紫蘇,中藥詩賞析(有特殊香氣的紫蘇)

紫蘇,中藥詩賞析

舒暢無知是紫蘇，制將葅食伴瓜瓠。

葉能達表溫中氣，子可消痰定喘吁。

燃出燈油充蠟矩，編成籬落護雞雛。

芬芳豪貴常貪食，走泄真元氣反虛。

注：本詩出自清·趙瑾叔《本草詩》。

按：紫蘇味甘溫無毒，入肺經。時珍曰：蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。曰紫蘇者，以別白蘇也。各園圃俱栽，葉背面并紫。其氣芳香，其性和融。發(fā)表散寒，下氣去脹，消痰和血，驅風定喘。利大小腸，解魚蟹毒。發(fā)表解肌，療傷風寒甚捷；開胃下食，治作脹滿易瘥。腳氣兼除，口臭亦辟。有通心利肺之能，擅開胃益脾之長。溫中止痛亦效，安胎順氣最靈。發(fā)表宜葉，安胎用梗。子能開郁下氣，定喘消痰?！秳毡拘聲吩疲悍驳嘏辖揽煞N蘇，以遮六畜。收子打油燃燈甚明，或熬之以油器物。同橘皮、砂仁則行氣安胎；同藿香、烏藥則溫中止痛。同香附、麻黃則發(fā)汗解??；同川芎、當歸則和血散血。同木瓜、厚樸則散濕解暑，治霍亂腳氣。同桔梗、枳殼則利膈寬腸，同杏仁、菔子則消痰定喘。紫蘇嫩時采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作俎食甚香，夏月作熟湯飲之。然不宜久服，恐泄人真氣。（李紹林）

有特殊香氣的紫蘇

文、圖/卜白
紫蘇是和小茴香，薄荷一樣，是小鎮(zhèn)最普通的香草。紫蘇清新涼薄的植物香氣仿佛凝集了人間清露，芳香而持久。

喜歡香草的奶奶說，紫蘇是食物的海洛因，是巧婦的化妝筆。

至今還記得，徠園女主人的一道炒田螺。那是印象里最美味的田螺，清新爽口，濃烈的異國風味讓人迷醉。我以為一定是加了特別的香料，但見碟子里除了配料川椒與姜蒜就別無他物了。后來才知竟是用了紫蘇葉與蘇子油，那些逼人的芬芳正是紫蘇的味道。

紫蘇普通卻不平凡，仿佛擁有神奇的魔法。紫蘇僅需幾片葉子，幾滴蘇子油，就她能瞬間激發(fā)菜品的靈魂，讓菜品頓時活過來。

紫蘇是奶奶非常喜歡的一種食物染色劑。尤其兩面紫的發(fā)亮的紫蘇葉是奶奶最喜歡的，用紫蘇鮮亮不張揚的紫色做成的面團與糕點，或用紫蘇的鮮葉做輔助香草的各種腌菜，不僅清香保健更容顏美麗，色性味俱佳。

紫蘇在菜品中表現得尤為出色，生長卻不挑環(huán)境，對水肥要求很低?；臑瑝?，屋后，菜園四處都能見到她們的身影。雖時常見到卻并未見人播種，聽老人們說，村里四處散落的紫蘇不是人工播種，而是自行繁殖的。

村前村后常見的紫蘇有兩種，都是野生的。一種葉片正反皆紫色，一種正面綠被面紫。都是葉卵圓，有葉尖，屬于野生的紫蘇種類。

紫蘇是唇形科的一年生草本植物，原產我國，在我國種植的歷史悠久，有2000年之多。常見的有三種，一種是純正的葉紫的紫蘇。一種是白蘇，白蘇正反葉片都是綠色的。紫蘇和白蘇的葉片均是卵圓形，有葉尖。而回回蘇的葉片像雞冠一樣卷曲，打著明顯的褶皺，葉片寬大有深裂。

一般而言，葉片正反是紫色的紫蘇香味更加濃郁，是中國餐點里最常見的香草。而葉片翠綠的白蘇，口味則略顯淡薄，是日式料理尤其是作為沙拉的材料或搭配生鮮，魚片蝦蟹，壽司醬汁時的最佳香草。

