糖尿病人要雜食

糖尿病人要雜食

一些人得了糖尿病，除了每天不斷地吃藥外，吃東西也變得復(fù)雜起來，不是這個(gè)不能吃，就是那個(gè)糖分高。解放軍304醫(yī)院內(nèi)分泌科馬學(xué)毅主任說，糖尿病人飲食上只要做到六注意，基本就可以了。

兼顧年齡 量出為入 年齡越大，消耗的能量越少，運(yùn)動(dòng)越多，消耗的就越多。消耗的能量多，就該多吃一些，消耗的能量少，可以適當(dāng)少吃一些。同樣，身體瘦弱一些的人，就可以多吃一些，胖些的人，就要少吃一些。

進(jìn)食多樣 平衡營養(yǎng) 糖尿病患者要當(dāng)“雜食家”，如果條件允許，建議患者每天至少吃5種以上的蔬菜，3種以上谷物，3種以上水果，3種以上的奶制品或肉類。

掌握比例 合理配備 在糖尿病患者的飲食中，近55％～60％的熱能來自于含糖食品，脂肪提供的熱能不足30％，而蛋白質(zhì)提供的熱能更少，只占15％～20％。

亦粗亦精 相互補(bǔ)充 食品的精細(xì)加工，使大量有益于健康的膳食纖維，特別是水溶性纖維素流失掉了。這些纖維素可以帶走消化道內(nèi)未被消化吸收的多余脂肪、膽固醇、有毒代謝廢物，促進(jìn)排便，有益于健康。

保證需要 慎食高“膽”膽固醇是合成人體內(nèi)多種類固醇激素的原料，也是很多神經(jīng)細(xì)胞膜上重要的組成部分，合理攝入十分重要，但過多攝入膽固醇類食物，不僅沒有任何好處，相反還會(huì)引發(fā)高膽固醇血癥。

禁煙限酒 少吃食鹽 香煙中的尼古丁，吸煙產(chǎn)生的一氧化碳、焦油等物質(zhì)，在血糖控制失調(diào)的情況下，容易發(fā)生血管縮窄而導(dǎo)致諸如血管閉塞、心臟病、高血壓及中風(fēng)等并發(fā)癥。過量飲酒會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，不利于疾病的恢復(fù)。

糖尿病人宜吃哪些食物？哪些食物應(yīng)少吃？

分類:健康/養(yǎng)生 >> 保健常識(shí)
問題描述:

已經(jīng)需要用藥物控制了

解析:

zambon/chinesecp3-3#1這里很詳細(xì)，還有列表。。。。

糖尿病人的飲食調(diào)節(jié)包括哪些內(nèi)容？

① 確定每日熱量需要總量，根據(jù)需要指定食譜。

② 平衡飲食，以獲得足夠的營養(yǎng)。

③ 進(jìn)餐定時(shí)、定量，不要隨意不吃或少吃，更不能多吃。

④ 每餐都應(yīng)進(jìn)食主食。

⑤ 少吃肥膩高糖食品(如肥肉、油炸食品、糖果等)。

⑥ 多吃粗糧、蔬菜。

⑦ 烹調(diào)以清淡為主，避免太多調(diào)味品。

糖尿病人的食譜如何確定？

◆確定糖尿病人食譜，首先應(yīng)根據(jù)病人身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度等算好每日所需總熱量。

每日需要的總熱量=標(biāo)準(zhǔn)體重×每公斤體重所需熱量

標(biāo)準(zhǔn)體重=[身高(厘米)－100]×0.9(男性)

標(biāo)準(zhǔn)體重=[身高(厘米)－100]×0.85(女性)

每公斤所需熱量根據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度分為:

