冬季吃豆豉健脾開(kāi)胃滋補(bǔ)肝腎(淡豆豉的好處 通過(guò)吃淡豆豉有不少功效)

冬季吃豆豉健脾開(kāi)胃滋補(bǔ)肝腎

豆豉是我國(guó)的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)在抗美援朝的時(shí)候豆豉是戰(zhàn)場(chǎng)上戰(zhàn)士的一種食物。我國(guó)的豆豉有很多的產(chǎn)地，比如江西湖口的豆豉、上饒豆豉果、云南的豆豉，還有廣東、開(kāi)封、廣西、山東、四川、重慶等地的都是非常出名的，豆豉是非常適合冬季吃的。

冬季吃豆豉健脾開(kāi)胃滋補(bǔ)肝腎

豆豉非常適合冬季食用，雖然豆豉是一種性寒的食物，但是對(duì)人們的肺部和胃部有非常多的好處，豆豉能健脾開(kāi)胃、滋補(bǔ)肝腎。優(yōu)質(zhì)的豆豉呈黑褐色，油潤(rùn)有光澤，顆粒完整、松散，有醬香味。腎結(jié)石患者不宜食用豆豉，心血管系統(tǒng)疾病患者不宜多食。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。

豆豉有非常好的和胃、除煩、解腥毒、去寒熱的功效。豆豉是老百姓家常制作菜肴常用的一種調(diào)味品，豆豉適合烹飪魚(yú)肉時(shí)解腥調(diào)味。同時(shí)，豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿(mǎn)悶，心中煩躁者宜食。男性經(jīng)常喝酒還可以吃豆豉提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。

麻婆豆腐

制作食材：豆腐一塊，肉末(正宗做法是用牛肉)約一兩，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可依個(gè)人喜好增減)，花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，醬油兩大匙，紅油三大匙，味精適量，淀粉一大匙。

麻婆豆腐的做法詳細(xì)步驟：

1、豆腐切約一厘米見(jiàn)方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

4、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。

6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開(kāi)吃。

功效：麻婆豆腐是非常適合人們冬季食用的，麻婆豆腐富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。

豆豉得適宜人群非常廣泛，尤其適合一些患有血栓的患者。豆豉從古代開(kāi)始就是非常受人們喜愛(ài)的調(diào)味佳品，豆豉是一種獨(dú)具特色的食物，有黑豆豆豉和黃豆豆豉，黑豆豆豉是黑褐色，黃豆豆豉是黃褐色，兩種豆豉吃起來(lái)都鮮美可口、咸淡適中，并且吃起來(lái)回味無(wú)窮，帶有一種豆香味和醬香味，冬季食用，可以幫助人們健脾開(kāi)胃、滋補(bǔ)肝腎。

淡豆豉的好處 通過(guò)吃淡豆豉有不少功效

淡豆豉是我們大家比較熟悉的了吧，在很多時(shí)候，很多人都是會(huì)選擇淡豆豉作為食材來(lái)進(jìn)行烹飪吃的了，不過(guò)很多人對(duì)于淡豆豉都不清楚，它實(shí)際上還是中藥材的一種了哦，那么我們經(jīng)常淡豆豉都有哪些好處呢，一起看看淡豆豉的情況吧。

解郁除煩

很多時(shí)候，我們大家如果感到胃里燥熱不舒服，或者莫名其妙地感到煩躁的時(shí)候，就可以用淡豆豉來(lái)治療。當(dāng)然如果感覺(jué)胸痛或者睡眠質(zhì)量不好，多夢(mèng)易醒，甚至是失眠的時(shí)候，我們大家也可以用淡豆豉來(lái)治療。一般情況下它既有疏肝的作用，又有很好地解郁的功效，總體來(lái)說(shuō)是很好的。而且我們通過(guò)吃淡豆豉是可以起到安神助眠的神奇作用的了，我們不能錯(cuò)過(guò)了。

健脾消食

我們難免有吃多了胃不舒服的時(shí)候。胃脹、胃酸、反酸和惡心都是我們大家所表現(xiàn)出來(lái)的胃部不舒服的癥狀。那么這個(gè)時(shí)候用淡豆豉來(lái)治療是很好的。如果癥狀比較輕，我們馬上會(huì)感覺(jué)到胃里很舒服。另外一個(gè)就是淡豆豉有比較好的安胎的作用，一般還可以用于先兆流產(chǎn)。

