黃酒是非常受我國人民喜愛的一種酒,在冬季的時候,人們也是非常喜歡喝黃酒的。黃酒有很多的飲用方法,有溫飲、冰鎮(zhèn)和佐菜這些喝法,在冬季的時候,由于天氣非常汗冷,我們不建議大家冰鎮(zhèn)飲用,可以選擇用來制作菜肴,或者是溫飲,都是非常養(yǎng)生的飲用方法。黃酒非常受人們喜愛,我們來為大家介紹一下冬季飲用的最佳方法。
冬季黃酒的最佳飲法有哪些
冬季黃酒的最佳飲法有哪些?黃酒對人們來說,喝起來非常暖胃。黃酒是以糧食為原料,通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低,一般為8%-20%,很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,適于各類人群飲用。
一、最佳飲法
黃酒在冬季的時候最適合溫飲了,是因為黃酒溫飲,暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物,會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,減輕對身體的傷害。
二、佐餐黃酒
黃酒用來制作菜肴,也是非常受人們喜愛的喝法了,黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
三、搭配推薦
黃酒在冬季的時候,可以搭配姜絲和白糖,微微熱一下,吃螃蟹時喝,解腥驅(qū)寒。酒加熱到50度左右,加一個生雞蛋,快速攪拌,至酒液白到乳白色,營養(yǎng)豐富;黃酒加蘋果汁,香甜可口;酒加玫瑰精油,女孩子喝,皮膚嬌嫩;黃酒煮雞,香甜爽口,補氣、補腎,最適產(chǎn)婦食用。
黃酒燜鴨怎么做
功效:黃酒燜鴨是一道非常著名的菜肴,用的是鴨子和黃酒,搭配其他的調(diào)味品制作的。是黃酒佐菜的一種完美體現(xiàn),非常適合人們在冬季的時候食用。黃酒芳香口味醇厚,鴨肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富、口感好,同時黃酒中含有大量的氨基酸和微量元素,黃酒性溫鴨子性涼,二者可以完美的進行結(jié)合。這道黃酒燜鴨子不僅做法新穎,同時味美多汁,鴨肉酥爛、可口,是一道老少皆宜的家常菜。下面給大家介紹黃酒燜鴨怎么做,黃酒燜鴨的家常做法。
材料:鴨子一只、黃酒1000ml、蔥段、姜片、紅辣椒、鹽、糖、醬油、色拉油。
做法:
1、首先將鴨塊洗凈,瀝干水分備用。最好選用半大的公鴨為好,母鴨由于體內(nèi)脂肪過厚,影響口感。
2、將色拉油燒至八成熱左右,將鴨肉放入鍋中炸至金黃然后瀝干油備用。
3、將炸制好的鴨肉放入砂鍋之內(nèi),加入蔥段、姜片、紅辣椒、糖、鹽等調(diào)料,同時放入1000ml的黃酒,如果沒有淹沒鴨肉可以加水。然后蓋上蓋子文火慢燉,燉至鴨肉酥爛為止。
4、將燉好的鴨肉裝盤同時淋上剩余的湯汁,撒上少許的香菜,一道色香味俱全的黃酒燜鴨就算出鍋了。
黃酒是非常適合人們在冬季的時候飲用的,黃酒可以溫飲,也可以做菜。黃酒可以搭配一些姜絲等,微微熱一下,非常適合冬季飲用之后驅(qū)寒散寒。黃酒對人們來說是一種養(yǎng)生價值非常高的飲料酒。黃酒在我國有著多年的釀造和引用歷史,用來制作黃酒燜鴨,非常受人們喜愛,口感好、營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
1.溫飲黃酒 :黃酒最傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。2.冰鎮(zhèn)黃酒 :目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。3.佐餐黃酒。 水酒群:9 1 03 5 8 55
黃酒的喝法有熱飲和冷飲。
黃酒是一種比較古老的酒,現(xiàn)在很多人都非常喜歡喝,味道醇厚,香氣也非常濃郁,里面含有各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì),像維生素,糖,氨基酸等等,受到了很多消費者喜歡。
把黃酒燙熱以后喝是比較常見的一種飲用方法,喝熱的黃酒,既是一種方式,也是一種文化。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。一般,冬天盛行溫飲,但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。
消暑解渴
黃酒也可以冷飲,是現(xiàn)在很多年輕人非常喜歡的,把黃酒里面加一些冰糖,或者把黃酒冰鎮(zhèn)以后喝,能夠有一種冰爽的口感,夏季食欲不好,煩悶就可以喝一杯冰鎮(zhèn)黃酒,先是涼爽,繼而暢快流汗,熱汗之后,渾身輕松如同洗了個澡一般通透,冷飲黃酒,消暑解渴,清涼爽口,給人以美的享受。
黃酒除了冷飲熱飲,還可以和其他東西搭配在一起喝,可以在黃酒里面加入適量的白糖以及生姜絲,稍微加熱一下,在吃螃蟹的時候喝就能達到很好的驅(qū)寒作用。酒加熱到50度左右,加一個生雞蛋,快速攪拌,至酒液白到乳白色,營養(yǎng)豐富。
黃酒就是料酒,名稱不同而已。
一般來說,黃酒既可以作為酒類飲用,也可以做料酒。而料酒就只能做為調(diào)味料使用了,
料酒
簡介:所謂料酒,顧名思義,就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史。日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人仃J經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn),不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠。經(jīng)過反復(fù)試驗,人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?br>功效:黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入黃酒,能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,用于烹飪不僅為菜肴增香,而且通過乙醇揮發(fā),把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來,使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì),而且氨基酸含量很高,用于烹飪能增添鮮味,使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時,調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機物質(zhì),從而令菜肴質(zhì)地松嫩。溫飲黃酒,可幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用,能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。
適合人群:成年人均可享用。
適用量:烹調(diào)時,根據(jù)烹調(diào)的食物酌量使用。直接飲用時以30毫升左右為宜,每次最多不超過200毫升。
溫馨提示:烹調(diào)菜肴時不要放得過多,以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇,醛,醚類等有機化合物揮發(fā)掉,同時所含的脂類芳香物蒸騰,使酒更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。
黃酒飲法
黃酒是以糧食為原料,通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低,一般為8%-20%,很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,會使黃酒變得溫和柔順,更能享受到黃酒的醇香,驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,不僅可以降低酒精度,而且清涼爽口。
一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物,對人體有一定的影響,為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝,因為醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20--35度左右,即使對甲醇也不過65度,所以其中所含的這些極微量的有機物,在黃酒燙熱的過程中,隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。因此,黃酒燙熱喝是有利于健康的。
黃酒的飲法,可帶糟食用,也可僅飲酒汁,后者較為普通。
傳統(tǒng)的飲法是溫飲,將盛酒器放入熱水中燙熱,或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。但加熱時間不宜過久,否則酒精揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般在冬天,盛行溫飲。
還有一種方法是在常溫下飲用,在香港和日本,流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊,注入少量的黃酒,最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi)。
飲酒時,配以不同的菜,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以紹興酒為例:
干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;
半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;
半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;
甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
黃酒之時尚飲法:
1.溫飲黃酒
黃酒最傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。因此,黃酒燙熱喝是有利于健康的。
2.冰鎮(zhèn)黃酒
目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
3.佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
黃酒功用
黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中,味香濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
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