本次內(nèi)容,來自徐文兵先生的《飲食滋味》。接下來我們要學(xué)習(xí)的是“五畜為益”,一起學(xué)習(xí)一點(diǎn)關(guān)于吃肉的智慧。
“五畜為益”是什么意思?益是可有可無的。也就是說沒有它我們也能活,不會對我們的正常生活造成很大影響,但有了它,我們會活得更加鮮活,有血有肉,有情有義。中醫(yī)說來源于動(dòng)物的藥叫做“血肉有情之品”,正是這個(gè)意思。 有句話叫“食谷者慧”,就是說吃五谷的人會很平和,很通透,情欲、情緒很低,因此,出家人就只吃五谷。 什么是益?益是錦上添花,而且養(yǎng)和益的主次關(guān)系是不可以顛倒的。 道家對飲食的研究非常全面,也非常深入,深入到了氣和神的狀態(tài)。比如說對于吃豬蹄兒這件事,道家認(rèn)為幾百斤的豬,全身的重量都壓在四個(gè)蹄子上,所以豬蹄兒的力道和勁道是豬身上其他部位無可比擬的。 這么說大家可能不是很能理解,因?yàn)樵谖覀兊挠∠罄?,提到豬,我們首先想到的便是懶、肥、饞。 有個(gè)成語叫“狼奔豕突”,這個(gè)成語的原意是,像狼那樣奔跑,像豬那樣沖撞。由此可見,豬的沖勁,也是很厲害的,而它沖的動(dòng)力來源就是它的蹄子。 在中醫(yī)里,有個(gè)病癥叫奔豚。為什么叫奔豚呢?這里的“豚”指的就是小豬。這種病的癥狀就是,患者感到小肚子突然有股氣,一下子就沖到了心口。這也體現(xiàn)了豬的沖勁兒。 豬是陰性的,蹄子是陰中之陽。而其中陽氣最足的蹄子,要數(shù)前蹄兒。另外,羊蹄也是陽氣十足的,所以我們吃東西是需要挑部位吃的。是有講究的,而不能亂吃一通。 什么是五畜?五畜中的第一畜是入肝的羊;第二畜是入心的雞;第三畜是入脾的牛;第四畜是入肺的驢;第五畜是入腎的豬。 其實(shí),日常生活中我們吃的畜類不是僅限于這五畜,還會有一些別的。 補(bǔ)肝的肉有羊肉,但是補(bǔ)肝效果最好的肉是鹿肉。女性肝血虛弱或腹中絞痛,就要服用當(dāng)歸生姜羊肉湯,整個(gè)方子就是一個(gè)滋補(bǔ)肝氣、肝血的好藥方。 如果你比較富裕的話,可以吃鹿肉、鹿蹄筋。鹿精血足,鹿滋補(bǔ)肝血的最佳部位是鹿茸,鹿血、鹿尾也可以滋補(bǔ)肝血,但是效果不如鹿茸。鹿角是滋補(bǔ)肝血、壯陽的最好藥物,它就像人的指甲,爪甲是筋之余,鹿的角也是它的筋之余。鹿角本身就是用來格斗、爭奪生育權(quán)的。 鹿茸是鹿剛剛萌生的嫩角,用于治療女性宮寒不孕、不排卵、月經(jīng)不規(guī)律,以及男性的陽痿。 最后說一說入心的、滋補(bǔ)心陰效果最好的食材——雞子黃,就是我們現(xiàn)在所說的雞蛋黃。 如果你碰到那些伸出舌頭沒有舌苔,舌面上溝壑縱橫、全是裂紋的人,就需要用到雞子黃。做的時(shí)候注意不要把雞子黃煮得太熟,先燒好開水,然后把雞子黃打進(jìn)去,攪勻,喝下就可以了。你如果把它做熟了就沒用了,沒有滋補(bǔ)心陰的效果,《輔行訣臟腑用藥法要》中的朱雀湯里就有這樣的記載。 文源:活法兒養(yǎng)正工作室
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