春節(jié)過年的健康飲食小點子

春節(jié)過年的健康飲食小點子

過年期間款待客人，家家戶戶少不了許多零食，不過零食吃得多，正是最容易令人發(fā)胖的。

一小片11公分長、7公分寬的肉干，就相等于230卡路里。每人一天只需要攝取1500到2000卡路里，因此你只要吃上七八片肉干，就等于攝取了一整天的卡路里。

此外別小看那小小的蝦米卷，每一個都等于75卡路里！花生也是卡路里含量很高的零食，一杯花生相等于420卡路里。

每一片千層糕相等于145卡路里，黃梨撻一個80卡路里，春卷一個55卡路里。

象征著步步高升的年糕，卡路里含量也挺高的，每片70卡路里，還得是清蒸的，如果加了雞蛋油炸，卡路里含量就高了。

柑橘是眾多農(nóng)歷新年食品中，卡路里含量最低的一樣，每個相等于50卡路里。

樟宜綜合醫(yī)院營養(yǎng)師馬慧儀為本報讀者提供一些減少吃零食的小點子：

＊出門前，先吃點東西，去親戚朋友家拜年，就不會肚子餓或嘴饞，越吃越多。

＊多吃蔬菜、水果、多喝水，確保水份充足，可以避免感到腹空，還可以避免便秘或發(fā)熱。

＊定時吃三餐，并確保三餐營養(yǎng)均衡，不僅是大魚大肉。

＊每次只拿少量食物，并且慢慢咀嚼。

＊為自己設立每天的飲食攝取標準。

＊不要“來者不拒”，吃飽了就不要再“硬撐”下去。

＊確保盤子上還有一些食物，主人家就不會一直給你添飯菜。

＊拜年時，多和親戚朋友聊天，這么一來，嘴巴就無法閑著吃東西了。

＊忙碌之余，也要抽空做運動。

春節(jié)期間怎樣搭配，才能做到健康飲食？

春節(jié)期間怎樣搭配，才能做到健康飲食？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

始終堅持七分飽

不給多食留機會。在飲食上，量力而為極其重要，依食量而烹制，依胃口而點餐，保證既營養(yǎng)健康又節(jié)省，不給多食留有余地。適度操縱飲食沖動是保持健康的竅門，人間美味吃多了也會有危害身體，無論食材多么的誘惑，先問一問你的胃，假如它確實飽了，就舍棄一時的嘴饞念頭吧。

健康零食隨身裝，干果雖佳需控量

為了防止肚子餓后慌不擇路，吃些不健康的食物，可以隨時隨地配置健康零食，如全麥餅干、堅果等喜愛的小零食，那樣，就可以防止挨餓情況下的盲目跟風飲食了，與此同時，還能夠快速恢復元氣，保持健康魅力。干果是草本植物的果子精粹，帶有對身體有利的不飽和脂肪酸、維他命和礦物，適當服用對推動成長發(fā)育、增強抵抗力、預防傳染病有不錯的功效。中醫(yī)學覺得，植物油脂類干果多有養(yǎng)腎強腰、促進消化等作用，《指南》提議每日干果的供給量為25克。

飲食宜清淡溫和，留意葷素餐搭配

降低含油量類食材的攝取，采用較清淡溫和的低熱量食材。燒菜采用食用油、豆油、植物油等食用油，一日不超過30克，少用油膩煎炸食品類，防治肥胖癥、輕度脂肪肝、血脂高等病癥的產(chǎn)生。可多吃一些食用菌，如木耳、白木耳、菌類、平菇等。木耳含有礦物鈣，而鈣對人體骨骼、心、腦等細胞的功能起主導地位；白木耳含有銀耳多糖，能增強身體護衛(wèi)吞噬細胞的吞食工作能力；菌類帶有菌類含糖量，可抵御銅綠假單胞菌的侵蝕。食用菌菌種是純天然保健營養(yǎng)品，多吃食用菌菌種可以提升身體抗病毒藥的工作能力。

營養(yǎng)食品巧搭配

營養(yǎng)食品巧搭配。飲食多樣化不但可以填補多種營養(yǎng)，還可以提升飲食快樂。將營養(yǎng)食品作為每頓飯的搭配挑選，如全麥面包谷類、乳制品、新鮮水果、蔬菜水果、肉類食品、魚種，在這種營養(yǎng)食品中，挑選幾類搭配在一起，如全麥吐司搭配牛乳，牛奶配蔬果或全麥吐司等，用一種糖類與碳水化合物食品類搭配一種蛋白食品類，就毫無疑問沒有錯。

