冬季少吃辛辣多吃酸

冬季少吃辛辣多吃酸

楊璞　朱群

現(xiàn)在已是立冬節(jié)氣了，我國大部分地區(qū)已進(jìn)入冬季?！吧傩猎鏊帷笔侵嗅t(yī)養(yǎng)生保健醫(yī)學(xué)對于秋冬交替時飲食的一個重要原則。這段時間的養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食要多吃清潤甘酸的食物，不宜多吃麻辣類的火鍋食物。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)科主任王東旭博士介紹說，秋冬交替時節(jié)是心血管病的高發(fā)期，這個時候適當(dāng)吃些酸性食物（比如醋）能起到軟化血管、預(yù)防心血管病發(fā)生的作用。酸性食物除了醋外，還包括富含維生素C的蘋果、檸檬等偏酸性食物。特別是在流感高發(fā)的季節(jié)，吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人發(fā)病幾率要低。檸檬的有機(jī)酸含量比橘子、橙子等水果高出十幾倍。有機(jī)酸是維生素C的“安全衛(wèi)士”，秋冬交替時多吃檸檬或喝檸檬水能有效預(yù)防皮膚干燥和上火。

酸和辣椒吃多對身體有影響嗎？

適當(dāng)吃辣給健康加分: 江蘇省營養(yǎng)學(xué)會理事李慶天教授告訴記者，絕大多數(shù)辛辣食物都屬溫?zé)嵝再|(zhì)，吃后能促進(jìn)血液循環(huán)，令氣血運行更好，臟腑得到適當(dāng)滋養(yǎng)和推動力；每100克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也很豐富。 ◆提高免疫功能。寒冷的冬天適當(dāng)?shù)爻岳?，還可以促進(jìn)體內(nèi)膠原蛋白的合成，防止毛細(xì)血管破裂，提高肌體的免疫功能。 ◆延緩衰老。辛辣食物還能增進(jìn)腦細(xì)胞的活性，有延緩衰老的功效，能減慢功能退化；此外，辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，能促進(jìn)體內(nèi)維生素A的形成，可以起到保護(hù)皮膚，保護(hù)體內(nèi)黏膜完整性的作用。 ◆預(yù)防癌癥。李慶天教授指出：辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的類胡蘿卜素能刺激細(xì)胞間傳達(dá)訊息的基因。因為器官癌化時，細(xì)胞間交換訊息的系統(tǒng)會發(fā)生故障，這可能在預(yù)防癌癥上有重要功用。 ◆預(yù)防動脈硬化。一根紅辣椒中含有我們每日所需的β胡蘿卜素，它是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（LDL）被氧化成有害的型態(tài)。LDL一旦被氧化，就像奶油沒放進(jìn)冰箱一樣，會變成壞的物質(zhì)阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿卜素在動脈硬化形成的初始階段，就開始進(jìn)行干預(yù)。 關(guān)于吃辣的有誤傳言 傳言1：吃辣椒可以減肥。真相：辣椒減肥只是不著邊際的補(bǔ)救。 很多報道說，辣椒可以減肥，辣椒內(nèi)含的一種辣椒素能促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿和甲腎上腺素分泌，腎上腺素通過發(fā)汗、燃燒脂肪，起到有效的減肥作用。為此不少商家紛紛研制辣味飲料，在市場上刮起了一陣“辣椒”風(fēng)。但李慶天教授指出：所謂的“辣椒減肥”沒有什么科學(xué)根據(jù)。辣椒能讓皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，起到加快局部代謝率的作用，但是這樣的效果并不能持續(xù)兩次以上。因為辣椒素已經(jīng)迅速耗盡神經(jīng)傳導(dǎo)p物質(zhì)，這樣皮膚不會再發(fā)紅、發(fā)熱，自然也達(dá)不到減肥的效果。 傳言2：吃辣椒有益腸胃。真相：過度食辣會傷胃。不少人喜歡吃辣，總是喜歡往飯菜里加很多辣椒，而且還認(rèn)為吃辣可以開胃，并有益于腸胃。其實，過度食辣能夠破壞神經(jīng)末梢的感覺，久而久之就會讓胃受到傷害。比如很多女孩子使用流行的“辣椒減肥法”，結(jié)果卻引發(fā)強(qiáng)烈的反胃嘔吐。適當(dāng)?shù)某岳睂】涤泻锰?，但是什么是適量，什么是過量，并沒有一個客觀的量，完全視個人承受能力而定。 傳言3：多吃辣椒可以防癌。真相：適當(dāng)吃辣防癌，過度食辣可致癌。 辣椒中含有大量的抗氧化物質(zhì)。眾所周知，抗氧化物質(zhì)是致癌物質(zhì)——自由基的“天敵”。但據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，口腔白斑的發(fā)生與喜吃燙、辣食物等飲食習(xí)慣有關(guān)。白斑是一種口腔癌癌前病變，一般好發(fā)于40歲以上者。白斑轉(zhuǎn)化為癌，主要與局部是否繼續(xù)受到物理化學(xué)刺激有關(guān)。因此，適當(dāng)?shù)爻岳笨梢苑腊绻^量，就會產(chǎn)生相反的效果。 健康吃辣小貼士 1．吃辛辣食物一定要適量，吃多了肯定會有副作用。盡量多吃辣椒紅素高、辣椒素低的食物。 2．患有便秘、痔瘡、前列腺肥大、眼睛炎癥、氣管炎等疾病的人應(yīng)當(dāng)少吃辣或者盡量不吃辣。因為辣椒所含的辣椒素、辣椒堿等物質(zhì)會對身體產(chǎn)生刺激。 3．麻辣火鍋又辣又油，盡量少吃。如果實在難以抵擋“辣”的誘惑，也應(yīng)當(dāng)控制在一個月一次.

