這次我們接著講《內(nèi)經(jīng)·上古天真論》中,黃帝的老師岐伯有關(guān)飲食作息等方面的論述。
在上個部分里,徐文兵先生將「法于陰陽,和于術(shù)數(shù)」為我們做了詳盡的解釋。自然界的變化規(guī)律是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的。我們作為自然的產(chǎn)物,要隨著自然的變化安排自己的生活,這叫「法于陰陽」。「和于術(shù)數(shù)」指的是,人如果得病,就是陰和陽出現(xiàn)了偏頗,需要去矯正,需要一個懂得術(shù)和數(shù)的人幫你調(diào)和一下,回歸到平衡狀態(tài)。
歷史回顧
(黃帝)乃問于天師曰:余聞上古之人,春秋皆度百歲,而動作不衰;今時之人,年半百而動作皆衰者,時世異耶?人將失之耶?
岐伯對曰:上古之人,其知道者,法于陰陽,和于術(shù)數(shù),食飲有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去。
下面岐伯接著說到飲食。
他沒說你應(yīng)該吃什么、喝什么,他強調(diào)的是「節(jié)」。什么叫節(jié)?節(jié)的本意是停頓,我們過年過節(jié)就是停頓一下,別太辛勞。
第一要講節(jié)氣,吃什么喝什么要跟著節(jié)氣走。我們現(xiàn)在吃反季節(jié)的水果、蔬菜、糧食,是不符合養(yǎng)生之道的。我們既然是自然的產(chǎn)物,一方水土養(yǎng)一方人。而且春生夏長,秋收冬藏,不同的季節(jié)出產(chǎn)的食物是不一樣的。
自然出產(chǎn)什么,方圓百里產(chǎn)什么,到什么節(jié)氣吃什么,活得很自然??墒俏覀儸F(xiàn)在,非要刻意追求一些新鮮奇怪的東西,有錢了,就非要用這種能力得到以前窮的時候買不到的東西。
舉個例子,我們都知道水土不服,以前出差到一個地方,總得吐啊拉啊,過一陣之后才適應(yīng)。現(xiàn)在先進了,可以把外邊的東西空運、陸運、海運過來,人為制造了水土不服。
我們北方人冬天吃到海南、云南運來的蔬菜、水果,還以為很有營養(yǎng)。大家想想,在冬天,我們的氣血是封閉、收藏的,當(dāng)你吃到反季節(jié)綠色蔬菜、水果的時候,身體得到的信號就是春天來了,生發(fā)吧,脫衣服吧,然后一開放,再遇上外邊的風(fēng)刀霜劍,最后就感冒了。
現(xiàn)在的生活,經(jīng)常傳遞給我們的身體一些錯誤的信息,讓它不知道是白天還是晚上,不知道季節(jié)的變化,最后弄得人精神錯亂。
在南方吃剛摘下來的水果很香甜,很享受??稍诒本┏裕筒皇悄莻€味道。為什么呢?因為為了運輸保鮮,就必須提前把水果捂熟。當(dāng)你吃著不對勁的時候,就說明它是有問題的。這個不對勁誰告訴你的?不是上學(xué)學(xué)來的,也不是你讀中醫(yī)書明白的,而是先天的本能告訴你,這里好像有一點不對勁的地方。
說這些是讓大家不要拿精力、時間、財力先制造疾病,然后再拿精力、時間、財力去治病,等于一只手掏錢,往那只手放GDP,好像兩方面都拉動了,最后呢,等于零。這叫人為地制造痛苦,花錢買罪受。
所以我提醒大家,還是多聽聽自然的話,盡量避免吃那些反季節(jié)的、不合時令的東西。偶爾淺嘗輒止可以,天天把這個作為飲食的主角吃就錯了。