以茶代酒保安康

在日常生活中，很多人喜愛以飲品代水止渴，聚會活動時很多喝酒，這種是十分不行的飲食習慣性，久而久之，一定會給身體產(chǎn)生損害。沒有一種飲品可以替代水來填補身體耗費的，盡可能不喝糖分高，過甜的飲品。

在聚會活動等場所中，喝酒要適當，酒多傷元氣害人害己，這一大道理都需要搞清楚的。唐朝《本草拾遺》言：“茶，為萬病之藥。”茶在中國被稱作“中國茗茶”?？茖W研究確認，茶帶有與身體健康息息相關(guān)的生物化學堿分，具備醒神凈心、清熱去火、健胃消食止咳化痰、祛毒解酒、生津解渴、下火清目等功效。初期的中藥茶如熱曲茶、午時茶等，可用以醫(yī)治積食停滯不前、咳嗽有痰等癥。春節(jié)期間，何不多“以茶代酒”、“以茶代飲”。

春節(jié)的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生妙招

春節(jié)是中國民間最隆重盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，其歷史悠久，由上古時代歲首祈年祭祀演變而來，在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊。下面是我為大家整理的春節(jié)的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生妙招，希望能對大家有所幫助。

春節(jié)傳統(tǒng)美食

紅燒肉

紅燒肉算是一道非常出名的菜了，好吃，口味鮮甜，肉質(zhì)柔軟，入口即化，肥而不膩，老少皆宜。所以，也是年夜飯餐桌常見的菜品。紅色的五花肉，寓意著日后的生活充滿活力與希望。

四喜丸子

這四喜丸子代表著福祿喜壽，是非常美味而且寓意特別吉祥的美食，在過年的時候吃上一道這樣的菜，那也是非常幸福的事情，絕對是一種讓你回味無窮的美食。

魚

甭管是鯽魚還是鯉魚，紅燒的還是清蒸的，總得有一條放在桌子正中間，留頭留尾，寓意年年有余，一年有頭有尾。

粉蒸肉

粉蒸肉的味道想必大家都吃過，肥瘦相間，肥而不膩，吃起來一點也不會覺得膩，味道絕對算得上是上乘，口味兒是真的非常的棒。

辣子雞

辣子雞是很有名的一道川菜，材料也很簡單，就是雞肉、干辣椒，比起一般的做法來說，這種做法煸干了雞肉里面的水分，讓雞肉變得更有嚼勁，回味也更加香了。

大蝦

春節(jié)離不開大蝦，大蝦做出來顏色紅亮，象征著來年的日子紅紅火火。而且春節(jié)不比平時，做任何菜都要討一個好的寓意，以求得一個好彩頭。

獅子頭

獅子頭屬淮揚菜，是揚州的一道名菜，這道菜早就有上百年的歷史了，古人還把吃獅子頭的人比喻成“騎鶴下?lián)P州”的快活神仙。里面還放了荸薺，正好起到了清爽解膩的作用。

地三鮮

地三鮮是由茄子、土豆和青椒炒制而成，這地三鮮就是指地里新鮮的食材搭配而成，既有營養(yǎng)又好吃，而且超級的下飯呢，顏色也是很多樣，寓意明年生活五彩斑斕。

元宵

正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡，用糯米粉包裹成圓形?？扇澘伤兀L味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團團圓圓、生活美滿之意。

春餅

中國民間立春時吃的傳統(tǒng)美食，南北方都有，但是做法不同，而東北、北京一帶的春餅口味最為可口。春節(jié)之時，準備幾樣小菜，烙上一疊薄薄的小餅，這味道不僅僅是美食，還包含著新年的美好味道。

春節(jié)的養(yǎng)生妙招

1、不渴也要喝水

在節(jié)日里，暴飲暴食、大魚大肉加大了腸胃的負擔，因此節(jié)后要為腸道洗澡。注意減少精制米面、糖果、甜點的攝入，特別是注意多喝水，建議多喝白開水或茶水，如此可加快胃腸道蠕動和新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對肝臟的危害。