可以發(fā)現(xiàn)淡豆豉是非常好的一種中藥材了，而且淡豆豉的作用還有很多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止我們上面給大家介紹的這些了。我們?cè)谟盟幍臅r(shí)候一定要根據(jù)我們癥狀的不同來(lái)使用。服用的方法和用量也要注意，不然的話(huà)是很難達(dá)到很好地藥效的。而它是涼性的，所以體質(zhì)虛弱的人是不適宜長(zhǎng)期服用的，這一點(diǎn)我們大家要注意。

上面我們就給大家介紹了淡豆豉的一些情況了，可以發(fā)現(xiàn)淡豆豉本身就是非常好的食物了，而且淡豆豉還是一種非常好的中藥材了，我們是可以通過(guò)吃淡豆豉來(lái)保健的了，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是很有意義的，我們不能錯(cuò)過(guò)了哦。

永川豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

豆豉是一種非常美味的調(diào)味品了，我們?cè)谧鲆恍┎穗鹊臅r(shí)候也是經(jīng)常會(huì)用到豆豉的了，當(dāng)然了，豆豉的分類(lèi)也是非常多的哦，永川豆豉就是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的一種了，那么永川豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢?下面我們就來(lái)看看吧。

永川豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

永川豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，永川豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，，并且我們體力勞動(dòng)者在生活中吃一些永川豆豉也是可以很好的緩解疲勞，補(bǔ)充能量的。

永川豆豉在我們的生活中既可以用于烹飪，也可以作為菜的替代品用來(lái)佐餐，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又有開(kāi)胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉是利用大豆或者黃豆為主要的原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。

很多人愛(ài)吃永川豆豉，是因?yàn)橛来ǘ刽兜婪浅Ｏ銤猓以谑秤蒙喜痪幸桓?，可以隨意食用。豆豉以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。

功效

永川豆豉有什么食療價(jià)值和好處?我們來(lái)看一下。永川豆豉營(yíng)養(yǎng)豐富，又有開(kāi)胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉還是國(guó)家二級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，豆豉一般用的是黃豆或者黑豆作為原材料制作的，利用微生物發(fā)酵而制成的一種傳統(tǒng)調(diào)味食品，以豉香誘人、風(fēng)味獨(dú)特而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，并且對(duì)幫助我們降低血壓，增強(qiáng)身體的抗病能力哦。

上面我們已經(jīng)詳細(xì)的了解了永川豆豉的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，我們可以知道了，永川豆豉中含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了，所以我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃一些永川豆豉是可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，所以建議大家多吃一些哦。

豆豉蒸魚(yú)腩——健脾胃補(bǔ)腎抗衰

魚(yú)腩大家都很熟悉的吧，就是挨著魚(yú)肚子最近的肉，肉質(zhì)比較嫩，而且肉質(zhì)鮮美的哦，你知道魚(yú)腩的一些保健的效果嗎，以及它的一些食用方法，其實(shí)方法有很多，可以有補(bǔ)腎抗衰的這道豆豉蒸魚(yú)腩就是不錯(cuò)的選擇，來(lái)看看吧。

豆豉蒸魚(yú)腩是川菜中的家常菜，豆豉蒸魚(yú)腩的做法簡(jiǎn)單，只需清蒸魚(yú)腩，配上豆豉，蒸出來(lái)的味道魚(yú)肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友，也正適合秋天氣候干燥食用。豆豉蒸魚(yú)腩可以用鰱魚(yú)、多寶魚(yú)、草魚(yú)等。魚(yú)腩是魚(yú)接近肚子部位，相對(duì)魚(yú)頭，魚(yú)尾等別的部位，是魚(yú)身上最軟弱無(wú)力，缺乏防備而且沒(méi)有攻擊力的所在，無(wú)骨，容易食用，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎，補(bǔ)腎益精，補(bǔ)肝熄風(fēng)，止血，抗癌等作用。豆豉蒸魚(yú)腩可以有很好的補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，對(duì)于補(bǔ)虛勞有好處，而且還可以有提高免疫力的效果呢，同時(shí)也可以滋陰，對(duì)于促進(jìn)新陳代謝有幫助的呢，而且還有助消化的效果。

豆豉蒸魚(yú)腩

材料:魚(yú)腩，姜片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量

做法:

1、放適量姜片在碟上、然后魚(yú)腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。

2、豆豉用清水浸5分鐘、然后用勺子壓碎、鋪在魚(yú)腩上。

3、隔水蒸10分鐘、倒去魚(yú)水、再淋上熟油即可。

關(guān)于豆豉蒸魚(yú)腩的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，這樣食用的話(huà)不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾胃補(bǔ)腎抗衰的作用，經(jīng)常吃有很好的保健的作用哦，大家不妨試試吧。適合多種人群，可以有滋陰的效果。

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