喝魚鱗湯可防心血管病

營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn),魚鱗其實是個特殊的保健食品，可以預防心血管、骨質疏松癥等疾病。此外，魚鱗還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養(yǎng)素,其中鈣、磷的含量很高,能預防老年人骨質疏松與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當吃一些。

烹飪方法:先用清水洗凈魚體,刮下魚鱗并備好,再用清水漂洗瀝干,放進高壓鍋內(nèi),加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀待食?？勺龀婶~鱗湯：鍋內(nèi)放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。放入適量調(diào)味料即可食用。

還可做成涼拌魚鱗凍：先將魚鱗凍切片,根據(jù)自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料,和適量時鮮蔬菜拌勻食之。

吃魚鱗有害處嗎

吃魚鱗有害處嗎

吃魚鱗有害處嗎，魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一種食物，我們都知道大部分的魚是有魚鱗的，人們做魚吃的習慣都是把魚鱗給刷掉，其實有些魚鱗是可以吃的，那么吃魚鱗有害處嗎？

吃魚鱗有害處嗎1 1、吃魚鱗有沒有害處

吃魚鱗是否有害還得看怎么吃。

魚鱗雖說能吃，但食用方法有好幾種，魚鱗質地堅硬，不同的食用方法對身體的影響也不同，直接食用危害最大，做成魚鱗凍、魚鱗湯等就幾乎不存在危害了。

2、直接吃魚鱗的壞處

（1)損傷牙齒

魚鱗質地堅硬，含有很多的礦物質、魚鱗硬蛋白，直接嚼食對牙齒的損傷十分嚴重，若是經(jīng)常如此食用，可能引起齲齒，以及關節(jié)損傷。

（2)消化不良

魚鱗中含有很多難以消化的物質，尤其是其中的魚鱗硬蛋白，直接食用時難以咀嚼爛，在胃腸內(nèi)也很難被溶解，食用過多可引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛之癥。

3、魚鱗怎么吃才最好

（1)魚鱗湯

魚鱗湯是用魚鱗經(jīng)過長時間的水煮，再適當?shù)奶砑恿艘恍┦炒?、白酒等，促進其中的蛋白質、鈣質的'充分溶解，待湯煮成乳白色，喝湯即可。

（2)魚鱗凍

魚鱗凍也是魚鱗加水，經(jīng)常長時間的煮制之后，將魚鱗中的膠原蛋白全部煮出來，再將湯液冷凍，使其中的膠原蛋白凝固，這種凝固凍狀食物對身體沒有損傷。

（3)炸魚鱗

魚鱗中的蛋白質很難嚼碎，但魚鱗在油炸之后其中的蛋白質和鈣質會很酥脆，可直接嚼碎食用，雖說這樣食用也不會增加其中鈣質的吸收率，但嚼碎的魚鱗殘渣就算不能消化，也能隨著糞便排出體外。

4、魚的營養(yǎng)功效作用

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚。

孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。

寶寶也能吃。魚的營養(yǎng)價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。

吃魚鱗有害處嗎2 一、吃魚鱗的好處

1、魚鱗中含有豐富的卵磷脂，能促進人大腦開發(fā)，延緩細胞衰老速度。魚鱗中還有多種不飽和脂肪酸，這種物質能減少脂肪在血管上堆積，保護血管，防止一些心腦血管疾病的發(fā)作。當然，魚鱗中還有豐富的蛋白質和微量元素，小兒吃魚鱗還能補鈣。

2、魚鱗是一種骨質，在醫(yī)學上作出了不小貢獻。魚鱗中含有的鳥嘌呤可以幫助治療白血病，對腫瘤和一些癌癥也起緩解作用。魚鱗中富含膠原蛋白，可以保持肌膚彈性有光澤，因此愛美的女性朋友可以適量食用一些魚鱗。魚鱗中的膠原蛋白比其他肉類中的膠原蛋白更容易被人體吸收，也更廉價。

3、魚鱗中的甲殼素含量高，甲殼素可以預防癌癥，降低三高，還能改善腸胃功能以及促進細胞更新。甲殼素與食物中的脂肪結合，能使脂肪不被吸收就排出體外。便秘和腸胃功能不好的人可以吃一點魚鱗。

二、吃魚鱗的注意事項

1、損傷牙齒魚鱗質地堅硬，及時經(jīng)過長時間烹煮也難以咀嚼。如果經(jīng)常食用魚鱗，可能造成齲齒。兒童和老人等牙齒較為脆弱，更應該減少魚鱗的食用。

2、難以消化雖然魚鱗可以改善腸胃功能，但要注意食用量。魚鱗中含有大量難以消化的物質，大量食用魚鱗會加重腸胃功能負擔，損傷身體機能。在國外，已經(jīng)引起了“魚鱗熱”。知道了魚鱗的這么多好處，以后吃魚的時候可以留一些魚鱗，熬成魚鱗凍食用，這樣既保留了魚鱗的營養(yǎng)價值，又避免牙齒受損。但是要注意用量，過多的魚鱗會對腸胃功能造成負擔。

吃魚鱗有害處嗎3 吃魚鱗的好處

1、鯽魚的魚鱗肯定是可以吃的，并且鯽魚的魚鱗含有豐富的維生素和蛋白質，此外還含有鈣、鐵、鋅等人體所需的一些微量元素。

2、魚鱗有一個非常神奇的功效，就是預防和輔助治療高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。這是因為魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，是可以減少膽固醇在血管壁上的聚集和堵塞的。在國外也有魚鱗食療的例子，可見魚鱗的好處和功效還是不小的。 魚鱗該怎么吃呢？