2、吃膳食纖維食物清腸道

春節(jié)期間的大魚大肉使得葷素失調(diào)，粗纖維攝入太少，缺乏膳食纖維導致腸道蠕動減弱，形成習慣性便秘，可導致痔瘡、大腸癌;過量的脂肪通過血液循環(huán)沉積皮下，產(chǎn)生肥胖;腸道毒素積存，形成宿便，排毒不暢，繼而引起頭痛、食欲不振，皮膚粗糙、色斑沉積;血脂升高，誘發(fā)高血脂、糖尿病及心腦血管意外等多種身體不適。

膳食纖維本身不被機體消化吸收，因含有很多親水基團而具有很強的持水性，使糞便保持一定的水分和體積，并能刺激腸道粘膜，增加腸蠕動，改善便秘。常見食物中的燕麥、大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻等都含有豐富的水溶性纖維，可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進體內(nèi)有毒重金屬的排出。

3、注意胃部保暖

春節(jié)期間有不少地區(qū)都在下雪降溫，需要注意養(yǎng)胃保暖，以免寒氣入體，引發(fā)腸胃不適。要知道“十個胃病九個寒”，胃的脾性喜燥惡寒，有虛寒胃的病人則需要注意保暖、避免受冷。如果胃脘部發(fā)冷，可喝些小米粥，或是生姜茶，可保持良好的情緒和精神的狀態(tài)。

4、多吃蔬菜水果

節(jié)后飲食多不健康，除了魚肉還有些煎炸、甜食。煎炸食品易引起脾胃熱滯，導致便秘或肚脹;甜點吃多了也容易脾虛生濕，引起腹瀉。節(jié)后還要多吃一些新鮮的綠葉蔬菜、水果，可補充膳食纖維，幫助體內(nèi)排毒，也能通便和調(diào)理腸胃。另外，山藥做為藥材食物，可滋養(yǎng)脾胃，不管做菜還是煮粥都可。

春節(jié)禁忌有哪些

不能貼倒福在大門上

應按照由外到內(nèi)的順序貼福字，先貼門福，再貼廳堂的福，最后才能貼倒福。次序切不可以弄反。同時，貼春聯(lián)時，不能弄錯上下聯(lián)。

不能動刀、剪、針

俗話說初一動了刀和剪，口舌是非全難免，初一動了針錢，挑了龍筋長針眼，所以大年初一，禁忌動刀子和剪子以及針線。

不能換洗和打掃

大年初一早上不能剃頭，也不要洗澡、洗頭、洗衣物，那樣財富與財運都會被洗掉。同理，也不能打掃屋子，否則會掃走運氣、破財，把掃帚星引來，招致霉運。

不能打碎器物

正月里打碎器物是不好的兆頭，代表新的一年內(nèi)運勢會不好。如果不小心打碎，要趕緊說一聲歲(碎)歲(碎)平安或者越打越發(fā)，舊的不去新的不來等等來化解。

有喪事不拜年

最近一年家里有喪事，不能到別家去拜年，別人也會盡量在正月里不到喪家去。如果迫不得已要來往，也應該站在門外說話，不進入屋內(nèi)。

不能吵架**

在正月里吵架會敗壞一年的運勢，**則會帶來兇禍，所以正月里應盡量避免和人發(fā)生口角。

不能看病吃藥

在正月里看病吃藥，預示一年到頭都要生病，會導致一年從頭到尾疾病纏身，吃藥不斷。

不能留宿娘家

所謂正月不空房，新媳婦不能在娘家過夜，回娘家時，晚上必須趕回夫家。

不能上門討債

人們認為新年討債不吉利，所以新年債主不許上門討債。同時也不能從別人口袋里掏東西，口袋讓人掏了，可能導致一年都被掏空的危險。

初一不煮新飯

初一要吃除夕留下的過年飯，寓意去年的東西吃不完，到今年還有剩余。同時不能睡午覺，否則會影響事業(yè)運。

不能說不祥話

要避諱破、壞、沒、死、光、鬼、殺、病、窮等不吉利的字眼，也不能呵斥小孩，讓他們啼哭，因為啼哭是沒頭彩，兆示疾病、兇禍。

不能吃魚頭、魚尾

過年期間魚是必備菜，曰有余。吃魚時，應將頭尾留下不吃，這樣就表示來年不僅有吃穿，還有剩余。

12道不油膩的春節(jié)小炒菜，吃出健康營養(yǎng)，學在手爽在口，待客必備

過年的時候，道道都是硬菜，天天都是大魚大肉，難免會吃膩，天天大魚大肉吃著，對身體也是一種不小的負擔，過年的時候不妨吃一些 健康 炒菜，美味不失營養(yǎng)。接下來麗曉跟大家分享：12道不油膩的年夜飯炒菜，吃出 健康 營養(yǎng)，學在手爽在口，春節(jié)必備