① 休息狀態(tài):83.7－104.1KJ

② 輕體力勞動(dòng):104.1－125.5KJ

③ 中等體力勞動(dòng): 125.5－146.4KJ

④ 重體力勞動(dòng):167.7－187.7KJ

例：一位休息狀態(tài)的女性身高160厘米，體重70公斤。

每日所需總熱量=(160-100)×0.85×104.1=5309KJ

◆將一日所需總熱量按三餐進(jìn)行分配，一日三餐熱量分配的比例1/5、2/5、2/5，該女性患者三餐熱量分別為:1062KJ、2123KJ、2123KJ

◆將食譜內(nèi)的每一項(xiàng)換算成熱量，以確定是否合理。

糖尿病患者應(yīng)多食食用表中所列食品，在食品的選擇上，最好選擇升血糖較慢且較少者，如熟土豆比米飯升高血糖明顯，那就應(yīng)少吃土豆。粗糧、細(xì)糧應(yīng)搭配起來吃。粗糧含纖維素多，糖吸收慢，有利于餐后血糖控制，但糖尿病是終身疾病，長期吃粗糧也會(huì)影響生活質(zhì)量。一日三餐，應(yīng)和正常人一樣多樣化?？傊灰獙?shí)現(xiàn)合理調(diào)配，病人即可以吃得好也可以吃得飽。

參考食譜

餐次 總交換單位 各類食物分配 食譜

早餐 5 2個(gè)單位谷類

2個(gè)單位豆乳類

1個(gè)單位肉類 饅頭 70克或面包75克

牛奶 1杯(約220毫升) 或豆?jié){ 1000毫升

雞蛋 1只

中餐 10 6個(gè)單位谷類

2個(gè)單位肉類

1個(gè)單位油脂類

1個(gè)單位蔬菜 大米150克 或面粉150克

瘦豬肉100克 或鯽魚100克

花生油9克或豆油9克

白菜500克 或蘿卜250克

晚餐 10 同中餐 同中餐

糖尿病患者飲食療法的要點(diǎn)

飲食療法是治療糖尿病的基本療法，為使飲食療法取得成功，糖尿病人應(yīng)牢記以下幾條要點(diǎn)：

(1)建立正確、有規(guī)律的飲食生活。

(2)在規(guī)定的熱量范圍內(nèi)做好營養(yǎng)的平衡。

(3)每天飯量八分飽，副食葷素搭配，種類要多；主食粗細(xì)搭配，數(shù)量應(yīng)少。

(4)養(yǎng)成飲食淡味的習(xí)慣。

(5)不偏食、不挑食。

(6)牢記每天所需總熱量及飲食量。

(7)飲酒、吃水果、外食(在飯館、食堂或朋友家吃飯)也要計(jì)算在總熱量之內(nèi)。

(8)不宜過多飲酒，不宜吃零食。

(9)相信科學(xué)，不輕易聽信傳說用藥。

(10)建立一個(gè)健康長壽的糖尿病飲食。

飲食控制是糖尿病治療的一部分，它要求患者在飲食的質(zhì)和量兩方面嚴(yán)格限制，許多病人因此談食而色變。其實(shí)，這是對(duì)飲食控制的誤解。

首先，糖尿病患者什么都能吃，只不過在飲食量上應(yīng)予限制。其次，不少食品都具有降糖作用，所以糖尿病患者根本不用為吃發(fā)愁。

介紹幾個(gè)適合糖尿病人的藥膳，你可根據(jù)口味，隨意搭配。

清蒸茶鯽魚

功效：補(bǔ)虛，止煩消渴，適用于糖尿病口渴，多飲不止以及熱病傷陰。

配料：鯽魚500克，綠茶適量。

制作：將鯽魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可。

服法：每日吃1次，淡食魚肉。

筍米粥

功效：可清熱，宣肺，利濕，適用于糖尿病人，也適用于久瀉、久痢、脫肛等癥。

配料：鮮竹筍1個(gè)，大米100克。

制作：將鮮竹筍脫皮切片，與大米同煮成粥。

用法：每日服2次。

土茯苓豬骨湯

功效：健脾氣，利水濕，補(bǔ)陰益髓。

配料：豬脊骨500克，土茯苓50～100克。

制作：將豬脊骨加適量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。

用法：每日服1次。

菠菜根粥

功效：利五臟，止渴潤腸。

配料：鮮菠菜根250克，雞內(nèi)金10克，大米適量。

制作：將菠菜根洗凈，切碎，與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時(shí)，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。

