醋又稱苦酒,既是常用的烹調用料,又是一味常用的中藥,在醫(yī)學史上的應用歷史悠久。早在漢代張仲景《傷寒雜病論》中已明確用醋來治療疾病,并稱醋為“苦酒”。近些年來,有關食醋的醫(yī)療保健作用,日益受到人們的重視,日本民間有長壽十訓之說,其中“少鹽多醋”則被列為第二條,可知醋的保健價值之高。米醋中有20多種氨基酸和16種有機酸,可促進糖代謝等,消除疲勞,降低膽固醇,防止動脈硬化等。綜觀食醋對健康的積極作用,主要有以下幾點:
(1)有利于身體對鈣的吸收:人體內的鈣,大約99%是以鈣鹽的形式存在于骨骼之中......
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