薄荷味美可食療

薄荷味美可食療

常怡勇　河南省周口市淮陽(yáng)縣人民醫(yī)院

近年來(lái)，不少餐館里的大師傅把薄荷用于夏日菜肴中，吸引了不少食客。

薄荷鯽魚湯：活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。功效是輔治小兒久咳。

薄荷豆腐：豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3棵，加2碗水，煎至水減半，趁熱食用。功效是輔治夏日傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等。

薄荷雞絲：雞胸脯肉150克，切成細(xì)絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過(guò)一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精，略炒，淋上花椒油即可。功效是消火解暑。

薄荷有什么功效？經(jīng)常吃薄荷可以起到清肺的作用嗎？

薄荷是一味常用的“疏散風(fēng)熱、清利頭目、醒腦提神”的良藥，對(duì)于夏季的風(fēng)熱感冒、暑熱頭暈等有較好的改善效果。但其藥用價(jià)值在清肺方面并不顯著，其主要的功效有以下幾點(diǎn)。

1、薄荷茶辛涼散熱，清涼解暑

薄荷的辛涼之味是很濃郁的，往往我們離的老遠(yuǎn)，就會(huì)聞到薄荷的辛香之氣。薄荷味辛行散，清涼去熱，在中醫(yī)里面，更是一味辛涼解表的良藥，常常被人們視為是疏散熱邪之佳品。

而夏季暑熱夾濕，人們往往容易出現(xiàn)中暑、濕熱內(nèi)停的情況，有時(shí)間還會(huì)伴隨著發(fā)熱、呼吸不暢、頭昏腦脹、頭痛暈厥等癥狀，而薄荷的辛涼之氣可以很好的起到辛涼散熱、清涼解暑的作用，在酷暑之季，來(lái)上一杯清涼的薄荷茶，那感覺再好不過(guò)了。

2、薄荷茶辛香走竄，醒腦提神

在炎熱的夏季，人們往往會(huì)出現(xiàn)睡眠治療不佳，工作和學(xué)習(xí)時(shí)間昏昏欲睡，無(wú)精打采，乏力困倦的情況，會(huì)嚴(yán)重影響人們的學(xué)習(xí)和工作質(zhì)量。

而薄荷的清涼之味辛香走竄，芳香通竅，加上它的質(zhì)地輕浮，藥效可上行頭目，能起到清利頭目、清潤(rùn)咽喉的作用。像夏季暑熱造成人們出現(xiàn)的無(wú)精打采、昏昏欲睡的情況，來(lái)上一杯薄荷茶，可以讓人們瞬間充能，滿血復(fù)活，更是有一種醒腦提神的作用。

3、薄荷茶辛散理氣，疏肝行氣

薄荷的 辛散之味對(duì)于人體內(nèi)的氣機(jī)也是有一定的影響的，特別是薄荷的藥效可以兼入肝經(jīng)，能起到很好的疏肝行氣，調(diào)理氣機(jī)的效果。

而夏季濕熱內(nèi)擾，最容易讓人的氣機(jī)失調(diào)，肝郁氣滯，這也是為什么人們?cè)谙募救菀仔臒┮鈦y、大動(dòng)肝火的原因。在酷暑難耐的夏季，來(lái)上一杯清涼行氣的薄荷，可以很好的通條氣機(jī)、暢達(dá)心情，讓我們?cè)诳崾钪袑さ靡环莅矊帯?/p>

