本次內(nèi)容,來自徐文兵先生的《飲食滋味》,關(guān)于如何正確健康地食用水產(chǎn)海鮮。
所有的水產(chǎn)品,特別是深海的魚、蝦、蟹,基本都是滋補(bǔ)腎陰的,因?yàn)槟I主水。而那些長得越奇怪,所在海的深度越深的水產(chǎn)品,它們的陰寒之性就越重。 在這些水產(chǎn)品中,滋補(bǔ)腎陰效果最好的、最具有代表性的補(bǔ)品,第一當(dāng)數(shù)海參。但是對(duì)于海參,如果不是陰血特別不足的人,還有那些有虛火的人,我建議不要輕易嘗試。 陰血不足的人有以下幾個(gè)表現(xiàn): 第一個(gè)是低燒;第二個(gè)是手、腳心發(fā)燒;第三個(gè)是總有烘熱、內(nèi)熱的感覺。還有人會(huì)覺得好像有氣在蒸骨頭一樣,中醫(yī)把這種現(xiàn)象叫做骨蒸。 第二位是螃蟹,螃蟹是一種特別寒的水生生物。 螃蟹最寒的地方就是蟹膏和蟹黃,但是如果一個(gè)陰虛特別重、火特別大的人,吃了蟹膏和蟹黃,就是剛好合適的。 另外,螃蟹那么寒,包裹螃蟹的殼又是什么性質(zhì)的呢?螃蟹殼是最好的化痰、散結(jié)的藥,可以用來治療乳腺增生、小葉增生、乳腺結(jié)節(jié)、纖維瘤等疾病。把螃蟹殼打碎了,磨成粉,中醫(yī)用它來軟堅(jiān)散結(jié)。 在所有這些具有滋補(bǔ)性的海產(chǎn)品中,滋陰、壯陽效果好,而且比較溫性,容易被人接受的,就是牡蠣。如果出產(chǎn)的地方好,牡蠣又比較干凈的話,牡蠣肉可以生吃,澆點(diǎn)檸檬汁,壓一下腥氣,就可以直接吃。但是我建議大家最好還是去吃炭烤的牡蠣,畢竟把它做熟了再吃更安全。 牡蠣殼跟蟹殼的效果一樣,都是具有軟堅(jiān)散結(jié)作用的中藥。 還有一個(gè)常見水產(chǎn)品就是蝦。蝦的蛋白質(zhì)含量是最高的,如果你能把它消化掉,那你就可以放心、大膽地吃;如果消化不掉,那你吃了就會(huì)肚子不舒服,甚至出現(xiàn)過敏。 那么,蝦到底是陰性還是陽性的呢?這取決于你能不能把它化掉。 很多人吃完蝦就會(huì)過敏,身上就開始發(fā)蕁麻疹,感覺特別癢,因此很多中醫(yī)書里把蝦當(dāng)成發(fā)物。 我建議吃蝦的時(shí)候注意: 第一,一定要把蝦線去掉;第二,一定要把蝦眼留下,因?yàn)槲r眼是熱性的,吃蝦的眼睛能幫助你消化蝦,這是我從一個(gè)漁民那兒學(xué)到的;第三,吃蝦最忌諱的是,吃完蝦就吃水果,或者是吃完蝦就喝綠茶。而我們現(xiàn)在有一道很有名的菜,龍井蝦仁,這是完全不符合養(yǎng)生之道的。 有些男性喜歡吃海產(chǎn)品來壯陽,比如說海馬。雖然海馬也是陰性的,但如果你能把它消化開的話,它就能轉(zhuǎn)化成陽氣,起到壯陽的作用。這并不完全取決于食物本身,還取決于你的消和化的能力。如果你能把它轉(zhuǎn)化掉,煉精化氣,那它就會(huì)起到滋補(bǔ)腎陽的作用;如果你煉化不了,那它就會(huì)以異物的形式存在于你的體內(nèi)。有些人由于自身沒化好,又被身體吸收了,異物就成為過敏源,他的身上就會(huì)癢。 食物是一回事,造成什么結(jié)果取決于吃食物的人。 還有一種特別好的滋陰的食材就是鱉,這個(gè)食材滋補(bǔ)腎陰效果也特別好。 鱉甲和龜甲都是中藥。但鱉甲主動(dòng),龜甲主靜。我給人治病的時(shí)候,有的病人總是五心煩熱,睡不著覺,還連連做一些怪夢,我就會(huì)用龜甲膠,就是用龜甲熬制而成的膠,它沉潛心火、滋陰的效果是最好的。 鱉甲除了有滋陰的作用之外,還有活血化瘀的作用。我們用的都是生鱉甲,生鱉甲是帶血的,沒熬過的,但是現(xiàn)在很多藥店只有制鱉甲,是被炮制過的鱉甲,已經(jīng)沒有藥效了。 我再給大家介紹幾個(gè)具有滋補(bǔ)性質(zhì)的、比較平性的水產(chǎn)品:一個(gè)是鱔魚;另一個(gè)是淡菜(貽貝)。它也是一種軟殼類的生物。有的人傷陰傷到了極點(diǎn)的時(shí)候,醫(yī)生給他們開出的方子里面就有淡菜。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候再用生地、玄參、豬脊髓這類藥,已經(jīng)達(dá)不到任何滋陰的效果了。 我認(rèn)為。海產(chǎn)品是來自于海里的,而人類生命也是起源于海里的。因此,從本質(zhì)上講,我們是同根、同源的,具有相同的性。海產(chǎn)品能滋養(yǎng)我們的本源,也就是說我們的腎精跟它的關(guān)系最為密切。 水產(chǎn)品吃多了,可能會(huì)不消化,還有一種可能是會(huì)食積生火。老百姓有句話叫“魚生火,肉生痰”。所有魚吃完都會(huì)動(dòng)火,但是有一種魚吃了不容易生火,那就是帶魚。 小孩子如果胃消化不好,又不愛吃東西,就可以把帶魚做好給他吃。只有帶魚是入脾、入土的,所以帶魚屬于水的異類。 文源:活法兒養(yǎng)正工作室
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