山藥味道比較甜潤,性平溫?zé)?,是非常適合人們冬季吃的食物,山藥具有補脾止瀉、養(yǎng)肺寧嗽、固腎益精、養(yǎng)陰止渴的功效。山藥對人們來說,非常適合治療脾虛泄瀉和食少浮腫的病癥。冬季吃山藥還可以治療肺虛咳喘,消渴,冬季如果有腎虛尿頻,遺精,帶下的情況也可以吃山藥。山藥外可治療癰腫、瘰疬等疾病的治療。
山藥的四種做法最適合冬季食用
山藥的吃法非常多,大家都知道,山藥既是一味補益良藥,又是常用的藥膳原料。山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。(始見于李時珍的《本草綱目》一書)山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。
冬季吃山藥具有保護心血管的好處,是一些心腦血管疾病的冬季滋補良藥。山藥中的黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織萎縮,預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環(huán)的重要功能,適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。
山藥的四中做法
1、山藥沙拉
山藥沙拉雖然是一道涼菜,但是是非常適合冬季食用的。山藥沙拉具有生津止渴、健胃消食、滋補腸胃,同時還有抗衰老的作用。將山藥和蘋果去皮后切小方丁,放入冷水中浸泡半小時。然后撈出,瀝干水分,盛放盤中,加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。爽脆可口,香甜美味。而且用這種方法,可以最大限度地保留山藥和蘋果中的營養(yǎng)。
2、大蔥板栗燒山藥
大蔥板栗燒山藥冬季食用,有非常高的補腎、健脾的功效。這是一道熱菜,營養(yǎng)豐富,口感極佳。山藥清淡,板栗甘甜,蔥香濃郁,金黃鮮香。先將山藥去皮洗凈,切滾刀塊;板栗洗凈,煮熟,取出栗肉備用。鍋置火上,倒適量的油燒熱,放入山藥煎至兩面金黃后盛出;余油倒掉,不再使用。洗凈鍋,倒適量的油燒熱,放入板栗和山藥,加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖,加入適量清水,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至山藥入味。收干湯汁,撒上香蔥末即可。
3、山藥羊肉湯
山藥羊肉湯對大家來說,有溫中散寒、補腎健脾的功效。這是一道燉品,益氣補虛,溫中暖下,開胃健力,適宜于深秋時節(jié)的進補。羊肉切塊,放沸水中氽水。隨后,將去皮切片的山藥與羊肉一起放入鍋中,加入適量清水,投入生姜、蔥段、胡椒粉、料酒,大火燒沸,撇去浮沫后,轉(zhuǎn)小火燉至羊肉酥爛即可。
4、山藥蝦皮糊
首先將山藥處理干凈后切碎備用,在鍋內(nèi)加入適量清水,倒入洗干凈的小蝦皮、黃酒、蔥花和姜末煮10分鐘,接著加入山藥并攪拌,最后加入五香粉、味精和鹽調(diào)味即可。山藥蝦皮糊早晚各服食1次,山藥蝦皮糊對人們來說,也是非常適合冬季的時候食用的,能滋潤血脈、固腎降壓,適用于肝腎陰虛型的高血壓患者。
山藥對人們來說,吃法多樣化,在冬季,大家可以經(jīng)常做山藥粥、涼拌山藥沙拉、山藥羊肉湯和大蔥板栗燒山藥、山藥蝦皮糊食用,不但可以幫助大家溫中散寒、健脾養(yǎng)胃,還可以滋潤血脈、不慎將壓。山藥的適宜人群廣泛,不管是冬季脾胃虛弱的人們還是腎虛的患者,也可以是高血壓人群、糖尿病患者,都可以吃山藥調(diào)理身體。
人們在寒冬季節(jié),需要多吃一些可以滋補身體的食物,比如山藥就是非常好的一種滋補食物。寒冬是需要好好滋補的,那么我們在冬季的時候可以吃哪些食物幫助保健養(yǎng)生呢?生活中有很多的食物可以吃,山藥是一種性溫的食物,是寒冬滋補的理想食物。
寒冬吃山藥健脾養(yǎng)胃滋陰補陽
人們冬季進補,要注意健脾養(yǎng)胃,冬季是進補的最佳時節(jié),冬季進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥性溫,是冬季很好的溫補食物。山藥可以幫助人們補充氣血,預(yù)防手腳冰冷。
寒冬吃山藥滋陰補陽
山藥對于人們有滋陰補陽的功效,山藥補陰而有清虛熱的作用,黃官繡在《本草求真》中說,山藥本屬食物,古人用入湯劑,謂其補脾益氣除熱。其色白入肺,味甘入脾,氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰,是以能潤皮毛,長肌肉。其性澀,能治遺精不禁,味甘兼咸,又能益腎強陰,生搗敷癰瘡,消腫硬,亦是補陰退熱之意。
山藥可以幫助人們壯陽,在冬季時候,男性要吃壯陽的食物。我們分析前人用山藥配方,一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱,或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主,配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金,治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥,助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用,治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴,則以玉竹、天花粉、何首烏等,合山藥以滋陰生津。凡此,均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。
寒冬吃山藥健脾益胃、助消化
山藥有助于健脾益胃、幫助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
