噴香羊肉壯體質——白菜絲瓜羊肉湯

噴香羊肉壯體質——白菜絲瓜羊肉湯

俗話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身?！痹诒狈?，涮羊肉可算是冬季飯桌上永恒的經典，“綠蟻新酷酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

想象一下，寒冷的冬天，外邊下著鵝毛大雪，屋檐窗戶結著厚厚的冰，天寒地凍。而一家人圍坐在一起，桌上放著一個熱氣騰騰的火鍋，一筷子夾起鮮香嫩滑的羊肉，在盛滿麻醬、韭花的小料碗中，蜻蜓點水般一蘸，放入嘴中，口中頓時鮮香四溢，一家老小，其樂融融，這樣的場景該有多溫暖、多溫馨??！

姐夫從小就愛吃涮羊肉，可是羊肉本來就有股膻味，而且吃多了，還容易上火、痰多。所以他雖然愛吃，但從不敢多吃。

其實，羊肉除了涮著吃外，還可以燉著吃。例如這個白菜絲瓜羊肉湯就相當?shù)靥貏e，它不像一般燉肉那樣，吃多了，第二天容易起口瘡、痰多，足以滿足您大大的口欲。

具體怎么做呢？這個方法特巧妙，就是將羊肉、絲瓜、菊花、玫瑰醬放在鍋里，像東北燉大白菜一樣，細熬慢燉。

他把這個方法介紹給了他姐，讓她做給姐夫吃。起初，她還有些猶豫，覺得花怎么能跟肉燉在一塊呢，說他是在瞎鬧騰。

其實這些菊花、玫瑰醬，正是這道菜的點睛之處呢，男女老少都可以吃。

菊花能清熱、解毒、降火，玫瑰有活血解郁的作用，兩者配合，可以使您吃羊肉不上火。而白菜芯嫩而甜，絲瓜也軟而清甜，兩者配合，可以解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒。

另外，還配入了香葉、大棗，既能健脾胃，又可去除羊肉的臊味，使肉湯更鮮美。

淫羊藿是一味補益肝腎的壯陽藥，本來是溫性的，但由于這個湯用了大量的白菜、絲瓜、菊花這些偏涼之品，所以在湯里，它變成了一味既能補益肝腎、又不會讓人上火的成分。而且它還可以調味呢，真是一舉三得！

所以說，有了這些配料，連蔥姜都免了，做出來的羊肉香軟，湯也別有一番風味！

他姐和姐夫喝了這個湯以后，不僅解饞，身體還變強壯了。他姐的面色變紅潤了，而且冬天她再也不腰酸腿痛的了。他姐夫也不再擔心因為吃羊肉吃多了而上火、痰多。

不過，他要提醒您的是，羊肉和淫羊藿畢竟是溫性之品，對于本身就陰虛火旺的體質（消瘦、常發(fā)熱、盜汗）的人來說，無論春夏秋冬，您還是少吃這兩樣食物為好。

當令美食一點通

原料：

白菜芯200克，絲瓜150克，杭菊花15克，淫羊藿12克，香葉10克，羊肉250克，大棗10枚，玫瑰醬、精鹽適量。

方法：

先將淫羊藿、香葉，杭菊花分別洗凈，用紗布袋包好，備用。

再將白菜芯、絲瓜、羊肉、紅棗分別洗凈，絲瓜去皮，對半剖開去瓤；羊肉切片；白菜切段；紅棗去核。

鍋內加適量清水，先用猛火燒開，然后放入全部原料，改用中火煮1小時，下少許精鹽調好口味即可食用。

用法：

早晚配餐，適量溫熱服用，7天為1療程。

功效：

清熱解毒，涼血化痰，潤燥生津，補腎養(yǎng)陰。

用什么煮羊肉湯才不會上火

白菜清燉羊肉湯不會上火

羊肉性溫熱，吃多了容易上火。涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。做法如下：

準備材料：羊肉200g、白菜200g、食鹽適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、洋蔥適量

一、將白菜洗凈，切碎

二、準備好買來的羊肉。

三、將姜和洋蔥倒入鍋中，爆香。

四、然后將羊肉倒入鍋中煸炒。

五、爆香后，加入水。

六、待湯開后，加入大白菜和鹽。

七、待大白菜燉熟后即可食用。

人民網—怎么吃羊肉不上火?羊肉不能和什么一起吃

羊肉湯配方 羊肉湯配料都有哪些 羊肉湯的做法

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：
①將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇凈血沫，將湯潷出不用。
②另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。
④此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
湯的特點：投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美。
湯的功效：
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；
2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；
3、補虛壯陽，溫中暖下。
羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：
湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜500克，香菜、蔥、姜各5克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，料酒8克。
做法：
①將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。
②坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。
湯的特點：湯鮮肉美，補而不燥。
湯的功效：
1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
羊肉湯的做法三（當歸生姜羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精2克。
做法：
①將當歸、生姜用水洗凈切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；
②取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。
湯的功效：
1、當歸是中醫(yī)常用的補血藥，性質偏溫，有活血養(yǎng)血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；
2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調理。
羊肉湯的做法四（羊肉冬瓜湯）：
湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克，精鹽3克、味精2克、花椒水8克、紹酒10克、胡椒粉5克、蔥絲、姜絲、香菜各5克，豬清油20克、內湯50克。
做法：
①把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；
②鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
③湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質。
羊肉湯的做法五（滋補羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉5克、精鹽5克、白糖5克、味精2克。
做法：
①羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
②鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
③在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

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