從事養(yǎng)生食療方面工作30年的老中醫(yī)孫承松,對夏季的飲食提出幾條建議:
女孩夏天多吃鴨肉“夏天女孩子可以多吃鴨子肉,鴨子是涼性的,對肺有好處,但是男同志涼東西要少吃。”對于夏季飲食,孫承松表示:“夏天上火是很自然的。
外界溫度高,有時候濕度大,那就得調(diào)理,濕度大的時候可以多喝綠豆粥。綠豆、海帶在一起熬一下。喝綠豆湯的時候最好連皮都吃了。包括綠豆芽都把皮弄掉了,其實應(yīng)該都吃了?!?/p>
男孩食油膩更易貧血“現(xiàn)在大家飲食的實際情況是吃油膩的比較多,又加了很多作料,這就更不健康了。根據(jù)一項在廣州、上海進行的調(diào)研顯示,吃這些東西導(dǎo)致貧血的孩子比較多,而且是男孩比女孩多。多吃油膩不但容易導(dǎo)致心腦血管病,而且還會引起缺鋅、缺鈣等?!睂O承松建議,“做飯注意葷素搭配,多吃粗糧。粗糧中第一是玉米面,第二是蕎麥面,都是營養(yǎng)價值很高的食物。”
飲食男女出自《禮記·禮運》。我也不能免俗,閑暇的快樂很大一部分來自于飲食,我喜歡吃,也愛琢磨著怎么滿足我的胃。不知什么時候開始,我有一個小小的夢想,想有一間屬于自己的 美食 工作室,有一個廚房,帶著家的氣息,有一張桌子,用來招呼至親好友,看著自己做的食物被人喜歡,我應(yīng)該很快樂。
開在民居里的聽香澗就有這樣一種家的味道,很親切,保留著潮汕典型民居——下山虎的格局,周邊都是老房子。原汁原味的老房子,嵌瓷、彩畫、木窗、木門,幾把竹凳都帶著時間的韻味,仿佛回到了以前的舊時光,日子很慢。我們可以坐下來,慢慢地吃一餐飯,享受這難得閑情逸致。
院子里有一面花墻,種著各種花花草草,紫蘇、月季、藿香……,這些花兒,被掌柜隨手一摘一擺就成了菜的一部分,簡簡單單的家常小菜因為有了這些花兒與樹葉的裝扮,多了些詩情畫意,讓我們對 美食 充滿了期盼。
這個夏季,掌柜主推手工潮菜的節(jié)氣菜單,以蔬果為主,菜品清淡雅致。
蟹肉藜麥沙律,除了蟹肉、藜麥、還有火龍果與秋葵,搭配在一起,加上特調(diào)的醬汁,香滑爽口
蝦卷并吊瓜香梨卷,蝦卷真材實料,但作為一個潮汕人也沒有覺得特別的驚艷,搶了風(fēng)頭的反而是吊瓜香梨卷,香梨切成梨絲,用刨成薄片并用糖醋腌制過的吊瓜裹住,酸甜多汁,夏日里吃到這樣的小菜,透心涼,整個人都舒暢
沙蠶冬瓜燉花膠,夏日里就應(yīng)該喝這樣清淡的湯水,湯清味卻鮮得眉毛掉,掌柜的在食材的搭配上還是費了一番心思
芹汁海參羹,綠的是芹菜汁,因為食材的限制,店家還是取了個巧,海參切碎,加上其他食材勾芡,用芹菜汁做點綴,湯汁黏稠滑潤,入口香醇,與前面的湯,一清一濃,一鮮一醇,還是必須贊一下食材的處理與搭配
南姜煠子雞,特意查了“煠”的意思,原來是一種烹飪方法。將食物置入熱湯或熱油中,待沸即出,稱為“煠”。這是潮汕的傳統(tǒng)菜,雞肉緊致,帶著南姜特有的淡淡香味
五柳方魚,方魚就是潮汕的“剃補”,用黃瓜絲、馬蹄、西紅柿與番茄切成絲,加入炸過的“剃補”,淋入一點酸甜汁,撒入黑芝麻,層層疊疊的味道,完美的交融,這道菜看著賞心悅目,吃起來也念念不忘
玻璃玉枕白菜,廣為流傳的潮汕名菜,很考功夫的一道菜,據(jù)說工序繁多,總之就是用白菜包住各種美味佳肴,吃起來清香美味
時令青菜:炒白菜,入口清甜,朋友說甜過初戀的,比起玻璃玉枕白菜,我更喜歡這種簡單美味的家常菜
韭菜烙:火候剛剛好,既能品嘗到韭菜的特有香味,又有點焦香酥脆,這個韭菜烙用料普通,但因為煎的火候讓我們贊嘆不已,高手就是高手魚品隨做,用的是黃花魚,黃花魚的魚肉極其細膩鮮美,但做成的魚飯,吃起來屬于無功亦無過
魚品隨做,用的是黃花魚,黃花魚的魚肉極其細膩鮮美,但做成的魚飯除了鮮其他沒有什么特別,吃起來無功亦無過
黃豆苦瓜煲:因為我吃不了苦瓜,這道菜沒有品嘗,味道無法點評,但賣相差了點
白果雪燕,用煉乳調(diào)其甜度,不會那么的甜,吃起來還是比較適合夏天
桂花蜜冬瓜羹:冬瓜攪拌成泥,加入桂花蜜,別有一番滋味,很簡單但很有創(chuàng)意的一道小甜品,菜單上沒有的菜,意外的驚喜
人生,就需要這樣不期而遇的小驚喜,小確幸,很喜歡這種有家的氣息,很親切的私房菜館,讓我們把時光沉淀下來,吃一餐飯,泡一壺茶,閑暇處才是生活。
聽香澗:汕頭市新溪鎮(zhèn)十一合村樺楠家私廠隔壁,16626106001
大家應(yīng)該都知道小暑,小暑是二十四節(jié)氣之一,小暑時節(jié),天氣非常炎熱,要注意養(yǎng)生,那么小暑養(yǎng)生食譜有哪些呢?下面是我給大家?guī)硇∈罟?jié)氣吃什么食物可以解暑,我們一起來看看吧,希望大家能喜歡!
