轉眼已是深秋涼，眼見入冬了，正當開始“滋補”的好時節(jié)，為即將到來的寒冬做好準備。不過，很多人存在一個認知誤區(qū)：認為吃的越營養(yǎng)，身體就會越健康。于是一到進補季，就開始燕窩魚翅、人參、阿膠地往肚子里送。結果卻發(fā)現(xiàn)如此費心地滋補，尤其在服用滋補品之后，不但不能得到應有的補益作用，反而會出現(xiàn)納呆厭食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐等癥狀。
事實上，人并非僅僅吃的越營養(yǎng)越健康，而是脾胃的吸收和消化能力越強，身體才會越健康。因為脾為“后天之本”，主運化，吸收水谷后轉化為各類營養(yǎng)物質，繼而輸布全身，維持人體各個器官的運行。李東垣在《脾胃論》提出：“脾胃內傷，百病由生”，如果脾胃受傷，會導致很多繼發(fā)疾病。脾胃虛弱或脾虛濕盛，脾胃運化功能失調的人，無法將食物轉化成氣血精華，再補益的東西吃下去，也會變成滋膩的垃圾瘀堵在體內。不但起不到滋補作用，反而會生痰、上火，堵塞血管經(jīng)絡、五臟六腑，逐漸產(chǎn)生很多疾病。想解決進補的難題，首先要打造一個健康的脾胃系統(tǒng)，消化和吸收正常了，再考慮吃什么進補。
現(xiàn)代人的脾胃虛弱，主要表現(xiàn)為以下3類：第1類：經(jīng)常食欲不振，缺乏饑餓感，吃飯就是在“走程序”一樣，到飯點兒了象征性吃幾口；
第2類：稍微吃一點就打嗝、脹氣，不運動就很難消化食物，感覺肚子很撐很不舒服；
第3類：吃點油膩、辛辣、刺激或者偏涼的食物，就容易腹痛、腹瀉，甚至一連好幾天。
中醫(yī)認為：這3類脾胃問題，多和脾胃的“虛”、“寒”、“堵”有關。
那應該怎么調理呢？需要結合脾胃本身“喜燥惡濕”的特點，進行健脾、溫脾、消積，我們可以從3個方面來入手：入冬滋補好時機，先得抓緊調好脾胃，因為養(yǎng)好后天之本是一切的基礎。調脾胃重在平時，藥補不如食補，食補貴在平和。
給大家推薦3個老少皆宜的養(yǎng)脾胃方，長期堅持會有意想不到的好效果。
八珍粉是補脾胃的經(jīng)典方，最早是明代御醫(yī)陳實功為皇子們開的食療方，主要調養(yǎng)飲食不節(jié)導致的脾胃虛弱，全方藥食同源，且補而不滯氣，不難消。那作用怎么樣呢？
他在《外科正宗》中寫道：“治癰疽脾胃虛弱，精神短少，飲食無味，食不作饑，及平常無病、久病但脾虛食少、嘔泄者并妙”，并稱其“服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養(yǎng)脾胃，妙難盡述。”八珍粉創(chuàng)立在明朝，真正大放異彩卻在清代，改良后的方子很受乾隆皇帝和慈禧太后的青睞。清宮檔案《上用人參底簿》記載，乾隆皇帝非常愛吃八珍粉，每天都要吃一點，從49歲開始一直服用了40年，活成了我國最長壽的皇帝。慈禧因吃食精致、肥甘厚膩，運動量少，太醫(yī)李德生為其開了“八珍粉”調理脾胃痰濕問題，慈禧的身體不適幾乎完全消失。自此后直至晚年，慈禧服食八珍粉從未間斷。
八珍粉的最初組方是這樣的:
人參 山藥 茯苓 芡實 蓮肉（各六兩） 糯米（三升） 粳米（七升） 白糖霜（二斤半） 白蜜（一斤）。
