吃足果蔬能防癌

膳食與癌癥發(fā)生的關(guān)系有多大？哪些食品是“防癌明星”，哪些又是“致癌殺手”？吃什么能預(yù)防癌癥？北京腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師宋圃菊教授日前在“膳食營養(yǎng)與腫瘤的預(yù)防”公益講座上回答了這些問題。

宋圃菊教授說，約有1／3的癌癥與飲食因素有關(guān)，合理膳食可以預(yù)防50％的乳腺癌、75％的胃癌和結(jié)腸癌。食品中的自然致癌物、污染物、添加劑及烹調(diào)加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)都是飲食中的誘癌因素。大家比較熟悉的食品袋中配裝的防腐劑，就是添加劑的一種。還有霉變的瓜子、玉米、大米、花生等可能含有的黃曲霉素，是致癌性極強(qiáng)的食品污染物。

食品中，有很多“防癌明星”，如蔬菜、水果，里面含有的多種維生素和微量元素可以預(yù)防多種腫瘤。食用粗糧的好處已被很多人熟知，因為纖維素和B族維生素是可預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌的。不要小看大豆類家族，這些豆子含有的大豆異黃酮、木質(zhì)素等營養(yǎng)素是乳腺癌、胰腺癌的克星。

宋教授說，吃足量蔬菜和水果能預(yù)防20％以上的各種癌，改善飲食、適宜運(yùn)動、控制體重可以預(yù)防乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生。