7月7日小暑到,小暑就是入伏嗎
小暑節(jié)氣吃什么解暑?小暑后是三伏天,此時的飲食應(yīng)注重清熱解暑,才能適應(yīng)天氣的變化,那么小暑吃什么解暑呢?下面我推薦11種最適合小暑節(jié)氣食用的消暑食物。
小暑節(jié)氣吃什么解暑?
每年7月7日或8日視太陽到達黃經(jīng)105°時為小暑;在節(jié)氣中,小暑有著比較重要的地位,專家介紹,小暑時節(jié),大地上不再有涼風(fēng),所有的風(fēng)都帶著熱浪。暑是炎熱的意思,小暑自然為小熱,還沒有熱到極致。
1、西瓜
西瓜不但能清熱解毒、除煩止渴,而且能利尿,幫助消化,因此,人們一定要吃些西瓜,特別是從事露天工作或在室內(nèi)高溫環(huán)境下工作的人。挑西瓜,先要看西瓜外皮,花皮瓜,紋路要清楚,深淡分明;黑皮瓜類,皮色要烏黑,有光澤。瓜皮滑而硬的就是好瓜。
2、綠豆
綠豆性味甘涼,有解暑熱的功效。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充最為科學(xué),能夠清暑益氣、止渴利尿。除了解暑清火之外,綠豆還有不少其他藥理作用,如降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、增強食欲、護腎等。
3、絲瓜苗
絲瓜苗是指絲瓜秧末端嫩尖,性平味甘,具有理肺化痰、清熱瀉火、涼血解毒、通絡(luò)止痛的作用,對于咳痰黃稠、咽干口苦、口腔潰瘍、關(guān)節(jié)腫痛、月經(jīng)不調(diào)有改善作用,是夏季不可或缺的好菜。
4、綠豆芽
小暑過后,大家可以多吃些綠豆芽,不但可以解暑,更可以解暑瘟。經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。
5、絲瓜
絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高,特別是所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經(jīng)活絡(luò)的功效。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。
6、空心菜
空心菜具有解暑作用,可用于寶寶夏季熱、口渴、咽痛、胸悶、尿黃;還有解毒作用,可以緩解咽喉腫痛、牙齦疼痛、小便灼痛;有涼血止血作用;外用還能解毒消腫,治療顏面癤腫、皮膚濕癢、蚊蟲叮咬等癥。
7、苦瓜
苦瓜含有獨特的苦瓜甙、苦味素,具有獨特的苦味??伸钍钋逍模龕灍?,對胃熱病,濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥有較好的效果??喙虾写龠M胰島素分泌的成分,具有幫助控制血糖,預(yù)防糖尿病的作用。苦瓜素還能阻止脂肪吸收,具有減肥功效。
8、藕
民間有小暑吃藕的習(xí)慣,藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其“主補中養(yǎng)神,益氣力”。此外,藕還具有清熱養(yǎng)血除煩等功效,適合夏天食用。
9、黃瓜
古書里提到黃瓜“氣味甘寒,服此能清熱利水”,因此,炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%~98%,為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素非常嬌嫩,這對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有一定作用。
10、芹菜
夏季天氣炎熱,人們易上火,造成大便干燥。同時,天熱時人們失水多,容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便,調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素pp對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響,如果人體缺乏維生素B2,就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多,棄之可惜,可焯一下涼拌吃。
11、冬瓜
冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,解渴消暑、利尿。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素,可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。
中醫(yī)認為,暑為陽邪,其性炎熱,為自然界的六氣之一,若暑熱太過,起居不慎,暑氣亦會傷人。而且暑多挾濕,暑濕傷人除見煩熱癥狀外,又多見四肢困倦、胸悶嘔惡、大便溏泄不爽等濕滯證候。暑濕偏盛是小暑時期的氣候特點,此時調(diào)理養(yǎng)生的重點為消暑寧心,去濕健脾。
起居宜晚睡早起
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰:“夏三月,此謂蕃秀,天地氣交,萬物華實,夜臥早起,無厭于日”,夏季人們要順應(yīng)氣候變化,應(yīng)該晚睡早起。注意這里所講的“晚睡”,是指可以適當(dāng)延后睡覺時間,但最好不要超過夜晚11點。
不要因為日光過于強烈,白日過長,而長時間在空調(diào)房間。過度的寒涼會有損于人體的陽氣,也有損于心臟。夏天因為晚間睡眠時間相對不足,加之天氣炎熱,人在午后常感到精神不振、困意頻頻。
故夏季應(yīng)該養(yǎng)成午睡的習(xí)慣。午睡的時間無需太長,半小時左右即可。研究表明,午睡能降低心血管疾病的發(fā)病率,提高免疫力,增強記憶力。
飲食宜溫涼適度
夏季人體陽氣浮于外,脾胃運化功能減退,故易出現(xiàn)食欲不振等癥狀,所以飲食要注意節(jié)制。天氣太過炎熱,進食涼性食物如西瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、芹菜、蘆筍等,有助于清熱解暑,但過度寒涼食物如冰糕、冰淇淋等冷飲,則很容易損傷脾胃之陽氣,出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥。尤其平素體質(zhì)陽虛的人更需要注意。
