冬季喝一碗熱騰騰的湯,對老年人的身體有很多的好處。適合老年人冬季喝的湯比較多,老年人到了冬季,常會出現(xiàn)脾胃虛寒、大便秘結的情況,因此在日常飲食上,要注意多喝湯水,幫助消化,滋補脾胃。那么老年人冬季可以喝哪些湯呢?
老年人冬季多喝湯抗寒保健
冬季對老年人來說,身體中的水分會比較少,這時候,老年人需要多補充水分。如果老年人身體缺水,身體中的血液濃度就會不斷增加,大大的增加了患有各種心腦血管疾病的可能,另外對于腎臟的正常運轉(zhuǎn)也會收到影響。老人家在每天的飯前都能夠適量的多喝一些清淡的湯水,這樣不僅有利于身體健康,還能夠很好的增加食欲。不過,在晚飯的時候最好別喝濃湯,這對身體很不好。
①蓮藕排骨湯
食材:蓮藕,排骨,干貝,鹽。
做法:
1、蓮藕3節(jié),每節(jié)約20厘米左右長,排骨1斤左右,干貝4顆左右,浸軟,捽碎。鹽適量。先將蓮藕去皮,切成厚塊。排骨飛水(5-8分鐘),洗凈。
2、將所有材料放入煲內(nèi),高壓煲加水到多過材料1倍左右,煮至噴煙,再煲20分鐘,然后熄火,讓它自然放氣。
3、如果用普通煲,就要加3倍水。先快火煮30分鐘,轉(zhuǎn)中火,煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時),如果中途水位低于材料1倍,就加水。相反,如果太多水,就轉(zhuǎn)快火,令水位降到材料1/2倍左右。最后加鹽調(diào)味即成。
功效:老年人冬季喝排骨湯可以幫助身體補充豐富的鈣質(zhì),預防骨質(zhì)疏松。排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素,各種膠原蛋白的含量也不少,不僅能夠強壯筋骨,同時還能補充細胞中的營養(yǎng),令肌膚更加的飽滿。蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯、海帶排骨湯等等都是老人冬天里非常不錯的選擇。
②金針菇鯽魚湯
食材:一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。
做法:鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側魚身都用刀劃3個口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi),加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。加入金針菇。5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
功效:老年人在冬季喝魚湯,可以幫助補充蛋白質(zhì),對身體健康有很多的好處。魚類中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,不僅能夠很好的增加皮膚的彈性,減少出現(xiàn)皺紋的可能,同時還具有增強腦細胞的功效,令大腦更加的聰明。
③黨參枸杞雞湯
原料:白條雞1只,枸杞15克,黨參5克,三七5克、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精、料酒。
制法:將清洗好的雞焯水,枸杞、三七、黨參洗凈,姜切片、蔥切段;將鍋放適量水燒熱,一次放入雞、三七、黨參、姜片,蔥段、料酒;大火燒開,改用文火煲1個小時即可。在煲湯還剩十分鐘放枸杞子和適量鹽,關火后再撒適量胡椒粉即可。
功效:黨參枸杞雞湯具有強壯身體,補氣補血,補腎、明目,止血、消腫、散瘀、定痛的功效。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了老年人在冬季喝湯的好處,和老年人最適合喝的幾款湯。冬天是非常適合煲湯喝的,排骨湯可以為老年人提供豐富的鈣質(zhì),有助于預防骨質(zhì)疏松,鯽魚湯可以幫助老年人補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),減少皺紋,增強腦細胞。雞湯可以幫助老年人補充氣血,所以,老年人冬季喝湯對身體非常有益。
冬季滋補應該順其自然,注意養(yǎng)陽,應該多吃富含蛋白質(zhì),維生素和易于消化的食物,可選擇:梗米,秈米,玉米,小麥,黃豆,豌豆,等谷豆類。清晨起床后,一杯溫的檸檬蜂蜜茶。功效:檸檬含有大量的維生素C,可以幫助皮膚美白淡斑,還能提高人體的免疫力。適量的蜂蜜幫。助通腸排便。當歸熟地羊肉湯:羊肉250克,當歸熟地各10克,生姜6一7片煨湯,吃肉喝湯全身暖和。
不喜歡吃羊肉的人,可以用龍眼十西洋參10:1的量加水煮成湯。水喝也可以解決畏。寒怕冷的問題四是冬季食補,主要是一些含蛋白質(zhì),維生素易于消化的食物,常見的有梗米,玉米,小麥,黃豆,豌豆,韭菜,香菜,大蒜,蘿卜,黃花菜,羊肉,狗肉,雞肉,鰱魚,帶魚,蝦子。膳食中應多吃溫性、熱性,特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理,以提高機體的耐寒能力。
冬季“食補”,應供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易。于消化的食物。可選食:過程:羊肉過水焯一下,放砂鍋里,加入生姜、大蔥、當歸、料酒,點少許醋去腥。煲二個小時左右,快出鍋時加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,煲出的湯是奶白色的。
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等,有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便干結的作用。中醫(yī)認為黑木耳性平、味甘,降低人體的免疫力。所以,老人一定要保持寧靜的心態(tài),避免各種不良。情緒的影響,多在陽光明。媚的日子,走出室外,參加一些有益的健身活動,保持良好的情緒狀態(tài)。
1 不宜油膩老年人的腸胃本身就有不同程度的退化,而且常會出現(xiàn)消化不良的狀況。所以冬季進補的關鍵是恢復脾胃的功能。脾胃功能良好,才能保障營養(yǎng)被吸收,不然冬季的進補也就白費了,所以冬季進補以易消化作為標準。
2 多喝湯隨著年齡的增長,人體的生理機能和各個器官都發(fā)生了不同程度的衰退,所以老年人很容易出現(xiàn)消化不良、虛弱等癥狀。湯水既能夠保持補品的原汁原味,也能保證營養(yǎng)成分不會丟失過多。更重要的是湯容易被人體消化吸收,因此,最適合老年人。常見的進補湯有桂圓雞蛋湯、靈芝煲烏龜、當歸羊肉湯及參歸桑葚湯等。