紫菜雞蛋

紫菜炒雞蛋是以紫菜，雞蛋為主料制作的藥膳。紫菜炒雞蛋營養(yǎng) 健康 ，做法簡單，超下飯，過年的時候給家人做一盤，頓頓都能吃光盤。

1、準備一個大一點的碗，直接打進去6個新鮮的雞蛋，然后再添加鹽增加底味，之后添加一些胡椒粉去腥，倒入一個白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液，

2、準備一把小蔥， 直接切成蔥花，把切好的蔥花放進雞蛋液里面，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

3、準備一個大盆，放入紫菜，然后再倒入溫水，直接將紫菜浸泡2分鐘左右，紫菜完全泡開之后，清洗一下，然后清洗干凈，倒進漏網(wǎng)里面，擠出里面的水分。一定要充分擠出里面的水分，不然炒菜的時候特別容易出水

4、紫菜擠出水分之后，直接將紫菜切碎，不要切得太碎了，切好的紫菜放進雞蛋液里面，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、接下來起鍋燒油，把紫菜雞蛋液倒進去，給它均勻的攤平，不要著急翻動，等到底部微微定型的時候翻動一下

6、炒到紫菜水分微微發(fā)干的時候，添加少許鹽，再放入一些白勺汁，然后大火快速炒散，

7、紫菜碎炒散之后，；淋入一些香油，翻拌均勻，美味好吃的紫菜炒雞蛋就做好了

豆腐

用砂鍋做豆腐，豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。過年的時候一家老小坐一起，來到豆腐，老人孩子都能嚼得動，吃著特香

1、準備適量的新鮮的魚豆腐，先把豆腐簡單地給清洗一下，然后再邊緣給剪上一刀，這樣燉煮的時候比較容易入味。全部弄好放入盆中備用

2、準備一些油白菜，也可以準備一些娃娃菜，洗凈之后，直接切成白菜段，把切好的白菜段放入碗中備用

3、準備適量的小米辣，直接切成辣椒圈，再準備一塊五花肉，先把肉切成薄一點的肉片，之后放入盤中備用

4、準備適量的小蔥，先把蔥葉子給切成蔥段，再把蔥白的地方直接切成蔥段，之后放入盤中，大蒜 生姜適量，直接拍碎，再剁成蒜蓉姜末。放入盤中備用

5、準備一個小碗調(diào)料汁。添加鹽 白糖 雞精 生抽 老抽 白醋 ，再添加一些蠔油，胡椒粉 適量的料酒去腥，最后添加一些淀粉 再放入清水 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂。然后再放入蔥姜蒜辣椒爆香，接著放入白菜段。

7、白菜炒好微微變軟的時候，把弄好的魚豆腐給添加進來，料汁也給倒進來，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘左右

8、燉好之后，打開蓋子，放入小米辣。再放入蔥段，美味好吃的砂鍋魚豆腐就做好了。

孜然羊肉

孜然羊肉一直深受大家喜愛，羊肉肉質(zhì)細嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富，特別適合冬天的時候吃，尤其是過年的時候。

1、準備適量的新鮮的羊肉，先把羊肉切成方正的小塊，之后再切成薄一點的肉片，切好的肉片放入碗中，肉片盡量薄一點，這樣吃起來才比較容易入味。

2、羊肉片切好之后，接下來開始腌制羊肉，添加鹽 胡椒粉 料酒 生抽 充分地抓拌一分鐘，一直抓拌到發(fā)粘起膠，然后再添加一些蛋清，洋蔥 充分地抓拌均勻，之后再放入一些淀粉，再次抓拌均勻，最后添加一些食用油，抓拌均勻防粘