夏季適量進食溫?zé)嵝缘氖澄锘蛩幬镉兄陉枤?,但也要適度,如進食過多牛羊肉、辣椒、桂圓等,則易導(dǎo)致陽氣太過,化火生熱。夏季出汗較多,陽氣和津液都容易損耗。因此,夏天的飲食應(yīng)該以清淡、滋潤、富有營養(yǎng)、易于消化為原則,做到溫涼適度。
運動宜適度
建議在晨起或傍晚氣溫較低的時間運動,避免中暑。特別是有高血壓病、心腦血管病的`患者最好在下午或傍晚運動,因為晨起交感神經(jīng)興奮,是心肌梗死、腦梗死等疾病高發(fā)的時間。
暑熱傷津,所以夏季運動強度要適當(dāng)降低,活動量也應(yīng)適當(dāng)減少。一般來說,運動時間30~60分鐘為宜。要多做些慢節(jié)奏的有氧運動,如游泳、散步、慢跑等。
運動后注意補充水分、鹽分,避免出汗過多,血液黏稠度增加,容易導(dǎo)致心腦血管疾病發(fā)生。補充鹽分的方法有好多種,飲淡鹽水是不錯的選擇。運動后避免一次性喝大量水,這很容易導(dǎo)致水中毒,尤其避免大量喝冷飲,因為這樣會影響食欲,重者可導(dǎo)致胃炎等。
情志宜快樂舒暢
夏季人的情緒容易煩躁?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰:“夏三月…使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應(yīng),養(yǎng)長之道也?!本褪钦f,夏季要保持快樂舒暢,不要動怒,心胸寬闊,精神向外,要對外界事物要有濃厚的興趣,以利于氣機的通泄。
俗話說“心靜自然涼”,可以通過聽舒緩的輕音樂,緩解不良或煩躁的情緒。閉目養(yǎng)神或靜坐沉思也是不錯的消除煩悶的方法。當(dāng)遇到不痛快的事情時,切忌大怒,因為情緒波動太大,傷心更傷身。最好的方法是回避,暫且擱置,等冷靜后再去處理。
夏季最適宜扶陽補陽
夏天的陽氣最旺盛,人體亦是如此,即《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言:“此人與天地相應(yīng)者也”。平素陽氣虧虛的患者在夏天癥狀會減輕或病情緩解。
同時,夏天也是人體最適宜扶陽的季節(jié),應(yīng)用具有溫補陽氣、散寒驅(qū)邪、活血通絡(luò)的中藥,通過內(nèi)服或外治等方法,扶助人體陽氣。陽氣充足了,到了秋冬季節(jié)疾病就不容易復(fù)發(fā)或加重,“冬病夏治”即根據(jù)此理。這里的“夏治”就是在夏季三伏時令施以治療,最常用的治療方法為中藥穴位貼敷。
“冬病夏治”不僅可以穴位貼敷,還可以內(nèi)服中藥。治療的疾病也不僅僅是呼吸系統(tǒng)疾病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等,對心血管疾病、脾胃疾病等亦有良效。
醫(yī)生會根據(jù)夏季氣候特點及個人體質(zhì)靈活處方,患者須謹遵醫(yī)囑,切忌盲目服藥。
小暑時節(jié)飲食建議
綠豆 清暑解毒最佳
夏季清熱解暑,綠豆最佳,男女老少皆宜。綠豆,味甘,性涼。功能為清熱解毒,消暑,利尿。暑熱煩渴,用綠豆煮湯冷飲,有消暑除煩止渴的功效。夏季煎湯代茶,可預(yù)防中暑。皮膚癤腫、丹毒者,除了服用綠豆湯,也可用綠豆研末、蜂蜜調(diào)敷。此外,綠豆有降血脂作用,可用于治療高脂血癥,預(yù)防動脈硬化。
蘆根綠豆粥
材料:蘆根50克,綠豆100克,白米150克。
制法:蘆根、綠豆洗凈,白米淘洗干凈,綠豆浸泡1小時,加水適量先煮蘆根30分鐘取汁,然后把綠豆、白米加入蘆根汁中慢火煮至粥成,加糖調(diào)味即可食用。
功效:消暑生津。適合暑熱內(nèi)盛,汗多口干之人食用。
需要注意的是,屬于寒涼體質(zhì)的人,例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜太頻密飲用,因為吃了綠豆可能加重癥狀。
要避免綠豆吃得過于寒涼,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈,同下鍋加水煮成粥。
西瓜 不錯的“滅火器”
在夏季,西瓜不僅是鮮美果品,也是治病良藥。中醫(yī)稱西瓜為“天生白虎湯”,其味甘,性寒。功能為清熱解暑,除煩止渴,利尿。用于中暑發(fā)熱津傷,煩躁口渴,小便黃赤不利,可生食西瓜或飲西瓜汁。用于口舌糜爛疼痛,可將西瓜汁徐徐飲用。常飲西瓜汁,還可以輔助利尿降血壓。西瓜皮,又名西瓜翠衣,亦有清熱解暑、利尿消腫的功效,可以和西洋參一起煎湯代茶飲用,能夠起到良好的消暑功效。
消暑益氣湯
材料:黃芪50克,麥冬30克,淡竹葉20克,白茅根30克,西瓜翠衣200克,蜜棗3枚,陳皮5克,豬瘦肉200克。
制法:上述材料洗凈后放入煲內(nèi),加水適量,先用大火煮沸,再用小火煲2小時,加鹽調(diào)味即可食用。
功效:消暑清熱,益氣生津。適合暑熱天氣,汗多口干,疲乏氣短之人食用。
苦瓜 降火的“功力”非常強
除了要補氣養(yǎng)陰,夏天還要學(xué)會“吃苦”。中醫(yī)自古就有“吃苦度夏”之說。暑氣易導(dǎo)致心火旺盛,于是導(dǎo)致煩躁、心慌、失眠等癥狀,而苦味的食物可以清心降火。苦味的食物在日常生活中隨處可見,常見的有苦瓜、芥藍、蓮子(帶芯)等,它們多具有解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功能。
其中,苦瓜最值得推薦,其降火的“功力”非常之強。不僅如此,苦瓜的不同做法可以發(fā)揮不同的作用。
可用苦瓜做成涼茶,清火解暑。做法為:將苦瓜切成片,鹽腌片刻,再加以肉糜,用蒜頭、豆豉或黃豆同煎,色美味鮮。
還可用苦瓜加茶葉做成茶飲,可治中暑發(fā)熱。做法:用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再懸掛通風(fēng)處陰干。每次5-10克,水煎或泡開水代茶飲。
如果煩熱、口渴,也可用鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,用水煎服。
茶水 夏天的消暑“良”方
在夏季還要注意補充水分,建議多喝茶水,因為其不僅能補水,還能補充多種維生素,另外,飲茶還可促進食物吸收和新陳代謝,提高人體礦物質(zhì)水平。人的體質(zhì)各異,飲茶也要講究,燥熱體質(zhì)的人,應(yīng)喝涼性茶,虛寒體質(zhì)者,應(yīng)喝溫性茶。
降溫妙招冬瓜降溫有效
入夏以來,各地氣溫都在不斷增高,廣東等地區(qū)的氣溫已經(jīng)直奔35℃。對于不想開冷氣或沒有條件使用空調(diào)降溫的人來說,如果抱著冬瓜睡覺能降溫,倒不失為一個節(jié)能的好辦法。這招真的有效嗎?
