冬季是一個(gè)很容易出現(xiàn)疾病問(wèn)題的季節(jié),這個(gè)時(shí)候要注意保暖,比如說(shuō)老年人啊,孩子啊都要注意,預(yù)防疾病,呼吸系統(tǒng)疾病,消化系統(tǒng)疾病等等。冬季出現(xiàn)病毒性感冒有很多,可以有潤(rùn)肺止咳抗病毒的一些養(yǎng)生食譜不能少,一起來(lái)看看吧。
塘蒿三鮮湯
材料:食物:塘蒿菜一斤,新鮮魚(yú)片、豬肝、豬腰片各二兩,姜絲少許或用紅辣椒一個(gè)
功能:營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,全家適合,維生素高。
制作方法:塘蒿菜洗凈,三鮮洗凈切片擺好,先煲好一鍋上湯,落足油鹽調(diào)味,沸開(kāi)落菜,魚(yú)片、豬肝片、豬腰片生灼,加姜絲或紅辣椒(切碎絲)。
說(shuō)明:此法如打邊爐火鍋,但視乎人多少而用料,三兩個(gè)人按以上份量已足,冬天自己一家?guī)卓谧鲞@個(gè)湯,生灼很不錯(cuò)。
雪耳雞湯
材料:食物:雞半只或一只,隨人多少而定,姜片少許藥物:雪耳一兩,蜜棗六枚功能:雪耳能潤(rùn)腸胃、和血止血,不含膽固醇,配雞煲湯,補(bǔ)益兼滋潤(rùn),配蜜棗,清潤(rùn)。
制作方法:切洗凈之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內(nèi),放六至八碗水,煲三至四小時(shí),湯成。
說(shuō)明:如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等,都有以上功效,制作相同,悉隨尊便。
冬季十大養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)食譜 全力抵抗病毒襲擊
乳鴿銀耳湯
材料:銀耳(又名雪耳)三錢(qián),乳鴿一只,瘦肉四兩,蜜棗四枚
功能:清潤(rùn),滋養(yǎng)和血,通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經(jīng)過(guò)多,加瘦肉乳鴿,滋補(bǔ)溫和。
制作方法:銀耳浸發(fā)透洗凈,將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時(shí),后下銀耳再煲半小時(shí),加少許鹽調(diào)味,湯成。
關(guān)于適合冬季抗病毒預(yù)防感冒,清熱解毒止咳化痰的食譜大家都知道了吧,這些食譜具有補(bǔ)血健脾的作用,而且還可以防止血管硬化的發(fā)生,適合老年人食用,營(yíng)養(yǎng)豐富好消化吸收,是很不錯(cuò)的養(yǎng)生的選擇哦。還可以起到很好的潤(rùn)肺止咳抗病毒的作用哦。
潤(rùn)肺止咳是指使用養(yǎng)陰潤(rùn)肺中藥治療陰虛咳嗽。那么這道湯是怎么煮出來(lái)的呢?請(qǐng)閱讀以下文章,跟著我一起來(lái)了解。
潤(rùn)肺止咳湯的做法 用料
主料 雪梨400克 荸薺250克 蓮藕180克 冰糖50克
冬季潤(rùn)燥潤(rùn)肺止咳之三白湯的做法
1.準(zhǔn)備原材料
2.三白洗凈,藕和荸薺去皮,梨切滾刀塊,荸薺一半切片,一半對(duì)切
3.把三白倒入鍋中,放上適量的水
4.同時(shí)放入冰糖,水開(kāi)后
5.煮15分鐘左右就好了,如果吃的軟爛一點(diǎn),再繼續(xù)延長(zhǎng)時(shí)間,一鍋美味的冬季潤(rùn)燥潤(rùn)肺止咳三白湯就做好了,有baby和老人的,還可以打成泥,吃起來(lái)更加美味哦。
烹飪技巧
A:三白怎么切都成,因?yàn)槲壹液⒆哟罅?都愿意連湯帶食都一起吃,有嚼頭,而且,還可以盛在盤(pán)子里和晚餐一起吃.
