甜豆的食療價(jià)值非常高,適合人們?cè)诙镜臅r(shí)候食用,甜豆可以做成很多的美味菜肴。甜豆在我國有非常廣泛的栽培,甜豆的嫩豆莢可以食用,甜豆嫩梢、嫩莢、籽粒,質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。甜豆的營養(yǎng)含量是非常豐富的,尤其是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和胡蘿卜素等,含有人體所需的氨基酸。
冬季吃甜豆健脾養(yǎng)胃助暖去寒
甜豆的營養(yǎng)元素非常豐富,大家在冬季的時(shí)候吃甜豆,可以幫助健胃消食、促進(jìn)新陳代謝。甜豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。甜豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用,具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。
甜豆在我國的很多地方都有種植,種植甜豆盡量不要與豆類作物連作,一般3-4年的輪作。選用籽粒飽滿,無病蟲咬的種子,于3月中下旬(3月15-25日)播種。豆類是很難保鮮的蔬菜,多采用低溫貯藏,一般只宜貯藏2-3周,無冷藏條件的只能貯放1周以內(nèi)。選購時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮,兼沒斑點(diǎn)方為上品,豆粒愈飽滿即愈甜。
蠔油甜豆炒牛肉——補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏 、瘦身減肥
用料:牛里脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)蠔油2湯匙(30ml)蔥5片鹽1/2茶匙(3克)、油3湯匙(45ml)。
甜豆做法:
1)將甜豆擇去老筋洗凈,放入滾水中氽燙斷生,撈出后放入冷水中浸泡,待完全冷卻后再撈出瀝干水分。
2)牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻,腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。
3)炒鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,調(diào)入蠔油和鹽,翻炒至熟即可。
甜豆蛋奶香芋杯
材料:芋頭500克、奶油200克、豌豆50克、雞蛋黃2個(gè)。
做法:
1)鍋中倒入清水,大火煮沸后,輕輕放入雞蛋,煮大約10分鐘左右。冷卻后,取蛋黃碾碎備用。(開水放入雞蛋的煮蛋方法,可以避免雞蛋在水中爆裂,且煮好的蛋黃成金黃色。)
2)豌豆洗凈后,放入開水中焯熟,撈出后瀝干水份,碾碎備用。
3)芋頭去皮切塊,放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出后趁熱碾成泥,冷卻備用。
4)將奶油倒入無油無水的干凈大碗中,用打蛋器打發(fā)至膨脹數(shù)倍,表面光滑,紋路成型即可。
5)將已經(jīng)冷卻的芋泥倒入已打發(fā)的奶油中,充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
6)將已經(jīng)做好的奶油芋泥盛入碗中,中間撒一層豌豆泥,再覆蓋一層奶油芋泥,最后撒上蛋黃即可。
功效:甜豆蛋奶香芋杯用的是芋頭、奶油和豌豆、雞蛋黃制作的食物,甜豆蛋奶香芋杯中的芋頭具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效,甜豆有非常高的健脾養(yǎng)胃、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等功效,是非常適合人們冬季食用的。
甜豆的食療價(jià)值非常高,我們?cè)诙镜臅r(shí)候大家吃甜豆可以幫助健脾養(yǎng)胃、助暖去寒,甜豆在冬季的時(shí)候,可以搭配牛里脊制作成美味滋補(bǔ)的蠔油甜豆炒牛肉,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏 、瘦身減肥的功效。甜豆蛋奶香芋杯可以幫助人們寬腸通便、解毒利尿,還可以補(bǔ)中益腎,對(duì)人體健康有非常多的好處。
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