大家試一下就知道,冬瓜抱起來會感覺比較涼爽。與我們用手摸不銹鋼臺面時感覺涼爽的道理相同,冬瓜(皮)比熱較低,當(dāng)溫度上升時吸收的熱量比較少,因此會感覺涼快。當(dāng)然,抱冬瓜時間長了感覺就不那么涼快了,這時可以用涼水泡一下擦干水分繼續(xù)使用。皮綠、光滑、長條形的冬瓜抱起來會比較舒服。
其實,除了抱冬瓜解暑降溫之外,吃冬瓜也有較好的清熱解暑作用。冬瓜味甘、性微寒,可以利尿、清熱解毒、生津止渴?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為,冬瓜富含水分,水分含量94.5%。冬瓜中的維生素以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,礦物元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種,其中含鉀量顯著高于含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,適宜進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者食用。
冬瓜蓮蓬脊骨湯
材料:冬瓜750克,蓮蓬2朵,薏仁30克,扁豆30克,陳皮5克,豬脊骨500克。
制法:上述材料洗凈后放入煲內(nèi),加水適量,先用大火煮沸,再用小火煲2.5小時,加鹽調(diào)味即可食用。
功效:消暑利濕。適合暑濕困阻,大便稀溏,舌苔厚膩之人食用。
西洋參 為身體注入“活力”
在夏天假如感覺心慌慌、煩躁、乏力,這是“苦夏”的癥狀,可以用西洋參“清一清”。西洋參,又名花旗參,中醫(yī)認為,西洋參味甘、微苦,性涼。它的功能為補氣養(yǎng)肺,清虛火,養(yǎng)胃生津。
夏季暑熱酷烈,不僅易于灼傷津液,而且易于損傷元氣。機體出現(xiàn)燥熱多汗、倦怠乏力、氣短心悸、咽干口渴、食欲不振、虛煩失眠等,均適合服用西洋參。西洋參具有耐缺氧和抗疲勞、抗心律失常、鎮(zhèn)靜、增強機體免疫功能等作用。西洋參切片后,可泡飲、燉服、含化,亦可煲湯、煮粥。
需要注意的是,食用西洋參時不宜飲茶,食用后不宜吃蘿卜,以免減弱西洋參的功效。
生脈飲 夏天可以吃的“補藥”
小暑之后,天氣炎熱,暑易傷心,易傷脾胃,因為人體受到暑邪的侵襲后,往往汗出過多,造成津液耗傷,于是氣隨津泄,易導(dǎo)致心慌、氣短、煩躁、頭暈和失眠等。這時需要注意調(diào)理自己的身體,要學(xué)會養(yǎng)“心”,在飲食方面,多吃補氣、養(yǎng)陰的食物。其中生脈飲是補氣、養(yǎng)陰的佳品。
生脈飲是中國古代的著名藥方,組成有人參、麥冬、五味子三味藥物。其中,人參是主藥,能大補元氣,麥冬可養(yǎng)陰清熱,五味子為斂汗生津,后兩味起輔助作用,三藥合用,一補,一清,一斂,共同發(fā)揮益氣生津,斂陰止汗的作用。
藿香化濁飲
材料:藿香5克,蘇葉5克,陳皮3克,山楂5克。
制法:上述材料放茶缸內(nèi),沸水沖泡10分鐘,加糖調(diào)味,放溫飲用。
功效:消暑化濁,醒脾開胃。適合暑熱天氣,脘腹脹滿,舌苔厚膩,食欲欠佳之人飲用。
吃素,即吃齋,現(xiàn)在在珠三角越來越流行。吃素已經(jīng)流行了幾千年,但不同人吃素食的理由不同,現(xiàn)代飲食男女吃素更多從健康和環(huán)保的角度考慮。對于現(xiàn)代的愛美女性來說,食素清凈悠遠的理想漸漸被減肥的實用主義代替。
記者了解到,順德的素食者為數(shù)不少, 不少人長期堅持全齋;許多人則是在吃膩了大魚大肉后換換口味。尤其是嶺南“流火”燥熱的夏日,對著一堆油膩的肉類不少人全無食欲;而素菜青翠的綠色、清淡的口味卻能輕易勾起人的食欲。目前順德大良有3家素菜館,記者了解到,夏日食素的人比平時增加了三分之一,生意相當(dāng)火爆。食素者中大部分為年輕女性,還有不少愛嘗鮮的青少年。
素食吃出健康
現(xiàn)代人食素,大多是為了自己的身體著想,有的為了減肥,有的為了延年。
素食富含各種營養(yǎng)元素
素食可以分全素和仿葷?,F(xiàn)在順德僅大良便有3家素食館,里面都有很多仿葷的素食,素食的原料是豆類、菌類、果菜、堅果等,但名字、味道、形狀幾乎和葷菜一樣。
順德素食館負責(zé)人介紹,素食相對健康。素食富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素,更為重要的是,素食中所含有的異黃酮、番茄紅素等一些化學(xué)成分,可以直接抑制癌細胞和腫瘤的生長,素食中的堿性蛋白會中和并清理腸胃中過多的酸性物質(zhì),讓人變得安詳。節(jié)日時大魚大肉地吃了一段時間后,最好多吃點素食清清腸胃。
素食講究營養(yǎng)均衡
針對嶺南夏季的特點,素食館在選用材料時會選擇一些清熱去火的原料,推出一些排毒下火湯水。同時,和平時多煎炒炸等做法不同,夏季的素菜多用清蒸、?醯確絞劍?如素食館熱推的南瓜盅、金瓜盅等。
吃素食要注意營養(yǎng)的均衡,每種食物都要適量攝取。植物性食物包括主食(五谷根莖類)、蔬菜(如海藻類、芽菜類,瓜類,葉菜類,果實根莖類,菇類等)、水果、油脂(如食用油類,種仁類,堅果類等)和豆類。
其實并非只有到素食菜館才能吃到鮮美的素食,可以在家里DIY一些素菜。記者了解到,目前順德大良有專門的素菜市場,其有半成品的素菜材料出售。
白扒魚翅
原料:冬筍,口蘑,香菇,鮮蘑,精鹽,糖,味精,姜末,濕淀粉,料酒,香油,花生油。
制法:1.冬筍洗凈上鍋煮透,取筍尖部分,先片成長 6.6厘米的薄片,再縱切成細絲,注意保持其根部一端相連。
2.倒入芝麻油燒至5成熱;將細筍絲均勻沾上干淀粉,炸成微黃色撈出瀝凈油。
3.筍絲碼入碗中蒸20分鐘;香菇用油煸炒下,再加白湯,精鹽,料酒,燒入味。
4.筍絲從屜中取出,碼入盤里成魚翅狀,將香菇點綴其上。將炒鍋坐于旺火上,注入白湯燒開后,加入鹽,料酒,用淀粉勾薄澆在“魚翅”上。
特點:色澤潔白,口感滑軟,鮮嫩柔潤。
鮮香素筍
原料:2湯匙油,一瓶罐頭玉米筍,將其漂洗晾干;鮮姜;紅辣椒,綠辣椒;蔥段適量,蔬菜原湯,醬油,紅糖,淀粉,香油。
做法:1.炒鍋預(yù)熱,倒入油燒開。
2.加入筍片、姜末、蔥段和辣椒絲,翻炒2~3分鐘。
3.加入蔬菜原湯、醬油、紅糖燒開,改小火燜4~5分鐘。
4.將淀粉用水調(diào)勻成糊狀。
5.將淀粉糊倒入鍋中燒開,不斷翻炒,直至湯汁變稠。最后撒入香油炒數(shù)分鐘即可。
特點:清淡爽滑,開胃。
小暑節(jié)氣二十四節(jié)氣之一,到一定季節(jié)大家都會選擇合適的食物,那么大家是否了解小暑吃什么傳統(tǒng)食物呢?一起來看看吧!
