平衡膳食不能死守一盤(pán)菜(什么叫做平衡膳食？)

平衡膳食不能死守一盤(pán)菜

每次在外就餐，石女士都要點(diǎn)一盤(pán)菜——西芹百合，她知道芹菜富含膳食纖維、β胡蘿卜素、維生素C和鉀，加上百合，能夠排毒養(yǎng)顏、補(bǔ)充維生素C，還能潤(rùn)肺降燥，簡(jiǎn)直是完美的食物。為此，她就認(rèn)準(zhǔn)這一道菜，對(duì)于別的菜點(diǎn)什么都無(wú)所謂，因?yàn)樵谒磥?lái)只要多吃這道菜，就可以獲得健康。

生活中這樣的人為數(shù)不少，有些人認(rèn)為木耳特別好，能清除血管里的垃圾，每次都要點(diǎn)涼拌木耳；有些人覺(jué)得芥藍(lán)最健康，維生素含量豐富，逢餐必點(diǎn)清炒芥藍(lán)；有些人覺(jué)得海帶最好，富含碘、鉀、鈣等礦物質(zhì)；有的人覺(jué)得燕窩、海參好。

這些食物不能說(shuō)不好，自然界的每種食物都有它們各自的特點(diǎn)，這些食物也的確有它們的獨(dú)到之處，但是把健康飲食的希望全都寄托在一兩種食品上，妄想靠一種或幾種食物就能做到合理膳食，得到健康，吃出一個(gè)好身體，實(shí)在不是什么高明的作法。人類(lèi)能夠健康地生活，依賴(lài)的是充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營(yíng)養(yǎng)素都需要從食物中獲得。每一種食物都含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，如果一種食物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，那人們就不會(huì)稱(chēng)其為“食物”了。我們祖先經(jīng)過(guò)幾千年淘汰保留下來(lái)的食物，都有其特定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都為我們中華民族的繁衍生息作出了貢獻(xiàn)。但也沒(méi)有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營(yíng)養(yǎng)。

不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。譬如谷類(lèi)食物的糖類(lèi)和B族維生素，豆類(lèi)食物的蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜水果的礦物質(zhì)和維生素，動(dòng)物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白等，這些食物都是我們需要的，你不能說(shuō)哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質(zhì)保量地供給人體充足和全面的營(yíng)養(yǎng)，這就是“平衡膳食”。

2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中就提到：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣?！边@可以說(shuō)是世界上最早的“平衡膳食”觀念，即便在科技發(fā)達(dá)的今天也值得我們深思。

我們常說(shuō)：沒(méi)有不合理的食物，只有不合理的膳食。這句話也可以這樣說(shuō)：沒(méi)有完美的食物，只有理想的膳食。我們的飲食是否合理，取決于我們的膳食搭配，而不是我們有沒(méi)有吃一兩種“完美食物”。（王旭峰）

什么叫做平衡膳食？

平衡膳食是指選擇多種食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)搭配做出的膳食，這種膳食能滿(mǎn)足人們對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，因而叫平衡膳食。我們知道食物可分兩類(lèi)，一類(lèi)是動(dòng)物性食物，包括肉、魚(yú)、禽、蛋、奶及其奶制品;
另一類(lèi)是植物性食物，包括谷類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜、水果、豆類(lèi)及其制品，食糖類(lèi)和菌藻類(lèi)。不同種類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)素不同：動(dòng)物性食物、豆類(lèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素;谷類(lèi)、薯類(lèi)和糖類(lèi)含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含維生素A;肝、瘦肉和動(dòng)物血含鐵。
應(yīng)滿(mǎn)足條件
(1)一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，各種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物;非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。粗細(xì)混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素。
(2)各種營(yíng)養(yǎng)素必須滿(mǎn)足兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要，不能過(guò)多，也不能過(guò)少。

平衡膳食的八條基本準(zhǔn)則|居民膳食指南

平衡膳食的八條基本準(zhǔn)則

準(zhǔn)則一

食物多樣，合理搭配

1.堅(jiān)持谷類(lèi)為主的平衡膳食模式。

2.每天的膳食應(yīng)包括谷薯類(lèi)蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶和豆類(lèi)食物增強(qiáng)體育鍛煉。

3.平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上合理搭配。

4.每天攝入谷類(lèi)食物200~300g，其中包含全谷物和雜豆類(lèi)50~150g，薯類(lèi)50~100g。

準(zhǔn)則二

吃動(dòng)平衡，健康體重

1.各年齡段人群都應(yīng)天天進(jìn)行身體活動(dòng)，最好每天6000步，保持健康體重。

2.堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上。

3.鼓勵(lì)適當(dāng)進(jìn)行高強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)抗阻運(yùn)動(dòng)每周2~3天。

4.減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。

準(zhǔn)則三

多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆

1.蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。

2.餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。

3.天天吃水果，保證每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

4.吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300ml以上液態(tài)奶。

5.經(jīng)常吃全谷物、大豆制品，適量吃堅(jiān)果。

準(zhǔn)則四

適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉

1.魚(yú)、禽、蛋類(lèi)和瘦肉攝入要適量，平均每天120~200g。

2.每周最好吃魚(yú)2次或300~500g，蛋類(lèi)300~350g，畜禽肉300~500g。

3.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，吃雞蛋不棄蛋黃。

4.優(yōu)先選擇魚(yú)，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。

準(zhǔn)則五

少鹽少油，控糖限酒

1.培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5g，烹調(diào)油25~30g。

2. 控制添加糖的攝入量，每天不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。

3.反式脂肪酸每天攝入量不超過(guò)2g。

4.不喝或少喝含糖飲料。

5.兒童青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應(yīng)飲酒。成年人如飲酒，一天飲用的酒量不超過(guò)15g。

準(zhǔn)則六

規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水

1.合理安排一日三餐，定時(shí)定量，不漏餐，每天吃早餐。

2. 規(guī)律進(jìn)餐飲食適度，不暴飲暴食、不偏食挑食.不過(guò)度節(jié)食。

3.足量飲水，少量多次。

4. 推薦喝白水或茶水，少喝或不喝含糖飲料，不用飲料代替白水。

準(zhǔn)則七

會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽

1.在生命的各個(gè)階段都應(yīng)做好健康膳食規(guī)劃。

2.認(rèn)識(shí)食物，選擇新鮮的、營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。

3.學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇預(yù)包裝食品。

學(xué)會(huì)烹飪、傳承傳統(tǒng)飲食，!享受食物天然美味。

5.在外就餐，不忘適量與平衡。

準(zhǔn)則八

公筷分餐，杜絕浪費(fèi)

1.選擇新鮮衛(wèi)生的食物，不食用野生動(dòng)物。

2.食物制備生熟分開(kāi)，熟食二次加熱要熱透。

3.講究衛(wèi)生，從分餐公筷做起。

4.珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)。

5.做可持續(xù)食物系統(tǒng)發(fā)展的踐行者。

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