綠茶放冰箱冷藏的溫度為5~10℃,綠茶為不發(fā)酵茶,經(jīng)過殺青、揉捻、干燥制成,因此,茶葉風味較為自然、鮮爽,但容易受外界環(huán)境影響,從而產生氧化、變質,而冰箱冷藏是較好的保存方式之一,可以隔絕高溫的環(huán)境,從而使得茶葉處在合理狀態(tài),但冰箱存茶仍需要注意密封、防潮、防異味。
冰箱最主要的作用,在于給食物保鮮,讓其不易腐壞變質。
事實上,冷藏室的溫度分布是不均勻的,冷藏室內的溫度自上而下呈一溫度階梯,上層溫度,約為3℃,下層端果蔬盒處溫度,約為6~10℃。
而根據(jù)國家標準規(guī)定,冰箱冷藏室的溫度應在3~10℃之間。
因為,冰箱的獨特保鮮、冷藏優(yōu)勢,因此,也成為存放綠茶一種選擇。
由于綠茶未經(jīng)發(fā)酵,且經(jīng)過殺青,香氣滋味以清香高長、鮮醇甘爽為佳,低溫儲存,能夠適當延長以及保留下美妙風味。
另外,根據(jù)國標建議綠茶的儲存溫度也在10℃以內,因此,冰箱較為適宜。
注意點
冰箱最好,但并不是萬能,一則,冰箱內部會放置一些其它的食物、蔬菜、肉類等,具有一些異味,而茶葉是比較喜歡吸收異味的,二則,茶葉放入冰箱冷藏,若長時間來回取出,水汽不可避免,水汽也會加速茶葉變質。
因此,冰箱存茶,首先,我們要確認茶葉完全密封,且采用合理的容器儲存(如鋁箔袋加鐵罐);
對于放入冷藏的茶葉,不要頻繁取出,存茶前可以采用小袋封裝,如將1斤或半斤城野,分別用5克、10克、50克分別封裝,這樣可避免茶葉頻繁取出。
最后,對于冰箱取出的干茶,一定要放置一會再使用,這樣可以去除茶葉的冷氣。
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