哪些蔬菜可以抗癌

番茄、大蒜、蘑菇等等食物具有極強(qiáng)的抗癌功效。尤其是大蒜、蘑菇等含有豐富的硒。微量元素硒是"抗癌之王"。硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，人體補(bǔ)充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延緩衰老。 硒如果配合維生素E、β-胡蘿卜素進(jìn)行適量補(bǔ)充，效果會更加出色。
抗癌蔬菜成分：所謂的抗癌蔬菜是指對癌癥能夠有效預(yù)防的蔬菜，許多蔬菜中含有抗癌物質(zhì)，具有防癌、抗癌的作用。 蔬菜之所以能夠抗癌，與其成分是密不可分的。
豐富的葉綠素：新近國內(nèi)外科研人員采用先進(jìn)的SOS顯色試驗，進(jìn)行有關(guān)抗突變食物的研究。SOS反應(yīng)是細(xì)胞中核糖核酸受到損傷或核酸復(fù)制受阻時發(fā)生的一種有錯誤傾向的修復(fù)功能，SOS顯色反應(yīng)試驗?zāi)芸焖?、有效地檢測食物的突變或抗突變程度。研究人員篩選了30多種新鮮蔬菜，如生姜、青椒、洋蔥、土豆、芹菜、胡蘿卜、菠菜、花菜、白蘿卜、蘑菇、萵苣、蠶豆、韭菜、黃豆芽、香椿、薺菜、西紅柿、竹筍、大蒜等進(jìn)行SOS試驗測定，結(jié)果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反應(yīng)，可能與含有葉綠素有關(guān);韭菜、韭黃、黃豆芽、大蒜、西紅柿等10多種蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反應(yīng)，其中韭黃、大蒜、韭菜的作用最強(qiáng)，SOS反應(yīng)受到抑制，提示這些蔬菜有抗突變效能，水溶性提取物更接近生活條件，故抗癌意義更大。
干擾素誘生劑：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所的專家們用了6年的時間，終于揭開了蔬菜抗癌的奧妙--含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導(dǎo)、刺激細(xì)胞本身產(chǎn)生干擾素，促進(jìn)機(jī)體增強(qiáng)抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細(xì)胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜，蘿卜屬的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜，到傘形科的胡蘿卜，均含有干擾素誘生劑，為預(yù)防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可盡量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。抗癌蔬菜
含多量硫化合物：富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的蔥、洋蔥、大蒜等等，十字花科的白蘿卜、圓白菜和蕪菁等。如十字花科蔬菜中含有吲哚類化合物和芳香硫氰酸等癌細(xì)胞的天然抑制劑。據(jù)美國科學(xué)家試驗研究證實，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。經(jīng)動物試驗證實，服用硫酚硫酮化合物，可明顯減少苯并芘誘發(fā)胃癌和肺癌。另據(jù)美國激素研究所研究發(fā)現(xiàn)，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能夠分解同乳腺癌相關(guān)的雌激素，故經(jīng)常吃大白菜可預(yù)防乳腺癌。專家們還建議，婦女多食用十字花科的蔬菜，對防止婦女所特有的癌腫疾病有一定的預(yù)防和治療作用。
含β-谷固醇：據(jù)某腫瘤研究中心的科學(xué)家研究證明，蔬菜中的一種主要成分β-谷固醇,具有防治腫瘤形成的作用。當(dāng)給動物飼以含0.2%的β-谷固醇飼料后，動物結(jié)腸上皮細(xì)胞的增長比未加該飼料的對照組降低50%。另據(jù)試驗，將動物先飼以致癌物質(zhì)亞硝胺化合物，然后再飼以β-谷固醇，其中只有1/3的動物發(fā)生腫瘤，而對照組卻有半數(shù)以上發(fā)生癌變。
淀粉酶和番茄紅素：日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的一種"淀粉酶"，能夠解除強(qiáng)致癌物亞硝胺與苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，其防癌效果較為顯著。另外，萵苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一種"酶"，可以分解強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，有效預(yù)防癌變。此外，據(jù)美國的科研證實，多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發(fā)病率。調(diào)查結(jié)果表明，每周吃含西紅柿的食品10次以上的人與不吃西紅柿的人相比，前列腺癌的患病率可下降45%。西紅柿的防癌成分主要是番茄紅素，它對人體內(nèi)破壞遺傳物質(zhì)DNA(去氧核糖核酸)并導(dǎo)致癌變的分子起干擾作用。
β-胡蘿卜素：在俄羅斯癌癥科研中心癌抑制實驗室的步金教授的領(lǐng)導(dǎo)下，多年來對β-胡蘿卜素的治癌作用進(jìn)行了研究。研究結(jié)果證實，服用β-胡蘿卜素制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫瘤等癌癥的發(fā)病率下降1/2至2/3。若體內(nèi)缺乏β-胡蘿卜素或維生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。據(jù)對美國、日本、伊朗、中國華北地區(qū)等進(jìn)行的流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食道癌的發(fā)生與維生素A攝取不足有關(guān)，其含量低者則患癌幾率高。富含β-胡蘿卜素的蔬菜有胡蘿卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西紅柿、竹筍、苜蓿和香菜等。
維生素：在B族維生素中，B2、B6、B12和葉酸等均具有防癌作用。降低化學(xué)致癌物質(zhì)在體內(nèi)的毒性，需要維生素B2參與。據(jù)實驗研究顯示，多吃含維生素B2的食物可防治肝癌。含維生素B2的蔬菜有:新鮮綠葉蔬菜、紫菜、香菇和鮮豆類等。葉酸及維生素B12缺乏是食道癌高發(fā)的重要因素。如山西省陽城縣是食道癌高發(fā)區(qū)，據(jù)山西醫(yī)學(xué)院的專家們通過大量調(diào)查和檢測發(fā)現(xiàn)，該縣人群血清葉酸和維生素B12總體水平明顯低下?？梢?，防止葉酸和維生素B12缺乏是預(yù)防食道癌發(fā)生的措施之一。另據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，缺乏葉酸還可導(dǎo)致宮頸癌、結(jié)腸癌、直腸癌和腦瘤等癌癥，含有葉酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、萵苣等。
維生素C：食道癌、胃癌高發(fā)區(qū)居民維生素C攝入量較低，若維生素C攝入量高，則食道癌、胃癌發(fā)病率低。維生素C可提高免疫功能，對抗和消滅癌細(xì)胞，通過促進(jìn)干擾素的合成，能抑制癌細(xì)胞和致癌病毒，消除外來致癌物在體內(nèi)的合成，有效地預(yù)防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發(fā)生。含有維生素C的蔬菜主要有:油菜、小白菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等?？拱┦卟?br>維生素D：大量補(bǔ)充維生素D可使實驗鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制。這一發(fā)現(xiàn)為預(yù)防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學(xué)中心的本賴特教授在研究報告中說，他和同事們將高度轉(zhuǎn)移性前列腺癌細(xì)胞移植到一些實驗鼠體內(nèi)，然后將這些老鼠分成兩組，一組連續(xù)三個星期注射維生素D，一組不進(jìn)行任何治療。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，注射維生素D的一組實驗鼠體內(nèi)的腫塊體積比另一組小88%，已轉(zhuǎn)移到肺部的腫塊的數(shù)量少75%，肺部腫塊的體積小85%?？茖W(xué)家們以前進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，部分前列腺癌患者血液中維生素D含量較低，這表明維生素D和前列腺癌有一定聯(lián)系，但實驗證明維生素D對前列腺癌擴(kuò)散有一定的抑制作用還是首次。蔬菜中含維生素D含量較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿卜、芹菜、海藻、土豆等。
纖維素：蔬菜中所含的豐富的纖維，是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，主要由植物纖維、果膠、膠漿和木質(zhì)素組成。據(jù)研究人員分析了13項結(jié)腸癌、直腸癌病例后發(fā)現(xiàn)，蔬菜中的纖維素具有顯著預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌的作用，其原因是纖維素的存在，誘導(dǎo)了腸道內(nèi)有益菌群的大量繁殖，能結(jié)合腸內(nèi)有毒物質(zhì)促其排出體外，縮短了有毒物對腸道的毒害、纖維素中的木質(zhì)素，能使體內(nèi)吞噬細(xì)菌及癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞活力提高2~3倍，從而有效地預(yù)防癌癥的發(fā)生?？拱┦卟?br>大蒜素和多元酸人參萜三醇：調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，食蒜量與胃癌的死亡率呈負(fù)相關(guān)。食蒜量愈多，死亡率愈低，產(chǎn)蒜區(qū)胃癌的死亡率低就是一個證明。大蒜含有多種抗癌成分，如大蒜素可阻斷致癌物亞硝胺的合成，有防治消化道癌的功效，其中大蒜中所含的硫基化物能競爭性地結(jié)合亞硝酸鹽，這便是大蒜阻斷亞硝胺化學(xué)合成的機(jī)理。動物實驗證實了大蒜確有抑制癌細(xì)胞的作用。兩位日本學(xué)者用大蒜制成了一種抗癌疫苗，該疫苗含有一些接觸過新鮮大蒜汁的癌細(xì)胞，將疫苗注入小鼠體內(nèi)，隨后再注入大量活的癌細(xì)胞，結(jié)果令人驚奇的是，竟沒有一只小鼠發(fā)生癌腫，而單純接種癌細(xì)胞的小鼠只只都染上了癌腫，這意味著大蒜疫苗的預(yù)防效果極高。飼以新鮮大蒜的雌鼠，乳腺癌的發(fā)生率要比一般老鼠低得多。熱水煎煮的大蒜提取液，對子宮頸癌的抑制率為70%~80%。據(jù)美國科研發(fā)現(xiàn)，大蒜還對肝癌、肺癌、結(jié)腸癌等癌腫有預(yù)防作用。另據(jù)日本科研發(fā)現(xiàn)，鮮姜具有抗癌作用，其原因是鮮姜中含有多元酸人參萜三醇，這種物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。抗癌蔬菜
多種微量元素：據(jù)科學(xué)研究證實，微量元素硒、碘、鐵、鋅、鍺等，均具有防治癌瘤作用。如硒能防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸結(jié)合，抑制癌灶發(fā)育，并可刺激細(xì)胞內(nèi)溶酶體活性，因此能起到防癌作用。具體來說，硒能降低黃曲霉素的毒性，同時可刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)機(jī)體對外來致癌因子的抵抗力?？蒲腥藛T對20個國家的腫瘤死亡率和每天硒攝取量的關(guān)系進(jìn)行調(diào)查分析表明，硒攝取量與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮膚癌呈負(fù)相關(guān)性;含硒的蔬菜有:大蒜、大白菜、洋蔥和南瓜等。人體長期缺乏碘亦可患食道癌。當(dāng)人攝取食物時，會使致癌物質(zhì)亞硝胺進(jìn)入人體內(nèi)，長期積聚后，則易誘發(fā)癌瘤。而碘能夠阻斷亞硝胺在體內(nèi)的生成。尤其是碘可抑制食道癌變的發(fā)生，減少致癌物質(zhì)在體內(nèi)的吸收并加速其排泄，有保證正常細(xì)胞遺傳因子不受致癌物侵襲的作用。含碘的蔬菜有:大白菜、甘藍(lán)、蘿卜纓、牛皮菜等。
多糖類物質(zhì)：研究證實，人參中的人參皂苷rh2、食用菌中的菌菇類，如白蘑菇、金針菇、草菇、銀耳和猴頭菇等，都分別含有多糖類物質(zhì)，可抑制人體癌細(xì)胞的增殖與分裂，從而具有明顯的防癌抗癌作用。如香菇中所含的香菇多糖，其抗癌率可達(dá)80%~95%。據(jù)臨床證實，香菇防治癌癥的范圍十分廣泛，如食道癌、胃癌、肺癌、腸癌和白血病等多種惡性腫瘤。據(jù)日本媒體報道，有些初期癌癥患者，由于長期食用菌菇類食物，竟然使癌瘤消失了，即使未患癌癥，常吃菌菇也可防患于未然。
蔬菜舉例
花椰菜
花椰菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導(dǎo)人體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。
番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。
無論以何種方式吃番茄都有益健康，新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司，都能起到一定功效。
蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對皮膚癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定療效。
胡蘿卜
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的一種形式，維生素A是有效的防癌物質(zhì)，對食道癌、肺癌和子宮癌均有預(yù)防作用。另外，胡蘿卜中的木質(zhì)素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細(xì)胞的能力。
茭白、芹菜、蔥蒜
茭白、芹菜類蔬菜富含纖維，可加快殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時間。
蔥和大蒜能預(yù)防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險70%。大蒜最好生吃，切碎放置10分鐘到15分鐘后吃效果最好。同時，卷心菜、麥麩等也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物。
香菇、金針菇
富含多糖類物質(zhì)的食用菌尤其是香菇，防治癌癥范圍廣泛，有"抗癌第一菜"美譽(yù)，可以促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長，幫助人們抵抗淋巴瘤、腸癌、食道癌、胃癌、肺癌特別是肝癌。