比如秋天的蘋果,正好適應(yīng)了季節(jié)干燥的特點,所以吃的時候,身體感覺很滋潤。但現(xiàn)在保鮮技術(shù)發(fā)達以后,到了春天萬物生發(fā)需要發(fā)散的時候,大家還在吃蘋果。最后結(jié)果是什么呢?沒把氣發(fā)出來,這就是人為地制造矛盾。
所以我說,人可以不知,但一定要有覺。跟著先天本能的那種健康的感覺走,或者去學(xué)一下古人的養(yǎng)生之道,跟著節(jié)氣時令走。這就是我們說的要講節(jié)氣。
第二要講節(jié)奏。吃飯要慢慢吃,這時候胃做主,它會掌握消化的節(jié)奏。
我見過一些很著急上火的人吃飯,他們說將來科技發(fā)展,能不能直接在肚子上安個拉鎖,一拉開倒進去,然后一合上,就完事了。我還看到一些人吃飯的時候,恨不得嗓子眼里伸出手來去抓這些東西(小王注:就像俗話里一句不太好聽的話,說這個人是餓死鬼托生的)。
他們?yōu)槭裁催@么吃飯呢?是因為他們被一種「病邪」或者是「邪火」主導(dǎo),失去了本來正常有序的節(jié)奏。
我們知道,胃本身是團肌肉,是有彈性的。人年輕的時候,它彈性好,吃多少東西,都能很快消化掉。但歲數(shù)大了以后,胃的彈性就沒那么好了,如果還是吃那么多東西,它的正常蠕動就受到了極大的影響。你如果非要狼吞虎咽,就完全打亂了節(jié)奏,影響了正常的消化秩序。
所以我看到很多所謂消化不好的人,吃完飯以后,這堆食物就在上邊停著、堵著,下不去。頭一天吃完飯,第二天早上起來一打嗝,還是那個飯味。為什么呢?這就是食飲無節(jié)造成的一個后果,消化系統(tǒng)已經(jīng)失去了原本正常工作的秩序。
第三要有節(jié)制。我們現(xiàn)在很多人得的病,都是飲食過于不節(jié)制導(dǎo)致的。以前吃不飽穿不暖的時候,也談不上什么節(jié)制不節(jié)制。現(xiàn)在人們都富裕了,有足夠的能力去吃去喝,這時候就容易犯一個錯誤,叫恣情縱欲。
中醫(yī)反對禁欲,讓人不許吃不許喝,辟谷節(jié)食,甚至不讓吃這個不讓吃那個;但是,我們也反對縱欲,就是放縱自己的食欲,胡吃海塞,來者不拒,無節(jié)無度。
什么是健康的人?你觀察一下小孩子,健康的小孩子,到了飯點就吃飯,吃完以后就不吃了,再怎么勸也不吃了,為什么?他有本能保護著、制約著,吃飽、吃好就打住了。
現(xiàn)代人也知道自己吃飽吃好了,但是有兩個問題:一是正頓飯吃飽了以后,冷不丁又來了應(yīng)酬、聚會、邀請什么的,好東西又上來了,食欲又被勾起來,這又加大了對胃的刺激?,F(xiàn)在什么東西讓人食欲大開呢?辣的(小王注:比如你們很多人愛吃的麻辣小龍蝦、變態(tài)烤翅、香辣蟹、川湘菜、麻辣鴨脖等等)。本來覺得吃飽了,一刺激,胃口又來了;二是現(xiàn)在的食品中鹽、味精、雞精,還有各種增香增味的添加劑放得過多,晚上出去吃的飯,打包回來,第二天早上再吃,可能就會覺得特別特別咸??勺蛱焱砩夏銥槭裁闯缘媚敲聪隳??這就關(guān)系到物理層面上滲透壓的概念了。當(dāng)你想把這些食物的營養(yǎng)成分強迫往身體里面壓的時候,你必須通過增大濃度、增大調(diào)味品的用量來實現(xiàn)。
所以現(xiàn)在人做的飯越來越辣,越來越咸,越來越「香」,越來越「鮮」,導(dǎo)致我們有意無意中攝入了太多食物,體內(nèi)營養(yǎng)過剩,垃圾越來越多,這就是我們主動或者被動縱欲的結(jié)果。
