冬季人們養(yǎng)生方面,除了要多吃肉類食物,比如羊肉、牛肉、雞鴨魚肉等為身體提供充足的熱量。還需要多喝湯,湯的種類非常多,比如排骨湯、雞湯、魚湯等,喝湯可以幫助人們補(bǔ)充水分、滋補(bǔ)身體,還可以促進(jìn)消化,增加食欲。
冬季喝什么湯滋陰潤燥健脾補(bǔ)胃
冬季養(yǎng)生適合喝什么湯?冬季喝湯有什么好處?冬季天氣非常寒冷,人們陰氣旺盛陽氣比較衰,因此,在冬天的時(shí)候,要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),冬季喝湯是非常好的滋補(bǔ)方式。冬季喝湯不僅利于消化吸收,更能養(yǎng)身健身。冬天氣候寒冷,人易患感冒,多喝湯是防治感冒有效的方法。
我們?cè)诙究梢院纫恍╇u湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使?fàn)I養(yǎng)得到充足的補(bǔ)充,增強(qiáng)人體抵抗力,同時(shí)起到凈化血液的作用,及時(shí)清除呼吸道的病毒,有效地抵御感冒病毒侵襲。此外,如果將芝麻、豬排、海帶、生姜放在一起燒湯喝,又能起到清火、解毒、潤膚、健肌的作用,并能增強(qiáng)體力。
1、三丁豆腐羹(湯)
原料:取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽,燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。
功效:三丁豆腐羹的味道非常鮮美,喝豆腐湯可以滋陰潤燥,補(bǔ)中益氣,還具有非常好的補(bǔ)脾健胃的功效。三丁豆腐羹做法簡單,老少皆宜,是一種味道比較清淡的湯羹,味道鮮美,對(duì)人體也有很好的滋補(bǔ)功效,有很好的養(yǎng)胃效果。
2、鱔魚辣湯
原料:鱔魚絲20克,雞絲5克,雞蛋1個(gè),面筋5克,水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
制法:鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗,燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條,加醬油、醋、蔥、姜、鹽,燒好倒入雞蛋成花,加入水淀粉勾芡,開鍋后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效:鱔魚辣湯的味道比較辣,可以為人們補(bǔ)充充足的熱量,解表發(fā)汗。而且鱔魚辣湯味鮮而辣,具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。鱔魚辣湯適合一些經(jīng)常在戶外活動(dòng)的人們喝,有很好的暖胃暖身的功效。
3、椒鹽鯽魚湯
原料:鯽魚1條(約300克),白胡椒10克,黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
制法:將鯽魚去鱗剖腹除腸雜,用酒、姜片、鹽腌片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效:椒鹽鯽魚湯中的肉質(zhì)非常鮮嫩,湯鮮味美,喝起來營養(yǎng)可口。我們?cè)诙境:冉符}鯽魚湯有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。椒鹽鯽魚湯是非常適合腸胃不適的人們?cè)诙咀萄a(bǔ)脾胃的,
4、胡椒茴香牛肉湯
原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1個(gè)。
制法:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。