3、準備適量的洋蔥，切成洋蔥絲，把洋蔥絲一個個地掰開、。把弄好的洋蔥，均勻地鋪在盤子底部。，再準備一些香菜，香菜切成香菜段，然后再放入盤中，鋪在底部

4、準備一個盤子，放入一勺孜然粒，再放入一勺辣椒粉，再放入適量的白芝麻，然后放在一邊備用

5、鍋中多放入一些食用油，然后把腌制好的羊肉片放進去滑鍋，倒進去之后不停地攪拌，防止粘在一起，一直炒到微微發(fā)白，盛出備用

6、起鍋燒油，把盆中的辣椒粉 白芝麻 孜然粒都倒進去，不停地翻拌，翻炒片刻，然后再淋入一些陳醋，炒好盛入盤中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

麻婆豆腐

麻婆豆腐屬于川菜，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮活；口感順滑，口味獨特。

1、準備適量的嫩豆腐，盡量選擇嫩豆腐，嫩豆腐的口感更好，先切成厚片，然后再切成豆腐條，最后切成方正的豆腐塊。把切好的豆腐塊放入盤中備用

2、準備兩勺豆瓣醬，直接把豆瓣醬給剁碎，也可以放進料理機里面，直接打成糊狀，準備適量的黑豆豉，直接剁碎，不喜歡黑豆豉的，也可以用老干媽。

3、準備適量的牛肉，先切成小塊，然后再剁成肉餡，不要剁得太碎，吃起來有顆粒感就可以了。再準備一些小蔥，直接切成蔥花。

4、鍋中燒水，添加一些鹽，鹽可以使豆腐更加緊致，水開后，放入豆腐焯水，焯水2分鐘，將豆腐撈出，放進碗中備用

5、起鍋燒油，放入肉末煸炒 炒至肉末微微焦黃的時候，直接盛出備用

6、鍋中再次燒油，放入豆瓣醬炒一炒，炒出香味，炒出醬香味，再放入黑豆豉，繼續(xù)炒出醬香味，然后再放入辣椒粉，然后再倒入一些清水，大火煮開

7、大火煮開之后，把弄好的豆腐給添加進來，整理平整，然后大火煮3分鐘左右，一直煮到入味。直接淋入一些水淀粉，然后再放入蔥花蒜苗

8、豆腐燉入味后，湯汁煮到濃郁，直接盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

回鍋肉

回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，回鍋肉的做法非常多，吃著也特別下飯，過年做一盤，太愛吃了。

1、準備適量的五花肉，盡量選擇精品五花肉，把五花肉的肉皮給燒一下，然后泡在水中10分鐘，再刮一下，處理干凈清洗一下

2、把處理干凈的豬肉放進鍋中，放入蔥姜 再倒入料酒，之后大火煮開 ，把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮30分鐘

3、五花肉煮好之后撈出，放涼后，直接切成薄一點的肉片，不要切得太薄了，也不要切得太厚了。切好的肉片，直接放入盤中備用

4、準備適量的蒜苗，洗凈之后，切成蒜苗段，把切好的蒜苗段，放入盤中備用

5、鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再放入切好的五花肉片，翻炒片刻，炒出里面的油脂，之后放入豆豉 蒜片 蒜苗段 繼續(xù)翻炒，翻炒片刻，直接盛出控油備用

6、再次起鍋燒油，放入豆瓣醬，炒香，然后把炒好的肉放進來，翻炒均勻開始調(diào)味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉。翻炒入味

7、翻炒片刻，把弄好的蒜苗葉子給添加進來，翻炒至斷生，盛入盤中，美味好吃的回鍋肉就做好了

宮保雞丁

宮保雞丁屬于四川菜系中的名菜，過年的時候來一盤宮保雞丁，麻辣鮮香酸甜開胃，好吃解饞又下飯。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，真的是越吃越想吃。

1、準備適量的雞肉，雞脯肉洗凈，先切成肉條，再改刀切成肉丁，切好的肉丁直接放入碗中，肉丁不要切得太大了，不然炒的時候不容易入味

2、切好的肉丁直接放入碗中，然后開始調(diào)味，添加鹽， 雞精 白糖 蠔油 生抽 蛋清 充分的抓拌至起膠，然后再添加一些淀粉，繼續(xù)抓拌至起膠，最后添加少許食用油，充分的抓拌均勻，放在一邊備用