用法：頓服，每日1次。

山藥燉豬肚

功效：滋養(yǎng)肺腎，適用于消渴多尿。

配料：豬肚、山藥各適量。

制作：先將豬肚煮熟，再入山藥同燉至爛，稍加鹽調(diào)味。

用法：空腹食用，每日服1次

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藥粥輔療糖尿病

糖尿病患者除藥物治療外，還可以藥粥輔助治療，療效很不錯(cuò)。山藥小米粥將中藥山藥15克，放入50克小米中，煮爛成粥。滋陰補(bǔ)腎，益氣健脾，適用于各型糖尿病患者，應(yīng)長年食用。

枸杞小米粥中藥枸杞子20克，小米50克，混合煮粥。補(bǔ)肝腎，益氣血。糖尿病兼有眼病或腎臟受損者，宜長期食用。

黑芝麻黑豆粥黑芝麻500克，黑豆1000克，混合后加工粉碎成粉。每次取黑芝麻黑豆粉100克，并摻加50克玉米粉，做成糊粥食用。生津補(bǔ)腎，適合各型糖尿病患者。

蓮子百合粥蓮子15克，百合15克，大米30克，燉爛成粥。寧心安神，適用于煩躁、胃痛、脾虛的糖尿病患者。

水果中含有較多的果糖和葡萄糖，糖尿病人為了補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，可吃適量水果，一般一日量在100克左右，但需注意血糖和尿糖的變化，如果吃了水果后，尿糖增加，則減少主食，以免出現(xiàn)血糖升高，飲食多樣化對(duì)防止并發(fā)癥動(dòng)脈硬化、視網(wǎng)膜病變、便秘有一定好處，滿足人體所需營養(yǎng)，有利健康長壽。 糖尿病人宜吃菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、荔枝、檸檬等水果。這些水果富含果膠或果酸，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降，宜兩餐飯之間加水果。

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飲 食 宜 忌

（1）適當(dāng)增吃食物纖維

纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。糖尿病人適當(dāng)?shù)卦黾邮澄锢w維的進(jìn)量，有以下益處：其一，高纖維食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用；其二，能減緩糖尿病人的饑餓感；其三，能 *** 消化液分泌及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一點(diǎn)必須注意，雖然食物纖維對(duì)糖尿病人有好處，但是也不宜過份單一食用，凡事總有個(gè)度，糖尿病人講究營養(yǎng)平衡更為重要。

（2）植物油為較理想的烹調(diào)用油

玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在體內(nèi)能幫助膽固醇的運(yùn)轉(zhuǎn)，不使膽固醇沉積于血管壁，所以這對(duì)預(yù)防糖尿病的一些并發(fā)癥，如動(dòng)脈硬化等有積極的作用，正因如此，糖尿病人所需烹調(diào)用油以植物油為好。但是，植物油也不能大量食用，過量食用便會(huì)暴露其明顯的副作用，如產(chǎn)熱能過多而導(dǎo)致的脂胖等?？茖W(xué)家們建議;飲食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比，為1:1～2較好。

（3）有益的大豆及其制品

大豆是糖尿病人較理想的食物，這是因?yàn)樗臓I養(yǎng)物質(zhì)成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白質(zhì)的來源，不僅含量豐富，而且生理價(jià)值也高，必須氨基酸種類齊全，可以與動(dòng)物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對(duì)降低血中膽固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外，大豆中還含有豐富的無機(jī)鹽、微量元素與B族維生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等，應(yīng)成為糖尿病人的常用食品。