但古人的方子，哪怕是皇室用的，也不一定完全適合現(xiàn)代人的體質。我們可以根據(jù)現(xiàn)代人脾虛濕重的體質特點，在保留了山藥、薏米、茯苓、芡實、蓮子這些核心成分的同時，對原方進行一些改良調配，制作成更適合現(xiàn)代人體質的八珍粉。其中，制作八珍粉時，最核心的配方是山藥?？梢杂脕碜越棺鞯膲劳凌F棍山藥，它是藥食同源的道地食材。
《紅樓夢》里，秦可卿病重不思飲食，賈母命人送去的“棗泥山藥糕”，就是以山藥為主料制做的，八珍粉的核心食材也是它，適合在這種脾胃虛弱、難以消化的時候用。
【材料】干山藥15克、茯苓15克、白扁豆、薏仁、芡實、蓮子、杏仁等各10克，粳米10克，蜂蜜適量，細紗布過濾網(wǎng)一份
2、反復研磨3次，直至成為細粉，磨好的細粉可以喝三、四回；
3、將細粉放入小鍋中，開小火不斷翻炒，炒至散發(fā)出明顯的谷物香氣為止；
4、沖泡時，取20克左右的八珍粉，加熱水攪拌均勻，感覺味淡的人，可以加入適量蜂蜜調味。
- 薏仁，健脾祛濕，利水，炒過后更加焦香養(yǎng)脾；
- 杏仁，潤腸通便、化痰潤肺，肺主氣，腸排糟，促進脾胃小輪轉動。
作為調理脾胃的經(jīng)典食療方，里面所有的食材都是奔著脾胃去的，以淡味喚醒脾胃，化走濁氣，幫助消化。全方不寒不熱，溫和地滋養(yǎng)氣血。
脾虛、氣血虧虛、痰濕體質尤宜，平素腹脹、積食、大便不成形、贅肉、肉松軟、氣短乏力、身體沉重、舌苔膩、舌邊有齒痕人群，也可食用以養(yǎng)護脾胃。與自制八珍粉不同，這款還添加了祛濕補氣的五指毛桃、養(yǎng)胃的猴頭菇和糙米，更適合脾胃虛弱之人。
注意：便秘嚴重人群慎用。
期頤餅，是一個好吃又健脾消積的食物，能幫助減輕脾胃負擔，很適合消化不好，容易“堵”的朋友。
它原本是記載于《醫(yī)學中參西錄》中用來“治老人氣虛，不能行痰，致痰氣郁結，胸次滿悶，脅下作疼。凡氣虛痰盛之人，服之皆效，兼治疝氣?！?/section>
取“期頤”之名，也是希望老人延年益壽的期許，其組方如下：
生芡實（六兩） 生雞內金（三兩） 白面（半斤） 白沙糖（不拘多少）和作極薄小餅，烙成焦黃色，隨意食之。
這個方子之所以能化積食，必不可少的靈魂就是雞內金這味食材。雞內金，也叫雞胗、雞肫，是雞胃內壁的類角質膜。其性味甘、平，可運脾消食，固精止瀉、軟堅消石。
張錫純認為，雞內金“不但能消脾胃之積，無論臟腑何處有積，雞內金皆能消之”，還贊到“雞內金，以補助脾胃，大能運化飲食，消磨瘀積。食化積消，痰涎自除。”現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)[1]，口服生雞內金粉，可有效干預動脈粥樣硬化斑塊形成，調節(jié)血脂水平，這類疾患中醫(yī)認為也是痰濕阻滯導致的，可見雞內金消積化痰功效之強。張錫純在治療小兒疳積痞脹、成人癥瘕積聚時候去了芡實，并在書中多次山藥與雞內金同用。此方即是雞內金、山藥，再加上茯苓和黑芝麻制成，很適合脾胃虛弱難以消化，從而導致痰、淤阻滯者。
這個小餅日常在家也可以自己做，再加入一些其他的配料，比如椒鹽、花椒粉等，經(jīng)改良后的口感更豐富，健脾養(yǎng)胃、消積散結之力也更強。
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