黃山毛峰可以存放多久

黃山毛峰可以存放多久

黃山毛峰可以存放多久，黃山毛峰屬于不發(fā)酵的綠茶類，很容易遇空氣接觸氧化、變質(zhì)，它的保質(zhì)期在12-18個(gè)月。而散裝的黃山毛峰茶的保質(zhì)期通常都比罐裝黃山毛峰的保質(zhì)期短，正常環(huán)境下可存放6個(gè)月左右，如有專門冰箱及時(shí)冷藏可存放12個(gè)月左右。

如果黃山毛峰保存方法不當(dāng)，就必然會(huì)降低黃山毛峰的保質(zhì)期。

而判斷黃山毛峰是否過期變質(zhì)，可以從茶葉的表面，茶湯顏色，滋味三方面來判斷。茶葉是否受潮、發(fā)霉，是否有異味；茶湯滋味與鮮爽度是否發(fā)生改變。只要茶葉沒有受熱受潮沒有長(zhǎng)毛，都是可以繼續(xù)飲用的，只不過放置時(shí)間長(zhǎng)了，可能茶葉的口感沒有新茶鮮嫩而已。

茶葉怎樣保存

茶葉按照以下方法可以長(zhǎng)期保存。
首先將茶葉整理好，裝入食品專用鋁箔袋內(nèi)，擠掉袋內(nèi)的空氣，將茶葉袋密封，封口后將茶葉裝入準(zhǔn)備好的馬口鐵罐，蓋好蓋子，將茶葉罐放置在冰箱冷藏室保存，溫度為~5℃，如短時(shí)間不飲用可以放置在冷凍室保存。

開過的茶葉應(yīng)該怎樣保留？可以保留多久？

要知道如何儲(chǔ)存茶葉，必須先懂得茶葉是會(huì)受什么破壞，然后才知道要如何儲(chǔ)存，以避免受這些事物的損壞。而各種茶類的素質(zhì)有異，受破壞的方式與程度也不一樣，所以儲(chǔ)存的方式與要求也有不同了。
以下分不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶三大茶類來闡述茶葉的儲(chǔ)存要求與方法。
不發(fā)酵茶類（綠茶）
不發(fā)酵茶類包括白（如：壽眉、銀針白毫〕、黃（如：均山銀針、黃山毛峰〕、綠（如：龍井、碧螺春〕茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營(yíng)養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲(chǔ)存的要求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。
一旦遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。而茶葉極敏感，要是隨便亂放，接觸異味，茶葉便會(huì)吸收這些氣味而影響、破壞自身的味道了。
基本上，儲(chǔ)存綠茶必須：防曬、防潮、防氣味。
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怎樣保存茶葉最好

茶葉按照以下方法可以長(zhǎng)期保存。
首先將茶葉整理好，裝入食品專用鋁箔袋內(nèi)，擠掉袋內(nèi)的空氣，將茶葉袋密封，封口后將茶葉裝入準(zhǔn)備好的馬口鐵罐，蓋好蓋子，將茶葉罐放置在冰箱冷藏室保存，溫度為~5℃，如短時(shí)間不飲用可以放置在冷凍室保存。

