益智健腦藥膳-蓮子雞丁

益智健腦藥膳-蓮子雞丁

益智健腦藥膳-蓮子雞丁

〖 來 源 〗：民間藥膳方

〖 原 料 〗：凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。

〖 制 作 〗：將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成。

〖 服 法 〗：分數(shù)次佐餐食。

〖 功 效 〗：健脾補腎，養(yǎng)心強身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質(zhì)、益智延年。

月子里的炒菜有哪些

坐月子湯湯水水喝膩了？新媽媽不妨多吃這7款家常小炒，食譜中包括豆腐、蝦仁、茭白、茄子、銀魚、雞蛋、雞肝、雞翅等下奶食材，非常利于哺乳媽媽產(chǎn)后恢復(fù)，促進乳汁分泌。

1、什錦燒豆腐

食材：

豆腐200克，瘦豬肉25克，雞肉50克，火腿25克，料酒25克，筍尖25克，冬菇25克，醬油15克，淀粉5克，蝦子2.5克，蔥姜末均2.5克。

做法：

將豆腐清洗干凈，切成方塊。
把泡好的冬菇切成小片，筍尖、雞肉、火腿、豬肉等均切成片。
鍋置火上，放油將其燒熱，放入蔥姜末、蝦子。
炒后立即放入豆腐和切好的雞片、肉片、火腿片、筍片等，并倒入料酒和醬油炒勻。
加入肉湯，等燒沸后倒進沙鍋，移在小火上煮十分鐘左右即可。
2、豌豆炒蝦仁
食材：

蝦仁4只，嫩豌豆50克，雞湯、鹽、水淀粉、香油各適量。

做法：

嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水焯一下，備用。
炒鍋中放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速劃散后倒入漏勺中控油。
炒鍋內(nèi)留適量底油，燒熱，放入豌豆，翻炒幾下。
放入雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用水淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上香油即可。
3、絲瓜炒魷魚

食材：

絲瓜500g、魷魚280g、葵花籽油適量、調(diào)味雞汁適量、砂糖適量、生粉適量、清水適量、冬菜適量

做法：

鮮魷洗凈，去紅衣，切刀花，放入碗中，加入少許食鹽，腌制一會，焯熟。
絲瓜去皮，切塊。
準備好芡汁(適量的調(diào)味雞汁、砂糖、生粉和清水，拌勻)。
熱鍋，倒入少許的葵花籽油，放入絲瓜翻炒。
再放入冬菜，倒入少許清水，煸炒幾下。
放入鮮魷魚，繼續(xù)翻炒。
倒入芡汁，煸炒至收汁，即可。
4、油悶茭白
食材：

凈茭白300克，香油10克，鹽3克，白糖10克，醬油15克，植物油500克(約耗50克)。

做法：

茭白剝皮，洗凈，切成4.5厘米長、0.5厘米寬的條塊。
炒鍋上旺火，加入植物油，燒至六成熱，下茭白炸約1分鐘，撈出瀝油。
炒鍋置火上，放入茭白，加醬油、鹽、白糖和少許清水，再燒l-2分鐘，淋入香油，起鍋裝盤即成。
5、清蒸茄段
坐月子湯湯水水喝膩了？新媽媽不妨多吃這7款家常小炒，食譜中包括豆腐、蝦仁、茭白、茄子、銀魚、雞蛋、雞肝、雞翅等下奶食材，非常利于哺乳媽媽產(chǎn)后恢復(fù)，促進乳汁分泌。

1、什錦燒豆腐

食材：

豆腐200克，瘦豬肉25克，雞肉50克，火腿25克，料酒25克，筍尖25克，冬菇25克，醬油15克，淀粉5克，蝦子2.5克，蔥姜末均2.5克。

做法：

將豆腐清洗干凈，切成方塊。
把泡好的冬菇切成小片，筍尖、雞肉、火腿、豬肉等均切成片。
鍋置火上，放油將其燒熱，放入蔥姜末、蝦子。
炒后立即放入豆腐和切好的雞片、肉片、火腿片、筍片等，并倒入料酒和醬油炒勻。
加入肉湯，等燒沸后倒進沙鍋，移在小火上煮十分鐘左右即可。
2、豌豆炒蝦仁
食材：

蝦仁4只，嫩豌豆50克，雞湯、鹽、水淀粉、香油各適量。

做法：

嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水焯一下，備用。
炒鍋中放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速劃散后倒入漏勺中控油。
炒鍋內(nèi)留適量底油，燒熱，放入豌豆，翻炒幾下。
放入雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用水淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上香油即可。
3、絲瓜炒魷魚

食材：

絲瓜500g、魷魚280g、葵花籽油適量、調(diào)味雞汁適量、砂糖適量、生粉適量、清水適量、冬菜適量

做法：

鮮魷洗凈，去紅衣，切刀花，放入碗中，加入少許食鹽，腌制一會，焯熟。
絲瓜去皮，切塊。
準備好芡汁(適量的調(diào)味雞汁、砂糖、生粉和清水，拌勻)。
熱鍋，倒入少許的葵花籽油，放入絲瓜翻炒。
再放入冬菜，倒入少許清水，煸炒幾下。
放入鮮魷魚，繼續(xù)翻炒。
倒入芡汁，煸炒至收汁，即可。
4、油悶茭白
食材：

凈茭白300克，香油10克，鹽3克，白糖10克，醬油15克，植物油500克(約耗50克)。

做法：

茭白剝皮，洗凈，切成4.5厘米長、0.5厘米寬的條塊。
炒鍋上旺火，加入植物油，燒至六成熱，下茭白炸約1分鐘，撈出瀝油。
炒鍋置火上，放入茭白，加醬油、鹽、白糖和少許清水，再燒l-2分鐘，淋入香油，起鍋裝盤即成。

女人每天喝魚湯的變化是什么？

1、強身健體藥膳，此方有扶正益氣之功效。

2、健腦益智藥膳。此方有益智健腦補心功效，使人反應(yīng)靈敏、思維敏捷、精神飽滿。

3、美容養(yǎng)顏藥膳。此方有滋陰養(yǎng)顏、補血滋潤之功效，適宜女性。

4、消除疲倦藥膳。此方能育陰柔肝養(yǎng)筋，消除疲勞，促進體力恢復(fù)，緩解精神緊張。

魚湯，魚的營養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。

將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。

制作技巧

1、去魚腥味極效，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

2、在煲魚湯前，把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，并能夠起到去腥味。

3、想保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4、熬魚湯還有一個關(guān)鍵就是要大火煮沸，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。

5、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

6、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

7、熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

9、在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。

以上內(nèi)容參考：-魚湯、-鯽魚湯

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