3、接下來準備一些胡蘿卜，直接切成胡蘿卜丁，然后再準備一些黃瓜，先切成黃瓜條，再切成黃瓜丁，切好放入盤中備用

4、接下來準備一些大蒜，再準備一些生姜，全部切成姜塊 蒜塊，放入盤中備用，再準備一些蔥，切成蔥段，再準備一些干辣椒 ，切成辣椒段，放入碗中備用，再往碗中放入一把花椒

5、接下來準備一個小碗，開始調(diào)料汁，碗中添加一勺白糖，雞精 料酒 生抽 少許老抽 蠔油，陳醋適量，再倒入一些水淀粉，充分地攪拌均勻

6、鍋中多放入一些食用油，油熱之后，把雞丁給倒進去，滑鍋，雞肉丁炸一分鐘左右，直接倒入胡蘿卜丁 黃瓜丁，炸至蘿卜丁斷生撈出控油

7、鍋中燒油，放入蒜姜爆香，再放入辣椒花椒爆香，爆炒出香味放入豆瓣醬，炒出紅油 炒出香味，直接放入炸好的肉丁 再放入蔥段

8、翻炒片刻，翻炒均勻，直接淋入料汁。然后繼續(xù)翻炒均勻，之后放入一把炸好的花生仁，炒好盛入盤中，美味好吃的宮保雞丁就做好了。

魚香肉絲

提起魚香肉絲，很多人的最愛，搭配米飯，吃著特別的過癮，魚香肉絲是一道沒有魚，卻有魚肉香味的 美食 ，簡單易學超下飯，過年年夜飯必備的。

1、準備一塊新鮮的里脊肉，盡量選擇比較方正的里脊肉片，然后片成小片，再切成長短均勻的里脊肉條，之后再放入碗中

2、接下來開始腌制肉條，添加鹽 雞精 胡椒粉 老抽 生抽 蠔油，再放入一些白糖 ，充分地抓拌至起膠，一直抓拌到發(fā)粘就可以了，之后添加蛋清 淀粉 食用油，每次添加后都要抓拌至起膠

3、準備一個新鮮的胡蘿卜，先把胡蘿卜切成薄一點的胡蘿卜片，再改刀切成細一點的胡蘿卜絲，把切好的蘿卜絲放入碗中備用

4、接下來再準備一些青椒 洗凈之后，再去籽去蒂，之后再準備一些泡發(fā)的木耳洗凈，然后全部都切成絲狀。再準備一些香菇，切成薄一點的香菇片。

5、準備三個大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，生姜適量，拍碎，再剁成姜末。弄好全部放入盤中備用

6、接下來準備一個小碗，調(diào)一個美味的料汁，往碗中添加鹽 白糖 生抽 白醋 雞精 蠔油 ，再放入少許水淀粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

7、鍋中燒水，添加少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的青菜翠綠不發(fā)黑，水開放入辣椒絲 蘿卜絲 香菇切絲焯水，焯水斷生后撈出。

8、鍋中燒油，放入肉絲滑鍋，肉絲一直炒到微微變色，直接盛出備用

9、鍋中再次燒油，放入姜末蒜末爆香，炒出香味，然后再放入豆瓣醬，炒出紅油，炒出醬香味，之后，把菜都倒進來，大火翻炒

10、翻炒片刻，把調(diào)好的料汁給倒進來，之后繼續(xù)翻炒，翻炒均勻入味之后，直接盛入盤中，美味好吃的魚香肉絲就做好了。

手撕包菜

包菜含有豐富的維生素C和葉酸，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強體質(zhì)。過年的時候，大魚大肉要吃， 健康 素菜也要吃，這樣才能吃出 健康 ，吃出開心年。

1、準備適量的新鮮的包菜，先把包菜給簡單的清洗一下，然后再把包菜的根部切掉，之后將包菜一葉一葉的給掰下來，放入盆中，添加少許鹽，再倒入清水，浸泡10分鐘，之后給清洗干凈，撈出 直接掰成小塊，控水備用