立秋后防秋燥：少吃辛辣食物 注意潤肺養(yǎng)肺

立秋后，自然界的陽氣開始收斂、沉降，氣溫由酷暑模式逐漸變得涼爽。此時，秋燥漸起，晝夜溫差大，過敏性疾病、呼吸道系統(tǒng)疾病進(jìn)入高發(fā)期。因此，人體也要順應(yīng)季節(jié)更替，提前做好 養(yǎng)生 保健準(zhǔn)備。

【防秋燥最好少吃辛辣食物】

在飲食方面應(yīng)少吃辛辣食物，適當(dāng)多吃酸味的食物，如李子、山楂、烏梅等。如果早晨起來感覺口干咽干，可喝點溫鹽水，或以隔夜茶含漱。

還可以通過進(jìn)食滋潤的食物來緩解秋燥，如秋梨、柚子、蓮藕、百合、鴨肉、蓮子、荸薺等。或者北沙參、玉竹、麥冬、石斛等煲湯。

【秋燥重護(hù)肺】

立秋后，燥氣逐漸當(dāng)令，氣燥容易傷肺，進(jìn)而耗傷津液，會出現(xiàn)口干舌燥、咳嗽咳痰等不適癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，肺為“嬌臟”，不耐寒熱，通過鼻與外界相通，容易被秋燥所傷。所以，秋季也是鼻炎的高發(fā)季。建議大家立秋后要格外注意潤肺養(yǎng)肺，飲食中多吃一些銀耳、梨、荸薺、葡萄、柑橘、蜂蜜、百合、山藥、紫菜、海帶、綠豆湯等有潤肺、養(yǎng)陰清燥功效的食物。同時，多補(bǔ)充水分，少食辛辣、燒烤、油膩的食物。

【溫差大注意防感冒】

晝短夜長、晝夜溫差慢慢變大也是立秋后的一個顯著變化，此時自然界陽消陰長，身體也應(yīng)順應(yīng)節(jié)律轉(zhuǎn)變，以“收斂”為主。建議大家不要熬夜，養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為，早睡能順應(yīng)陽氣收斂，早起可使肺氣得以舒展。另外，由于立秋后溫差變大，建議大家出門記得帶一件薄外套，早晚感到?jīng)鲆鈺r披上，注意防感冒。

【祛“秋燥”食療方】

祛濕健脾胃：南瓜小米綠豆粥

材料：南瓜150g ，小米一杯（電飯鍋自帶的量米杯），綠豆半杯，冰糖適量。

做法：綠豆、小米用水略沖洗一遍即可，加些水浸泡半小時；洗凈溫水浸泡半小時，南瓜去瓤，切小塊。三樣一同放入鍋中，再加適量冷水。大火燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火煮1小時，熬至南瓜和小米充分融合后根據(jù)自己的口味放入適量的冰糖，待冰糖融化之后即可關(guān)火。

