名人食菊養(yǎng)生

名人食菊養(yǎng)生

我國(guó)是一個(gè)美食國(guó)度，又是菊花的故鄉(xiāng)。古往今來(lái)，有不少名人或以菊佐餐或飲菊花酒來(lái)養(yǎng)生保健，留下了許多軼聞逸事。

愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原以菊為餐，他在《離騷》中寫下了“夕餐秋菊之落英”的佳句。而在《楚辭·九章》中所寫的“播江離與滋菊兮，愿春日以為糗勞”，則流露了詩(shī)人愿以滋菊作為春日芳香的干糧之意。

三國(guó)時(shí)代，曹丕很喜愛(ài)食菊花養(yǎng)生，且喜以此食賜近臣。其《與鐘繇九日送菊書》云：“故屈平悲冉冉之將老，思餐秋菊之落英，輔體延年，莫斯之貴。請(qǐng)奉一束，以助彭祖之術(shù)?！彼Ｍ婔硪膊途?，能像屈原那樣以菊防老，像彭祖那樣餐菊養(yǎng)生。

晉代田園詩(shī)人陶淵明愛(ài)菊成癖，曾采菊東籬，在“秋菊有佳色”的環(huán)境里，渴飲菊花露，饑食菊落英。每當(dāng)菊花盛開(kāi)時(shí)，詩(shī)人常邀親朋好友一同品味，“今日送走西方客，明日又迎東方朋。”

唐代詩(shī)圣杜甫喜歡在重陽(yáng)佳節(jié)品飲菊花酒，他在《九日登城詩(shī)》中云：“伊昔黃花酒，如今白發(fā)翁。”詩(shī)人在這人共菊花醉重陽(yáng)的時(shí)節(jié)，道出了菊花的延年之功。

宋代文豪蘇東坡是文壇上的美食家，對(duì)餐菊情有獨(dú)鐘，寫道：“常食杞菊，夏及五月，枝葉老硬，氣味苦澀，猶食不已。”宣稱“吾以杞為糧，以菊為糗，春食苗，夏食葉，秋食花實(shí)而冬食根，庶幾乎西河南陽(yáng)之壽”，食菊之好盡在字里行間。

明代文學(xué)家高濂精通養(yǎng)生保健之道，對(duì)食用菊花頗有一番見(jiàn)解，他在《遵生八箋》中云：“菊花粥，用菊新長(zhǎng)嫩頭，叢生葉摘來(lái)洗凈，細(xì)切，入鹽同米煮粥，食之，清目寧心。”一語(yǔ)道破了食菊花粥的妙處。

清代慈禧太后嗜食菊花，常以菊花入雞湯燙了吃，她對(duì)菊花火鍋更是情有獨(dú)鐘。每當(dāng)窗外雪花飛舞時(shí)節(jié)，總要吃菊花火鍋賞雪景，經(jīng)常吃得熱汗淋漓，陣陣菊花清香撲鼻，自有一番樂(lè)趣。

菊花有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

菊花是我國(guó)十大名花之一，全國(guó)各地幾乎隨處可見(jiàn)。菊花的品種多姿多彩，還帶有一抹淺淡宜人的馨香，而且功用非凡，是一種藥食同源的常見(jiàn)花卉，我國(guó)自古就有賞菊、吃菊的習(xí)慣，一直綿延了數(shù)千年。菊花宴成為一種獨(dú)具特色的健康飲食！x0dx0ax0dx0a傳統(tǒng)藥效：菊花為菊科多年生草本植物，是我國(guó)傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中醫(yī)多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病癥。若長(zhǎng)期食用，還有“利血?dú)狻⑤p身、延年”的功效。x0dx0ax0dx0a醫(yī)化機(jī)理：理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無(wú)法比擬的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓，對(duì)冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化、血清膽固醇過(guò)高癥都有很好的療效。x0dx0ax0dx0a菊花藥效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在我國(guó)，不少地方都有食菊的風(fēng)俗。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。