小暑吃什么傳統(tǒng)食物1 1、新米
過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗,即在小暑過后嘗新米,農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后,做好飯供祀五谷大神和祖先,然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”,是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民間有小暑吃黍,大暑吃谷之說。新米中維生素和礦物質(zhì)大部分含于米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數(shù)越多,營養(yǎng)素損失就越大。所以盡量減少淘米次數(shù),一般不超過3次。淘米時不要用流動水沖洗或開水燙洗,更不可用力搓洗。但如果米很陳,那就要反復(fù)搓洗,以減少黃曲霉毒素的含量。
2、芒果
此外,喜歡吃芒果的市民則有口福了,農(nóng)諺說“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)。由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。但芒果是嶺南水果中最為“熱氣”的水果之一,所以建議各位市民一定要管住自己的嘴,多喝涼茶。
3、河蚌
常呆空調(diào)房也會誘發(fā)“干眼病”。中醫(yī)認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效,河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵,維生素A、B1、B2,對人體有保健功效。河蚌做法很多,燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛的美食。需要提醒的是,河蚌性寒,脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
4、紅豆
小暑重養(yǎng)心,而紅豆不僅利水消水腫,并且養(yǎng)心的功效很好。小暑飲食添些紅豆,更易身體的健康。由于紅豆富含鐵質(zhì),因此還非常適合心血不足的女性食用,有行氣補血之功效。
在吃紅豆之前一定要細細挑選,要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆,不要選購爛豆、壞豆,吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色,看起來粒緊而飽滿,顆粒的大小很均勻。優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味,如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸,則是變質(zhì)紅豆。
5、姜
俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜,賽過喝參湯”。小暑過后,盛夏來臨,不少人會食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,對于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼,喜愛電扇空調(diào),很容易引起傷風(fēng)感冒。這時及時喝點姜糖水有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。
小暑吃什么傳統(tǒng)食物2 1 和風(fēng)秋葵
秋葵,是盛夏的好食材,它被認為是最佳的保健蔬菜之一。
秋葵的粘性物質(zhì),可促進胃腸蠕動,對關(guān)節(jié)也有潤滑作用,秋葵可涼拌、可炒,也可煮湯。
家里涼拌最簡單了,將秋葵入水汆一下,配上自己喜愛的調(diào)味,即可享用。
2 姜汁西瓜飲
西瓜,是男女老少的夏日最愛。西瓜性涼,不可貪食,但咱們還是放不下它,如何是好?
送上一杯姜汁西瓜飲,用生姜汁調(diào)和西瓜的寒性,甜中帶著姜的辛辣,選嫩姜更好,幾乎感覺不到姜的辣味。
做法簡單,打新鮮的西瓜汁時,加入一塊生姜片即可。
3 腌嫩姜
冬吃蘿卜夏吃姜,嫩姜在這個季節(jié)上市。大自然對我們很好,盛夏體熱皆散于體表,腸胃其實虛寒,這時節(jié)正需要嫩姜。
嫩姜可以切絲炒菜、拌菜,因為嫩和甜,不愛吃姜的小主也能吃下嫩姜絲。
好物不等時,它一年也就三到四周的上市期,大家去菜場時可以買些回來做腌姜片,是道絕配小菜。
做法:
1、將嫩生姜冼凈,晾干后切成薄片,放入大盆中加入鹽,腌制4小時。
2、熬制糖醋汁:取鍋,加入冰糖和白醋(比例 2:1),小火熬至糖融化,放涼。再加入等量白醋,攪勻備用。
3、腌制的姜片會出水,把姜片擠干后放入干凈容器中,倒入晾涼的糖醋汁,用勺子壓實姜片,糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封,2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2個月。)
Tips:如果在玻璃瓶中放入幾個玫瑰茄,姜片就會變成粉紅色,日本料理中華麗的壽司姜,就是這樣而來!
4 祛濕水
暑期濕度大,體內(nèi)的濕氣也隨之累積,大暑宜祛濕。
薏米的祛濕功效,大家都很熟悉。讓人擔(dān)心的是,薏米性微寒,不宜多食。今天推薦的是不寒涼的祛濕薏米水。
將薏米放熱鍋里翻炒,炒至有點微微的焦,晾涼后裝密封的容器中,經(jīng)常取一些泡水喝。
5 消暑的三豆粥
盛夏愛煮綠豆粥,除了綠豆外,還可以再加入一些黑豆和赤小豆,這樣就成了“三豆粥”,功效更甚,且不用擔(dān)心綠豆的寒涼。
三豆粥是從扁鵲的“三豆飲”演變來的?!叭癸嫛笔侵嗅t(yī)中一道著名的處方,黑豆、綠豆、赤小豆皆有祛濕利水、清熱解毒的功效涼。
對于夏季深受熱邪、濕邪困擾的人來說,非常合適。如果不喜歡喝粥,也可以磨成豆?jié){喝,效果是一樣的。
小暑吃什么傳統(tǒng)食物3 馬上就要迎來小暑節(jié)氣,那么你知道小暑當(dāng)天吃什么最好呢?下面一起了解看看吧!