茶葉的保存方法你知道多少？

呵呵,看我班門弄斧-_-!茶葉為什么要保存?茶葉放在外面和保存起來多了哪些保障?茶葉保存起來溫度較恒定了;茶葉保存起來光線照射不到了;茶葉保存起來避免空氣中的化學(xué)物質(zhì)對(duì)茶葉本身質(zhì)量的影響;茶葉保存起來就不會(huì)被水泡到了..另外茶葉本身具備的一些特性導(dǎo)致茶葉放在外面是極其容易失去貞操的!光是一種能量,它能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化.如果把茶葉放在日光下曬一天,則茶葉的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生比較顯著的變化,從而失去其原有風(fēng)味和鮮度.因此,茶葉一定要避光貯藏.氧氣對(duì)茶葉質(zhì)量的影響在自然環(huán)境的空氣中,含有21%的氧氣.若茶葉不經(jīng)任何保護(hù)就直接存放在自然環(huán)境中,它很快就會(huì)被氧化,使湯色變紅,甚至變成褐色,茶葉也因此而失去鮮味.所以,目前有些地方采取抽氣充氮、密封貯存的方法來保藏茶葉.溫度對(duì)茶葉質(zhì)量的影響溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色,滋味等都有很大的影響,尤其是在南方的七、八月間,氣溫有時(shí)會(huì)高達(dá)40℃以上,即使茶葉已經(jīng)干燥避光貯藏了,也會(huì)很快變質(zhì),使得綠茶不綠,紅茶不鮮,花茶不香.因此要維持或延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期,應(yīng)采用低溫保存,最好能將溫度控制在0~5℃之間.茶葉本身的特性對(duì)其質(zhì)量的影響茶葉的特性有:(1)吸濕性:因?yàn)椴枞~存在著很多親水性的成分,如糖類、多酚類、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等.同時(shí)茶葉又是多孔性的組織結(jié)構(gòu),這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性.為了防止茶葉水分的增高,必須控制倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度.據(jù)有關(guān)單位測(cè)驗(yàn)表明,茶葉的平衡水分與相對(duì)濕度呈正比關(guān)系.相對(duì)濕度在40%時(shí),茶葉的平衡水分為6.3%,相對(duì)濕度在60%時(shí),茶葉的平衡水分為8.3%,相對(duì)濕度在70%時(shí),茶葉的平衡水分為9.6%,相對(duì)濕度在80%時(shí),茶葉的平衡水分為12%,相對(duì)濕度在90%時(shí),茶葉的平衡水分為17%.從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道,茶葉儲(chǔ)存的相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在60%~70%以內(nèi).(2)陳化性:一般紅、綠茶隨保管時(shí)間的延長(zhǎng)而質(zhì)量逐漸變差,如色澤灰暗,香氣減低、湯色暗渾,滋味平淡等.通常把這一變化稱為"陳化".它是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn).茶葉之所以會(huì)陳化,最重要的原因是氧化作用的結(jié)果.首先由于酚類發(fā)生變化,其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì),因而造成湯色顯渾暗,滋味變平淡,芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性,而使茶葉的香氣減低,脂類成分經(jīng)水解,產(chǎn)生游離脂肪酸,再經(jīng)氧化并水解,會(huì)形成一種"陳味".這些變化綠茶更為明顯.促使茶葉陳化的因索很多,如含水量增加,濕度的升高,包裝不嚴(yán),長(zhǎng)期與空氣接觸或經(jīng)過日曬等,都會(huì)顯著地加速茶葉的陳化.(3)吸味性:茶葉吸收異味的性能,是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的.人們正是根據(jù)茶葉這一特征,一方面自覺地利用它來窖制各種花茶,以提高飲用價(jià)值,另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運(yùn),避免使茶葉率味和污染,買回的茶葉簡(jiǎn)單存儲(chǔ)可以用紙包好后,再用兩層聚乙烯食物袋包裹密封,然后放人干燥處,也可放人冰箱.切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一路,諸如樟腦丸、噴香皂、噴香水、卷煙等.下面步入正題,茶葉的保存方法,之所以說是班門弄斧是因?yàn)檫@好像是你寫(編輯)的吧-_-|||茶葉的貯藏方法:塑料袋、鋁箔袋貯存法:最好選有封口且為裝食品用之塑料袋,材料后十一點(diǎn)、密度高的較好,不要用有味道或再制的塑料袋.裝人茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出,如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不易照射陽(yáng)光.以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同.另外,將買回來的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內(nèi),然后分批沖泡,以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì),延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生.