狗牯腦茶的保質(zhì)期,一般情況,常溫下保質(zhì)期在12個(gè)月左右。如果保存不當(dāng)?shù)脑?huà)可能8、9個(gè)月就開(kāi)始出現(xiàn)枯黃,又有些變味了。當(dāng)然,條件允許,擁有一個(gè)專(zhuān)門(mén)儲(chǔ)存綠茶的冰箱或者小冷庫(kù)的話(huà),保質(zhì)期的時(shí)間可以達(dá)到18個(gè)月左右。
怎么辨別狗牯腦茶是否變質(zhì)
1、聞香氣
變質(zhì)的綠茶陳味、日曬味、霉味、異味。深聞干茶,或回味茶湯香氣,若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味,建議另找新茶。
2、看干茶
茶葉色澤暗黃,葉片不“脆”,變質(zhì)無(wú)疑。用手指捏干茶只能搓成細(xì)片狀,且茶梗不易折,說(shuō)明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶,正常情況含水量在7%,可搓捏成粉末。
3、鑒茶湯
變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重,毫無(wú)通透之感。入口滿(mǎn)滿(mǎn)水味,收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無(wú)存。
這種茶湯內(nèi)質(zhì)的變化,是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的,出現(xiàn)異狀,正是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,有害物質(zhì)生成的表征。
受環(huán)境影響。狗枯腦茶的生長(zhǎng)條件惡劣,狗枯腦茶是白色的是受環(huán)境影響,狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一,產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈,遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山,該山形似狗頭,取名“狗牯腦”,所產(chǎn)之茶即從名之,狗牯腦茶始制于明代末年,距今已有300年歷史。
狗牯腦山,海拔900余米,山高林密,土質(zhì)肥沃,雨量充沛,云霧彌漫,泉水潺潺。茶樹(shù)生長(zhǎng),因日照短,多散射光,使芽葉持嫩性強(qiáng),氨基酸、咖啡堿、芳香物質(zhì)等內(nèi)含量豐富。 狗牯腦茶從采摘到制作,工藝獨(dú)特、精細(xì),獨(dú)具匠心。在采摘時(shí),采摘方法、采摘標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格規(guī)定。制作前,將采摘的鮮葉認(rèn)真揀選,選好制茶廠址和加工設(shè)備。制作時(shí),揀青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、整形提毫、足干等工序,其操作技巧,火候把握等都十分考究。制成后,茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。
狗牯腦茶外形緊結(jié)秀麗,條索勻整纖細(xì),顏色碧中微露黛綠,表面覆蓋一層細(xì)軟嫩的白絨毫,瑩潤(rùn)生輝。茶水清澄而略呈金黃,喝后清涼芳醇,香甜沁入肺腑,口中甘味經(jīng)久不去。飲狗牯腦茶能提神醒腦,消食去膩,益肝利腎。
此茶的特點(diǎn)和其他茶葉迥然不同。它葉片細(xì)嫩均勻,碧色中微露黛綠,表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫,茶葉五至七片,茶水清澄而呈金黃,茶味清涼芳醇香甜,沁人肺腑,口中甘味經(jīng)久不去。
該茶采制十分精細(xì)。一般4月初開(kāi)始采摘,高級(jí)的狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,要求做到不采露水葉,雨天不采葉,晴天中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選,剔除紫芽葉、單片葉和魚(yú)葉。此后經(jīng)殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序精制而成。2004年1月29日,國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告,批準(zhǔn)對(duì)狗牯腦茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。從此,狗牯腦茶這一遂川特產(chǎn)走上了一條快速、健康的發(fā)展之路。
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