雖然說魚鱗可以吃，但是很多人還是覺得不是很習慣，魚鱗到底怎么吃呢？其實魚鱗是可以做成湯或者魚鱗凍來食用的。搭配香油或者花生醬，口味會更佳。

吃魚鱗的禁忌

1、鯽魚不適合與蜂蜜，大蒜，雞肉，豬肝等一些食物一同食用，吃魚以后也最好不要立即喝茶。

2、體質內(nèi)熱的人群最好不要吃鯽魚，容易上火，感冒發(fā)燒期間也不適合多吃鯽魚，魚鱗湯也最好不要喝。

3、痛風的患者也不能吃鯽魚或者魚鱗，因為魚類中都含有嘌呤類的物質，痛風患者是禁止食用的。

4、魚最好不要現(xiàn)殺現(xiàn)吃，這是由于現(xiàn)殺的魚的蛋白還沒有完全分解，一方面是味道上不夠鮮美，另一方面是營養(yǎng)的發(fā)揮不夠充分。

以鯽魚魚鱗為例介紹的魚鱗的好處與功效，其實大部分的魚類都是有的。但是在魚鱗的食用方面，由于鯽魚魚鱗比較薄和軟，因此作為食材還可以接受，至于又厚又硬的魚鱗相信大部分的人不會選擇食用，并且魚鱗最好的吃法也就是熬湯，將營養(yǎng)成分收納到湯汁里，喝湯就行了。

魚鱗含有什么營養(yǎng)價值

魚鱗含有什么營養(yǎng)價值？

魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環(huán)、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏松與骨折。

通常人們烹魚時會丟掉魚鱗，這十分可惜，因為魚鱗是一種營養(yǎng)價值很高的佳品，具有多種營養(yǎng)保健及醫(yī)療作用，而且味道醇厚可口。 魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種無機鹽，尤其鈣、磷含量極高。早在漢代就有記載，中醫(yī)取鯽魚、鯉魚的鱗片，用文火熬制成膠凍，用于治療婦女月經(jīng)過多、貧血、牙齒出血等病癥。

魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力，抑制腦細胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。

蛋白質

魚鱗中蛋白質的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質的體外硬化而成，這些蛋白質經(jīng)過處理之后會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補充大量的氨基酸，增強自身免疫力。

不飽和脂肪酸

魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預防各種心血管疾病，同時也是腦神經(jīng)的必須成分，可預防記憶力衰退。

卵磷脂

魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細胞的衰退，增強腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。

鈣

魚鱗中含有大量的鈣質，可這魚鱗中的鈣質不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進魚鱗中更多的鈣質溶解，增加吸收率，起到補鈣作用。

膠原質

魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補充膠原，緩解皮膚衰老。

甲殼素

魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損

魚鱗到底有沒有營養(yǎng)？怎樣吃最好？

魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽，特別是鈣、磷的含量很高.平時烹飪很難加工,人體無法吸收.
古代中醫(yī)取鯽魚磷片，溫火熬成膠凍，用來治療婦女崩漏帶下、紫癜等，因此魚鱗的確可以食用。
將刮下的魚鱗淘凈，放入適量的溫水，加入八角、花椒、老姜、蔥段、黃酒，用文火慢慢地燒，慢慢地熬，其間，用笊籬不停地攪拌，待魚鱗慢慢融化，為乳狀后，再用笊籬將蔥姜等佐料撈凈，剩下乳白的膠質，慢慢凝固。這道菜看上去晶瑩剔透、通體明亮，呈象牙白色，吃到嘴里則鮮香滿口，柔韌耐嚼，爽滑不膩.
魚鱗含有十分豐富的膠原蛋白等營養(yǎng)物質，具有美容護膚的特殊功能，只要把它精加工成魚鱗凍膏，還是一種美味可口的營養(yǎng)食品。制作方法如下：
原料草魚、鯉魚等個體較大的有鱗片的魚鱗(魚鱗片越大越佳)。配料食用油、食鹽、味精、白糖、醬油、料酒、生姜、蒜頭、蔥頭、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 制法先把刮下的魚鱗用干凈的容器收集起來，不要弄臟，不要用水泡(否則會使魚鱗片的粘液受損失，影響質量)，然后把魚鱗片放入鍋內(nèi)，添加比魚鱗片多4－5倍的清水，再添加食鹽、味精、醬油、料酒、姜末、蒜蓉、蔥頭、花椒、食醋各適量，用慢火熬煮約1個多小時，熬至魚鱗片成殘漬狀后，即起鍋用紗布濾去殘液，再把濾出的液體回鍋，添加花生油或豬油、白糖各適量，煮沸拌勻后，起鍋把它倒進容器內(nèi)，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮搗成碎末)各適量。冷卻后就成為香甜爽滑，美味可口的魚鱗凍膏了。如不喜歡吃甜食者，也可在濾去殘渣后，不用回鍋，即把魚鱗液倒入容器內(nèi)，讓其冷卻后，用利刀蘸上使用油把它切成長約3－4厘米、寬、厚各1厘米的長條狀，再把已炒熟的胡蘿卜、洋蔥頭、紅辣椒、黑木耳等與魚鱗凍拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成為一道紅、黑、白三色相間，色香味俱全，美味可口的涼拌菜。 特點營養(yǎng)豐富，美味可口，獨具風味，誘人食欲，毫無魚腥味。

吃魚鱗是不是補鈣的阿?

有補鈣的魚鱗集多種營養(yǎng)、保健物質于一身，故國外現(xiàn)在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：1.甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正?；?.無毒性抗癌效果。3.降低膽固醇，因此對于預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化機能，防止便秘。5.有減肥、美容作用。作用。同時還有其它功效。

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