哪些人喝菊花茶危害大？菊花茶的養(yǎng)生喝法有哪些？

菊花茶是生活中很常見(jiàn)的茶飲食物，適當(dāng)喝茶可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是喝茶也有許多要注意的地方，菊花茶雖好，也并非每個(gè)人都合適，那么哪些人喝菊花茶危害大？菊花茶的養(yǎng)生喝法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解哪些人不適合喝菊花茶吧。
1、菊花茶的禁忌人群
1孕婦
菊花茶性寒味甘，有很好的祛除火氣功效，但由于孕期身體免疫力會(huì)降低，脾胃也較為虛弱，此時(shí)飲用偏寒性的菊花茶很容易會(huì)刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)會(huì)有不利影響。
2過(guò)敏體質(zhì)者
對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者而言，過(guò)敏源的種類有許多，也有部分人會(huì)對(duì)菊花茶過(guò)敏。這些過(guò)敏人群一旦喝了菊花茶，就會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫、紅疹等過(guò)敏癥狀。因此這些體質(zhì)的人喝菊花茶容易出現(xiàn)副作用，對(duì)健康不利。
3寒性體質(zhì)者
寒性體質(zhì)者通常會(huì)有畏寒怕冷、脾胃虛弱、免疫力低下的表現(xiàn)，即使在夏季也容易出現(xiàn)手腳冰涼、腹瀉腸胃不適等癥狀。菊花茶性寒，會(huì)加重這些癥狀，對(duì)健康不利。
4老人及兒童
菊花茶有降血壓、降膽固醇的作用，一般來(lái)說(shuō)在夏季飲用不會(huì)有太大問(wèn)題。但由于老年人消化功能下降、脾胃虛弱，喝菊花茶就很容易引起腸胃不適了，因此老年人飲用菊花茶要慎重。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，陽(yáng)氣正當(dāng)時(shí)，喝菊花茶有削減陽(yáng)氣之效，最好也要少飲用。
5傷寒感冒者
傷寒感冒多數(shù)是由于著涼引起的，因此偏寒性的菊花茶就不適合這類患者飲用了。除此以外，感冒伴咽喉炎者也最好別喝菊花茶，這是因?yàn)榫栈ú钑?huì)刺激胃酸分泌增加，容易加重咽喉炎的癥狀，延緩患者復(fù)原的時(shí)間、降低復(fù)原的質(zhì)量。
2、菊花茶怎么喝養(yǎng)生
1沸水沖泡，少加糖
沖泡菊花茶時(shí)一般選五朵菊花左右，再加入適量沸水沖泡即可，一杯菊花茶可以重復(fù)沖泡五到七次。有些人會(huì)在菊花茶中添加冰糖或蜂蜜調(diào)味，但是如果是糖尿病患者或者血糖偏高的人，喝菊花茶盡量不要加糖。脾胃虛弱的人喝菊花茶最好也別加糖，因?yàn)樘鹞兜氖称凤嬃蠒?huì)引起口發(fā)酸同時(shí)唾液增多，容易引起腸胃不適的現(xiàn)象。
2搭配山楂金銀花枸杞
菊花茶除了直接沖泡飲用以外，還可以和其他養(yǎng)生保健食材搭配，除了改善口感之外還能獲得不同的保健功效。山楂有助消脂降壓，適合肥胖癥、高血壓的患者食用；金銀花能緩解風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛；枸杞清肝明目，這些食材都適合與菊花一同泡茶飲用。
3、菊花茶的選購(gòu)技巧
1.顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滾水沖泡后，有硫磺味。要選有花萼，花萼偏綠色的新鮮菊花。
2.顏色發(fā)暗的菊花也不要選，這種菊花是陳年老菊花，且受潮了，可能還長(zhǎng)了霉，這樣的菊花吃了對(duì)身體有害。
3.用手摸一摸，松軟的，順滑的菊花比較好，花瓣不零亂，不脫落，即表明是剛開(kāi)的菊花就采摘了。
4.菜市場(chǎng)上的菊花質(zhì)量沒(méi)有保證，大醫(yī)院或大藥店的菊花有獨(dú)立包裝，周轉(zhuǎn)快，有藥師把關(guān)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，質(zhì)量有保障。胃寒的、臉色蒼白的人不能吃菊花。其他健康人群，菊花一次吃三至五克，一天兩次就夠了。菊茶不能長(zhǎng)期喝，連續(xù)喝菊花茶別超過(guò)兩個(gè)月，如果期間出現(xiàn)大便變稀，臉色蒼白，要停止。

吃菊花對(duì)人體有什么好處?

菊花的10大養(yǎng)生功效，一起來(lái)了解一下吧：

1. 菊花枕：將陰干的菊花花瓣收入枕中，可輔助治療高血壓 、頭暈 、失眠 、眼睛紅血絲。菊花又有黃菊花和白菊花之分。黃菊花枕可防風(fēng)熱外感，白菊花枕可養(yǎng)肝明目。

2. 菊花羹：將菊花與銀耳（或蓮子）煮或蒸熟后，加入少許冰糖，可煩熱，利五臟，治頭暈?zāi)垦５劝Y。

3. 菊花糕：菊花膏做法：用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來(lái)，可避免隔渣的麻煩），當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn)，因?yàn)榧尤腭R蹄粉溶液后會(huì)有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。

養(yǎng)生功效：以上方法治成的菊花膏或用綠豆粉與菊花制糕，有清涼去火的食療效果。

4. 菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，過(guò)濾后取藥汁并兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風(fēng)、清熱、明目的作用。

5. 菊花護(hù)膝：將菊花、陳年艾葉搗成粗碎末，裝入紗布袋中，做成護(hù)膝，可祛風(fēng)除濕、消腫止痛，還可以輔助治療各類關(guān)節(jié)炎。