薄荷對(duì)人體有何功效？

薄荷是一種唇形植物，中醫(yī)用薄荷作為發(fā)汗解熱劑。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。夏日，在家用薄荷給自己做份“涼湯”喝，既可解渴，又能解暑，不妨一試。薄荷湯：將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽、解毒敗火之功效。薄荷涼茶：新鮮薄荷清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻后，日服3-5杯。自然清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。薄荷粥：薄荷15克煎湯，放入粳米60克煮粥，待粥將成時(shí)加入冰糖適量，再煮沸即可，可供早晚餐溫?zé)岱场１『杀呵逅?碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干時(shí)取冰粒放于口中咀嚼。夏天氣溫高，人們經(jīng)常出入冷氣的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。薄荷茶：用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。薄荷酒：準(zhǔn)備薄荷油10克，米酒50毫升，黃酒0.05升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用即可，有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。金銀薄荷茶：將薄荷，金銀花用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘，加入蜂蜜即可。適用：痱子提醒：薄荷味屬?zèng)觯豢删梅??？蛊陲嬃希狐S瓜-黃豆的新鮮組合所需時(shí)間：5分鐘配料(供四人食用)：一根黃瓜，1/2升豆?jié){，3根薄荷準(zhǔn)備方法：1、把黃瓜去皮。放入切碎機(jī)碾碎。2、加入豆?jié){，擇好的薄荷葉。攪拌。3、即使食用。食療方法薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。薄荷粥鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時(shí)，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。薄荷豆腐豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。功效：可治療傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。薄荷雞絲雞胸脯肉150克，切成細(xì)絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過(guò)一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：消火解暑。薄荷糕取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內(nèi)晾涼，然后用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。功效：清涼，疏風(fēng)散熱，清咽利喉。鮮薄荷鯽魚湯活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。功效：可治小兒久咳。薄荷湯將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。功效：解毒敗火。美容價(jià)值不說(shuō)不知，原來(lái)薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用來(lái)洗頭，能消除頭皮，令頭發(fā)清爽，洗發(fā)后更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷則可令你皮膚更滑溜。另外，長(zhǎng)期以曬干的薄荷葉用來(lái)刷牙，可以令你牙齒潔白和口氣清新。食用宜忌在此提醒各位，雖然薄荷有其價(jià)值，但產(chǎn)后的婦女，若果以母乳喂哺寶寶，就要切忌進(jìn)食薄荷，因?yàn)檫@樣會(huì)引起"退奶"情況。另外，由于薄荷含揮發(fā)油，若食用時(shí)，煮得太久療效會(huì)降低。薄荷火鍋原料/調(diào)料] 薄荷草 1包(約1杯)、元宵(花生、芝麻、紅豆口味任選) 1盒、新鮮雞蛋 4個(gè)、鳳梨罐 1罐、糖 1杯[制作流程](1)準(zhǔn)備兩只鍋?zhàn)痈鞣虐脲佀訜幔?個(gè)用來(lái)煮薄荷草，薄荷草需用濾茶袋包好放入鍋中煮約40分鐘，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。(2)另1鍋水煮滾放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用湯杓取出放入薄荷甜湯內(nèi)，再放入鳳梨切片(等分4份)，即可食用。本火鍋可于下午茶點(diǎn)心時(shí)間食用，或做為餐后甜點(diǎn)配小餅干或小餐包食用。薄荷葉松香獨(dú)特的香草葉具有優(yōu)雅香氣和清爽感覺，特別適合冬日暖洋洋的午后品味。材料：白朗姆酒90ml、檸檬汁2小湯匙、膠糖蜜小湯匙、薄荷葉適量、松香葉6~8片、蘇打水300ml在玻璃杯中注入水，加入適量的白朗姆酒、檸檬汁、蘇打水以及膠糖蜜，再放入薄荷葉和松香葉，使用攪拌匙等按壓住香葉會(huì)讓味道更濃郁。薄荷蘋果醋養(yǎng)顏蘇打味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奮。材料（4人份）： 蘋果醋2／3杯 、薄荷10～15片 、迷迭香2枝 、原味汽水500ml 、冰塊、蜂蜜適量做法：1、鍋中倒入蘋果醋、薄荷及迷迭香，大火煮30秒熄火，放冷后過(guò)濾渣漬。2、杯中倒入1／4滿，加入冰塊及汽水，并依照自己的喜愛調(diào)入蜂蜜，最后放上薄荷裝飾。薄荷洋薊湯羹/湯 其它西式料理 4 人份材料： 洋薊500克、蔬菜高湯1公升(4杯)、檸檬汁1湯匙、鹽及白胡椒調(diào)味、低脂酸奶油，打散1湯匙、新鮮薄荷/ 切碎1/2杯作法：1.將洋薊放在鍋里的沸水中，(水面要蓋滿洋薊)2.加入1湯匙的檸檬汁煮20-30分鐘直到變軟3.撈起洋薊，待冷卻后，剝皮并切細(xì)片4.和蔬菜高湯一起放入食物調(diào)理機(jī)中打碎5.上桌前以中火加熱，并加熱及胡椒鹽味6.倒入碗中，淋上些許酸奶油，薄荷葉裝飾其上薄荷茶香骨原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調(diào)料：鹽、味精、糖制作過(guò)程：第一步：將適量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。第二步：將精選的豬排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、適量醬油，然后撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。第四步：鍋內(nèi)放底油，量不可太少。將腌制好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時(shí)加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料，到配料炸干之時(shí)排骨也就炸好了，即可出鍋。菜品特色：此菜是廚師把云南菜“生炸排骨”經(jīng)過(guò)精心研究，獨(dú)創(chuàng)的一種新做法，屬私家菜系列。菜品口味：排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。適合人群：老幼皆宜，尤其迎合了時(shí)尚男女的口味。薄荷蟹肉蔥卷材料：大蔥4根，蟹肉150克（罐頭裝、真空或冷凍），豆芽125克，胡蘿卜200克，薄荷6根，鹽、胡椒適量制作方法：1、大蔥洗凈，縱向沿一邊切開，保留蔥芯。將蔥葉在加了鹽的滾水中煮10分鐘，瀝干水分，冷卻備用。2、豆芽在加了鹽的滾水中浸2分鐘，迅速瀝干，過(guò)冷水，再仔細(xì)重新瀝干。3、蔥芯切成薄片，在加了鹽的滾水中煮5分鐘，瀝干，冷卻備用。4、胡蘿卜去皮擦絲，薄荷切碎，與豆芽、蔥片、蟹肉一起放入一只大碗內(nèi)，加入鹽攪拌。5、將蔥葉平放，并切成10×15厘米的長(zhǎng)方形。在每片蔥葉上放一匙準(zhǔn)備好的餡，卷起。6、上盤時(shí)淋上淡番茄汁或任何一款你喜歡的醬料即可。
求采納

薄荷如何食用

可口的薄荷美食有：

薄荷葉煎蛋。薄荷葉切成細(xì)絲，與雞蛋液攪拌均勻，下平底鍋煎成蛋餅即可。

檸檬薄荷冰茶。第一步先讓綠茶先泡出味，稍微放涼后，加入揉碎的薄荷葉。第二步檸檬半個(gè)壓出汁液，與綠茶混合。再切幾片丟進(jìn)瓶子裝飾用。第三步加入蜂蜜或砂糖調(diào)味。放入冰箱冷藏半天即完成。

薄荷雞湯。準(zhǔn)備好干凈的雞肉和薄荷，雞肉翻炒變色，調(diào)味，加水燜煮15分鐘。轉(zhuǎn)入砂鍋，加適量水。放入薄荷，燜煮15分鐘即可。

拓展資料： 薄荷，土名叫“銀丹草”全株青氣芳香，葉對(duì)生，花小淡紫色，唇形，花后結(jié)暗紫棕色的小粒果。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。

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