B:梨,最好用雪花梨,不去皮,用鹽水把皮泡一會(huì)兒,連皮切。
C:蓮藕最好用藕頭,便宜,嫩。
D:冰糖最好用多晶冰糖。
菜品特色
1、潤(rùn)肺止咳。玉竹百合鵪鶉湯,采用鵪鶉添加清熱潤(rùn)肺的藥材,對(duì)肺熱咳嗽有很好的作用。
2、補(bǔ)中益氣?!蛾庩?yáng)平衡養(yǎng)生祛病》:“肺主氣,為藏魄之處。”人們夸贊一個(gè)人時(shí),常說(shuō)很有氣魄,那么必然是陽(yáng)氣充足、神情自若、不卑不亢、落落大方;而陽(yáng)氣不足者,精神萎靡、畏畏縮縮,或窮困潦倒者,則稱為落魄。所以,你覺(jué)得自己還不夠有魄力,廣府湯的玉竹百合鵪鶉湯,對(duì)你會(huì)有很好的幫助。
合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,對(duì)提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之,寒則溫之”的原則,在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性、特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)理,以提高機(jī)體的耐寒能力?!笆逞a(bǔ)”應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。食補(bǔ)宜選用的食物和藥物1)補(bǔ)陽(yáng)類(lèi)食物。主要有:雞肉、豬肝、豬肝、羊肉、羊腎、狗肉、鹿肉、鳊魚(yú)、帶魚(yú)、海參、貽貝、洋蔥、香菜、粳米、糯米、小麥、南瓜、紅棗、茴香、姜等。(2)滋陰益腎、填精補(bǔ)髓類(lèi)食物。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、火腿、豬脊、海參、龜肉、甲魚(yú)、鮑魚(yú)等。(3)補(bǔ)腎壯陽(yáng)類(lèi)食物。主要有:小米、核桃、韭菜、蝦仁、貽貝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊腎、豬腎、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。(4)常用藥物。主要有:蛤蚧、當(dāng)歸、熟地、黃芪、天麻、蟲(chóng)草、鎖陽(yáng)、陽(yáng)起石、海馬、海狗腎、狗脊、鹿茸、人參、靈芝、山藥、芡實(shí)、杜仲、續(xù)斷、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子、淫羊藿、補(bǔ)骨脂、紫河車(chē)等。下面向你介紹一些冬季滋補(bǔ)食譜:1.百合鵪鶉湯材料:食物:鵪鶉兩至四只,紅蘿卜半斤藥物:百合四錢(qián),蜜棗六枚功能:滋陰健肺,止咳補(bǔ)氣,久咳虛喘者為合。制作方法:鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈,去腸雜;紅蘿卜去皮洗凈切件,加百合、蜜棗,放水五碗,煲三小時(shí)。說(shuō)明:清潤(rùn)滋補(bǔ),合全家老少飲用,秋冬季更是合時(shí)湯水。2.無(wú)花果杏仁湯材料:食物:瘦肉四兩藥物:南北杏各三錢(qián),蜜棗五枚,無(wú)花果十粒功能:無(wú)花果清熱、利呼吸道系統(tǒng)等器官;南北杏清痰止咳,潤(rùn)肺養(yǎng)顏;加蜜棗滋潤(rùn)成方。制作方法:瘦肉洗凈,成塊落煲,加放以上各藥材,放六碗水,煲二小時(shí)已成。說(shuō)明:此湯乃保健平安之湯劑,偶然感冒傷風(fēng)、咳嗽、痰多,亦可以飲此湯,有益加速療效。3.芝麻益膚湯材料:食物:黑芝麻一兩,檸檬四片,雪梨一個(gè),雞蛋一只或鵪鶉蛋四只藥物:紅棗六枚功能:芝麻有潤(rùn)腸潤(rùn)肌膚功效,能烏須黑發(fā)。組成上方可以防止皮膚乾燥、龜裂、脫皮,使皮膚光滑,幼嫩嬌艷。制作方法:洗凈黑芝麻放置攪拌機(jī)攪勻,成糊狀;檸檬切片;放兩碗水,先煲紅棗(去核),后下雪梨(切塊),十分鐘后放入雞蛋(全只),片刻加入黑芝麻、少許糖,混成湯可進(jìn)食。說(shuō)明:此湯為時(shí)下美容人士最為多用,經(jīng)濟(jì)而簡(jiǎn)單,清潤(rùn)通便,益膚防老。4.蓮子百合湯材料:食物:瘦肉半斤藥物:蓮子一兩,百合五錢(qián),蜜棗四枚功能:蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物,養(yǎng)神安寧,降血壓。百合能補(bǔ)中益氣,溫肺止咳;鮮品有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效;乾品作粉煮食,有滋補(bǔ)多營(yíng)養(yǎng)之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉,組成一湯,既滋補(bǔ)中氣,健肺養(yǎng)顏,養(yǎng)神平壓,而且味道相當(dāng)可口。制作方法:蓮子百合大多都采用乾品,將以上各食物藥物洗凈,一齊放入煲,加瘦肉,水六碗,煲三至四小時(shí),蓮子松化,百合出味。說(shuō)明:蓮之全身皆可入藥,蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮心、蓮花、蓮蓬、蓮莖乃最普遍而最實(shí)用之植物藥材。5.冬菇螺肉湯材料:食物:冬菇六粒(中等大),響螺肉一只,雞腳六只,生姜兩片功能:滋潤(rùn)溫補(bǔ),健肺清痰,補(bǔ)膝腳力。