吃什么東西有助于防癌??？

揭秘:人為什么會得癌癥

每年，癌癥在全球致死700萬人，我國也有100萬人因此失去生命。為了降伏這一絕癥，科學(xué)家們付出了極大努力。但直到現(xiàn)在，我們還是沒找到攻克癌癥的辦法。癌癥是什么？它從哪里來，又是怎么害人的？中國工程院院士、世界衛(wèi)生組織癌癥部顧問孫燕回答了記者的提問。

問題一：癌癥如何拖垮人體

首先，孫燕院士指出，癌癥，也叫惡性腫瘤，相對的有良性腫瘤。腫瘤是指機(jī)體在各種致瘤因素作用下，局部組織的細(xì)胞異常增生而形成的局部腫塊。良性腫瘤容易清除干凈，一般不轉(zhuǎn)移、不復(fù)發(fā)，對器官、組織只有擠壓和阻塞作用。但惡性腫瘤還可以破壞組織、器官的結(jié)構(gòu)和功能，引起壞死出血合并感染，患者最終可能由于器官功能衰竭而死亡。

孫院士告訴記者，癌癥病變的基本單位是癌細(xì)胞。人體細(xì)胞老化死亡后會有新生細(xì)胞取代它，以維持機(jī)體功能?？梢?，人體絕大部分細(xì)胞都可以增生，但這種增生是有限度的，而癌細(xì)胞的增生則是無止境的，這使患者體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)被大量消耗。同時，癌細(xì)胞還能釋放出多種毒素，使人體產(chǎn)生一系列癥狀。如果發(fā)現(xiàn)和治療不及時，它還可轉(zhuǎn)移到全身各處生し敝常?詈蟮賈氯頌逑?蕁⑽蘗Α⑵堆?⑹秤?徽?、发热及脏器功纳愜他R取?