2、接下來準備一些大蔥，直接切成蔥段，再準備一些生姜切成姜片。大蒜適量，直接切成蒜片，弄好放入碗中備用

3、肥肉適量，四分肥六分瘦，切成薄一點的肉片，盡量切得薄一點，切好盛入碗中備用

4、起鍋燒油，放入肉片煸炒出里面的油脂，之后繼續(xù)小火炒。炒至肉片微微焦黃的時候，把里面的油給盛出來，不然吃著太油了

5、接下來往肉里面添入少許鹽 生抽 老抽 蠔油調(diào)味，之后再放入蔥姜蒜爆香，炒出香味，再放入洗凈的包菜，

6、翻炒入味后，繼續(xù)放入雞精 胡椒粉調(diào)味，翻炒入汁，包菜炒至斷生后，直接盛入盤中，美味好吃的手撕包菜就做好了。

地三鮮

地三鮮是一道最普通的經(jīng)典家常菜，是以茄子搭配土豆、青椒制作而成。地三鮮是一道東北名菜，很多人都非常喜歡吃這道菜，雖然沒有肉，但是吃起來卻比大魚大肉要好吃多了。過年的時候，做上一盤，每次都 能吃光盤。

1、準備一個新鮮的茄子，可以用圓茄子，也可以用長茄子，我這里使用的是長茄子，先把茄子皮給去掉，帶茄子皮比較影響口感

2、茄子皮處理干凈之后，直接切成滾刀塊，這樣吃起來比較容易入味，之后再準備一個土豆，洗凈削皮，然后再清洗一下，之后直接切成滾刀塊

3、接下來準備適量的青椒紅椒，先把辣椒去籽去蒂，然后再剁成滾刀塊，弄好放入碗中備用

4、接下來準備一個小碗，添加鹽 白糖 生抽 老抽 蠔油 芝麻油 再放入一些水淀粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、接下來，鍋中多放入一些食用油，然后往茄子里面撒入一些淀粉，翻拌均勻，使茄子均勻地裹上淀粉，然后放進油鍋里面給炸一炸，炸至定型的時候，放入土豆塊繼續(xù)炸，最后放入青椒，炸至斷生撈出 控油

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再放入過油的茄子 土豆 青椒紅椒，之后再倒入料汁，充分地翻拌均勻

7、翻炒至八分熟的時候，往鍋中添加一些生蒜蓉，然后再不停地翻炒，翻炒入味后，盛入盤中，美味好吃的地三鮮就做好了。

醋溜白菜

白菜汁水豐富，口感脆嫩，營養(yǎng)價值高，冬天多吃白菜，能夠很好地補充維生素、水分、膳食纖維等。所以過年的時候，白菜也是必不可少的，來盤解油膩的酸辣醋溜白菜，吃著特別的過癮。

1、準備一顆新鮮的大白菜，先把白菜一葉一葉地給掰下來，然后再清洗一下，之后把白菜葉子，還有白菜梆子給分開，白菜梆子直接片成小片，盡量薄一一點，這樣比較容易入味，白菜梆子放入盆中，添加一些鹽，充分的抓拌均勻

2、白菜葉子跟白菜梆子熟的時間不一致，接下里我們處理白菜葉子，把白菜葉子掰成小塊，掰好的白菜葉子，放入盆中備用

3、接下來準備一些大蒜，直接切成蒜片，再準備一些小蔥直接切成蔥花，香菇適量，洗凈之后直接切成香菇片。準備干辣椒，直接剪成辣椒段。

4、準備一個小碗，調(diào)一個料子，碗中添加一些鹽 白糖 生抽 陳醋適量，再放入雞精 五香粉，最后添加一些玉米淀粉，充分地攪拌均勻

5、鍋中燒油，放入蔥姜蒜辣椒炒香，炒出香味，然后再放入白菜梆子，大火不停地翻炒，防止出水，

6、白菜梆子炒軟的時候，放入白菜葉子，翻炒片刻，再把湯汁給倒進去，炒至湯汁濃稠的時候，盛入盤中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

干煸豆角

干煸豆角吃起來也是外酥里嫩，口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。過年的時候，一定要給家人做一盤干煸豆角，平平常常的豆角，經(jīng)過干煸，簡單一炒便有非常好的滋味，特別地下飯。

1、準備適量的四季豆，先把豆角給摘一下，然后放入水中，再添加鹽，浸泡10分鐘，然后再清洗一下，清洗干凈之后，放在一邊控水

2、控干水分，接下來將豆角切頭去尾，把邊緣的絲給拔掉，然后再直接給掰成長短均勻的小段，放在盤中備用

3、接下來準備一些四分肥六分瘦的豬肉，先切成小塊，再剁成肉餡，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感