（4）應(yīng)付饑餓的辦法

饑餓感是糖尿病人經(jīng)常遇到的一種反應(yīng)。它因糖尿病而引起，也將因糖尿病病情的好轉(zhuǎn)及病人的適應(yīng)調(diào)節(jié)而減輕或消失?？梢圆扇∠率鲛k法來應(yīng)付饑餓感的發(fā)生：

其一：減少細(xì)糧攝入，多增加一些纖維食物，如蕎麥面、玉米面、綠豆、海帶等。目前國內(nèi)市場已有一些專供糖尿病人食用的保健食品，如蕎麥掛面、綠豆餅干等，可做為饑餓感嚴(yán)重時(shí)加餐 之用。

其二：適當(dāng)多吃些低熱量、高容積的蔬菜。如西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。

其三：用一些食療方來加餐。如饑餓感強(qiáng)烈時(shí)，可用冬瓜250克、山藥100克、豬胰1具（洗凈后），加適量調(diào)料燉煮后連湯食用,也可以用南瓜、大豆或豆腐等產(chǎn)熱量低的食品來燉豬胰食用。以緩解饑餓感為 *** 。

其四：心理方法。人的飲食量與飲食習(xí)慣有關(guān)，在不影響營養(yǎng)基礎(chǔ)上的饑餓感，通過一段時(shí)間的忍耐適應(yīng)，是可以緩解的。此外，病人應(yīng)相信，減少飲食量，并不一定會(huì)產(chǎn)生饑餓，不要有事先的饑餓準(zhǔn)備，對(duì)糖尿病人重要的是營養(yǎng)平衡，過量的飲食無疑會(huì)給機(jī)體有關(guān)臟器組織帶來負(fù)擔(dān)。

（5）甜味品的選擇

有一些糖尿病人很愛吃甜食，但是甜食大多含糖量豐富，吃了又對(duì)病情不利。那么如何來解決這個(gè)棘手的矛盾呢？不妨試試下述方法：

其一：在諸多甜味劑中，適合糖尿病患者食用的以“甜葉菊”較好，雖然其不含營養(yǎng)素，但是它不提供熱能，而且甜度為庶糖的400倍左右，故可選用。

其二：糖精做為甜味劑可以偶爾食用。但對(duì)妊娠婦女禁用。

其三：桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等甜味水果，可以適量食用。這些水果含有果膠，果膠能增加胰島素的分泌，延緩葡萄糖吸收。此外，西瓜的碳水化合物含量較低，也可適量食用。

其四：糖尿病人應(yīng)該控制糖攝入，但不可能一點(diǎn)糖也不沾。每日食用糖一般限制在10克以下，但是，每個(gè)糖尿病人的情況不一樣，病人自己對(duì)其規(guī)律應(yīng)有所摸索，包括每日血糖的最低時(shí)刻，這是適量進(jìn)一些含糖食品的最佳時(shí)間。

（6）最易使血糖升高的食物

在我們經(jīng)常見的食物中，下列食物很容易使血糖升高。如:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點(diǎn)、 蛋糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等。

（7）容易 使血脂升高的食物

血脂升高，對(duì)糖尿病非常不利。是并發(fā)心血管疾病的重要原因。因此，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物，常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物（見下表）。關(guān)于膽固醇，糖尿病人還應(yīng)明白，它有兩方面作用，首先它是必需的物質(zhì)，具有重要的生理功能，如組成細(xì)胞膜等等；但是攝入多了，就會(huì)引起副作用，如參與冠心病的生成等。一般認(rèn)為膽固醇的攝入量以每天在300毫克以下為宜。

（8）飲酒的危害

有一些糖尿病患者認(rèn)為，酒是五谷之精華，適量飲酒可以活血通絡(luò)，御寒，調(diào)節(jié)精神。對(duì)此要具體病人具體分析。如果患者的病情較輕，逢節(jié)假日，親戚朋友相聚，可以少量飲一點(diǎn)酒，并且，最好是啤酒或低度的其它酒；如果病情不穩(wěn)定，或伴有肝臟或心血管疾病，應(yīng)禁止飲酒。因?yàn)榫朴邢铝形：Γ?