3 對癥下藥進補不等于亂補,哪里虛弱補哪里,同時也要確定如何補。如果平時表現(xiàn)出氣短懶言、精神不振、怕冷、面色蒼白等癥狀,則可以選用鹿茸、龍眼肉、蛤蚧等;平時喜涼怕熱、口舌干燥,煩躁易怒、腰膝酸軟、尿色黃赤等,可選用西洋參、蜂蜜、銀耳等;身體瘦弱、疲乏無力、易出汗者,可選用人參、黃芪、白術、山藥等進行進補。
4 溫馨提示如果在服用補藥的過程中,發(fā)生感冒、發(fā)熱,食欲缺乏、胃口不好或是腹瀉的狀況,應先暫停服用,等到這些癥狀逐漸改善后再繼續(xù)服用。
冬季氣候干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不適,這時如果能吃些生津止渴,潤喉去燥的水果,會使人頓覺清爽舒適。
冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果,要數(shù)梨和甘蔗了。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能,最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼、大便燥結癥較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜、保肝和幫助消化的作用。但是,梨性寒冷,若孩子脾胃虛寒、消化不良,則不宜多吃。
甘蔗滋補清熱,含有豐富的營養(yǎng)成分,對低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人,只要吃上兩節(jié)甘蔗也會使精神重新振作起來。但甘蔗性寒,脾胃虛寒和胃腹疼痛的人少食為宜。
此外,適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴和脾止瀉;桔子可理氣開胃、消食化痰;香蕉可清熱潤腸降壓,防痔;山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調(diào)解心肌功能。但吃這些水果時,應適可而止,并不是越多越好。選擇合適的水果,能幫助你健康地過冬。
參考資料:收集
冬天的日常膳食,可適當增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜過多。到了冬季, 人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍,胃液分泌增多,酸度增強,食量增大,這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處于寒冷的環(huán)境中,要維持體溫平衡,就必須增加體內(nèi)的代謝率,從而增加對食物的需要量,特別對脂肪性食物的吸收較好,攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用,但不宜過多,以防發(fā)生高血脂癥和肥胖病。
冬季飲食的營養(yǎng)特點,即增加熱量,在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平,熱量增加部分,主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質(zhì)應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應特別注意增加維生素C的含量??啥嗍程}卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果,同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。
調(diào)好冬季“飲食鐘” ----冬季寒冷,人們食欲多有增加,但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量?,F(xiàn)代科學研究證明:人體在冬季所需的能量與其他季節(jié)的差距并不大,因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下,運轉(zhuǎn)有所改變。
冬季是腎主令之時,腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦。故《四時調(diào)攝箋》中指出:“冬日腎水味咸,恐水克火,故宜養(yǎng)心?!彼?,飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣,以保心腎相交,食辛熱之品,使肺氣直達,固實腎氣。冬季雖宜熱食,但燥熱之物不可過食,勿多食蔥,以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物,此類食物多屬陰,易傷脾胃之陽,如腎陽虛者,常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。
飲食調(diào)養(yǎng)有三宜:一宜粥糜,古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥,以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖,精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃“臘八粥”,臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品,以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。三宜堅果之品,冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。
冬季,偏于陽虛的食補以羊肉、雞肉等溫熱品為宜。偏于氣陰不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。鴨肉滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津
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