1、小暑吃什么水果好
1.1、楊梅:6-7月成熟。中醫(yī)認為,楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效。營養(yǎng)學(xué)分析認為,楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等,酸甜味美。
1.2、火龍果:是5、6月份的時令水果,可以排毒解毒、抗衰老、養(yǎng)顏補血、降血脂,應(yīng)季而生,能夠幫助我們防備和解決濕熱帶來的不少問題?;瘕埞窍募緶p肥的首選水果,它不僅能清熱去火,對防治便秘也非常有效。
1.3、芒果:農(nóng)諺說“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)。由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、小暑吃什么蔬菜好
2.1、綠豆芽:小暑節(jié)氣的第三大寶是綠豆芽。常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
2.2、藕:我國民間有“小暑吃藕”的習(xí)俗。早在清咸豐年間,藕就被欽定為御膳貢品了。中醫(yī)學(xué)認為,藕生食有清熱生津、潤肺、散瘀消腫、止血的功效,可主治熱病煩渴、吐血、淋病等癥。熟食則有健脾益胃、消食、止瀉、固精的功效。
2.3、姜:俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜,賽過喝參湯”。小暑過后,盛夏來臨,不少人會食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,對于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼,喜愛電扇空調(diào),很容易引起傷風(fēng)感冒。這時及時喝點姜糖水有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
3、小暑節(jié)氣的菜肴食譜
3.1、素炒豆皮:豆皮二張,植物油、食鹽、蔥、味精各適量。豆皮切絲,蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱,蔥絲下鍋,烹出香味,將豆皮絲入鍋翻炒,隨后加食鹽,炒數(shù)分鐘后,加味精,淋上香油攪勻起鍋。
3.2、炒鱔片:鱔魚1條(約300克),黃瓜半根,紅尖椒半個,筍片、木耳、姜片、蔥花、蒜粒各適量。料酒、醬油各1大勺,鹽、味精、香油各適量。黃瓜洗凈切菱形片;尖椒去蒂及子,洗凈切三角塊。鱔魚切成兩片,再切成菱形片,用一半料酒和醬油抓拌。油燒熱,煸香蔥茬、姜片、蒜粒,放入鱔片翻炒,調(diào)入醬油、料酒、味精、鹽,見鱔片支楞起來,放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳,炒至黃瓜斷生熄火,滴入香油。
4、小暑節(jié)氣喝什么茶
暑天飲食還要注意不可一味追求吃苦瓜等涼性食物,還需佐以蔥姜蒜、香菜、韭菜等辛溫之物,用荷葉、茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的湯粥非常適合此時節(jié)食用。這里再給大家介紹三款清涼去暑的茶飲良方。
4.1、三鮮茶。鮮荷葉、鮮藿香、鮮佩蘭葉各10克,綠茶適量,將前3味藥洗凈、切碎,加入綠茶,沸水沖泡即成。具有消暑生津、減肥的功用。
4.2、苦瓜茶。晾干的苦瓜片10~15克,研為粗末,放入保溫瓶中,用沸水適量沖泡20分鐘。具有輔助降血糖、提高免疫力、防中暑的功效。
4.3、蓮芯茶。蓮子芯是蓮子中間青綠色的胚芽,味極苦,但具有非常好的降壓和去脂功效。用蓮子芯12克,開水沖泡后代茶飲用,除了能降血壓,還有清熱、安神、強心之特效。
小暑吃什么傳統(tǒng)食物4 1、吃羊肉
徐州人入伏吃羊肉,稱為“吃伏羊”,這種習(xí)俗可上溯到堯舜時期,在民間有“彭城伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當(dāng)?shù)孛裰{“六月六接姑娘,新麥餅羊肉湯”。
2、食新(食辛)
過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗,即在小暑過后嘗新米,農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后,做好飯供祀五谷大神和祖先,然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”,是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮,加上新上市的蔬菜等。
3、黃瓜+煮雞蛋
山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。
4、吃餃子
伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜,三伏還能種蕎麥”,“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
5、吃面
伏日吃面習(xí)俗至少三國時期就已開始了?!段菏洗呵铩罚骸胺帐硿灒〗硎煤?,面色皎然”,這里的湯餅就是熱湯面?!肚G楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名為辟惡?!蔽逶率菒涸?,六月亦沾惡月的邊兒,故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌著吃,這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說,炒面可解煩熱,止泄,實大腸。
6、吃三寶
“小暑大暑,上蒸下煮”,小暑的到來,意味著即將進入三伏天。此時,天氣炎熱,人體出汗多,消耗大,養(yǎng)生保健一定要注意補充體力,解熱防暑。民間在這個時節(jié)素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習(xí)俗。
小暑吃什么傳統(tǒng)食物5 一、茅根甘蔗糖水
1. 白茅根可以用馬蹄代替
2. 大火煲開轉(zhuǎn)小火煲半小時(此糖水偏涼,給小孩喝最好煲一小時)
3. 清甜可口,老少皆宜喝
二、桂圓蓮子糖水
1. 準備的材料:蓮子取芯,桂圓、枸杞,紅棗,鵪鶉蛋煮熟后去殼備用
2. 鍋里燒開水放入桂圓+蓮子+枸杞+紅棗,先大火燒開后改小火煲40分鐘
3. 將鵪鶉蛋和冰糖放入煲內(nèi),繼續(xù)煲20分鐘即可
三、紅豆薏米糖水
1. 準備食材:紅小豆150克、薏米100克。
2. 將紅小豆和薏米清洗干凈放入電飯鍋中,再加入1500毫升清水,然后選擇煮粥功能,煮至紅小豆和薏米軟爛,加入冰糖即可
3. 第三步:煮好的糖水,祛濕解暑,清爽可口
四、銀耳雪梨糖水
1. 干銀耳泡發(fā),雪梨用食鹽搓洗切塊,紅棗用刷子刷干凈。
2. 泡發(fā)的銀耳撕碎放入容器中,加入適量水,放入紅棗。
3. 所以食材放鍋里加水,大火15分鐘,小火燉20分鐘即可出品
附:小暑飲食須知
1、飲食清淡,少辛辣,忌油膩;
2、加強營養(yǎng),多吃富含維生素的食物,還要多吃養(yǎng)心、護心的食物;
3、用荷葉、茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的湯粥非常適合此時節(jié)食用;
4、不可一味追求吃苦瓜等涼性食物,還需佐以蔥姜蒜、香菜、韭菜等辛溫之物。
小暑吃什么傳統(tǒng)食物6 1、火龍果
火龍果是5、6月份的時令水果,可以排毒解毒、抗衰老、養(yǎng)顏補血、降血脂,應(yīng)季而生,能夠幫助我們防備和解決濕熱帶來的不少問題?;瘕埞窍募緶p肥的首選水果,它不僅能清熱去火,對防治便秘也非常有效。
挑選火龍果時,要多掂量一下,拿起幾個比較一番,挑最重的火龍果,這樣的果實汁多、果肉飽滿,非常好吃。挑火龍果要選胖乎乎的、短一些的,不要選瘦而長的,那樣的一般不甜,而且水分較少不好吃。
