夏至楊梅滿山紅

俗話說：“夏至楊梅滿山紅?！毕闹燎昂?，江南名果楊梅紛紛登場，那圓融融、紫艷艷、水津津的楊梅惹人眼目，占盡風(fēng)頭，撩人品嘗。中醫(yī)認(rèn)為，楊梅味甘酸、性平，有止渴生津、健胃消食、益腎利尿、除煩去痰、提神解酒之功效?！侗静菥V目》載其“療嘔逆吐酒?！薄堕_寶本草》稱其“主去痰、止嘔噦，消食下酒?！薄侗静萸笳妗氛J(rèn)為“楊梅，能治心煩口渴，消熱解毒?！?/p>

楊梅“形如水楊子而味似梅”，故而得名，已有2000余年栽培歷史，西漢陸賈的《南越行紀(jì)》載：“羅浮山頂有湖，楊梅、山桃繞其際?！睏蠲酚胁簧傺琶懹畏Q之為“驪珠”，詩云：“未愛滿盤堆火齊，先驚探頷得驪珠?！泵鞔祀A盛名它為“龍睛”：“折來鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未干?！庇腥藙t給楊梅冠以“金丹”之名：“云池看樹，霞玉試金丹”。也有人稱楊梅為“楊家果”，詩云：“登盤此是楊家果，清受山中五月涼?！贝送?，楊梅還有“日精”“圣僧”之稱。

楊梅為楊梅科常綠喬木，早春二月開花，花后結(jié)果，“三春葉底彈丸小”，“五月果初熟”。其品種分楊梅、毛楊梅、細(xì)葉楊梅和矮楊梅四大類。此外，依果實(shí)成熟時色澤分，有烏種、白種、粉紅種和紅種之別；按成熟時間論，又分為早大種、荸薺種、遲大種、粉紅楊梅和水晶楊梅。楊梅有不少名品，如浙江的“荸薺種”果肉細(xì)軟，味清而甜；蘇州的“大葉細(xì)蒂”柔軟多汁，風(fēng)味爽口；溫州茶山鎮(zhèn)的丁岙梅紅盤綠蒂，肉厚汁多,名聞遐邇，當(dāng)?shù)剡€流傳著“茶山楊梅雁蕩酒，江心寺后鳳尾魚”的民間歌謠；紹興上虞的白沙楊梅，色澤晶瑩似玉，味道鮮靈甜醇，早在唐代就有詩人贊道：“稽山楊梅世無雙，深知風(fēng)味勝他鄉(xiāng)。”廣東汕頭的二色楊梅、大花楊梅，湖南靖縣的江葉楊梅、寧波余姚的大炭梅等，也風(fēng)味誘人。

楊梅果實(shí)色澤鮮麗，風(fēng)味極佳，梁代江淹的《楊梅頌》認(rèn)為楊梅可與荔枝媲美：“寶跨荔枝，芳軼木蘭?！惫湃怂纹娇砂l(fā)出了“五月楊梅已滿枝，初疑一棵值千金。味方河朔葡萄重，色比滬南荔枝深”的感嘆；明代詩人徐階盛則直言楊梅道：“若使太真知此味，荔枝焉得到長安?！倍苑Q為楊梅“本家”的宋人楊萬里的詠楊梅詩：“玉肌半醉生紅粟，墨暈微深染紫囊”“火齊堆盤珠徑寸，醴泉浸齒蔗為漿”，則將楊梅的色、味、形刻畫得淋漓盡致。

相傳，古時有一福建士人赴考，路遇一浙江人，兩人各以家鄉(xiāng)特產(chǎn)相夸，閩人盛贊荔枝，浙人則大夸楊梅。于是，有人在壁上題詩道：“閩鄉(xiāng)玉女含冰雪，吳郡星郎駕火云?！币员┯衽鳜摪字笾Γ曰瘕R星郎比赤紫之楊梅，新穎妥帖，意指楊梅與荔枝正可匹配。

楊梅主要分布于長江流域以南幾省。古時交通不便，在北方吃到新鮮楊梅是一種奢望。難怪明代孫升在京為官，作詩思念江南故里的楊梅：“舊里楊梅絢紫霞，燭湖（指浙江慈溪）佳品更堪夸；只因名系金閨籍，每歲嘗時不在家?！睙o獨(dú)有偶，明代廬襄身居北國，也念念不忘江南家鄉(xiāng)的楊梅：“北方地冷無南果，最恨楊梅未得嘗。極目杭山涎欲下，移家聚鄔未能忘?！比缃窠煌òl(fā)達(dá)，江南剛采摘的楊梅經(jīng)空運(yùn)當(dāng)天便可在北方市場露面，讓人嘗鮮。

楊梅鮮食甜中孕酸，酸里寓甜，“眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸”，正道出了個中獨(dú)特風(fēng)味。難怪人們常貪婪地吃得“十指纖纖盡紅染”。溫州民間常用楊梅浸燒酒制成楊梅酒，紅艷甘醇，久藏不腐，喝上一口，頓有舒氣爽神之感。

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