制作方法:冬菇先浸軟;響螺用滾水拖過(guò),取肉切片,加雞腳生姜,放水四至五碗,煲四小時(shí)。說(shuō)明:秋季,天氣乾燥,此湯合家人飲用,既滋潤(rùn)又補(bǔ)益。6.塘蒿三鮮湯材料:食物:塘蒿菜一斤,新鮮魚(yú)片、豬肝、豬腰片各二兩,姜絲少許或用紅辣椒一個(gè)功能:營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,全家適合,維生素高。制作方法:塘蒿菜洗凈,三鮮洗凈切片擺好,先煲好一鍋上湯,落足油鹽調(diào)味,沸開(kāi)落菜,魚(yú)片、豬肝片、豬腰片生灼,加姜絲或紅辣椒(切碎絲)。說(shuō)明:此法如打邊爐火鍋,但視乎人多少而用料,三兩個(gè)人按以上份量已足,冬天自己一家?guī)卓谧鲞@個(gè)湯,生灼很不錯(cuò)。7.雪耳雞湯材料:食物:雞半只或一只,隨人多少而定,姜片少許藥物:雪耳一兩,蜜棗六枚功能:雪耳能潤(rùn)腸胃、和血止血,不含膽固醇,配雞煲湯,補(bǔ)益兼滋潤(rùn),配蜜棗,清潤(rùn)。制作方法:切洗凈之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內(nèi),放六至八碗水,煲三至四小時(shí),湯成。說(shuō)明:如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等,都有以上功效,制作相同,悉隨尊便。8.乳鴿銀耳湯材料:銀耳(又名雪耳)三錢(qián),乳鴿一只,瘦肉四兩,蜜棗四枚功能:清潤(rùn),滋養(yǎng)和血,通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經(jīng)過(guò)多,加瘦肉乳鴿,滋補(bǔ)溫和。制作方法:銀耳浸發(fā)透洗凈,將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時(shí),后下銀耳再煲半小時(shí),加少許鹽調(diào)味,湯成。說(shuō)明:此湯全家合用,家有老人者更加適合,常飲銀耳亦有美容健膚之功效。9.豬尾黑豆湯材料:食物:豬尾一條,黑豆四兩,木耳一兩功能:豬尾壯腰補(bǔ)脊椎之膠質(zhì);黑豆滋陰,補(bǔ)中益氣;木耳(黑木耳)同白木耳所含營(yíng)養(yǎng)相近,含蛋白質(zhì)、多糖類(lèi)、灰分,灰分之中還有很珍貴之硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等,滋養(yǎng)益胃,防血管硬化,止血,治婦女月經(jīng)過(guò)多。制作方法:買(mǎi)豬尾一條,刮凈皮毛,沖洗乾凈,斬件;木耳先浸發(fā)廿分鐘,加黑豆一齊放入煲,水四至五碗,煲三至四小時(shí)。說(shuō)明:黑木耳煲片糖可止婦女血崩、月經(jīng)血量太多等。10.北杏鷓鴣湯材料:食物:鷓鴣一只藥物:北杏仁三錢(qián),元肉二錢(qián),遠(yuǎn)志三錢(qián)功能:益心智,壯腰腎,潤(rùn)肺清痰,補(bǔ)腦力,長(zhǎng)服使人聰明益智、補(bǔ)肺養(yǎng)氣。制作方法:鷓鴣可托賣(mài)雀鋪代切,去腸雜,洗凈,加上三種藥材,煲三小時(shí)已夠火路,撈起鷓鴣藥渣,只飲湯。說(shuō)明:初冬起鷓鴣大量應(yīng)市,只只肥美,腦力工作者、學(xué)生、老人氣喘咳等最適宜飲此湯補(bǔ)益。11.桑椹瘦肉湯材料:食物:柚皮乾二兩,瘦肉半斤,片糖一塊藥物:桑椹四錢(qián)功能:補(bǔ)虛益氣,清肝明目,降血壓,通便,常飲此湯必?zé)o便秘。制作方法:柚子皮去外皮留囊皮曬乾備用,每次用二兩,加瘦肉及桑椹四錢(qián),注水四碗,煲三小時(shí),放片糖,片刻即成。湯鮮甜,瘦肉亦可食。說(shuō)明:桑椹能止頭暈兼便秘,含維生素B1、B2、C、煙酸、琥珀酸;柚皮及柚肉均為潤(rùn)腸通便而不傷脾胃之潤(rùn)腸食物,將此兩樣組成一湯,各有所長(zhǎng)兼收通腸去便補(bǔ)氣明目之功。12.瑤柱鴨湯材料:食物:冬菇六粒,瘦肉四兩,光鴨半只(人多用一只),江瑤柱六粒(大)功能:鴨肉味鮮,蛋白質(zhì)豐富;瑤柱乃海產(chǎn)食物,滋陰入腎;元肉為溫補(bǔ)要藥,溫中逐寒。凡上熱下寒者飲此湯相當(dāng)適合,配瘦肉、冬菇使此湯更加清甜而溫補(bǔ)。制作方法:鴨托鴨商代切洗凈,去腸雜,瑤柱冬菇先浸至透,將以上各物一齊放入瓦煲,六至七碗水,煲四小時(shí)以上。12、人參雞火鍋原料:母雞肉1000g,豬瘦肉、豬舌頭各150g,水發(fā)海參、豬環(huán)喉各200g,萵筍、胡蘿卜各150g,豌豆苗尖、蔥各lOOg,人參20g,醪糟汁1OOg,鮮湯2000g,豬油200g,花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。制法:將母雞肉洗凈,搌干水分,剁成4cm見(jiàn)方的塊,入開(kāi)水鍋中氽一下,豬瘦肉、豬舌頭亦入開(kāi)水鍋中氽片刻,撈出切片;海參洗凈,片成大片,用水泡上;豬環(huán)喉撕去皮、筋,剞花刀,剖開(kāi),切成約8cm的條;胡蘿卜、萵筍削去皮筋,切成片;豌豆苗洗凈;人參洗凈,用少許水煮一下,撈出切片,再放入原鍋內(nèi)煮15分鐘,撈出仍以原湯泡好待用。以上各料分別裝入盤(pán)中上桌(人參、母雞塊除外)。炒鍋置火上,下豬油燒至五成熱,先放蔥、姜、花椒炸香,再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒一會(huì),加鮮湯燒沸,調(diào)入胡椒粉、味精,舀入火鍋中上桌;加入人參片煮10分鐘,即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調(diào)勻蘸食。