俗話說:“夏至楊梅滿山紅?!毕闹燎昂?,江南名果楊梅紛紛登場,那圓融融、紫艷艷、水津津的楊梅惹人眼目,占盡風(fēng)頭,撩人品嘗。中醫(yī)認(rèn)為,楊梅味甘酸、性平,有止渴生津、健胃消食、益腎利尿、除煩去痰、提神解酒之功效?!侗静菥V目》載其“療嘔逆吐酒?!薄堕_寶本草》稱其“主去痰、止嘔噦,消食下酒?!薄侗静萸笳妗氛J(rèn)為“楊梅,能治心煩口渴,消熱解毒?!?/p>
楊梅“形如水楊子而味似梅”,故而得名,已有2000余年栽培歷史,西漢陸賈的《南越行紀(jì)》載:“羅浮山頂有湖,楊梅、山桃繞其際?!睏蠲酚胁簧傺琶懹畏Q之為“驪珠”,詩云:“未愛滿盤堆火齊,先驚探頷得驪珠?!泵鞔祀A盛名它為“龍睛”:“折來鶴頂紅猶濕,剜破龍睛血未干?!庇腥藙t給楊梅冠以“金丹”之名:“云池看樹,霞玉試金丹”。也有人稱楊梅為“楊家果”,詩云:“登盤此是楊家果,清受山中五月涼?!贝送?,楊梅還有“日精”“圣僧”之稱。
楊梅為楊梅科常綠喬木,早春二月開花,花后結(jié)果,“三春葉底彈丸小”,“五月果初熟”。其品種分楊梅、毛楊梅、細(xì)葉楊梅和矮楊梅四大類。此外,依果實(shí)成熟時色澤分,有烏種、白種、粉紅種和紅種之別;按成熟時間論,又分為早大種、荸薺種、遲大種、粉紅楊梅和水晶楊梅。楊梅有不少名品,如浙江的“荸薺種”果肉細(xì)軟,味清而甜;蘇州的“大葉細(xì)蒂”柔軟多汁,風(fēng)味爽口;溫州茶山鎮(zhèn)的丁岙梅紅盤綠蒂,肉厚汁多,名聞遐邇,當(dāng)?shù)剡€流傳著“茶山楊梅雁蕩酒,江心寺后鳳尾魚”的民間歌謠;紹興上虞的白沙楊梅,色澤晶瑩似玉,味道鮮靈甜醇,早在唐代就有詩人贊道:“稽山楊梅世無雙,深知風(fēng)味勝他鄉(xiāng)。”廣東汕頭的二色楊梅、大花楊梅,湖南靖縣的江葉楊梅、寧波余姚的大炭梅等,也風(fēng)味誘人。
楊梅果實(shí)色澤鮮麗,風(fēng)味極佳,梁代江淹的《楊梅頌》認(rèn)為楊梅可與荔枝媲美:“寶跨荔枝,芳軼木蘭?!惫湃怂纹娇砂l(fā)出了“五月楊梅已滿枝,初疑一棵值千金。味方河朔葡萄重,色比滬南荔枝深”的感嘆;明代詩人徐階盛則直言楊梅道:“若使太真知此味,荔枝焉得到長安?!倍苑Q為楊梅“本家”的宋人楊萬里的詠楊梅詩:“玉肌半醉生紅粟,墨暈微深染紫囊”“火齊堆盤珠徑寸,醴泉浸齒蔗為漿”,則將楊梅的色、味、形刻畫得淋漓盡致。
相傳,古時有一福建士人赴考,路遇一浙江人,兩人各以家鄉(xiāng)特產(chǎn)相夸,閩人盛贊荔枝,浙人則大夸楊梅。于是,有人在壁上題詩道:“閩鄉(xiāng)玉女含冰雪,吳郡星郎駕火云?!币员┯衽鳜摪字笾Γ曰瘕R星郎比赤紫之楊梅,新穎妥帖,意指楊梅與荔枝正可匹配。
楊梅主要分布于長江流域以南幾省。古時交通不便,在北方吃到新鮮楊梅是一種奢望。難怪明代孫升在京為官,作詩思念江南故里的楊梅:“舊里楊梅絢紫霞,燭湖(指浙江慈溪)佳品更堪夸;只因名系金閨籍,每歲嘗時不在家?!睙o獨(dú)有偶,明代廬襄身居北國,也念念不忘江南家鄉(xiāng)的楊梅:“北方地冷無南果,最恨楊梅未得嘗。極目杭山涎欲下,移家聚鄔未能忘?!比缃窠煌òl(fā)達(dá),江南剛采摘的楊梅經(jīng)空運(yùn)當(dāng)天便可在北方市場露面,讓人嘗鮮。
楊梅鮮食甜中孕酸,酸里寓甜,“眾口但便甜似蜜,寧知奇處是微酸”,正道出了個中獨(dú)特風(fēng)味。難怪人們常貪婪地吃得“十指纖纖盡紅染”。溫州民間常用楊梅浸燒酒制成楊梅酒,紅艷甘醇,久藏不腐,喝上一口,頓有舒氣爽神之感。
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