人體幾乎每個部位都可能遭受癌癥侵害。本來，人體這個生物機(jī)器運(yùn)行得天衣無縫，然而癌癥改變了這種情形，它的任務(wù)就是破壞。如果繼續(xù)下去，就將拖垮人體。但是，腫瘤不像病毒，不是體外入侵者，它的成分和正常組織一樣，因此機(jī)體無法對它進(jìn)行識別免疫。

問題二：癌細(xì)胞由何而來

孫院士給記者打了個比方：人體其實是由一個個細(xì)胞組成的社區(qū)。每個細(xì)胞照章行事，知道何時該生長分裂，也知道怎樣和別的細(xì)胞結(jié)合，形成組織和器官。而構(gòu)建不同組織的“圖紙”，就是基因。

很多人說，人體內(nèi)都有癌細(xì)胞，只不過沒發(fā)展起來。從醫(yī)學(xué)上講，如果能查出癌細(xì)胞，就可以診斷這個人患癌癥了。所以，這種說法并不正確?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)家認(rèn)為：人人體內(nèi)都有原癌基因，絕對不是人人體內(nèi)都有癌細(xì)胞。

原癌基因主管細(xì)胞分裂、增殖，人的生長需要它。為了“管束”它，人體里還有抑癌基因。平時，原癌基因和抑癌基因維持著平衡，但在致癌因素作用下，原癌基因的力量會變大，而抑癌基因卻變得弱校因此，致癌因素是啟動癌細(xì)胞生長的“鑰匙”，主要包括精神因素、遺傳因素、生活方式、某些化學(xué)物質(zhì)等。多把“鑰匙”一起用，才能啟動“癌癥程序”；“鑰匙”越多，啟動機(jī)會越大。

我們還無法破解所有“鑰匙”，因此還無法攻克癌癥。

孫院士指出，腫瘤細(xì)胞由“叛變”的正常細(xì)胞衍生而來，經(jīng)過很多年才長成腫瘤?！芭炎儭奔?xì)胞脫離正軌，自行設(shè)定增殖速度，累積到10億個以上我們才會察覺。癌細(xì)胞的增殖速度用倍增時間計算，1個變2個，2個變4個，以此類推。比如，胃癌、腸癌、肝癌、胰腺癌、食道癌的倍增時間平均是33天；乳腺癌倍增時間是40多天。由于癌細(xì)胞不斷倍增，癌癥越往晚期進(jìn)展得越快。

問題三：癌癥怎么轉(zhuǎn)移

“癌細(xì)胞是非常‘貪婪’的?！睂O院士說，它會跑到它可能到達(dá)的任何地方，而路徑主要有3條：淋巴轉(zhuǎn)移一般最早，因此進(jìn)行腫瘤切除時，要進(jìn)行淋巴結(jié)清掃；放療除了照射原發(fā)腫瘤病灶外，還要照射周圍淋巴結(jié)。淋巴系統(tǒng)遍布周身，是癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的理想及首選通道。淋巴轉(zhuǎn)移往往由近及遠(yuǎn)，如乳腺癌首先轉(zhuǎn)移到同側(cè)腋窩淋巴結(jié)，之后轉(zhuǎn)移到鎖骨上、下淋巴結(jié)，甚至對側(cè)腋窩淋巴結(jié)。直接侵入血管或經(jīng)淋巴管進(jìn)入血管的癌細(xì)胞，會隨血流到達(dá)其他部位如肺、腦、肝和骨等，這就是血行轉(zhuǎn)移。胃腸道癌常轉(zhuǎn)移至肝和肺，乳腺癌、腎癌、骨肉瘤等常轉(zhuǎn)移到肺，肺癌易轉(zhuǎn)移至腦，前列腺癌易轉(zhuǎn)移到骨?；熅褪菫榱吮苊獍┘?xì)胞通過血行轉(zhuǎn)移，而用藥“沿途”消滅癌細(xì)胞。

還有一種轉(zhuǎn)移比較少，就是種植轉(zhuǎn)移。癌細(xì)胞如果從腫瘤表面脫落，“掉”在胸腔、腹腔和腦脊髓腔等處，就會“生根發(fā)芽”。發(fā)生地一般在這些空腔的下部，如肋膈角、直腸膀胱窩、顱底等處。

最后，孫院士告訴記者，平常人們總愛說什么東西致癌，其實，我們還不能說只要不吃什么就不會得癌，或者接觸什么就會得癌?，F(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)任何一種因素是誘發(fā)癌癥的必然因素。戰(zhàn)勝癌癥最重要的是早發(fā)現(xiàn)，早期癌癥大都可以治愈。為此，我們一是要定期體檢，二是不舒服就要看玻一些癥狀可能與癌癥有關(guān)，不要感覺到痛了才去看醫(yī)生。