記得一次云游于張家界的村寨，在古村落里的田野里發(fā)現大片大片的白蘇。正是七月，正逢紫蘇花期，點點淡粉色小碎花，浮在碧綠的葉片中，宛若水中落花，仙氣十足。但遺憾的是，紫蘇的花期很短，僅僅一個多星期，花很快就全然退了顏色，轉眼換成一個個干燥的花蕾模樣緊緊貼在花莖上。

白蘇種植在當地非常流行，目及之處，大片大片的白蘇田連接在一起。風吹起來的時候，葉片層層疊疊，一浪翻過一浪，萬頃碧綠，波濤一樣暗流洶涌，暗香浮動。

當地人說那些種植的都是出口的白蘇，因為在日韓很多有關生鮮的料理基本都要用到白蘇提味增香。在白蘇的試驗種植田，種植的白蘇比尋?？梢姷陌滋K葉片要大，香味也更濃，是科研人員最新培育的新品種。

當地人就地取材，用白蘇去腥增香的辣子雞，味道獨特，讓不愛吃雞肉的我，竟然胃口大開。

有閨蜜喜歡用紫蘇做成各式飲料，有的取紫蘇的美麗顏色，有時用紫蘇的清涼冰爽的香氣，無論與檸檬汁，獼猴桃汁還是牛奶搭配，口味都讓人難忘。這種用紫蘇做茶飲的傳統(tǒng)，從風雅的宋就已經開始了?！侗静菥V目》記載，大宋仁宗皇帝曾昭示天下評定湯飲，結果是紫蘇水第一。所謂熟水者，飲品也，也就是說，紫蘇茶在宋代因品種曾獲得過最高殊榮。

而我最喜歡用紫蘇做面包，無論多單純的烘焙配方，撒上幾片紫蘇碎，就是浸染了濃烈香味的絕美味道。

前兩日，在奶奶院子里采了些新鮮的紫蘇葉片，裝了滿滿一口袋，回來洗凈切碎扔進打散的雞蛋里，放在平底鍋上煎熟，濃烈的香氣，隱隱約約鮮艷的紫色，濃烈涼爽的清新口感，我確定那是我吃過的最美味的煎雞蛋。

紫蘇除了香氣打動人們，生性也溫和。

在中秋時節(jié)，江南之地，臨海之濱，人們喜歡用紫蘇葉片鋪底，清蒸大閘蟹，是非常當下的節(jié)令美食。這種海鮮與紫蘇同食的方法淵源已久，本草綱目記載說紫蘇可解蟹毒。說的是海鮮類寒涼，而紫蘇性溫辛，可中和寒邪之物的寒涼。

紫蘇藥食同源，全身是寶，除了葉片供人食用，蘇子用來榨油，紫蘇的根莖也是入藥，是很好的散寒暖胃，行中養(yǎng)氣的良品。

紫蘇好吃好看又實用，適應性很強，不論在陸地還是陽臺上，春天時隨手撒上一些種子，很快就能能繁茂起來。紫蘇的老葉掐了泡茶煮粥燉湯，新葉很快就能長出來，是更新度非常好的草木。紫蘇在20度左右的溫度就能一直生長，在溫暖的地方，四季均可以播種，是案臺小綠植的絕佳之選。作為難得的全能型香草，紫蘇早已深入人心。

卜白 花詩堂 2015.8.8

紫蘇是一種有特異香氣的草本植物。紫蘇梗煲湯的功效作用有什么？

紫蘇梗煲湯的功效作用

紫蘇：性味辛、溫。入肺、脾經?！竟δ苤髦巍可⒑獗?，理氣寬中。用于風寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿。

【臨床應用】

1.用于感冒風寒：紫蘇能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；

2.用于胸悶、嘔惡等癥：是取其行氣寬中的作用，用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇煮水喝可以消除飲食，助消化。古人常以紫蘇煮水治療孕婦嘔吐。

3、紫蘇味辛臭香，煮水喝可以祛除口臭。

4、用于食魚蟹后引起的吐瀉腹痛：紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。

紫蘇營養(yǎng)豐富，現代醫(yī)學研究還證實：紫蘇具有抗氧化、防衰老、降血脂、降血糖、抗過敏、抗微生物、提高記憶力和改善視覺功能等保健功能，是一種具有很高利用價值的藥、食兩用植物。