2、西瓜
西瓜瓜瓤脆嫩,味甜多汁,含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、微量元素和多種維生素,有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效。果皮又可腌漬、制蜜餞。西瓜皮還能入藥,用來治療腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。小暑期間天氣熱,西瓜是非常值得推薦的消暑果品。
夏日選西瓜一定要分清是催熟還是自然熟的,一般來說,首先看西瓜的西瓜子,自然成熟的西瓜的西瓜子顏色黑,催熟的西瓜盡管西瓜的瓤是紅的,但是西瓜子是比較白的,非常容易分辨,在購買的時候可以先嘗一塊,如果口味的甜度正好且口感好,那就是正常成熟度的西瓜,催熟的西瓜是沒有甜味的,并且口感很硬。
3、桃子
桃子味甘酸性平,入肝、大腸經(jīng),具有養(yǎng)陰生津、潤腸通便、平喘的功效,主治胃陰不足、口中干渴、腸道燥熱、大便干結(jié)難解。另外,鮮桃養(yǎng)人,主要是因桃子性味平和、營養(yǎng)價值高。桃中除了含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽外,它的含鐵量為蘋果和梨的4~6倍。
好的桃子果體大,形狀端正,外皮無傷、無蟲蛀斑;果色鮮亮,成熟時果皮多為黃白色,頂端和向陽面現(xiàn)微紅。桃子按肉質(zhì)分為硬肉桃和蜜桃,如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是屬于蜜桃。其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥、表面多毛、味香者為佳。
4、荔枝
荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖,總糖量在70%以上,列居多種水果的首位,具有補充能量、增加營養(yǎng)的作用。研究證明,荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用,能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質(zhì),有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
吃荔枝前喝點鹽水、夏枯草涼茶,或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預(yù)防作用?;虺岳笾Φ耐瑫r,多喝鹽水,也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝,或與蜜棗一起煲水喝,都可以預(yù)防荔枝病。
5、楊梅
楊梅6-7月成熟。中醫(yī)認為,楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載,“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”營養(yǎng)學(xué)分析認為,楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等,酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富,對夏天大量出汗者可起到補鉀功效。
楊梅果肉的空隙大,里面會藏著蟲子,吃前最好用鹽水泡5~10分鐘,會見到白色的小蟲子浮在水上。而且吃楊梅很容易倒牙,吃完以后最好漱漱口,減輕對牙齒的刺激。
6、櫻桃
應(yīng)季的櫻桃長得喜人,很招人喜歡。一般水果鐵含量較低,但每百克櫻桃中含鐵量達5.9毫克,有促進血紅蛋白再生的作用,適合老人、小孩以及女性吃,可改善貧血。其實,櫻桃除了生吃還可以用來泡酒,有很高的藥用價值,對緩解風(fēng)濕引起的腰腿疼痛等有一定作用。
櫻桃好吃,可不能多吃,吃多了第二天很容易嗓子難受,可適當(dāng)喝點菊花茶。建議每次吃10顆就可以了。
7、哈密瓜
哈密瓜又名香瓜,最好吃的哈密瓜是在每年的6月-9月間。哈密瓜含有豐富的纖維素、維生素C、鉀元素和β-胡蘿卜素等成分。同時,哈密瓜的含水量極高,90%都是水,夏季吃哈密瓜有助于補充人體內(nèi)流失的水分和鉀元素。
新疆哈密瓜外皮紋理非常粗糙,有掛手的感覺,但是紋理均勻。而長香玉蜜瓜的外皮比較光滑,摸上去不會刮手。正宗的新疆哈密瓜切開之后,從中間到果皮都是金黃色的果肉。而長香玉蜜瓜切開之后,靠近果皮的`地方一層綠色。
8、芒果
農(nóng)諺說“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)。由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
在一般人印象中,芒果要挑選果皮光滑的為好,但事實上,芒果果皮有點皺的說明果實完全熟了,水分蒸發(fā)得多,所剩的糖分大,反而口感比較甜。不過,這個所謂的皺也是有限度的,如果皺得太厲害,說明離果子壞掉不遠了。
9、甜瓜
甜瓜含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、維生素C等。據(jù)測定,與西瓜相比,甜瓜水分和蛋白質(zhì)含量較少,但芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。夏天吃甜瓜能消暑熱,解煩渴,還有利于人體肝臟及腸道系統(tǒng)。
黃皮甜瓜主要是有大果還有小果,一般來講是皮色越黃成熟度越好。白皮甜瓜在挑選時最好問一下,因為白皮甜瓜有白肉和紅肉之分,其中紅肉的較甜,顏色白里透橙,透感較好,這種瓜是比較好的。網(wǎng)紋瓜主要是看它的紋路是不是清晰,網(wǎng)紋越突出,立體感越強,這個瓜的成熟度就較好。
10、山竹
山竹被稱為“果后”,除了本身味道甜美之外,另一個主要原因是在古時東南亞醫(yī)藥中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?,傳統(tǒng)上,山竹被人用來控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蘊含一種特殊的物質(zhì),不但具備抗氧化能力,也有助增進免疫系統(tǒng)健康,令人身心舒暢。山竹具有降燥、清涼解熱的作用,健康人群都可食用山竹,但每天吃3個就足夠了。
小暑吃什么傳統(tǒng)食物7 1、小米
冬季養(yǎng)生食用小米好處多,小米是一種具有健脾開胃功效的食物哦,尤其補脾胃。李時珍在《本草綱目》說――“治反胃熱痢,補虛損,開腸胃”。而無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)。五谷都具有養(yǎng)精氣,補腎氣的作用,但五谷當(dāng)中,數(shù)小米的補腎功效最強。
2、黃豆
絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質(zhì),而大豆(黃豆)的蛋白質(zhì)含量更是高達40%左右,比起其他的植物蛋白質(zhì),大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理,所以,它被稱為“蛋白黃金”絕對是實至名歸。早晨喝杯豆?jié){就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒,冬季食用建議搭配溫?zé)崾澄铮S豆吃法很多,燉肉、炒菜都可以。
3、黑米
黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。女性養(yǎng)生經(jīng)常食用黑米,可以益氣活血,改善脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀,還能調(diào)養(yǎng)身心,滋陰補腎。
4、紅豆
