4月已經(jīng)到了，不久之后，有一種時(shí)令水果將會(huì)悄然蔓延在大街小巷的水果鋪上，它就是桑椹。
中醫(yī)講肝腎同源，春季要顧護(hù)好肝臟，腎臟也別落下，特別是容易肝火旺、肝血不足的人，在調(diào)養(yǎng)的時(shí)候適當(dāng)滋一滋腎水，往往能收獲很好的效果。而桑椹就是一種很好的滋養(yǎng)肝腎的食材。
桑椹出現(xiàn)的時(shí)間比較短，大概2～3個(gè)月，錯(cuò)過了只有再等一年了，所以大家一定要把握好機(jī)會(huì)。
桑樹一身是寶
古人對(duì)桑樹的評(píng)價(jià)很高。由于我國(guó)是栽桑養(yǎng)蠶最早的國(guó)家，于是現(xiàn)在就把農(nóng)耕衍生出中華文明的文化源頭和最為質(zhì)樸的文化稱為“農(nóng)桑文化”，關(guān)系著人們的衣食根本來(lái)源。古代方書當(dāng)中很早就稱“桑之功最神，在人資用尤多”，于是跟桑樹有關(guān)的中藥材也有很多，如桑葉可以疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目，用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳；桑枝可以祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，用于肩臂、關(guān)節(jié)酸痛麻木；桑根白皮可以瀉肺平喘，利水消腫，用于肺熱喘咳，水腫尿少。另外，跟桑樹沾點(diǎn)關(guān)系的，古人也認(rèn)為是好的，如寄生于桑樹之中的桑寄生，可以補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕，安胎；源于桑樹上活動(dòng)的螳螂之干燥卵鞘則為桑螵蛸，可以益腎固精，縮尿；就連在桑樹上安家的木菌也被稱為桑黃，可以軟堅(jiān)、排毒、止血、活血。桑椹是桑樹的成熟果實(shí)，也叫桑果、桑泡兒，是人們春夏之交喜歡食用的鮮果之一，素有“民間圣果”的美譽(yù)。《本草經(jīng)疏》中稱桑椹是“桑之精華所結(jié)也”，屬藥食兩用之品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且為治病良藥。桑椹其質(zhì)油潤(rùn)，味甜汁多，挑選時(shí)以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。《本草綱目》：“利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)?，搗末，蜜和為丸，治熱渴，生精神，及小腸熱，益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目。搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水氣，消腫”。《滇南本草》記載“桑椹，益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。《隨息居飲食譜》也說“桑椹，滋肝腎，充血液，健步履，息虛風(fēng)，清虛火”。《本草經(jīng)疏》“桑椹，為涼血補(bǔ)血益陰之藥”。【來(lái)源】本品為?？浦参锷５母稍锕?。4～6月果實(shí)變紅時(shí)采收，曬干，或略蒸后曬干。【性味與歸經(jīng)】甘、酸，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。【功能與主治】滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥。用于肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘。桑椹為滋補(bǔ)強(qiáng)壯的佳果，其主要作用，如下：桑椹適用腎虛精虧導(dǎo)致的腰膝酸軟，夜尿頻多，潮熱盜汗，耳鳴耳聾，五心煩熱，牙齒松動(dòng)，足跟作痛，關(guān)節(jié)不利，肢體麻木，陽(yáng)痿早泄，性欲減退等。桑椹能補(bǔ)腎益精，故能烏須生發(fā)。適用于未老先衰，須發(fā)早白，頭發(fā)脫落，眉毛稀疏及斑禿頭發(fā)枯萎。適用于頭暈?zāi)垦＃曃锘杌?，面色蒼白，爪甲無(wú)華，月經(jīng)過少，月經(jīng)過多，淋漓不盡，久不受孕，先兆流產(chǎn)，卵巢早衰，乳汁不足等。適用于眼圈發(fā)黑，皮膚干燥，瘙癢脫皮，皺紋早生，面無(wú)光澤，面部色斑，形體消瘦，肌肉松弛，經(jīng)閉不行及白癜風(fēng)等。桑椹還適用于精血不足之大便干結(jié)，努爭(zhēng)不下，數(shù)日不解，腹部脹滿等習(xí)慣性便秘。可用于津液虧虛之口舌生瘡，咳嗽咽痛，口鼻干燥，口唇皸裂，痰多色黃，心煩口渴等。桑椹適用于精血不足，心失所養(yǎng)之心悸健忘，心神不寧，失眠多夢(mèng)，早醒易驚，急躁易怒等。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明桑椹含有多種機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素、易于吸收的多糖、膳食纖維、不飽和脂肪酸、18種人體必需氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒、鉬等。