13、羊肉湯滋補(bǔ)功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。特點(diǎn):色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開(kāi)火,熬吧,熬一個(gè)小時(shí)左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時(shí)的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時(shí)候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類(lèi)的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。14、蘿卜燒排骨特點(diǎn):成菜色澤紅亮,肉質(zhì)酥嫩,味道鮮美。原料:豬排骨500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開(kāi)鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時(shí),加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。15、清燉馬蹄鱉主料:甲魚(yú)1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。輔料:蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。制作:1)將甲魚(yú)宰殺,用開(kāi)水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開(kāi),掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蓋),剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);2)放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi),撈出瀝水;3)火腿切成4 大塊;4)將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;5)旺火燒開(kāi)后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。16、黃芪燉烏雞原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克制法:1.清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。2.將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。功效:一說(shuō)、補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。二說(shuō)、黃芪,是一味中藥,功能補(bǔ)脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經(jīng)。烏雞,性味甘、平,入肝腎經(jīng)。17、杞精燉鵪鶉原料:鵪鶉1只, 枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內(nèi)臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi),加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調(diào)味即成。服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。功效:滋養(yǎng)肝腎,補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等,有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食,能消除眩暈健忘癥狀,能提高智力,有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見(jiàn)神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。18、素筍湯取冬筍200克, 鮮湯250克,香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈,切成長(zhǎng)8厘米、寬1厘米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過(guò)涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥姜汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時(shí),用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點(diǎn)為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食。