長期依靠藥物補鈣的老年人,除注意鈣片劑量、服用方法外,在飲食上要注意少吃含草酸的蔬菜,如菠菜、芥菜、雪菜等。因為這些蔬菜含有的草酸易與鈣離子結(jié)合,形成難以吸收的草酸鈣。
北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平說,鈣劑進入胃腸道后轉(zhuǎn)為易被吸收的鈣離子,如果同時食用過多含草酸的蔬菜,兩者會快速結(jié)合轉(zhuǎn)為草酸鈣,而草酸鈣不僅影響鈣劑吸收,還會導致腎結(jié)石。
據(jù)了解,我們常吃的菠菜和莧菜,每100克中含草酸分別為606毫克和1142毫克。而南方常見的雍菜(俗稱空心菜),每100克中含草酸691毫克。厚皮菜(俗稱芥菜、雪菜)每100克中含草酸471毫克。除這些蔬菜,還有竹筍、洋蔥、茭白等草酸含量也較高。
因此服用鈣劑時,如果吃這些草酸含量較高的蔬菜,正確的方法是先把這些蔬菜放到熱水中焯一下,或是錯開3~4個小時再服用,飯前2小時服用鈣劑也能避免草酸鈣形成。
前些天我生吃了幾根蘆筍,后來在網(wǎng)上查蘆筍不能生吃,否則會形成腎結(jié)石,蘆筍真的會阻礙鈣質(zhì)吸收而形成腎結(jié)石嗎?
1.蘆筍含有草酸
蘆筍中的確含有草酸,我們都知道草酸與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合會形成草酸鈣,而草酸鈣不僅會影響鈣的吸收,還會導致腎結(jié)石。在菠菜、薺菜、蘆筍中都含有草酸鈣這種物質(zhì),吃起來感覺有些澀口,就是草酸的原因。
2.蘆筍不易生吃
一些蔬菜中雖然含有草酸,但只要不生吃,煮熟后的蔬菜中草酸含量會大大減少,是沒有多大問題的。況且,蘆筍、菠菜等蔬菜營養(yǎng)如此豐富,因噎廢食可不太好哦。
3.蘆筍的禁忌
蘆筍沒有特別的食用禁忌,因含有嘌呤,痛風患者不易食用,還有草酸的緣故,所以患有尿結(jié)石和腎結(jié)石的人最好也不要多吃。建議大家將蘆筍和蝦仁搭配起來炒,這樣可以同食幫助補充鈣和維生素K。
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