杏仁與桃仁的鑒別

杏仁與桃仁的鑒別

杏仁與桃仁分別為薔薇科植物杏類和桃類的干燥成熟的種子。二者在形態(tài)、顏色上非常相似，但作用不同。杏仁為止咳平喘藥，桃仁為活血祛瘀藥。為正確區(qū)別二者，現(xiàn)介紹一種簡易鑒別法：

表面觀察：杏仁表面黃棕色，味苦，具特異杏仁氣味，較桃仁個兒??；桃仁表面紅棕色，味微苦，不具特異杏仁氣味。

脫色水洗后觀察：種子用沸水浸泡后，剝下種皮，用25%碳酸鉀水溶液與2%漂白粉水溶液等量混合，取上清液，對種皮進(jìn)行脫色、水洗，用2%甲基綠水溶液染色后觀察：杏仁從合點(diǎn)發(fā)出的細(xì)紋（維管束）沿種皮縱走，分枝多；而桃仁從合點(diǎn)發(fā)出的細(xì)紋（維管束）沿種皮縱走，分枝少。（周向前）

扁桃仁粉和杏仁粉的區(qū)別 扁桃仁粉和杏仁粉的區(qū)別是什么

1、扁桃仁粉和杏仁粉是由扁桃核和杏核研制而成的，杏核和扁桃核在外觀上有較大區(qū)別，憑肉眼即可很容易地區(qū)分。杏核表面光滑，邊緣有溝紋，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。而扁桃核較為粗糙，有明顯的蜂巢狀孔紋，呈長圓錐形，其仁皮為黃色，粒形較大。桃仁偏長橢圓形，杏仁偏心形。

2、杏仁的核殼較硬，短而胖，開口少，而扁桃仁的核殼薄，開口率高。扁桃仁要比普通杏仁長，長度一般是寬度的1.5倍以上，長的可達(dá)2倍以上；普通杏仁的長度與寬度幾乎相等，看上去呈扁圓形。

桃仁與杏仁的區(qū)別

杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。桃仁的功效和行人是不一樣的，活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。用于經(jīng)閉，痛經(jīng)，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。
杏仁的營養(yǎng)
中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效?！睂τ谀昀象w弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。
研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。
桃仁的營養(yǎng)
1、核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
這兩種食物都是不一樣的，但是這樣的食物營養(yǎng)價值都是很高的，桃仁和杏仁都是水果的核，乳溝自己吃了桃子或者杏子，那么這樣的水果就不能吃了之后就不要將核扔掉，這樣在營養(yǎng)上來講是一種損失，而自己吃杏仁的時候也不能吃太多了，如果杏仁吃太多的話身體的影響也是及其大的。

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