預(yù)防癌癥四點(diǎn)事項
第一，不要抽煙，或者戒煙。抽煙的人有一半會死于與抽煙相關(guān)的疾病，其中很多是癌癥。在美國，90%的肺癌是直接由抽煙引起的，另外有3%是因為吸入二手煙造成的。Ferri說：“不知道人們?yōu)槭裁匆刻旎ㄈ迕涝獊韼椭约赫蹓?到12年?！?br>第二，關(guān)注你吃的東西。美國癌癥協(xié)會建議人們應(yīng)該每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，這是幫助抗癌的有效辦法?！稜I養(yǎng)與癌癥》雜志也公布說，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比較多的人高一倍。美國癌癥協(xié)會也建議：選擇全麥粉而不是精麥粉，限制紅肉食用量，特別要少吃處理過的和高脂肪的肉類，限制酒精飲料，等等。
第三，多做運(yùn)動。中度運(yùn)動是科學(xué)家推薦的運(yùn)動方式。據(jù)研究，每天散步一小時可以把患結(jié)腸癌的可能性降低46%。美國癌癥協(xié)會建議人們每天至少做60分鐘中度或稍強(qiáng)烈的運(yùn)動，每周運(yùn)動五次以上。Ferri補(bǔ)充說，過度肥胖也會增加患癌癥的可能。
第四，了解家族病史。家族病史是致命癌癥的最大誘因，遺傳可能導(dǎo)致基因中有致癌因素。如果直系親屬（父母、兄弟姐妹、子女）有過癌癥，那么你可能需要在比較年輕的時候就做定期檢查。
但無論如何，人們不應(yīng)該害怕，而應(yīng)采取積極的態(tài)度預(yù)防癌癥。

預(yù)防癌癥的食物

1)牛奶和酸奶 牛奶含鈣和維生素D，在腸道內(nèi)能與致癌物質(zhì)相結(jié)合，清除其有害作用。酸奶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

2)蜂蜜和蜂乳 蜂蜜能促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，提高造血功能和組織修復(fù)作用。近年來發(fā)現(xiàn)蜂乳含有特殊的蜂乳酸，對防治惡性腫瘤有效。

3)茶 含兒茶素，能清除體內(nèi)的放射性物質(zhì)。放療病人經(jīng)常飲茶有益康復(fù)。茶還可以防齲齒。

4)花粉食品 效是提高智力，促進(jìn)發(fā)育，補(bǔ)血，增加耐力，延緩衰老，具有激素樣作用，增強(qiáng)抗病能力等。

5)蔬菜 新鮮蔬菜如胡蘿卜、蘿卜、瓠果、茄子、甘藍(lán)等，含有干擾素誘導(dǎo)物，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素。這種物質(zhì)可以增強(qiáng)病人對疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加熱的影響而被破壞，因此以上。食物以生吃為好。許多研究都證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體的抗癌能力；還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細(xì)胞的作用。蔥頭也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多種維生素的緣故。對淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮膚癌等均有防御作用。

6)海產(chǎn)品 可用作惡性腫瘤病人的治療食品。海藻類有效成分主要是多糖物質(zhì)和海藻酸鈉。海藻酸鈉能與放射性鍶結(jié)合后排出體外。常吃海帶、紫菜等食品對身體有益。鯊魚的軟骨能抑制腫瘤生長，魚翅有抑制腫瘤向周圍浸潤的能力。魚類中含有豐富的硒、鋅、鈣、碘等無機(jī)鹽類，對抗癌也是有益的。

7)真菌食品 中含有多糖物質(zhì)和干擾素誘導(dǎo)劑，能抑制腫瘤。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。金針菇也具有同樣的功效，對腫瘤有抑制作用。猴頭菇對胃癌有療效，可延長病人的生存期，提高免疫力。銀耳對癌瘤有抑制作用。近年發(fā)現(xiàn)茯苓中90％的B茯苓聚糖可增強(qiáng)免疫功能，有抗癌瘤的作用。

8)果品 杏仁可提高機(jī)體的免疫功能，抑制細(xì)胞癌變。它對口腔干燥等癥狀有緩解作用，但對口：腔有炎癥、潰瘍以及鼻出血的病人不宜食用。烏梅也有抗癌作用，棗能抑制腫瘤細(xì)胞生長。無花果的提取物可治療胃癌、咽喉癌、宮頸癌、膀胱癌等。蘋果中含有果膠多，可與放射性元素結(jié)合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤擴(kuò)散、發(fā)展。

9)其他 山芋中提取類固醇物質(zhì)能抑制乳腺癌的發(fā)展。玉米粉能抑制腫瘤生長，減輕抗癌藥物的副作用。薏苡仁中的多糖體和薏苡脂能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及抑制腫瘤細(xì)胞的作用。

預(yù)防癌癥，如何飲食

(1)食品多樣化：食譜廣不僅可滿足機(jī)體所需的各種營養(yǎng)素，而且還能抑制有害致癌物質(zhì)。

(2) 喝含酒精的飲料一定要適量：喝酒多有損健康，口腔、咽喉、食管和肝臟的癌與喝酒過量有關(guān)。喝酒多，同時又抽煙的患癌癥的危險性更大。

(3)避免過多膽固醇的攝入：低脂肪飲食可以減少患乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌的危險性。

(4)食用含有足夠淀粉和纖維素的食物：應(yīng)該多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品。以增加淀粉和纖維素的攝入量，這樣可降低結(jié)腸癌和直腸癌。

(5)保持營養(yǎng)的均衡，維持理想體重。避免吃過多的糖。

飲食預(yù)防癌癥14法
癌癥是當(dāng)前人類健康的最大敵人，每年全世界約有600萬人被癌癥奪去生命，其中我國約130萬人死于癌癥。但是，癌癥也是可以控制的。世界癌癥研究基金會多年來致力于癌癥的基礎(chǔ)、臨床以及癌癥預(yù)防等方面研究，總結(jié)了全世界在癌癥領(lǐng)域的研究成果，提出了具有廣泛科學(xué)依據(jù)的從膳食和健康方面預(yù)防癌癥的14條建議。現(xiàn)摘錄如下：
建議一：合理安排飲食。在每天的飲食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷類和豆類應(yīng)占2／3以上。
建議二：控制體重，避免過輕或過重。在成年后體重增幅不應(yīng)超過5千克。用體質(zhì)數(shù)（BMI）公式來衡量。（見公式）
體重（千克）
BMI＝——————————————
身高（米）×身高（米）