此外，桑椹富含多種功能性成分（花青素、多糖等)，使桑椹具有多種生理保健作用，例如促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、改善免疫力、防止人體動(dòng)脈硬化和骨骼關(guān)節(jié)硬化、抗誘變、降血脂、抗病毒和改善性功能等。桑椹也因此被衛(wèi)生部列入藥食同源名單。肝藏血，能夠濡養(yǎng)形體和臟腑，同時(shí)調(diào)節(jié)全身血量的分配。血主濡之，血液對(duì)全身各臟腑組織起著濡養(yǎng)和滋潤(rùn)作用，以維持其發(fā)揮生理功能，保證了我們生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。肝屬木，與春相應(yīng)，春天肝氣升發(fā)旺盛，如同樹木生長(zhǎng)發(fā)芽需要水的灌溉，肝氣升發(fā)則需要更多肝血來(lái)滋養(yǎng)，所以春季人更容易有肝血不足的問題。肝與腎之間的關(guān)系非常密切，肝藏血，腎藏精，精血都是源自于水谷精微，并且兩者之間能夠互相轉(zhuǎn)化資生，又稱為“精血同源?！币簿褪钦f，腎精也是化生血液的基本物質(zhì)，《諸病源候論》指出：“腎藏精，精者，血之所成也。”因而腎精充足，也可化為肝血以充實(shí)血液。肝血不足的人往往會(huì)有以下表現(xiàn)：肝在液為淚，眼淚由肝精、肝血經(jīng)肝氣疏泄于目而化生，能濡潤(rùn)眼球、保護(hù)眼睛。肝血不足，人容易有眼睛干、眼澀的問題，長(zhǎng)此以往，眼周供血不足，經(jīng)絡(luò)不通，視力就會(huì)受到影響。血虛生風(fēng)、生燥，會(huì)有皮膚干癢、脫屑的情況，面色也是偏黃的，肌肉比較瘦削。此外，發(fā)為血之余，肝血不足的人頭發(fā)也是干枯沒有光澤的。肝者，其華在爪，這里的爪包括了指甲和趾甲，肝氣、肝血的盛衰可以從爪甲的色澤與形態(tài)上表現(xiàn)出來(lái)，肝血足，爪甲堅(jiān)韌，紅潤(rùn)有光澤，肝血不足，指甲也會(huì)沒有光澤，甚至變形。肝血不足，無(wú)法濡養(yǎng)心神，就會(huì)有脾氣暴躁、睡不安穩(wěn)的問題。血少則臟腑失于濡養(yǎng)，腸道干澀，容易有大便干結(jié)、便秘的情況。桑椹干：鮮桑椹買回來(lái)后不能洗，自然曬干，在沒有桑椹的季節(jié)嚼著吃。桑椹汁：鮮桑椹200-300克，洗凈，搗爛取汁，過濾渣后直接食用。桑椹茶：鮮桑椹150-200克，加水2000毫升，加入少許冰糖，煮10分鐘即可食用。材料：鮮桑椹100克（或干桑椹30克），糯米100克，冰糖少許。做法：桑椹子、糯米入砂鍋，加水適量煮粥，粥成時(shí)放入冰糖少許以調(diào)味，再煮沸1~2分鐘即可。桑杞蜂蜜汁材料：鮮桑椹100g，枸杞子20g，蜂蜜適量。做法：鮮桑椹、枸杞子洗凈，放入榨汁機(jī)，加水適量榨汁，加入蜂蜜攪勻即可。功效：桑椹味甘、酸，性寒，入心、肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)血滋陰，生津潤(rùn)燥的功效。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，有滋腎潤(rùn)肺，補(bǔ)肝明目的功效?！吧ｈ椒涿壑庇醒a(bǔ)血，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)肝腎的功效?？捎糜跓岵?、口渴，腸燥便秘，眼睛干澀，面色無(wú)華等。自制桑椹膏清代王士雄在《隨息居飲食譜》里記載：“熟桑椹，以布濾取汁，瓷器熬成膏收之。”具體做法是用紗布攪取汁或者請(qǐng)出榨汁機(jī)，把摘去果柄的凈桑椹打成泥，取汁。桑椹原液倒入砂鍋內(nèi)，以文火慢熬成稠膏狀，加不加蜂蜜視個(gè)人愛好和需要。一般熬到稠液起小泡，就可以關(guān)火，等冷卻后即成膏，可裝瓶（瓶子要干燥）。如果膏體熬得很濃，則最好在溫?zé)釙r(shí)就裝瓶，不然完全冷卻后膏會(huì)非常黏，用刀都刮不下來(lái)。膏體完全冷卻后才能封蓋，放冰箱儲(chǔ)存。桑椹膏具有滋補(bǔ)肝腎，生津潤(rùn)燥的功效。用于肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘。桑椹性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。如《本草經(jīng)疏》記載桑椹：“脾胃虛寒作泄者勿服?！?/section>桑芽菜是桑樹的嫩芽，在每年春天桑樹長(zhǎng)出新鮮嫩芽時(shí)方可采摘，不失為一道具有春令特色的“青菜”。桑芽菜的做法有很多，如涼拌、面食、滾湯等，其不僅味美，還被譽(yù)為“健康菜”。桑芽菜的功效與桑葉類似，但其吸收了春氣，更加通于肝。桑芽菜性寒，味微苦甘，入肝經(jīng)，尤善清肝之實(shí)火，具有清肝明目功效，還可用于治療風(fēng)熱頭痛。故肝火旺屬實(shí)火的朋友不妨做幾道桑芽菜品，嘗鮮的同時(shí)還可清解肝火。本文綜合整理自許尤佳育兒、廣州中醫(yī)藥大學(xué)一附院、北京中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂、云南中醫(yī)等。
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