4、準備一些小蔥，直接切成蔥花，再準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再準備一些生姜 ，切成姜絲，再剁成姜末，之后準備適量的干辣椒，用剪刀剪成小段

5、鍋中多放入一些食用油，大火燒開，燒至五成熱，然后把豆角給放進去炸一炸，炸至豆角起虎皮的時候，直接撈出控油

6、再次起鍋燒油，放入肉末煸炒，炒出香味，煸炒出里面的油脂，炒到肉末微微焦黃的時候，直接放入蔥姜蒜末 辣椒段，然后繼續(xù)不停地翻炒

7、翻炒入味之后，放入炸好的豆角，接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽、蠔油 白芝麻 雞精，充分地翻拌均勻。

8、翻炒入味之后，直接盛入盤中，美味好吃得干煸四季豆就做好了。

豬血

過年的時候也不要忘記滋補，動物血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。春節(jié)家宴，做一盤豬血，做法簡單，還好吃，深受大家的喜愛。

1、準備適量的新鮮的豬血，先把豬血給清洗一下，然后再把豬血切成小方塊，盡量切得小一點，也不要切得太小了。切成方正的小塊就可以了，切好放入盤中備用

2、準備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給清洗一下，清洗的時候可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，洗凈的韭菜控干水分，然后切成長短均勻的韭菜段，切好放在一邊備用

3、準備一些大蔥，先把大蔥切成蔥絲，然后再改刀切成蔥段，再準備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，再準備一些大蒜，切成蒜片 ，之后準備一些小米辣，直接切成辣椒圈。全部切好放入盤中備用

4、鍋中燒水，添加少許鹽，可以增加血塊的底味，另外也可以使焯水的血塊更加緊致。水開之后，把血塊放進焯水，煮開，撇掉表面的浮沫，然后繼續(xù)煮半分鐘，煮好撈出，過涼水

5、鍋中燒油，燒熱放入蔥姜蒜辣椒爆香，之后再放入血塊，不停地翻炒，翻炒均勻接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽 老抽、胡椒粉 白糖、雞精 清水、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2分鐘

6、豬血塊燉好之后，把洗凈的韭菜段給放進來，然后繼續(xù)小火燉，燉至韭菜斷生，盛入盤中，美味好吃的燒豬血就做好了。

春節(jié)期間，健康飲食要注意哪些方面？

過年我們在享用與家人聚會的同時也應該要注意新年期間的飲食健康，建議在享受美食過足嘴癮的同時，也應該留意一些問題,那么在新年期間，健康飲食要留意哪些方面？

飲食需要規(guī)則

新年期間各種活動豐厚，熬夜、多餐、亂餐狀況經(jīng)常有，就會導致胃腸道不適應狀況出現(xiàn)，形成胃腸功能紊亂、消化不良等疾病產(chǎn)生,所以要堅持規(guī)則的飲食習慣。

膳食搭配合理

新年期間在挑選食物的時候應葷素搭配，減少油炸、燒烤類食物，更不要想要新鮮去食用野生動物、未考證為食物類的野生植物。應多樣化挑選常用食材，堅持肉類、蛋類、蔬菜等均勻，可適量配以水果，達到人體對養(yǎng)分的需求。

確保清潔衛(wèi)生

新年期間我們往往有預先貯存東西習氣，在收購的時候必定要留意查看食材新鮮度、保質(zhì)期等，而且加上新年期間每餐預備食量偏多，就會導致食物過剩,放置一段時間就會有細菌，食用后引發(fā)胃腸疾病,所以大家要留意飲食衛(wèi)生。

盡量細嚼慢咽

新年期間狼吞虎咽的吃飯方法，會導致體內(nèi)食物堆積，腸胃超負荷，腸道活動速度減緩。長期以往就會造成消化不良而導致各種腸道疾病的產(chǎn)生。細嚼慢咽，有助于讓食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在腸道中形成阻塞。

聚餐盡量做到公筷公勺

許多疾病是經(jīng)消化道感染的，筷子在每個人的口中和菜肴中來回重復，疾病也因此傳播。誰也不愿意在歡樂的聚餐宴會后染上疾病，所以，發(fā)起分餐制是堅持健康身體的辦法。最簡單可行的就是在餐桌上預備公筷公勺，個人的筷子和勺子不會進入我們的菜肴中。

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