常食魚可預(yù)防老年癡呆癥

自古以來，世界各國（尤其瀕臨海洋的國家）即流傳著這樣一種說法：魚是一種天然“大腦食品”。這一在民間流傳已久的說法現(xiàn)在看來確實有一定科學根據(jù)。因為無論海水魚還是淡水魚均含ω－3長鏈不飽和脂肪酸（尤其冷水性海魚如鱈魚、鯡魚、秋刀魚等等其體內(nèi)的ω－3脂肪酸含量最高）。最新科學研究表明：EPA、DHA和DPA等長鏈不飽和脂肪酸不僅有抗血管硬化、防止冠心病等作用，更有促進腦神經(jīng)細胞生長發(fā)育和維持正常腦功能的作用（生理研究早已證實：人腦中含大量不飽和脂肪酸類物質(zhì)）。最新美國醫(yī)學研究人員又有新發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入富含ω－3脂肪酸海魚的老年人能預(yù)防老年癡呆癥等退行性腦神經(jīng)病變的發(fā)生。

美國醫(yī)學會下屬的一組織曾對數(shù)萬名美國老年人進行長期跟蹤研究，結(jié)果現(xiàn)：凡平時喜歡吃海魚，較少吃牛肉等畜肉的老人其腦萎縮和腦功能退化程度要比那些不喜歡吃魚的老人要輕得多。且年輕時就喜歡吃魚的老人進入70~80歲的高齡階段仍能保持清晰的記憶能力。這就證明：平時經(jīng)常攝入ω－3脂肪酸（主要通過食魚方式，而非單靠吃深海魚油膠囊等保健食品）確實對維持正常腦功能有明顯效果。

美國營養(yǎng)學家認為：從前那些認為人到老年記憶力必然會衰退的陳舊觀點在看來是不正確的。雖然老年人的身體組織比中青年人會有所退化（這是正常的機體衰老現(xiàn)象）但經(jīng)常攝入ω－3脂肪酸的老人其大腦衰退程度要比不喜歡吃魚的老人輕得多。這表明老人完全可與通過堅持吃魚這一方式來增加ω－3脂肪酸的攝入量，以此預(yù)防阿爾茨海默氏癥（老年癡呆癥）的發(fā)生。

美國營養(yǎng)學家進一步建議：60歲以上老人一定要堅持每餐吃10~20克海魚（或其他海產(chǎn)品，如海苔、紫菜、海貝類食品等等），且魚肉一般比較松軟，適合老人咀嚼。至于海魚最好選購冷水性海魚（因其所含ω－3脂肪酸量較多），且未曾加工過（因為魚肉經(jīng)高溫油炸后會損失絕大部分不飽和脂肪酸，所以老人最好經(jīng)常吃清燉海魚），以此來增加ω－3脂肪酸的攝入量，防止老年癡呆癥的發(fā)生。

吃什么預(yù)防老年癡呆癥

　吃什么能預(yù)防老年癡呆:

吃什么預(yù)防老年癡呆,腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

營養(yǎng)學資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

人隨著年齡增長，記憶力會減退。很多老人年不認識家了，不認識朋友了，經(jīng)常忘事。這種病癥叫老年癡呆。為什么會得老年癡呆?經(jīng)過多年研究，醫(yī)學上已經(jīng)弄清楚了老年癡呆的發(fā)病機理。是海馬組織與大腦皮層之間信號傳到發(fā)生了問題，不能連續(xù)正確的傳遞大腦與海馬組織之間的信息。醫(yī)生建議食用磷脂酰膽堿能夠減輕和治療老年癡呆癥狀。提高老人的記憶力。吃什么預(yù)防老年癡呆

大豆卵磷脂，化學名稱磷脂酰膽堿，也稱腦磷脂。我們大腦細胞中60%為磷脂酰膽堿。大腦細胞能不能形成記憶?大腦、海馬組織、中樞神經(jīng)系統(tǒng)溝通物質(zhì)是磷脂酰膽堿。科學家和醫(yī)學工作者經(jīng)過多年研究證明，卵磷脂有利于營養(yǎng)大腦，有利于改善記憶力，有利于治療老年癡呆和小腦萎縮等腦部疾病。

在日常生活習慣有不少食物具有預(yù)防老年癡呆癥的功效，常見的有魚、黃花菜、花生、芝麻、大棗、蘑菇、雞蛋、大豆、木耳、山藥、海參等食物，老年人可多加食用。下面介紹合理膳食預(yù)防老年性癡呆的具體方法。本文來自:七彩生活網(wǎng)