6. 菊花酒：也叫“長(zhǎng)壽酒”或“吉祥酒”，由菊花加糯米、酒曲釀制而成，味道清涼甜美，有健腦、疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒 、延緩衰老等功效，具有較高的藥用價(jià)值。

7. 菊花粥：將菊花與粳米（或糯米）同煮制粥，能清心、除煩、悅目、去燥 、安腸胃 、養(yǎng)肝血等功效。

8. 菊花菜肴：用菊花與豬肉、牛肉合炒，或與魚肉、雞肉合煮而成的 “菊花肉片”，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于輔助治療頭暈?zāi)垦！醾L(fēng)等病癥。

9. 菊花香氣： 有疏風(fēng)、平肝之功，嗅之，對(duì)感冒、頭痛有輔助治療作用。

10. 菊花茶: 用菊花泡茶，氣味芳香。泡飲菊花茶時(shí)，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個(gè)人的透明玻璃杯中即可?？擅髂壳甯?、消暑生津、住風(fēng)、潤(rùn)喉、解酒。另外，對(duì)于由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。

養(yǎng)生神仙花——菊花

每逢深秋，菊花傲霜怒放，凌寒不凋，令人振奮。古人認(rèn)為菊冬苗、春葉、夏蕊、秋花，經(jīng)風(fēng)雪露霜，受天地靈氣，有五美非它花可比：?圓花高懸，準(zhǔn)天極也；純黃不雜，后土色也；早植晚發(fā)，君子德也；冒霜吐穎，象貞質(zhì)也；杯中體輕，神仙食也。?菊花不僅有很高的觀賞價(jià)值，還具有很好的食用、飲用和藥用價(jià)值，是養(yǎng)生保健的佳品。菊花作為養(yǎng)生佳品已有兩千多年的歷史了，屈原在《離騷》中就有?朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英?的描述。我們祖先根據(jù)菊花?服之者長(zhǎng)壽，食之者通神?的特性，創(chuàng)造并積累了許多食用的方法。
一是菊花食品最常見(jiàn)、最普通的吃法就是將菊花加入米面中做成食品。清代《老老恒言》中指出：?菊花粥養(yǎng)肝血，悅顏色，清風(fēng)眩，除熱解渴明目。?《粥譜》強(qiáng)調(diào)，白菊花粥清肺為主，黃菊花粥理氣為主?！侗静菥V目》亦有菊苗作羹、煮粥能?清肝膽熱，益肝氣，明目去翳，治間風(fēng)眩暈欲倒?等疾病。將菊花干花和入糯米面或綠豆粉中蒸重陽(yáng)菊花糕，頗為可口。菊花還可作為包子的餡料，如金陵名饌?春酥?就少不了菊花。菊花嫩苗或嫩葉可作蔬炒食或?菊苗鮮湯?，別有一番滋味。在餐桌上，菊花不論煎、炒、炸、煮均受歡迎。我國(guó)各菜系，中都有以菊花辦配制的名菜佳肴，如粵菜中的?菊花水晶蝦?、淮菜中的?菊花火鍋?、滬菜中的?菊花蟹筵?等，還有菊花肉、菊花雞、菊花魚圓、菊花爆雞絲、菊花甜三絲、菊花芙蓉膳等都有濃厚的地方風(fēng)味。
二是菊花飲品菊花作為飲品，歷史悠久，《神農(nóng)本草經(jīng)》更就有?菊服之輕身耐老?的記載。菊花釀酒始于西漢，據(jù)《西京雜記》載：?菊花舒時(shí)，并采落葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。?《荊楚歲時(shí)記》說(shuō)：?九月九日，佩茱萸，食蓬耳，飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽。?至清代，宮廷中曾用蒸餾取露法，并佐以多味名貴中藥當(dāng)成菊花白酒，具有清肝明目、降壓安神、祛風(fēng)化濕、滋陰補(bǔ)腎等作用。后來(lái)人們研制了對(duì)冠心病、糖尿病等具有療效的菊花酒。菊花作為香茗，也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，唐詩(shī)中就有菊花泡茶的吟涌：?九月山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)介助茶香。?現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，用菊花泡茶，不僅香氣濃郁，還有祛風(fēng)明目、清熱解毒之功效，可主治頭痛眩暈、眼結(jié)膜炎等。菊花還可制成菊花品、菊花露等多種飲料。
三是菊花藥膳中醫(yī)認(rèn)為，菊花性微寒、味甘苦，具有疏風(fēng)清熱、平肝明目、解毒之功效，多用于風(fēng)熱感冒、頭痛、頭暈、目赤、心胸?zé)?、疔瘡腫痛及高血壓等癥的治療?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，菊花中含有芳香性揮發(fā)性精油，也含膽堿、維生素A、維生素B、氨基酸，還可增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，并降低血壓。所以，人們根據(jù)菊花這些藥性又烹調(diào)出了許多藥膳，既調(diào)節(jié)了口味，又醫(yī)治了疾病。

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