紫蘇梗的功效與作用是什么

行氣寬中——用于脾胃氣滯所致的胃脹痛、胸膈堵脹感、腹脹痛、兩肋脹痛，惡心嘔吐；

止痛——用于胃痛、腹痛、兩肋痛；

安胎——用于胎動不安。

具體應用：

腹脹痛

紫蘇梗的功效和紫蘇葉類似，但行氣作用比紫蘇葉略和緩，所以體虛者更適合用。

如《丁甘仁家傳珍方選》止瀉丸，以紫蘇梗配薄荷、藿香、茯苓等，制為丸服，用于腹脹腹瀉。

又如《保幼新編》消脹散，以蘇梗配葛根、萊菔子、陳皮、白術等合用，用于小兒腹脹。

胎動不安

蘇梗理氣的同時安胎，所以也適合妊娠嘔吐屬于氣滯者。

《濟生方》之縮砂散，蘇梗配砂仁、白術等，用于肝郁氣滯所致胎動不安，腰酸腹脹，或脾胃虛弱，胎氣上逆所致嘔吐、惡阻、不愈飲食。

蘇梗

紫蘇葉能經常吃嗎

紫蘇是我國傳統(tǒng)的藥食兩用植物，傳統(tǒng)醫(yī)學認為，紫蘇性溫、味辛，歸肺、脾、胃經，具散寒鮮表，宜肺化痰，行氣和中，安胎、解魚蟹蟲毒之功效，歷版中國藥典都有記載。

紫蘇全身都是寶,葉子叫蘇葉,莖部叫蘇梗,種子叫蘇子。在臨床上,蘇葉、蘇梗、蘇子均可入藥，且功效各不同。其中紫蘇葉具有解表散寒、行氣和胃的功效，紫蘇梗具有理氣寬中、止痛、安胎的功效，紫蘇子具有降氣消痰、平喘、潤腸的功效。我國已經開發(fā)的含有紫蘇的中藥方劑有十多種，比如藿香正氣口服液(水)、通宣理肺丸、參蘇丸、兒童清肺丸等。

紫蘇含有多種化學成分，主要含揮發(fā)油類、黃酮及其苷類、萜類、類脂等成分，果實主要含有油脂，其中揮發(fā)油是紫蘇葉中主要的化學活性成分，現代藥理研究表明紫蘇具有解熱鎮(zhèn)靜、抗炎、抗氧化、抗過敏、止咳平喘、抑菌抗病毒、止血、降血糖、降血脂、止嘔、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗輻射等作用。不過這些藥理作用大多是動物實驗，在人體中的作用還有待于進一步研究探索。

紫蘇葉除了藥用，還可作為蔬菜食用。紫蘇色澤誘人，香氣濃郁，可鮮葉生拌、做湯、腌菜，特別是吃海鮮時，比如包生魚片、燉魚、煮蝦、蒸蟹、炒田螺等，都搭配一些紫蘇葉。

這是因為魚、蝦、蟹這些都是屬于“寒涼”食品，如果腸胃不好的話，吃了很有可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐的情況，也就是中醫(yī)里面說的“魚蟹之毒”。而紫蘇葉性溫，剛好可以起到中和的作用，而且紫蘇還有抗微生物的作用，搭配食用能起到“解毒”的作用。

除了紫蘇葉之外，紫蘇籽也有一定的營養(yǎng)價值。紫蘇籽中含大量油脂，與油菜籽含油量相當。紫蘇油富含α亞麻酸。α-亞麻酸屬于ω-3多不飽和脂肪酸，在動物體內可直接轉化成EPA和DHA，具有增強記憶力，促進胎兒和嬰兒的大腦發(fā)育，改善和維持視力，提高免疫力，預防心血管疾病等作用。

我國大多數居民膳食中ω-6多不飽和脂肪酸攝入多，ω-3多不飽和脂肪酸攝入少，紫蘇油可改善脂肪酸攝入比例，對各種慢性病的預防起到一定的輔助作用。

紫蘇雖然渾身是寶，但畢竟有一定的藥用成分，不建議經常食用，特別是對于氣虛、陰虛久咳、脾虛便溏者要忌食。

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/10416.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 芒種時節(jié)蟲藥的采集

下一篇: 中藥養(yǎng)生話茯苓(茯苓的功效和作用有什···