BMI小于20，體重不足；BMI為20～25，理想體重；BMI為25～30，輕微超重；BMI大于30，嚴(yán)重超重。
建議三：堅持體育鍛煉。如果工作時很少活動或僅有輕度活動，每天應(yīng)有約1小時的快走或類似的運(yùn)動量。每星期至少還要進(jìn)行1小時出汗的劇烈活動。
建議四：多吃蔬菜、水果。每天應(yīng)吃400～800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強(qiáng)。每天要吃五種以上果蔬，且常年堅持，才有持續(xù)防癌作用。
建議五：每天吃600～800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。少吃精制糖。
建議六：不提倡飲酒。即使要飲，男性一天也不應(yīng)超過兩杯，女性一天不應(yīng)超過一杯。
建議七：每天吃紅肉（即牛、羊、豬肉）不應(yīng)超過90克。最好是吃魚和家禽以替代紅肉。
建議八：少吃高脂食物，特別是動物性脂肪。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。
建議九：少吃鹽，少吃腌制食物。鹽的每日消耗量應(yīng)少于6克（約一茶匙）。
建議十：不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。
建議十一：用冷藏或其它適宜的方法保存易腐爛的食物。
建議十二：食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家規(guī)定的限量即是安全的，但亂用或使用不當(dāng)可能影響健康。
建議十三：不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉或腌肉，熏肉只能偶爾食用。
建議十四：對于飲食基本遵循以上建議的人來說，一般不必食用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，營養(yǎng)補(bǔ)充劑對減少癌癥的危險可能沒什么幫助。
癌癥是可以預(yù)防的

1、楊秉輝 教授 中國健康教育協(xié)會副會長（左圖）

2、李嵐 電影演員（右圖）

主持人：觀眾朋友們，你們好！這里是中央電視臺《健康之路》直播節(jié)目，今天我們來聊的是預(yù)防癌癥方面的問題。首先來看一組數(shù)據(jù)：今后20年全球癌癥新患者將由目前每年1000萬增加到5000萬，因癌癥死亡人數(shù)將由每年600萬增至1000萬。這是一組很沉重的數(shù)據(jù)，今天我們將要談到的就是如何預(yù)防癌癥的話題。

主持人：癌癥可以預(yù)防嗎？首先我們來看一個調(diào)查短片：

群眾甲：我覺得癌癥沒法預(yù)防，因為如果能夠預(yù)防就不會有這么多人得癌癥了。

群眾乙：我覺得癌癥不是傳染病，不能夠預(yù)防。

群眾丙：我覺得現(xiàn)在科技發(fā)展得這么快，癌癥應(yīng)該是可以預(yù)防的，但是到底怎樣預(yù)防我說不清楚。

楊秉輝：前面有位群眾說起傳染病的防治的時候我就想說說種痘防治天花，普及了這種防治方法后現(xiàn)在全世界已經(jīng)消滅天花了，很多人就在想如果也能夠用類似于種痘的方法來預(yù)防癌癥就好了，可惜目前還沒有這樣的方法來進(jìn)行預(yù)防，將來即使有了預(yù)防方法可能也不能夠解決全面的問題。因為癌癥的病因很多而且很大量的跟我們的生活行為密切相關(guān)，因此要預(yù)防癌癥恐怕就不是打所謂的預(yù)防針就能夠解決的，而是要改變我們的生活行為，這一點(diǎn)非常重要。

主持人：生活方式和癌癥之間到底有怎樣的聯(lián)系？

楊秉輝：腫瘤學(xué)界已經(jīng)注意到了很有癌癥的發(fā)生原因，包括遺傳、職業(yè)等，但是大多數(shù)的癌癥（80％）的病因就在我們的日常生活行為當(dāng)中，也就提出了一個所謂的“生活方式癌”這樣一個概念，實際上就是在警世人民大眾要注意生活方式。

主持人：您所理解的生活方式問題具體都有哪些？

李嵐：我覺得首先應(yīng)該是抽煙就是一種不良的生活方式。

楊秉輝：抽煙和癌癥的關(guān)系絕對是很密切的，我們有研究表明抽煙的人發(fā)生肺癌的可能性要比不抽煙的人高8－12倍。香煙里面的有害物質(zhì)大概在600種以上，其中已經(jīng)證實肯定有致癌作用的物質(zhì)就有40種左右，抽煙不僅可能導(dǎo)致肺癌還有可能影響到喉部、食管、膀胱等。

主持人：有沒有一些能夠說明抽煙危害的具體數(shù)據(jù)呢？

楊秉輝：全世界很多國家包括中國肺癌的發(fā)病率是在不斷增長的，但是今年年初美國癌癥研究所發(fā)布的美國肺癌發(fā)病率報告是很值得關(guān)注的，美國在上個世紀(jì)的90年代以前肺癌也是在不斷增加，但是從上個世紀(jì)90年代以后肺癌的發(fā)病率就趨于平緩了，但是從1996年開始肺癌發(fā)病率每年以0.4個百分點(diǎn)在下降。另外前年歐洲方面也提出了他們的肺癌發(fā)生率也開始下降了。那么是什么原因呢？據(jù)他們自己所說這是因為與控?zé)煘榇淼纳钚袨榈母纳泼芮邢嚓P(guān)，美國在上個世紀(jì)60年代煙民很多，抽煙的人大約占到了人口總數(shù)的46％，經(jīng)過30年的努力吸煙人數(shù)百分比就降到了24％，所以他們的肺癌發(fā)病率也就下降了。我真希望我國的控?zé)煿ぷ饕材軌蜃龅萌绱顺錾?br>
在癌癥的諸多病因中

