小米粥這樣做好比“人參湯”，比什么都補(bǔ)！

小米，是養(yǎng)生達(dá)人的首選食品，小米熬成的小米粥素有“代參湯”之美稱。小米不僅有養(yǎng)胃的功能，還能助眠安神，對(duì)緩解壓力、緊張很有效。所以晚上睡不著覺，不妨喝點(diǎn)小米粥。

我們煮小米粥就喜歡熬出“米油”，油亮亮的一碗小米粥看著都是營(yíng)養(yǎng)豐富，但是我們?cè)诩依镉械臅r(shí)候，很難熬出米油，其實(shí)這里有很多不確定的因素。

首先就是小米的選擇，小米要選擇顆粒飽滿新米。陳的小米是很難熬出米油的。

其次就是小米不要提前用水浸泡，只要煮之前用水沖洗幾次就可以，浸泡會(huì)使小米營(yíng)養(yǎng)流失。

然后就是要響水下鍋，不可以涼水和開水下鍋，涼水下鍋煮出的粥稀，開水下鍋的粥又太濃稠，只有在水溫大約90度是，水有響聲但是沒有翻滾的時(shí)候下鍋時(shí)最好的。

還有就是一些小的細(xì)節(jié)需要注意的，下面為大家介紹做法。

熬小米粥的做法

食材準(zhǔn)備：顆粒飽滿的新小米，水。

1.將小米用清水沖洗幾次，洗去灰塵備用。

2.鍋里燒水，待水響時(shí)，又沒有翻滾時(shí)將小米下鍋，大火燒開煮三分鐘，然后轉(zhuǎn)小火熬煮二十分鐘就可以了。

注意事項(xiàng)

1.小米浸泡和反復(fù)的搓洗會(huì)使小米淀粉和營(yíng)養(yǎng)流失，煮之前只要沖洗干凈就可以了。

2.煮的過程中不要不停的去攪動(dòng)小米粥，在大火剛燒開后攪動(dòng)一下，防止糊鍋，然后每隔兩分鐘攪動(dòng)一次即可，不常攪動(dòng)小米更容易“出油”，水與小米的比例大約為7：1，水質(zhì)不好的可以用純凈水代替。

3.煮的過程中不要另外的添加水，尤其是涼水，這樣會(huì)影響小米粥的口感和濃稠度。

4.有人喜歡在煮的時(shí)候加一點(diǎn)食用堿來讓小米煮的更軟爛，個(gè)人不建議這么做，食用堿會(huì)破壞小米的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是兒童，孕婦和產(chǎn)婦都不建議使用這種方法。

5.為了營(yíng)養(yǎng)更豐富，更均衡，可以加一點(diǎn)紅棗，紅薯等一塊熬煮。

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