提醒：在剛放米以及煮粥的過程中，要時不時攪拌一下，以免粥糊底，換文火之后就不要揭鍋了。鍋中的水一定要放夠量，期間是不允許再加水的，如果發(fā)現(xiàn)水量不夠需加水，那么就一定要加開水。

清熱潤肺：魚腥草燉梨

材料：干魚腥草30-50g，梨一個、冰糖適量

做法：梨切大塊，去核，鍋中先放水燉梨。梨燉軟之后，把冰糖、魚腥草放進(jìn)去，大火煮開以后，等兩分鐘，馬上關(guān)火，把湯、梨盛出來就可以吃了。魚腥草加梨、冰糖一起燉，既能清熱，又能滋陰。

安神潤肺：百合粥

材料：百合30 克，粳米100 克，蜂蜜少許

做法：將百合用清水洗凈泡軟。粳米淘凈，與百合一起加水煮粥。粥成時待溫時加入少許蜂蜜。百合，養(yǎng)心安神，潤肺止咳。與蜂蜜一起，更增滋陰補(bǔ)益，潤肺止咳之效。此粥還能緩解虛煩失眠，心神不定和更年期綜合征。

飲食保健知多點——防秋燥喝點石榴汁

嫌石榴吃起來麻煩，可直接榨汁喝。這種營養(yǎng)豐富的水果還有潤燥、防治咽燥的作用。

石榴剝起來比較費勁，跟大家分享一個小方法。用小刀在石榴頂部大約五分之一處橫著割圈，石榴皮一般比較薄，不要割得太深。順著刀痕，將石榴頂部的小蓋完整地剝開，里面的石榴籽每個都完好無損、晶瑩剔透。石榴的橫切面里有一道一道的薄膜，順著薄膜用水果刀豎著在石榴皮上劃一下，順著劃痕輕輕一掰，石榴就被輕松地剝開了。

將石榴籽取出，放入攪拌機(jī)內(nèi)，加清水沒過石榴籽，打成汁。攪打完后過篩，就可以喝到純正的石榴汁了，可調(diào)入少量蜂蜜增加甜度，喝起來酸酸甜甜，可以搭配早餐一起飲用。另外，也可和蘋果、梨等一起打汁。

綜合自人民網(wǎng)- 健康 時報、人民網(wǎng)-生命時報、羊城晚報

(責(zé)編：袁菡苓、章華維)

有了暖氣更干燥，冬季吃點什么可以潤燥？

冬天來了，人的身體也會跟著燥起來，生了暖氣更嚴(yán)重。嘴干，臉干，甚至鼻子里也是干的。那么我們吃些什么食物是潤燥的呢？

1，黑芝麻。
黑芝麻的好處多多，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等等，而且潤燥效果特別好，我們可以喝些黑芝麻糊，黑芝麻鹽等等，做菜的時候放入材料當(dāng)配料也是極好的。
2，鴨梨。
梨味甘微酸，屬于涼性食物，入肺胃經(jīng)。具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用。還做用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。不過如果體寒濕氣重的朋友可以把梨熬成梨湯或者放在粥里煮，中和它的涼性。
3，蓮藕。
秋冬是蓮藕大批量上市的季節(jié)，蓮藕本身性寒，有清熱涼血的作用。還富含豐富的鐵，鈣等微量元素，有明顯的益氣補(bǔ)血的作用。冬天天干發(fā)燥，適當(dāng)?shù)某孕┥徟?，能養(yǎng)陰清熱，潤燥止咳，清心安神。
4，蘿卜。
蘿卜味道辛干，具有化痰止咳，清熱解毒的作用。而且含有豐富的葡萄糖，胡蘿卜素，維生素c還能防癌抗癌，預(yù)防心腦血管疾病。自古就有，冬吃蘿卜夏吃姜的說法。
5，白菜。
百菜不如白菜，白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津，清熱解毒的作用，而且白菜還有豐富的維生素和粗纖維，可以養(yǎng)顏護(hù)膚，潤腸排毒。
6，?紅棗。
紅棗本身就具有滋陰潤燥，益氣補(bǔ)血的效果，和銀耳，山藥，百合燉成湯，都是潤肺的食物，效果最好了。
7，牛奶

牛奶微寒，具有生津止渴，滋潤腸道、補(bǔ)虛健脾、清熱通道等功效。而且牛奶中所含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收。每天喝一杯牛奶對我們大有益處。

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