功效:冬季喝牛肉湯可以幫助人體溫中散寒、理氣暖胃。胡椒茴香牛肉湯用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。胡椒茴香牛肉湯是一種非常滋補(bǔ)的湯,人們?cè)谄匠O掳嗪蟛幌胱鲲?,或者周末的時(shí)候,可以買回來這些食材燉湯,有非常高的滋補(bǔ)功效。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季人們常喝的滋陰潤燥、健脾補(bǔ)胃的湯,這幾款湯的食材價(jià)格實(shí)惠,而且做法簡單。普通老百姓可以在冬季的時(shí)候購買食材回家給家人燉湯喝,然后可以再搭配大家喜歡的食物一起吃,效果會(huì)更好,而且不管是老人還是小孩子,都是非常適合的。
1、赤豆鯽魚湯
原料:鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2-3片、姜2-3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法:赤豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開;鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,刮去魚肚壁上的黑膜,沖洗干凈后晾干魚身表面;蒜頭剝?nèi)ネ馄?,陳皮用清水泡軟,刮去白膜切成絲;鍋燒熱后倒入油,6成熱后下姜片和鯽魚;將鯽魚兩面都煎成金黃,加入蒜頭煎香;倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開;轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右,加少許鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
2、羊肉粉湯
原料:羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉條30g。
輔料:青菜20g、西紅柿15g、香菜2,生抽兩勺,大蔥一根,花椒5粒,料酒兩勺,姜適量。
做法:鍋中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和異味后,清洗備用;湯鍋中放入牛尾骨,大蔥段,姜片,倒入料酒,大火煮開;保持大火10分鐘后轉(zhuǎn)為小火,慢慢熬煮3個(gè)小時(shí);好的牛尾骨燉后湯色濃白,加了姜片和蔥段可以祛腥味,營養(yǎng)非常豐富;同時(shí)另煮一鍋水,將紅薯粉條煮至八成熟;羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟,切成薄片。同時(shí)準(zhǔn)備好豆腐,西紅柿,調(diào)料等;鍋中準(zhǔn)備好牛骨原湯,可適量放入幾?;ń诽嵛?,也可以不放;湯開后放入粉條,西紅柿,豆腐同煮10分鐘;接著倒入切片的羊肉,保持大火沸騰的狀態(tài);羊肉大概煮3分鐘就熟了,如果是冷凍切薄片的羊肉,像燙火鍋一樣燙熟即可關(guān)火;接著倒入生抽,加入鹽,青菜或香菜即可出鍋。
食療上,要重點(diǎn)滋陰潤肺,下面分享幾個(gè)可以有效處理溫燥咳嗽的食療方,大家可以挨個(gè)用,成人和孩子都能吃:
1、小吊梨湯
這個(gè)小吊梨湯改善溫燥效果非常好,取一個(gè)梨,3-4顆烏梅,小半朵銀耳、適量枸杞熬制而成。
梨用鹽搓洗,清水沖洗,去皮切塊,梨皮不要丟哦,梨皮熬煮以后會(huì)更有膠質(zhì)感。然后放入烏梅、銀耳、枸杞、冰糖,加適量水。大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮到湯汁粘稠。
最后煮出來的湯汁粘稠,酸甜可口。
這個(gè)湯的搭配對(duì)祛除溫燥效果非常好。梨性涼,味甘,歸肺、胃經(jīng),有生津潤燥,清熱潤肺的效果,能帶走肺熱,如果有實(shí)熱,能直接起到清熱的作用。
烏梅是特別用于滋陰的。歸肝、脾、肺、大腸經(jīng),可以補(bǔ)脾潤肺養(yǎng)肝,滋陰生津。
銀耳味甘、淡、性平,既有補(bǔ)脾開胃的功效,又能益氣清腸,滋陰潤肺。銀耳中含有大量的植物性膠質(zhì),這些膠質(zhì)的滋陰效果特別棒。
枸杞性平味甘,歸肝腎經(jīng),具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目,補(bǔ)血安神,生津止渴的功效。