在飲食上,老百姓說得好,飯要吃到七八分飽,給自己留點余地,這樣會保持一種頭腦清醒的感覺,而且會保持將來可持續(xù)的這種吃飯的能力。少吃兩口,就能多吃兩年。
可我們現(xiàn)在的人,要么大吃猛吃,一頓吃傷,以后十頓喝湯,要么就借助于外力,身邊常備著健胃消食片一類的東西,寄希望于這類藥物,強迫自己的胃腸去消化去蠕動。
今年過年以后,我的很多病人都來復(fù)診,我一看都是吃多喝多引起的病。
大家要注意,最后一口可吃可不吃的飯,扔了可惜,吃了吧,一吃,就可能發(fā)生量變到質(zhì)變的結(jié)果。往往是最后一根稻草壓倒一頭駱駝,大家一定要記住。
前面重點說的是「食」,這次再說「飲」。 (黃帝)乃問于天師曰:余聞上古之人,春秋皆度百歲,而動作不衰;今時之人,年半百而動作皆衰者,時世異耶?人將失之耶? 岐伯對曰:上古之人,其知道者,法于陰陽,和于術(shù)數(shù),食飲有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去。 現(xiàn)在的人大量喝冷飲,喝碳酸飲料,這些完全不符合養(yǎng)生之道。為什么呢?因為真正能解渴的,是你的體液,即中醫(yī)大夫經(jīng)常提到的「津液」,「生津止渴」是也。跟冷飲起來,當(dāng)然是熱水轉(zhuǎn)化為體液的速度更快,人體消化吸收所耗的能量更少。 我小時候在農(nóng)村,看到那些大騾子、大馬,一天活兒干下來,出了一身的汗,然后就去飲水。飲牲口的水都是從井里打上來的,特別涼。這個水倒在飲馬那個食槽里面的時候,農(nóng)民會在水面上撒一層飼料草。什么道理呢?因為馬的鼻子和嘴是長一塊兒的,它伸下頭去喝水,一吸水,草就嗆它的鼻孔。所以,馬在喝完一口水后就得抬頭打個響鼻兒,把草噴出去。這其實就是在強制它「食飲有節(jié)」,這么一口一口地喝水,第二天牲口就不會得病。牲口跟人一樣,它也渴得不行,也想快點喝水。如果不撒這個草,任由它咕嘟咕嘟地灌下去,第二天肯定會得病。老百姓叫「炸了肺了」,就是說這么一熱再這么一冷,牲口會受不了。 但是,牲口都受不了的事兒,現(xiàn)在我們?nèi)祟愄焯於荚诟伞?/p> 打完球以后,冰水、冷飲什么的,都是大口大口地直往下灌。你看那些廣告,冰鎮(zhèn)的啤酒,冰鎮(zhèn)的飲料,年輕人對著瓶嘴仰頭一灌,稀里糊涂就把這一堆陰寒的液體吞下肚了。樸實的農(nóng)民都明白的道理,我們這些自恃「文明」「優(yōu)雅」的人卻搞不清楚。 現(xiàn)在,越來越多的人開始惹上各種奇奇怪怪的過敏性疾病,如鼻炎、咳嗽、哮喘、皮炎等,其實就跟這么沒有節(jié)奏、沒有節(jié)制地攝入冷飲有很大關(guān)系。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有一句話,叫「形寒飲冷則傷肺」,意思是說,你身體受寒,不注意保暖,還老喝冷飲、吃冰棍。這個「冷」指的是遠低于我們正常人體溫的溫度,摸起來凍手、拔涼拔涼的飲品。 這些東西喝到胃里后,就得靠你的胃,靠你身體里的熱乎氣兒,也就是陽氣,把這個冷飲溫到跟人的體溫36.5℃一樣。這個過程,就需要消耗你更多的能量,日積月累,胃當(dāng)然會受不了。