其一：飲酒會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。我們知道，酒精的解毒主要在肝臟中進(jìn)行。肝臟功能正常的人，解毒能力強(qiáng)，能把大部分有毒物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，排出體外。而糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢必會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)而引起損傷。過量飲酒還容易發(fā)生高脂血癥和代謝紊亂。

其二：糖尿病主要是胰島素分泌不足所致。飲酒會(huì)使胰腺受到 *** 而影響其分泌液的成分。

其三：酒本身就是高熱量食物，每克酒精能產(chǎn)7千卡熱量，糖尿病人稍失控制，便可引起病情惡化。

（9）飲食宜淡

飲食口味過重，對(duì)人身體不利，傳統(tǒng)中醫(yī)為說明這個(gè)道理，曾用“五行”理論解釋說：過于多食酸味的東西，因酸味入肝，則會(huì)使肝氣偏盛，脾氣而衰弱；過于多食咸味的東西，因咸味入腎，腎主骨，則會(huì)引起大骨之氣勞倦困憊，肌肉短縮、心氣抑郁；過于多食甘味的東西，甘之性緩滯，會(huì)使心氣喘滿，面色黑，腎氣不能平衡；過于多食苦味的東西，則脾氣不得濡潤，消化不良，胃部就要脹滿；過于多食辛味的東西，則筋脈敗壞而松馳，精神也同時(shí)受到損害。因此，注意調(diào)和飲食五味，使其不偏不重，便可以骨骼強(qiáng)健，筋脈柔和，氣血流暢，皮膚肌理固密，這樣身體便健康，正因人們發(fā)現(xiàn)淡食有益于身體，所以很早就總結(jié)了“淡食最補(bǔ)人”一句攝食格言。對(duì)糖尿病人，尤其并發(fā)腎病的患者，日常飲食除了應(yīng)遵循一般的保健要求外，更要注意少飲食鈉鹽。

（10）飲食宜緩

飲食宜緩，就是飲食時(shí)不要暴飲暴食，粗嚼急咽。食物的消化，咀嚼是第一道工序，只有第一道工序加工的好，食物到了胃腸才能更好地被消化吸收。粗嚼急咽式的攝食有兩大不益之處。其一：糖尿病人攝入的食物常常是經(jīng)估算而來，其有效成份應(yīng)該是被充分的吸收利用，但是，咀嚼程度的不同，可以影響其營養(yǎng)成份的吸收。有實(shí)驗(yàn)證明，粗嚼者比細(xì)嚼者要少吸收蛋白質(zhì)13%，脂肪12%，纖維素43%?？梢娂?xì)嚼慢咽作用之重要。其二：粗嚼急咽會(huì)加重胃和胰腺等臟器的負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。對(duì)飲食宜緩問題，古人早有認(rèn)識(shí)：“飲食緩嚼，有益于人者三：蓋細(xì)嚼則食之精華，能滋補(bǔ)五臟，一也；脾胃易于消化，二也；不致吞嗆噎咳，三也?！边@一總結(jié)，至今看來仍是非常有道理的，尤其對(duì)糖尿病人。

（11）飲食宜暖

糖尿病人的飲食溫度要適中，過燙或過寒的飲食都將引起不良反應(yīng)。按照中醫(yī)理論，人的脾胃特點(diǎn)之一是喜暖而怕寒，所以生冷的食物不宜多吃。飲食宜暖這一科學(xué)的攝食法則在我國醫(yī)學(xué)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早有發(fā)現(xiàn)：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也?！逼湟馑际钦f：凡飲食，熱的食物切不可溫度太高，寒的飲食也不可溫度太低，如果我們吃的能溫度適中，那么，人體的正氣將不會(huì)受到損傷，病邪也就不會(huì)乘虛而侵犯機(jī)體。這樣身體也就太平。

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