金屬罐裝貯存法:可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置于罐內(nèi),蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄,以去除異味.市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐,簡(jiǎn)便而實(shí)用,如能配合以清潔無(wú)味之塑料袋裝茶后,再置入罐內(nèi)蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳.裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處,不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度.另錫罐材料致密,對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果.低溫貯存法:將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉,使用此法應(yīng)注意:貯存期六個(gè)月以內(nèi)者,冷藏溫度以維持0~5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳.貯存以專用冷藏(冷凍)庫(kù)最好,如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應(yīng)妥善包裝,完全密封以免吸附異味.冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好,已達(dá)冷卻效果一次購(gòu)買多量茶葉時(shí),應(yīng)先予小包(罐)分裝,再放入冷藏(凍)庫(kù)中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍.有冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí),應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近,才可取出茶葉,否在驟予打開茶罐,茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變.茶葉長(zhǎng)期貯存在處理方法:茶葉含水量控制在3-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存,焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系;一般而言,焙火較重,含水量較低者可貯存較久.茶葉最適貯存期屆滿時(shí),應(yīng)取出再焙火.可洗凈電飯鍋至無(wú)味,拭干后倒茶葉于瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內(nèi),開關(guān)切至[保溫]位置,鍋蓋半掩,適時(shí)翻動(dòng),約半天時(shí)間,茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香,以食拇指捏之即碎為宜,俟降溫冷卻后,始可再行包裝貯藏.有人以微波爐干燥、烘焙茶葉,唯其加熱時(shí)間短,且爐門虛緊閉,或后不易控制,常導(dǎo)致茶葉表面碳化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn),技術(shù)上仍待克服.最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請(qǐng)熟識(shí)的茶師或茶農(nóng)代為焙火由于茶葉吸附性強(qiáng),又易吸收異味,在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過在加工而形成的,所以較不穩(wěn)定,極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì),因此建議消費(fèi)者在儲(chǔ)存拆封過的茶葉時(shí)使用以下幾種方法:(1)利用干燥箱儲(chǔ)存:因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定,也隔絕空氣,將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化.(2)利用冰箱儲(chǔ)存:要維持茶葉的新鮮與香味,最好低溫貯存,尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏.必須注意的是,保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無(wú)異味,更不能保存茶葉以外的東西,尤其是有嚴(yán)重異味的物質(zhì)如樟腦丸、香皂、香水、香煙等混放在一起像霍去病葛根杞果茶等藥茶雖然也叫茶但其并不是茶葉,而一般的花草茶我們都會(huì)當(dāng)天喝掉的,此外茶葉的包裝材料、盛器都不能有異味.長(zhǎng)期貯存可以將茶葉先用防潮軟棉紙包好,然后放進(jìn)食品塑料袋中,封日后放在0~5℃的冰箱中貯存;另外,若用鐵罐裝好的茶葉,再用氣密性好的食品塑料袋裝起來,封好日后放在冰箱中貯存;脫氧保鮮包裝的茶葉也可放在冰箱中貯存這種低溫貯藏茶葉的方法,可使茶葉保質(zhì)一年左右短期貯存可以可將經(jīng)常需飲用的茶葉,選用一潔凈的有內(nèi)蓋的茶葉聽盛裝,再用一食品袋與聽口反向套住,扎緊口后放在冰箱中貯存.用這種方法短時(shí)間保持茶葉原有的品質(zhì)風(fēng)味,效果比較理想,并目飲用也比較方便.(3)利用熱水瓶?jī)?chǔ)存:將熱水瓶整理干凈,再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi),塞緊塞子存放.