飲食因素占35％

煙草占30％

飲酒占3％

性與生育占7％

食品添加劑占1％

藥品占1％

其他

李嵐：我想問問平時經(jīng)常吃油炸的東西有沒有可能致癌？

楊秉輝：過多的油膩的飲食不僅會導(dǎo)致動脈硬化、冠心病，另外還與癌癥有關(guān)系，特別肯定的是與腸癌有關(guān)。20年前上海的大腸癌發(fā)生率在各種癌癥的發(fā)生率排位是在第6位，而隨著這20年生活水平的提高，買油也不需要油票了，食物中油的含量明顯增加，這樣大腸癌的發(fā)生率上升到了第4位。有人認(rèn)為高脂肪的膳食還會促發(fā)乳腺癌，國外有研究表明高脂肪飲食可能與前列腺癌、胰腺癌有關(guān)系。

李嵐：平時做菜肯定是要放油的，到底吃什么油更好？

楊秉輝：過去很多人都認(rèn)為動物油（葷油）應(yīng)該少吃，但是從防癌的角度上來說植物油也要控制。南方有些清淡的菜比如蒸菜、煲湯等都是很利于健康的。

李嵐：我曾竟在雜志上看到過吃土豆、地瓜等可以防癌的文章，是這樣嗎？

楊秉輝：這種說法有一定的道理，因為類似于土豆、地瓜這樣的食品都含有豐富的纖維素，纖維素基本上是不被人體消化吸收的，有一個好處就是可以把腸道里可能有害的物質(zhì)及時排出。因此我們提倡飲食不要吃得太精致，應(yīng)該吃得粗糙一些，不僅從營養(yǎng)角度還是從防癌的角度，特別是預(yù)防腸癌有很多好處。

主持人：有沒有數(shù)據(jù)表明改變飲食習(xí)慣有助于健康？

楊秉輝：我們提倡的是多吃新鮮蔬菜和水果有益于健康，另外還有益于防癌。

沒人每天的蔬菜攝入量

從150克增至400克

肺癌的危險性可降低50％

從100克增至350克

患胃癌的危險性可降低60％

從50克增至300克

患胃癌的危險性則可減低50％

改變膳食可以預(yù)防

50％的乳腺癌

75％的胃癌

75％的結(jié)腸癌

李嵐：我還有一個習(xí)慣就是平時吃餃子的時候習(xí)慣吃剛從鍋里撈出來的，覺得這樣吃很舒服，這樣對嗎？

楊秉輝：這樣的吃法是不對的，吃太燙的東西容易損害食管的粘膜，經(jīng)常吃燙的食物容易使食管產(chǎn)生慢性炎癥，很多腫瘤學(xué)專家的研究都表明癌癥實際上就是在慢性炎癥的基礎(chǔ)上發(fā)展來的。

主持人：北方人喜歡吃腌酸菜，另外還有吃四川泡菜等食物與癌癥有關(guān)系嗎？

楊秉輝：酸菜、腌菜和泡菜里面含有一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，亞硝酸鹽在人體遇到蛋白質(zhì)分解的氨就可以結(jié)合成為亞硝氨，這肯定是形成食管癌的重要因素。建議大家要少吃一些酸菜、腌菜和泡菜。

主持人：說完食物再來談?wù)勂綍r我們飲用的比如飲酒會致癌嗎？

楊秉輝：實際上酒精并不是致癌物質(zhì)，但是酒精有促癌的作用，我曾經(jīng)做過這樣的研究，通過調(diào)查肝炎患者發(fā)現(xiàn)得過肝炎不再喝酒的人發(fā)生肝癌的可能性小，而得過肝炎后喝酒的人比不喝酒的發(fā)生肝癌的可能性高兩倍。

李嵐：有人說其實每個人身上都是有癌細(xì)胞的，只不過有的人表現(xiàn)出來了，而有的人沒有表現(xiàn)出來，這種說法對嗎？

楊秉輝：不對，醫(yī)學(xué)上的定義是只要查出有癌細(xì)胞就可以確診為癌癥。但是人體都有原癌基因，在致癌物質(zhì)的促進(jìn)下會爆發(fā)然后產(chǎn)生癌癥。

主持人：湖南易先生 37歲 我是乙肝小三陽患者，最近總感到肝部疼痛，請問長期這樣會不會得肝癌？

楊秉輝：乙肝小三陽的人肯定比沒有乙肝小三陽的人得肝癌的危險因素更高。

主持人：北京魯女士 40歲 我得胃病4、5年，飯前飯后都有胃疼的感覺，請問胃病繼續(xù)惡化會不會致癌？

楊秉輝：臨床上有一個現(xiàn)象就是十二指腸潰瘍幾乎和癌癥沒有什么關(guān)系，但是胃潰瘍老是不好還是有發(fā)展為癌癥的可能性。

參考資料：/lm/560/31/86053.html

這些蔬菜可有效降低乳腺癌的風(fēng)險,是真的嗎?

