儲存茶葉不可以放干燥劑,正常生產(chǎn)、加工的茶葉其干燥度是符合標準的,并保持在一定范圍內(nèi),而且含水率也不是越低越好,使用干燥劑則會過度吸收茶葉水分,從而使得茶葉本身的風味以及香氣銳減,降低茶葉的品飲價值,因此存茶不可以放干燥劑。
干燥劑是指能除去潮濕物質(zhì)中水分的物質(zhì)如硫酸鈣和氯化鈣等。此類物質(zhì)之所以能夠達到除濕的目的,是通過化學反應(yīng)達到的。
是讓物質(zhì)和水結(jié)合生成水合物進行干燥;除了通過化學反應(yīng)的方式能夠達到除濕的目的,還能通過物理反應(yīng)。物理反應(yīng)則是利用物質(zhì)的吸水性,比如用硅膠與活性氧化鋁等。
一般而言,貯藏過程中茶葉品質(zhì)隨含水率的增高而不斷下降。在相同貯藏條件下,含水率越低,品質(zhì)劣變的速度越慢,反之則越快。
但干燥食品理論認為,茶葉含水率不是越低越好,而以單分子層時的含水量最好。
在這種情況下,水分子以氫鍵和茶成分分子結(jié)合,在茶成分分子周圍,水分子形成一個單分子層,就好像表面蒙上一層水膜,將茶成分和空氣中的氧隔絕,這樣物質(zhì)的氧化就困難得多。這種含有單分子層的茶葉就不易氧化變質(zhì),是較為穩(wěn)定的。
例如茶葉單分子層含水量一般為3%-6%,幼嫩高檔茶葉要比粗老的低檔茶葉含水量高。所以在生產(chǎn)實踐中要求茶葉含水量控制在3%-5%,最高不超過6%。高檔綠茶可以適當提高。
茶葉的保存并不像想象中那么簡單,即使對于專業(yè)的人來說,也并不是一件易事。下面是我為大家整理的傳統(tǒng)茶葉保存方法,歡迎參考~
傳統(tǒng)茶葉保存方法 陶壇藏法: 用牛皮紙或其他較厚實的`紙把茶葉包好,放入陶壇內(nèi)的四周,中間放石灰包以防潮,并用棉花墊于蓋口,減少空氣交換,儲存效果非常好,但比較麻煩,適合較大量,長時間的存茶。
罐藏法: 大多數(shù)家庭都宜采用這種方法,即把茶葉放在金屬或紙質(zhì)的罐里密封,好處是取用十分方便。為了更好的保持罐內(nèi)干燥,也可以放一小包干燥劑。
袋藏法;應(yīng)選擇厚實、強度好、無異味的塑料袋,把茶葉放進去密封即可,可與盒藏法混合使用。
暖水瓶貯存法: 把散裝的茶葉放入完好的暖水瓶或保溫瓶中,要裝實裝足,盡量減少瓶內(nèi)空氣的留存量,然后用軟木蓋塞緊,外緣用白蠟涂口密封即可。
冰箱藏法:把茶葉放進冰箱儲存是一個好方法,但一定注意把茶葉密封好,別讓茶葉變成了冰箱里的“除臭劑“”。
干燥劑貯藏法: 使用干燥劑,可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。但是不同種類的茶葉要選擇不同的干燥劑,如貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰,貯存紅茶和花茶可用干燥的木炭。
另外,茶業(yè)普遍具有怕潮濕、怕光照、怕異味的特點,因此儲存茶葉時不管采用何種方法,都要注意:容器應(yīng)密閉;避免光線直射;放置于干燥通風處;選擇干凈無異味的盛器,以防茶葉變質(zhì)。
1、家庭短期內(nèi)(幾個月)貯存少量茶葉,可使用茶葉、錫瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器,最好使用長頸錫瓶或雙層蓋的鐵制茶聽。裝茶葉時要裝實裝滿,避免進入空氣。
2、將茶葉用薄牛紙所好,捆緊,分層裝入干燥無味的、完整無破損的壇子或無銹、無異味的鐵桶內(nèi),在茶葉的包與包之間放上一袋或幾袋沒經(jīng)過風化的,石灰,上面再放上一層茶葉包,并將桶蓋蓋好。如果用壇子貯存,要把壇用牛皮紙塞塞好,上面蓋上些草或棉花,放置于干燥處,壇內(nèi)的生石灰要隔1~2月?lián)Q一次。還可把硅膠干燥劑直接放入盛茶葉的容器內(nèi),但當干劑的顆粒由藍色變成半透明的粉紅色時,可將其取出放在陽光下直曬或用火烘烤,到恢復(fù)到原來的顏色,便可再次使用。
3、使用保溫性能較好的熱水瓶裝茶葉,瓶口用木塞塞緊再封上白蠟,用膠布裹上,也呆使茶葉貯存較長時間。
4、用紙包好一包生石灰,放在瓶底,把茶葉放在石灰上面,將蓋章緊,茶葉就不會發(fā)毒,也不會失去香味。
5、不可接觸香料、油漆或樟腦等,以免使茶葉發(fā)生異味。
6、如茶葉已發(fā)霉可放在鍋里干炒幾分鐘,就能復(fù)原。但必須照上述方法收藏,才不致再發(fā)霉。生霉,不可曬,放在鍋中干焙10分鐘左右可復(fù)原,鍋要干凈,火不宜太大。
7、溫度升高,會使化學反應(yīng)的速度加快,也就促使了茶葉有效成分的分解,使茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以,茶葉要低溫保存。放入冰箱內(nèi)保存,溫度在0~10℃之間最佳不能與香皂同放,也不能與糖放在一起。
8、要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧;忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環(huán)境、暴露空間。
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