(4)利用罐子儲(chǔ)存:先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時(shí)取用,其余的茶葉則用大罐子密封起來儲(chǔ)存.最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn).適合保存的罐質(zhì)材料有:錫罐或鐵罐:具有不透光的功能,是最適合的材質(zhì),包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙,且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無(wú)異味.鐵皮罐:最好用雙層蓋的,包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙,蓋口的縫隙可用膠紙封緊.密封罐:市面所賣的密封罐通常會(huì)透光,使用時(shí)最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐,另外也可以放入干燥劑,加強(qiáng)防潮的功能.選罐子的時(shí)候最好是有內(nèi)外蓋的鐵罐.要求無(wú)漏氣、無(wú)異味、罐身完整,如果鐵罐有氣味,可用少許茶葉末或廢茶,或飲用過曬干的茶渣,先置于聽內(nèi),蓋好蓋,停放數(shù)天.另外,也可以用手壓住茶末輕輕來回擦罐(聽)壁數(shù)次,這樣一般可以把異味吸盡.罐內(nèi)襯能吸水的軟棉紙,將茶葉裝入,再在罐內(nèi)茶葉中放一小袋食品保鮮劑,罐口再放厚軟草紙,罐口密封.鐵罐宜置于陰涼處,不能放在有陽(yáng)光直射、潮濕或有熱源的地方.這種方法最簡(jiǎn)便,但茶葉不宜長(zhǎng)期貯存.(5)茶葉受潮回軟怎么辦?可以利用烤箱、微波爐或炒菜鍋進(jìn)行去除茶葉中的水分,但必須注意烤箱、微波爐和炒菜鍋不能有異味、有雜物,烘焙的時(shí)間也需要經(jīng)驗(yàn)積累;另外要等到茶葉完全散熱發(fā)涼后再包裝起來,以免變質(zhì).注意:普洱茶的儲(chǔ)存不同于其他茶類,由于普洱茶需要空氣中的水分幫助持續(xù)發(fā)酵,因此不能置放于密閉的容器內(nèi),最好置放于陶罐或紫砂罐內(nèi)儲(chǔ)存,擺在室內(nèi)通風(fēng)處即可.另外壓制的茶磚或沱茶,最好撥開在存放.(6)脫氧保鮮貯藏法脫氧包裝是指采用氣密性良好目避光的復(fù)合膜容器,裝入茶葉后再加入茶葉專用保鮮劑或脫氧劑,然后用寬邊封口機(jī)封口.FTS茶葉專用保鮮劑或脫氧劑是經(jīng)特殊處理的活性氧化鐵,該物質(zhì)在包裝容器內(nèi)可與氧氣發(fā)生反應(yīng),從而耗掉容器內(nèi)的氧氣.一般封入茶葉專用保鮮劑或脫氧劑24h左右,容器內(nèi)的氧氣濃度可降低到0.1%以下,可使容器在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉處于無(wú)氧狀態(tài).采用這種方法貯藏綠茶80天后,茶葉品質(zhì)新鮮度的指示內(nèi)含物-維生素嘆其含量基本上無(wú)變化.因此,這種方法是日前茶葉尤其是名優(yōu)茶保鮮中應(yīng)用最理想、最廣泛的一種,并目可放入冰箱中繼續(xù)保存.另外根據(jù)茶葉品種的不同儲(chǔ)存方法會(huì)有些許的差異哦尤其是名貴茶品,這點(diǎn)要注意了.名優(yōu)綠茶:是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶,極易失去光潤(rùn)的色澤及特有的香氣.家庭貯藏名優(yōu)綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法.即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無(wú)異味的鐵筒等),將生石灰塊裝在布袋中,置于容器內(nèi),茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,將容器口密封,放置在陰涼干燥的環(huán)境中.有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝,內(nèi)置除氧劑,封口后置于冰箱中,可兩年左右保持茶葉品質(zhì)基本不變.茉莉花茶:是綠茶的再加工茶,含水量高,易變質(zhì).保管時(shí)應(yīng)注意防潮,盡量存放于陰涼卜燥、無(wú)異味的環(huán)境中.紅茶與烏龍茶:相對(duì)于綠茶來說,陳化變質(zhì)較慢,較易貯藏.避開光照、高溫及有異味的物品,就可較長(zhǎng)時(shí)間保存.普洱茶:如果保存得當(dāng),普洱茶會(huì)越陳越香.目前較廣為采用的是"陶缸堆陳法":取一廣口陶缸,將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi),以利陳化.對(duì)于即將飲用的茶餅,可將其整片拆為散茶,放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐),靜置半月后即可取用.這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?中央氣強(qiáng).經(jīng)過上述"茶氣調(diào)和法"處置后,即可讓內(nèi)外互補(bǔ),享受到較高品質(zhì)的茶湯.根據(jù)茶葉的以上兩個(gè)特性,家庭保管茶葉的最重要的是保持干燥和隔絕異味.買回的小包裝茶,無(wú)論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶,都必須放在能保持干燥的地方.如果是散裝茶,可用干凈白紙包好,置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中,壇口蓋密.如茶葉數(shù)量少而且很干燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好后放在冰箱中,至少可保存半年基本不變質(zhì).

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