古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”,強調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火,也能補心血。其粗纖維物質(zhì)豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質(zhì),能行氣補血,非常適合心血。讓你冬天手腳不再寒冷。紅豆一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。
5、薏米
中醫(yī)上說,薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等。薏米對女性來說是非常好的滋補品,大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白,還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒,所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。
6、糙米
糙米中含有豐富的B族維生素、維生素E,能有效提高人體免疫力,促進血液循環(huán),為腸道輸送源源不斷的能量。此外,其中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,以及大量膳食纖維,可以促進腸道有益菌增殖,預(yù)防便秘和腸癌。
7、黑豆
黑豆,又名烏豆,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。李時珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風(fēng)熱而活血解毒?!倍祓B(yǎng)生吃黑豆可潤腸補血、補腎防寒。
8、燕麥
燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì),具有很好的飽腹感,有助控制體重,其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外,燕麥還富含多種礦物質(zhì),有助身體抵抗寒冷。燕麥可以用來熬粥,也可和大米搭配做成燕麥飯。
小暑吃什么傳統(tǒng)食物8 小暑吃蜜汁藕
民間有小暑吃藕的習(xí)慣,藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素,及膳食纖維,具有清熱養(yǎng)血除煩等功效,適合夏天食用。鮮藕以小火煨爛,切片后加適量蜂蜜,可隨意食用,有安神助睡眠之功效,可治血虛失眠。
小暑食新
民間有小暑“食新”習(xí)俗,即在小暑過后嘗新米?!俺孕隆蹦恕俺孕痢保切∈罟?jié)后第一個辛日。
頭伏蘿卜二伏菜,三伏還能種蕎麥;頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。
小暑封齋
湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。這段時期,禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等物。據(jù)說誤食了要招災(zāi)禍,但仍可吃豬、牛、羊肉。
小暑吃伏面
入伏之時,剛好是我國小麥生產(chǎn)區(qū)麥收不足一個月的時候,家家麥滿倉,而到了伏天人們精神委頓,食欲不佳,餃子卻是傳統(tǒng)食品中開胃解饞的佳品,所以人們用新磨的面粉包餃子,或者吃頓新白面做的面條,就有了“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的說法小暑吃什么傳統(tǒng)食物小暑吃什么傳統(tǒng)食物。據(jù)考證,伏日吃面習(xí)俗出現(xiàn)在三國時期。《魏氏春秋》記載:“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,這里的湯餅就是熱湯面?!肚G楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名為辟惡?!蔽逶率菒涸?,六月與五月相近,故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。過水面,就是將面條煮熟用涼水過出,拌上蒜泥,澆上鹵汁,不僅味道鮮美,而且可以“敗心火”。
小暑吃暑羊
徐州人入伏吃羊肉,稱為吃伏羊這種習(xí)俗可上溯到堯舜時期,在民間有彭城伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方之說法。
小暑舐牛
山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝,據(jù)說牛喝了身子壯,能干活,不淌汗民謠:春牛鞭,舐牛漢(公牛),麥仁湯,舐牛飯,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。
小暑捕黑鯛
小暑時節(jié)是臺灣第二期稻作秧苗期第一期稻作黃熟的時候也是絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜的盛產(chǎn)期臺灣周圍的海域是屬於溫水海域,也是溫水魚群的群聚時期基隆北方外海有小卷紅A等漁獲,淡水海域則可捕獲黑鯛。
小暑吃芒果
所謂小暑吃芒果代表這個時節(jié)是芒果的成熟盛產(chǎn)期。
小暑吃炒鱔片
俗話說,小暑黃鱔賽人參,以小暑前后一個月產(chǎn)的鱔魚最為滋補味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期,而黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風(fēng)濕、強筋骨等作用,根據(jù)冬病夏補的說法,小暑時節(jié)最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質(zhì)含量較高,鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上,并含有多種礦物質(zhì)和維生素。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度,防治動脈硬化引起的心血管疾病,對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。用素油炒鱔片加大蒜方法簡便,老少咸宜。
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我國古代將小暑分為三候:“一候溫風(fēng)至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙?!毙∈顣r節(jié)大地上便不再有一絲涼風(fēng),而是所有的風(fēng)中都帶著熱浪;《詩經(jīng)·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野,八月在宇,九月在戶,十月蟋蟀入我床下小暑吃什么傳統(tǒng)食物24節(jié)氣”文中所說的八月即是夏歷的六月,即小暑節(jié)氣的時候,由于炎熱,蟋蟀離開了田野,到庭院的墻角下以避暑熱;在這一節(jié)氣中,老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。
小暑到來,標(biāo)志著中國大部分地區(qū)進入炎熱季節(jié),有“小暑開始熱,減衣身上輕,抓緊種蔬菜,備足過嚴冬”的說法?!对铝钇呤蚣狻分姓f:“六月節(jié)……暑,熱也,就熱之中分為大小,月初為小,月中為大,今則熱氣猶小也?!薄度悍甲V》載“暑氣至此尚未極也?!贝藭r,暑氣上升氣候炎熱,但并不是一年中最炎熱的時間,農(nóng)諺曰“小暑不算熱,大暑三伏天”。
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