寒冬季節(jié)山藥的吃法推薦
1、清蒸山藥
清蒸山藥的做法非常簡單,也是很多人非常愛吃的。如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
3、燉山藥
燉山藥可以幫助人們滋陰壯陽,山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
2、炒山藥
炒山藥是我國很多地方的人們愛吃的菜肴,在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
山藥是非常適合人們冬季吃的食物,人們在冬季的時候多補充一些營養(yǎng)的食物,對身體健康有很多的好處。女性多吃山藥可以滋陰,男性吃山藥可以治療腎虛、壯陽益精,老年人吃山藥可以幫助滋補脾胃、幫助消化。而且,寒冬季節(jié)我們可以用山藥做成很多的美食,比如清蒸山藥和燉山藥、炒山藥,對人體有非常多的好處。
冬季山藥正當(dāng)時,是最適合冬季溫補的食材之一。冬季吃山藥不僅可以進補,還具有防病治病的功效。山藥的吃法也很豐富,蒸著吃、炒著吃、燉湯吃、做涼菜吃,不同吃法可以發(fā)揮不同的食療功效。下面推薦幾種事半功倍的做法:
1、山藥排骨湯
材料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。做法:山藥洗凈,去皮切斷,蒸2分鐘;排骨洗凈,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫;放姜片蔥結(jié),加黃酒,轉(zhuǎn)小火;煨一小時,撿去蔥結(jié),放山藥,開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;半小時后加適量鹽,繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可。小提示:山藥蒸過后,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。
2、枸杞山藥
材料:山藥、枸杞、冰糖、白醋。做法:山藥洗凈表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液盡量稀釋;枸杞用清水沖洗干凈,再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起;將山藥切成6cm長、1cm寬的小條;鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將山藥和枸杞放入,汆煮3分鐘,再取出放入冷水中充分沖涼,隨后瀝干水分待用;鍋中保留少許汆煮山藥的熱水,再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化,然后調(diào)入白醋,將湯汁稍稍收稠,制成酸甜汁淋入汆好的山藥即可。
3、素蒸山藥
材料:山藥。做法:將山藥洗凈,切條、切塊隨意。放在高壓鍋中,從開始冒氣起壓15分鐘。端出來蘸上白砂糖吃即可。小提示:蒸山藥的時間與山藥的大小、厚度有關(guān),如果切得薄的話用的時間就少,如果是一整條蒸的話就需要長一點的時間。
綜上所述,山藥雖好,但也不是所有人都適合。山藥偏熱,故體質(zhì)偏熱、容易上火以及大便燥結(jié)者不宜多食;山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的患者來說也不宜多食。
山藥是一種美食,在生活中,有非常多的吃法,既可以“拌”、“熗”、“炒”,又可以“燉”、“燜”、“烤”。山藥是人們?nèi)粘V蟹浅O矚g的一種食物,可以搭配很多的食物一起吃,山藥可以清炒食用。山藥的食療價值非常高,在冬季的時候,人們吃山藥可以幫助滋補身體。
冬季清炒山藥怎么做最有營養(yǎng)
冬季大家吃清炒山藥有很多的好處。清炒山藥烹飪簡單,是以山藥為主要食材的家常菜,搭配青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。菜品白、紅、綠相間,顏色鮮艷,清脆爽口,營養(yǎng)價值豐富。山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩。清炒山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效,清炒山藥主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
清炒山藥怎么做最有營養(yǎng)
清炒山藥
食材:基本材料,玄參30g,豬肝300g,香油適量,食鹽少許。
做法:先將玄參洗凈,放入砂鍋中煎煮,取藥液待用。然后將豬肝放入只盛有玄參藥液的砂鍋中,文火煨燉,加入鹽少許。燉好后,加少許香油,即可飲用。
清炒山藥的營養(yǎng)價值:
清炒山藥的時候,每種食材都要認真的處理,處理山藥時要戴手套,以免粘液過敏。山藥要盡量切的薄一些,容易熟。翻炒山藥時要輕,以免弄斷。山藥一般人均可食用,中醫(yī)認為山藥味甘、性平,不燥不膩,入肺、脾、腎經(jīng);吃山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
清炒山藥的食用注意事項
清炒山藥是非常受人們下的一種食物。值得注意的是,山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季的時候吃清炒山藥的好處,山藥可以幫助大家滋陰、補腎、降血糖,對人們有非常高的保健價值。冬季的時候吃山藥好處非常多,清炒山藥就是最常見的吃法,清炒山藥有滋補脾胃、潤腸道、潤肺止咳等好處。除此之外,冬季的時候,大家還可以用山藥煲湯、煮粥,都是非常滋補的吃法。
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