菜市場最常見的10種蔬菜，它們竟然能降低乳腺癌風(fēng)險。

康復(fù)期間，最讓人發(fā)愁的就是吃什么？能不能吃？更有甚者，許多患者連果蔬都不知如何選擇，深怕一不小心就踩了雷。望著菜市場琳瑯滿目的食材，到底怎么選？

一項探索果蔬和乳腺癌風(fēng)險的研究似乎給了我們答案。

脫穎而出的10種果蔬

這項研究是由美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員，調(diào)查了超過18萬名女性，歷經(jīng)30多年的隨訪，分析了護(hù)士健康研究（NHS、NHSII期）等數(shù)據(jù)，從而得出的結(jié)果。

在這18萬名女性30多年隨訪過程中，一共出現(xiàn)了10911名乳腺癌病例。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)：攝入更多的蔬菜水果與降低乳腺癌風(fēng)險有關(guān)，其中蔬菜攝入對于降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險的效果比水果、果汁更顯著。

研究結(jié)果顯示：

每天每多攝入2份蔬菜水果，相應(yīng)的乳腺癌風(fēng)險的確可能下降；

每天每多攝入2份蔬菜，效果也很明顯；

每天每多攝入2份水果，效果尚不明顯；

每天每多攝入2份果汁，幾乎沒什么效果。

注：一份水果大致相當(dāng)于1個蘋果、1根香蕉、1包28克葡萄干、125ml體積的草莓量的水果；一份蔬菜大致相當(dāng)于1個番茄、1根玉米、1/2杯子豌豆、茄子、西葫蘆、南瓜、卷心菜或者1杯生的菠菜、生菜量的蔬菜。

由于乳腺癌分型不同，對應(yīng)的效果也不同，研究人員進(jìn)一步分析了蔬菜水果與乳腺癌分型之間的關(guān)系。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

增加蔬菜的攝入對于雌激素受體陰性（ER-和ER-/PR-）的乳腺癌風(fēng)險可能下降15%；

每天每多吃2份水果對于HER2+的乳腺癌風(fēng)險可下降42%，而多吃蔬菜可下降23%；

多吃蔬菜水果，Luninal A型的發(fā)病風(fēng)險也能降低，而其他分型光靠吃蔬菜水果效果不明顯。

看到這里，你是不是也會好奇，究竟是哪10種果蔬呢？

它們就是各種南瓜、卷心菜、西葫蘆、茄子、花菜、生菜、胡蘿卜、花椰菜、藍(lán)莓、草莓。這10種果蔬從研究中脫穎而出，成為菜市場里能夠降低乳腺癌風(fēng)險的佼佼者。

當(dāng)然，這也只能告訴你，下次去菜市場該買點(diǎn)啥，而不是告訴你，吃這些就一定能防癌。

吃的對，更要挑的對

挑選果蔬是一門學(xué)問，怎么挑、怎么處理才能保證果蔬新鮮又有營養(yǎng)價值？

01 綠葉蔬菜

如生菜、卷心菜，先從顏色挑選，色彩為鮮綠色的比較新鮮；卷心菜可以觀察它的頂部，頂部堅實，呈平頭、圓頭的卷心菜比較好。

綠葉蔬菜含水量比較多，買回來應(yīng)及時烹煮；新鮮的蔬菜直接放在冰箱里容易脫水，保存時可適當(dāng)?shù)貫⒁稽c(diǎn)水。

02 黃橙色蔬菜

如南瓜、胡蘿卜挑選時先看外皮是否完整，如果外皮已經(jīng)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，不要因為其價格低廉而購買。

接著再看顏色，南瓜的顏色以金黃色最好，胡蘿卜以橙黃色最好。

最后摸莖部，莖部如果摸起來比較硬，說明采摘的時機(jī)合適，成熟度恰好。

03 漿果類水果

如藍(lán)莓、草莓可以聞一聞香氣，自然成熟的草莓、藍(lán)莓會帶著濃郁的一股果香，而染色、激素草莓、藍(lán)莓則沒有這股自然的果香；盡量挑選表面完整光亮、無損壞的（表面有白色或者灰色斑點(diǎn)）

清洗漿果類水果先用流動水清洗，再用淡鹽水浸泡，最后再用流動水清洗，這樣可以去除農(nóng)藥殘留和附著在表面的蟲卵。

烹調(diào)選對，營養(yǎng)加倍

千辛萬苦挑選回來的果蔬還得懂得正確的烹調(diào)方法，才能保證它的營養(yǎng)價值。

綠葉蔬菜如果長時間、高溫烹煮，不僅營養(yǎng)物質(zhì)會流失，綠葉蔬菜中的硝酸鹽還會變成對人體有害的亞硝酸鹽。因此綠葉蔬菜在烹煮時，記得快速烹煮至斷生即可。

蔬菜采用蒸的方式營養(yǎng)損失比較小，而把蔬菜放在水里煮沸營養(yǎng)價值流失多。炒菜時，不要放太多的油，以免攝入過量的脂肪。

多吃漿果類水果有好處，但也不能一次性吃太多，影響腸胃功能，造成腹瀉。飯前吃可增加飽腹感，飯后1小時吃可促進(jìn)消化，兩餐之間吃可緩解饑餓，但不建議空腹吃。

雖然這10種果蔬能夠顯著降低乳腺癌風(fēng)險，但是光靠某種食物能達(dá)到防癌抗癌的效果是不可能的。飲食上，我們還是要注意均衡搭配，不能只吃一種食物哦。

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/80972.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 渾身是寶話柑橘

下一篇: 健身最佳飲品———蜂蜜(可以提神的飲···