的很多功能, 100多種疾病都與之相關(guān) 。
雖然,我們可以從日常的膳食中輕松獲得鈣,但是,平時吃的一些食物也可能會“趕走”鈣!
01高脂食物
愛吃煎炸、油膩食物,會導(dǎo)致人體脂肪攝入超標(biāo),這些脂肪還會分解成脂肪酸, 脂肪酸易與鈣形成不溶性物質(zhì) ,從而阻礙鈣的吸收。
除此之外,常吃大魚大肉會讓 蛋白質(zhì)攝入過量,使得鈣的吸收率降低 ,同時增加尿鈣量的含量。據(jù)統(tǒng)計,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入過量時,每增加 1克 蛋白質(zhì)攝入就會導(dǎo)致1.75克 鈣的流失。
小貼士:膳食指南建議成年人每周攝入 禽畜肉280~525克 、 魚蝦類 280~525克 。
02高鹽食物
有研究顯示,鈉攝入量過高,不僅會升高血壓,還會促進(jìn)人體鈣流失,增加腎結(jié)石的風(fēng)險。
通常情況, 鹽的攝入量越多,尿中排出的鈣量就越大,鈣的吸收也就越差 。人體每排泄1000mg 的鈉,就會損耗26mg 的鈣。
除了日常做菜 少放鹽 之外,咸菜、醬鴨、臘肉等 腌制食品大家也應(yīng)盡量少吃 。另外, 有一些零食 ,如話梅、五香瓜子、泡椒鳳爪、山楂片等其中的 含鹽量也不少 ,大家在購買前一定要觀察食品標(biāo)簽,選擇含鈉低的產(chǎn)品。
03過量咖啡
適量喝咖啡并不會對身體造成大礙,但咖啡因具有利尿作用, 如果攝入量過大,那就可能影響鈣的吸收 。有統(tǒng)計表明,每150毫克咖啡因會使5毫克鈣從尿液流失。因此,國際骨質(zhì)疏松協(xié)會建議將咖啡的攝入量控制在 每日3杯以內(nèi) 為宜。
小貼士:除了咖啡之外, 濃茶、巧克力和部分提神飲料 中的咖啡因含量也比較高,日常食用時也需注意。
04過多的酒
過量飲酒會造成肝功能損傷,從而影響維生素D的正常代謝 。而維生素D是補(bǔ)鈣的“黃金搭檔”,它的缺乏將減少腸道對鈣的吸收,對于新骨的生成和骨鈣含量的增加都有不利影響。
小貼士:一般建議 成年男性 一日飲用酒精量 不超過25克 ,相當(dāng)于250毫升紅酒或750毫升啤酒; 成年女性 一日飲用酒精量 不超過15克 ,相當(dāng)于150毫升紅酒或450毫升啤酒。
01食補(bǔ)為主
①富含鈣的食物
牛奶及奶制品、綠葉菜、豆腐豆干等豆制品 食物富含鈣,多吃肯定對補(bǔ)鈣有一定的效果。
一般情況下每人每天250ml左右牛奶 就是合適的量,老人、孩子、孕婦或者有特殊需求的人群可以加倍,也就是每人每天500ml。
②“補(bǔ)鈣好搭檔”:維生素K2
維生素K主要有4種形式,其中K2與骨骼相關(guān),維生素K2能活化骨鈣素,把補(bǔ)進(jìn)來的鈣“抓進(jìn)”骨骼中。
維生素K2最高的食物是 納豆 , 買不到納豆時也可以用 醬豆腐、黃豆醬 替代,他們的維生素K2也很高。但食用時一定要適量。
02勤曬太陽
想要鈣吸收、利用得更好,維生素D必不可少。維生素D也是鈣的“好搭檔”,但從食物中攝取較少, 最簡單有效的攝取維生素D的方法就是——曬太陽 。
冬季天氣比較冷,建議大家在上午10點(diǎn)~下午2點(diǎn) 間曬曬太陽,時長不少于15分鐘 ;等到了夏季,紫外線比較強(qiáng)烈,每天5~10分鐘就足夠了。但需要到 戶外曬,將臉、手、胳膊露出來 才能達(dá)到效果。
03必要時補(bǔ)充鈣劑
對于一些對補(bǔ)鈣需求比較大的人,如孕婦、老人等,選擇服用鈣片這類的營養(yǎng)補(bǔ)充劑是不錯的選擇。
在選購時,盡量先咨詢醫(yī)生的意見在購買,別盲目補(bǔ)鈣。
另外,關(guān)于補(bǔ)鈣的話題,網(wǎng)上流傳了很多的說法,到底哪些是真哪些是假,來一一辨別~
01高鈣奶補(bǔ)鈣比普通牛奶好?
于康教授提醒大家,千萬別迷信高鈣奶, 鈣的一次性攝入量越大,吸收率反而會下降。 所以為高鈣奶多掏錢,沒有必要,正常喝牛奶就行。
02鈣片什么時候都能吃,想吃就吃?
早、中、晚什么時間補(bǔ)鈣都一樣,只要是 飯后半小時后吃 ,或者 吃點(diǎn)東西后再吃鈣片 就可以了,更容易吸收。
吃完鈣片就感覺大便干燥,不好排便的人群,也建議在吃鈣片前吃點(diǎn)東西或者換成牛奶等進(jìn)行食補(bǔ)補(bǔ)鈣。
02年輕人不用補(bǔ)鈣?
隨著生活習(xí)慣的改變,越來越多的年輕人也面臨著缺鈣的問題。曾經(jīng)新聞上就報道過一個17歲的姑娘,因不喜運(yùn)動、不愛外出、不喝牛奶、不吃肉類,體內(nèi)鈣嚴(yán)重不足,從而導(dǎo)致駝背、骨頭疼痛等問題。
可見,無論是哪個年齡段,都要適量補(bǔ)鈣 ,即便在35歲之前,也需要盡量補(bǔ)充鈣質(zhì)、增加骨量,從而降低老年骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。
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