鷓鴣健脾益氣湯

名稱：鷓鴣健脾益氣湯

來源：《藥膳湯菜》

原料：1.主料：鷓鴣1只，黨參15克，五味子15克，淮山15克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、姜片、蔥段、雞清湯、雞油。

制法：1.將鷓鴣宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈，斬成塊。2.黨參、五味子、淮山分別洗凈，裝入紗袋扎口。3.鍋中注入雞湯，放入鷓鴣、蔥、姜、料酒、鹽、味精、藥袋，燒煮至肉熟爛，揀出蔥、姜、藥袋，淋上雞油盛入湯盆即成。

服法：食用

功效：此湯菜以鷓鴣配用中藥五味子、黨參、淮山而成。鷓鴣又名越雉，越鳥；其味甘性溫。孟詵謂其“補(bǔ)五臟，益心力，聰明”?！峨S息居飲食譜》謂其利“五臟，開胃，益心神?！秉h參、五味子、淮山能補(bǔ)中益氣，生津補(bǔ)腎，健脾。藥食同用，則能益肺腎，養(yǎng)心神，健脾胃。常食用能治療心肺氣虛，食欲不振，心悸氣短，自汗乏力。健康人食之能強(qiáng)健脾胃。

宜忌：此湯菜不宜與竹筍同用，食之則令人小腹脹。

性狀：湯菜類

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