這四種食材放在一起熬煮,就能把滋陰潤肺清熱的功效充分發(fā)揮出來,既能改善溫燥,又能有效滋陰,給寶寶吃,只需喝湯就可以,不用吃里面的食材。
除了梨湯,秋梨膏效果也不錯(cuò),不過現(xiàn)在市場上有許多秋梨膏有比較雜亂的添加,所以選購時(shí)要仔細(xì)看清成分。
2、蓮子百合燉銀耳
銀耳蓮子羹是大家都會(huì)煮的,銀耳、蓮子的潤肺功效也特別好。但今天推薦的這道蓮子羹里面加了一道特別的食材——百合。
百合性味甘;微苦、微寒。歸心、肺經(jīng)。有養(yǎng)陰潤肺,清心安神的功效,對(duì)于陰虛久嗽;痰中帶血;熱病后期;余熱未清,或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚;癰腫;濕瘡等效果非常好。所以對(duì)于溫燥陰虛咳嗽多使用百合效果特別好。
這個(gè)季節(jié)是新鮮百合大量上市的季節(jié),可以直接用新鮮百合煮,只是新鮮百合也有一個(gè)缺點(diǎn)就是比較苦,寒性比較重。給寶寶吃的話,推薦大家用沒有硫磺熏蒸的干百合,寒性會(huì)弱一些。
百合除了可以煮在銀耳羹里,還可以做南瓜蒸百合、百合雞子黃、冰糖燉百合、蜂蜜蒸百合、百合馬蹄水等,養(yǎng)陰潤燥的效果都非常好。雞子黃就是蛋黃,百合加水煮開,然后把蛋黃打散放進(jìn)去,煮開,喝水,有潤肺止咳除煩的功效。
3、枇杷膏
枇杷性涼,味甘酸,有潤肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干煩渴、咳嗽吐血、呃逆等癥。枇杷不僅果肉可入藥,其核、葉、根也有藥用價(jià)值。
這個(gè)季節(jié)不是新鮮枇杷上市的季節(jié),但秋燥咳嗽時(shí)服用一些枇杷膏效果卻是非常好的。
很多枇杷膏也是現(xiàn)在開始熬煮,這種枇杷膏常常是用干的枇杷葉、枇杷花,加上川貝、沙參、茯苓等藥材熬煮而成。如果成人咽干肺熱咳嗽,用這種枇杷膏。但因?yàn)殍凌烁嘀屑佑写ㄘ?,大家一定要確定自己是熱咳才能服用哦!
給寶寶吃更推薦用枇杷肉熬制的枇杷膏,只加枇杷和冰糖熬煮,沒有其他的添加,尤其不含川貝,在無法辨別寶寶是熱咳還是寒咳時(shí)服用,就不用擔(dān)心川貝太過寒涼造成對(duì)身體的傷害。
這種用枇杷肉熬煮的枇杷膏可以在四五月份枇杷大量上市時(shí)自制,枇杷肉加冰糖熬制成膏狀即可,放在冰箱,現(xiàn)在用效果就很好。我熬出來潤肺效果最好的是白沙枇杷,其次是紅玉枇杷、黃玉枇杷。除了咳嗽可以服用枇杷膏,扁桃體發(fā)炎,咽喉紅腫等都可以用。
4、桑杏湯
材料:桑葉、杏仁各10克,沙參、梨皮各15克,淡豆豉、梔子、川貝、甘草各5克
做法:所有食材洗凈,加適量水,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火熬煮15-20分鐘,關(guān)火放溫即可。每天一次。
桑葉性寒,味甘苦,入肺、肝經(jīng)。具有清肺潤燥、清肝明目、疏散風(fēng)熱的功效。對(duì)于燥熱引起的干咳效果特別好。杏仁性味甘平,有祛痰止咳、平喘的功效。梨皮、川貝、甘草等也有止咳潤肺的功效。淡豆豉可以宣透胸中郁熱,梔子清上焦肺熱。這道湯在秋天溫燥初起時(shí)使用,止咳效果特別好。
5、麥冬金銀花水
材料:麥冬3克,金銀花3克
做法:加適量水,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火熬煮15-20分鐘,關(guān)火放溫即可。
麥冬味甘氣涼,質(zhì)柔多汁,能養(yǎng)陰潤肺,清心除煩,能有效治療因?yàn)樵餆醾我鸬目人?、咽干等。金銀花自古就是清熱解毒的良藥。性甘寒氣芳香,甘寒清熱而不傷胃,芳香透達(dá)又可祛邪,對(duì)于各種熱性病特別有效。
以上這5道潤燥的食療方,不僅孩子可以用,大人也可以用,對(duì)于溫燥引起的鼻唇干、咽癢咳嗽、心煩等都非常有效,使用時(shí)要注意適量增加分量哦!
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