19、冬筍鯽魚(yú)湯取冬筍100克, 鯽魚(yú)1條(250克),黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲,洗凈,然后用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚(yú)去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽(tīng)凈,鍋中放油燒熱,放入魚(yú)煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生姜片燒開(kāi)后,略燜煮一會(huì),加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。20、三丁豆腐羹取豆腐250克, 豬肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。本品特點(diǎn):味道鮮美,滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。21、骨頭湯原料:脊椎骨1000克, 棒子骨500克,適量清水。調(diào)味佐料:姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。制法:切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為40-60分鐘。骨頭湯做好后,盛入小盆內(nèi),放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存,隨吃隨取。22、胡椒茴香牛肉湯用料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1條。制作:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切節(jié);牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。
冬季養(yǎng)生的飲食搭配
冬季養(yǎng)生,大家還是需要多鍛煉身體,慢跑、跳舞、滑冰、打球等等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神改善情緒的良方。冬季飲食要注意吃一些有滋陰潤(rùn)燥、清心安神功效的食物。寒冬季節(jié)很容易咳嗽、痰多,所以可以吃一些石榴、柑桔、柿子、梨、葡萄,均有生津止咳、潤(rùn)肺止咳之功效,是寒冬季節(jié)養(yǎng)肺的上好水果。
冬季人們養(yǎng)生,還可以吃一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E、維生素C及微量元素的食物,吃這些食物可以幫助人們提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力。冬季人們還可以吃一些美味的菜肴,我們可以選購(gòu)一些肉食、新鮮蔬菜、菌類(lèi)食物等,回到家里燉湯、煮粥、炒菜,都是可以的。
冬季養(yǎng)生的菜肴推薦
杞精燉鵪鶉
原料:鵪鶉1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。
制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內(nèi)臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi),加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調(diào)味即成。
服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。
功效:人們冬季養(yǎng)生吃杞精燉鵪鶉可以滋養(yǎng)肝腎,補(bǔ)精益智。因?yàn)轾g鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等,有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食,能消除眩暈健忘癥狀,能提高智力,有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。杞精燉鵪鶉適宜于肝腎不足、精血虧虛而見(jiàn)神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
素筍湯
原料:取冬筍200克,鮮湯250克,香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法:先將冬筍去皮洗凈,切成長(zhǎng)8厘米、寬1厘米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過(guò)涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥姜汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時(shí),用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻后盛入碗中。
功效:素筍湯素雅清淡,鮮美可口,在冬季的時(shí)候食用可以幫助人們消痰利腸,通脈化食。
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