普洱散茶適合長期存放嗎

普洱散茶適合長期存放嗎

普洱散茶并不適合長期存放，因為自身結(jié)構(gòu)并不適合緩慢氧化的進程。

其一：普洱散茶與空氣接觸面過大，會加速氧化，香味物質(zhì)會慢慢消散。

其二：過快的氧化速度，使普洱茶失去了不同階段滋味的變化與驚喜。

其三：普洱以緊結(jié)的方式聚集，利于物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化，而散茶不具備。

其四：緊壓茶比散茶多一道給水的工序，更利于微生物的繁殖，增加微生物數(shù)量。

對于喜歡普洱散茶的朋友認為：散茶在沖泡的時候取茶方便，相比餅茶少了撬茶的環(huán)節(jié)，投茶量也好控制，不用擔(dān)心浪費茶葉，葉底完整，可以欣賞葉底。

餅茶在撬茶環(huán)節(jié)會麻煩一些，尤其是沒有掌握撬茶餅技巧的情況下會誤傷到自己，茶餅撬得較碎，造成茶葉浪費過多。

對于選購茶葉而言，當(dāng)下嘗鮮可以選擇少量散茶，但是從越陳越香的長遠角度出發(fā)，餅茶更具存放優(yōu)勢以及魅力。

其次，普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)來產(chǎn)生變化；

一則，茶葉一旦被空氣隔離（如果茶葉以散茶的方式存放），氧化就變成了單一的、自身的酶促氧化。這種孤立的氧化，結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過早碳化。

二則，茶葉表面與空氣過多接觸，茶葉自身的氧化就會加快，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)比例改變而切斷物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化。

內(nèi)含物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化一旦被切斷，茶葉中的香氣就會揮發(fā)掉，空氣中的濁物、異味隨水分進入茶體，導(dǎo)致茶品品質(zhì)產(chǎn)生異化。

所以，以“后發(fā)酵”為特點的普洱茶，只有以緊結(jié)的方式聚集才能避免茶葉自身的氧化過快，為物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn)提供保障，利于形成新的化合物。

普洱茶緊壓茶與散茶哪個更利于存放？

普洱茶緊壓茶，指的是普洱茶經(jīng)過采摘—攤晾—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—晾干—包裝這幾道工序后形成的茶品。

普洱茶散茶指的是普洱茶經(jīng)過采摘—攤晾—殺青—揉捻—曬干—包裝這幾道工序后形成的茶品，也就是我們所說的毛茶。

其中二者最大的區(qū)別在于蒸壓這一環(huán)節(jié)，即將揉捻后曬干的普洱茶茶菁蒸軟后，放入石模中，緊壓成型。而散茶的制作沒有這個步驟。分清了普洱茶緊壓茶和散茶的制作工藝差別，接下來我們對它們的存放利弊，作進一步闡述。

一、歷史追溯

歷史上把普洱茶緊壓成餅、成磚、成沱等，是有一定的原因的。普洱茶興起于明清時期，那時候的交通狀況比較落后，為了打開和擴張普洱茶的銷路，制茶人開始想辦法把茶運出去，但載長途運輸過程中要保持普洱茶的真味是十分困難的。制茶人開始嘗試把普洱茶制成緊壓茶，其中最常見的是七子餅。這樣壓制出來的茶所占面積減少，大大降低了運輸?shù)碾y度，同時也能最大限度的保存普洱茶的原滋味，并且在很大程度上減少了路途運輸中的茶葉損耗。所以從運輸方面來看，普洱茶緊壓茶比散茶更具優(yōu)勢。像“南茗佳人”的茶也主要是緊壓餅茶為主。

二、香氣比較

普洱茶緊壓茶經(jīng)過蒸壓后，形成一個較緊致的空間，茶葉和空氣的接觸面積減少，使得普洱茶的茶香不易喪失。而普洱茶散茶與空氣接觸的面積較大，茶香容易喪失。

所以從普洱茶香氣的保存方面來說，普洱茶緊壓茶更適合存放。

三、普洱茶后期的陳化價值

眾所周知普洱茶有越陳越香的特點。在存放過程中，茶葉和空氣接觸后會發(fā)生氧化，而空氣的溫濕度和光線都會影響茶葉中微生物的發(fā)酵，從而影響普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。

當(dāng)然，普洱茶的后期陳化要能夠很好地進行，必須要確保原料優(yōu)質(zhì)，加工工藝正確，以及倉儲得當(dāng)，只有這三條都符合，才能陳化出優(yōu)質(zhì)的普洱茶陳茶。

四、普洱茶的收藏價值

普洱茶市場在經(jīng)歷了風(fēng)雨飄搖后，大多數(shù)的人認識到了它的陳化價值，收藏普洱茶的茶友也越來越多。有人是為了普洱茶的升值空間而收藏，也有人是為了精神享受而收藏。不論什么樣的理由，普洱茶的“越陳越香”一說也得到了更多人的認可。

1、經(jīng)高溫蒸壓后的普洱茶緊壓茶，在衛(wèi)生上較散茶干凈；同時茶葉中一些低沸點的青澀味物質(zhì)，也隨著高溫蒸發(fā)后揮發(fā)減少，這就使得普洱茶緊壓茶收藏的基礎(chǔ)比散茶好。

2、普洱緊壓茶經(jīng)蒸壓后，茶體較緊實，所占空間小，大大減少了存放所需空間，有利于小空間的大量存放，降低了存茶成本。

3、普洱茶緊壓茶茶體內(nèi)的溫度、濕度較穩(wěn)定，有利于陳化均勻、持久，耐儲藏。

4、普洱緊壓茶中具有人文情懷。普洱茶緊壓茶的形狀大多為“方”和“圓”，這其中巧妙的包含著“天圓地方”的哲學(xué)思想：“圓”的餅茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的磚茶是承載萬物的“地”的象形。讓人不僅能在茶中品味時光的味道，同時在哲學(xué)中領(lǐng)悟人生。

五、普洱茶散茶的陳化

普洱茶散茶，因為其形較散，在取用時較為方便。并且它與空氣接觸面積較大，能夠加快其陳化速度，但同時正是由于茶葉與空氣的接觸面積較大，導(dǎo)致茶葉中的香氣物質(zhì)容易揮發(fā)掉。并且散茶容易損壞，對存儲條件（空氣溫度、濕度、光線）要求比較高，所以散茶不適宜長期存放。

一般來說，存放三年以上的普洱茶散茶香氣已經(jīng)變得比較薄弱。

綜上所述，普洱茶緊壓茶比散茶更適合于長期存放。

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