普洱茶需要冷凍儲(chǔ)藏嗎

普洱茶不需要冷凍儲(chǔ)存，普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，制成的具有后發(fā)酵作用的緊壓茶，具有越陳越香的顯著特征，儲(chǔ)存時(shí)需要借助外界空氣、環(huán)境進(jìn)行轉(zhuǎn)化，同時(shí)要求溫度在25℃左右，而冰箱內(nèi)的溫度較低，且濕度過(guò)大，相對(duì)封閉，因此不適合儲(chǔ)存普洱茶。

為什么普洱茶不需要冷凍儲(chǔ)藏

無(wú)論是普洱生茶、熟茶、茶化石都不需要冷藏。普洱茶不怕被氧化，它越受氧化越好。普洱茶追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。普洱茶“陳化”過(guò)程實(shí)則是是一個(gè)“氧化”的過(guò)程。

茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過(guò)此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn)，但溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酶活性鈍化；濕度過(guò)大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。最好能將普洱茶含水量控制在8%-10%、儲(chǔ)藏溫度控制在20℃-30℃之間。

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