肺胃相關(guān),所以時間長了,肺也受不了。 平時飲水,渴了再喝,喝的時候要喝溫?zé)岬乃?,而且每次喝三口,慢慢咽下。三口加起來,叫「有品」?/p> 在古代,中國人把熱水稱為湯,泡溫泉叫泡湯。中國古代有一部經(jīng)典著作叫《湯液經(jīng)法》,這里的湯,指的是用開水熱水煮藥。因此我們可以認為,喝溫?zé)岬乃彩侵腥A民族的一個傳統(tǒng)。 那么問題又來了,我們到底能不能喝涼水甚至冰水呢?我的答案是能。什么時候喝比較合適呢?冬天。 其實答案很簡單,道法自然,因為冬天有冰。北方一些地方,包括北京,到冬天老百姓都會吃一些凍柿子、凍梨、凍海棠果,這是一個習(xí)俗。冬天的時候,人體的氣血是潛伏閉藏的,這時候體表是冷的,但胃腸是熱的。所以冬天吃進補的東西最容易被吸收消化,吃冰冰涼涼的東西也是如此。 相反,夏天人的氣血在體表發(fā)散,體表是熱的,但胃腸相對來說就是冷的。人到夏天的時候,消化功能是最差的,所以人們有「苦夏」之說。 到了夏天,自然界沒有冰。但現(xiàn)在科技發(fā)達了,人能在夏天造出冰,所以有些人會在夏天吃冰。因為得到的太容易,所以很多人就放任了自己的這種欲望。 這么吃的結(jié)果是什么呢?很多人把胃腸給吃壞了,上吐下瀉。開始你身體有反應(yīng),會上吐下瀉肚子疼,以后慢慢會失去知覺。麻木以后,你漸漸地就不吐不瀉不疼了,那些陰寒的東西積攢到體內(nèi)。目前貌似沒有疾病的表現(xiàn),但其實,這背后隱藏著更大的風(fēng)險。 很多中國人到美國待個兩年到三年之后,就開始得花粉癥,就是不停地流稀鼻涕、打噴嚏,甚至有些人會出現(xiàn)過敏性鼻炎、過敏性哮喘等等。這又是為什么?不是美國的花跟中國的不一樣,是人喝熱水、喝開水的習(xí)慣被改變了。 到美國,你幾乎找不著開水。你要說喝熱水開水,人家還覺得你很奇怪。在美國的餐館,你往那一坐,服務(wù)生就會先端出一杯冰水放在你面前,然后問你點什么菜。 到底是冰水解渴還是熱水解渴?民國的時候,人們把冬天河里結(jié)的冰,儲存在房山的一些山洞里,到夏天運到城里賣。這些賣冰的人口渴了,會敲開街坊家的門討碗熱水喝。有人會說,他們車上不是有冰嘛,口渴嚼塊冰不就完事了?事實上這些賣冰的人知道,那個冰根本不解渴。等他喝完熱水后,會回贈街坊一塊冰。 大家應(yīng)該記一句話,叫「生津止渴」。真正能解渴的,是你的津液。而喝的水,不可能一下子就轉(zhuǎn)化成為體液。那么,是用熱乎的胃把這個冰先轉(zhuǎn)化成零度的水,再提高到36℃這個過程快,還是你喝一口熱水讓它很快消化吸收,變成你的體液這個過程快?答案是顯而易見的。 事實也證明,喝熱水、熱茶生津止渴,遠遠要比那個冰來得快?,F(xiàn)在人把奶油或者糖這種高能量的東西摻到冰里邊,會讓人越吃越渴。 你可以不相信中醫(yī),但要相信實踐。你自己可以去試一試。 所以我們說「食飲有節(jié)」,要看是什么季節(jié),要看你是什么體質(zhì),然后再決定什么時候吃冰,平時喝什么溫度的水。 《〈黃帝內(nèi)經(jīng)〉現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用》 原著:徐文兵 文源:活法兒養(yǎng)正工作室
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