補充葉酸和維生素B12 老年性癡呆的發(fā)生與機體葉酸和維生素B12缺乏有關(guān)。歐洲一些醫(yī)院對數(shù)百名已確診為老年性癡呆癥的病人進行血液測定時發(fā)現(xiàn)，這些病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。由于葉酸與維生素B12能降低體內(nèi)高半胱氨酸含量，故補充葉酸及維生素B12有助于防止老年性癡呆癥的發(fā)生。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。常食大豆,大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)，美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學性質(zhì)極為穩(wěn)定，無論炒煮燉均不會破壞其結(jié)構(gòu)，也不會影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預(yù)防血脂異常癥、動脈硬化，還有抗癌及預(yù)防老年性癡呆癥等功效。多吃魚或適當補充魚油 加拿大的科研人員對70名多倫多老人(其中1/4患有老年性癡呆癥)研究發(fā)現(xiàn)，健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸，DHA)的含量遠遠高于癡呆的老人。這種脂肪酸在魚中含量豐富，還能預(yù)防心臟病的發(fā)生。因此，多吃魚，尤其是高油脂的魚，如鮭魚、鱒魚和魷魚等，可有效地預(yù)防癡呆癥和心臟病。增加卵磷脂的攝入 吃什么預(yù)防老年癡呆

日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿的缺乏是老年性癡呆癥的主要原因，卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來預(yù)防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，攝入人體后可為大腦提供有益的營養(yǎng)，提高智力，延緩腦力衰退。增加不飽和脂肪酸、維生素的攝入，減少鹽的攝入 高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，維生素(尤其是維生素E、維生素C)具有清除自由基、延緩衰老的作用。剌梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素C較豐富;小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。 減少鋁、銅的攝入吃什么預(yù)防老年癡呆

研究發(fā)現(xiàn)，鋁、銅攝入過多容易誘發(fā)老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有過多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、鹽汁食品固定劑、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大，卻值得老年人注意，不可長期或過多食用。飲水中鋁的含量也不可忽視，地表水含鋁并不多，但近年來日趨嚴重的酸雨，可使鋁溶化進入水中，從而造成過多攝入鋁。現(xiàn)代烹飪炊具不少為鋁制品，如果經(jīng)常將過酸過咸的食物在其中存放過久，也會導致人體鋁攝入增加。所以，老年人在日常生活中必須注意避免這些造成鋁攝入過多的不利因素。高銅也可引起老年性癡呆癥，富含銅的食物，如可可粉、干茶葉、動物肝臟、核桃和芝麻醬等應(yīng)少吃。此外，中老年人多吃富含鋅、錳、硒、鍺類的食物，如海產(chǎn)品、貝殼類、魚類、乳類、豆類、堅果類、蠶蛹、大蒜、蘑菇等，對預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生十分有益。 口香糖

大腦中海馬細胞的功能衰退，是老年人記憶力下降的組織學原因。日本大學的一項研究顯示，咀嚼也許能預(yù)防老年人記憶力衰退。研究人員用磁共振成像技術(shù)觀察到人在咀嚼時腦內(nèi)海馬細胞的活動信號增強。因此，他們認為常嚼口香糖是一種不增加進食量、又能刺激海馬細胞功能的好方法，對預(yù)防老年性癡呆有幫助。

魚和雞蛋 加拿大科學家最新研究表明，多吃魚和雞蛋可防止老年癡呆，因為這些食物中含有較高的脂肪酸。加拿大安大略省貴湖大學教授朱莉·康克爾與兩家醫(yī)院合作，通過對七十多位老年癡呆癥患者的血液檢測，發(fā)現(xiàn)患者DHA水平比正常人低。DHA是一種多價不飽和脂肪酸，攝入適量的DHA可減少人患心臟病、抑郁癥和專注力失調(diào)癥的幾率。魚、魚油、雞蛋等都含有豐富的脂肪酸。在魚類中，三文魚和金槍魚等含脂肪酸尤其高。

核桃享有“長壽果”、“益智果”之美稱，具有顯著的健腦效果。現(xiàn)代研究認為核桃中的磷質(zhì)對腦神經(jīng)細胞有良好保健作用，常食核桃既能強健身體，又能延緩衰老，可見核桃對營養(yǎng)大腦、提高記憶、增強大腦功能活力比較有益。吃什么預(yù)防老年癡呆

糙米日本名城大學鵜飼良教授領(lǐng)導的研究小組最近通過老鼠實驗發(fā)現(xiàn)，

吃白米和發(fā)芽糙米有助于提高學習能力，其中發(fā)芽糙米對預(yù)防老年癡呆癥效果明顯。葡萄酒丹麥研究人員稱，常喝葡萄酒可防老年癡呆。因為葡萄酒中含有一種特殊元素，可以激活大腦活動神經(jīng)。尤其令人興奮的是，科學家可能利用在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)的降低癡呆癥發(fā)生的物質(zhì)研發(fā)出防治癡呆癥

的藥物。這可能是一種抗氧化物，它可以阻止腦細胞受損，這種物質(zhì)在紅葡萄酒中的含量尤其高。

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