中醫(yī)認(rèn)為,秋季有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī),去舊更新,是人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。但秋季進(jìn)補(bǔ),應(yīng)選用“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的平補(bǔ)之品,當(dāng)首推芡實(shí)。
芡實(shí),又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等,為睡蓮科一年生草本植物,我國(guó)的一些沼澤湖泊中均有生長(zhǎng)。近年來(lái)藥理學(xué)家對(duì)它進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)它含有大量對(duì)人體極為有益的成分,如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等。中醫(yī)認(rèn)為芡實(shí)味甘性平,入脾、腎、胃經(jīng),具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、益腎止渴、開胃進(jìn)食、助氣培元之功能。
芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主,而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售,因炒制時(shí),要加麥麩,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。另外,亦有將芡實(shí)炒焦使用的,主要以補(bǔ)脾止瀉為主。
秋季使用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ),最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥:將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi),加水煮開片刻,再加淘洗干凈的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身體,強(qiáng)筋骨,聰耳明目。也可制作芡實(shí)糊:將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉,臨服時(shí),取50~100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己愛好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實(shí)60克,瘦牛肉100克,加調(diào)料煮爛食用,也能取得較好的療效。
對(duì)于老人脾胃虛弱,便溏腹瀉者,可常服芡實(shí)扁豆粥。其制作方法是,取炒芡實(shí)30克,炒扁豆20克,紅棗10枚,糯米100克共加水煮成粥,每日一次。對(duì)于老人腎氣虛弱,夜尿多者,可常服芡實(shí)金櫻粥。其制作方法是,取生芡實(shí)50克,金櫻子20克,粳米100克,加水慢火熬成粥食用。對(duì)于老年性支氣管炎、哮喘的患者,在沒(méi)有感冒的情況下,可用芡實(shí)燉老鴨子服食。具體制作方法是,將老鴨子宰殺后,去毛、內(nèi)臟、洗凈血水,再把洗凈的生芡實(shí)200克裝入鴨腹,置砂鍋中,加水適量,武火燒沸后,放入蔥、生姜、料酒,文火燉熬2小時(shí),至鴨肉熟爛即成。食用時(shí)加入少許食鹽、味精,吃肉喝湯。
另外,芡實(shí)還用于減肥美容,《遵生八箋》中有記載,取生芡實(shí)、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克,先在鍋內(nèi)蒸熟,再曬干,研成粉。每次飯前服10克,用溫開水調(diào)成羹服
中醫(yī)曰“四季五補(bǔ)”,即春季“升補(bǔ)”,夏季“清補(bǔ)”,秋季“平補(bǔ)”,冬季“滋補(bǔ)”,四季宜“通補(bǔ)”?,F(xiàn)正值秋季,抗暑消耗的體力須增加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。秋季是不少一年生植物成熟收獲期,例如芝麻、核桃、紅棗、蓮心和桂圓等等,這些都是適于平補(bǔ)的佳品。x0dx0ax0dx0a進(jìn)入秋季后,人們的胃口隨著氣溫的下降逐漸好轉(zhuǎn)起來(lái),再加上許多地方都有“貼秋膘”的習(xí)俗,因此,一到秋天,許多人就張羅著吃各種各樣的食物進(jìn)補(bǔ)了。其實(shí),進(jìn)補(bǔ)沒(méi)必要操之過(guò)急。x0dx0ax0dx0a秋季的確非常有必要進(jìn)補(bǔ),合理進(jìn)補(bǔ)不僅可以彌補(bǔ)夏季的過(guò)度消耗,還能增強(qiáng)人體對(duì)寒冷天氣的適應(yīng)能力,為平安過(guò)冬做好準(zhǔn)備。但俗話說(shuō)“心急吃不了熱豆腐”,秋季進(jìn)補(bǔ)也是一樣。如果秋天一到就忙著進(jìn)補(bǔ),不僅達(dá)不到應(yīng)有的效果,還可能弄巧成拙。這是因?yàn)椋诳崾铍y耐的夏季,人們常常因?yàn)榭嘞幕蜻^(guò)食冷飲等原因,存在不同程度的脾胃功能減弱,此時(shí)如果大量進(jìn)食補(bǔ)品,特別是過(guò)于滋補(bǔ)的養(yǎng)陰之品,會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān),使長(zhǎng)期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無(wú)法承受“突如其來(lái)”的補(bǔ)品,導(dǎo)致消化功能紊亂。人體消化功能一旦紊亂,不僅所攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得不到正常的吸收、利用,而且腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等疾病也會(huì)找上門來(lái)。x0dx0ax0dx0a那么,秋季到底什么時(shí)候進(jìn)補(bǔ)、如何進(jìn)補(bǔ)才合適呢?一般來(lái)說(shuō),進(jìn)補(bǔ)之前最好有個(gè)調(diào)理脾胃的過(guò)程,讓自己的身體適應(yīng),再開始進(jìn)補(bǔ)。南方大部分地區(qū)立秋后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),氣溫通常較高,空氣濕度也較大;北方大部分地區(qū)立秋后也常有“秋老虎”光顧。在這樣的氣候條件下,不適宜進(jìn)補(bǔ),而應(yīng)多吃些綠豆、扁豆、薏米、荷葉等,使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出,徹底消除夏日酷暑的“后遺癥”,促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。至于這個(gè)過(guò)渡時(shí)間的長(zhǎng)短,則根據(jù)天氣情況而定。一般而言,“秋老虎”離開后再吃3—5次上述食物,即可基本將體內(nèi)妨礙脾胃功能的濕熱之邪驅(qū)逐出去了。接下來(lái)的一周,不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等。中醫(yī)認(rèn)為,食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥,因此,若用上述食物煮粥食用,能收到更好的效果。脾胃虛弱比較嚴(yán)重的患者,則需在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用一些健脾、益氣、和胃的藥物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。x0dx0ax0dx0a老年人和患有慢性胃炎、腸炎的人,由于脾胃功能減弱,立秋后千萬(wàn)不可貿(mào)然進(jìn)補(bǔ),更切忌進(jìn)食大量含有阿膠、鹿角膠的補(bǔ)品,否則會(huì)因“虛不受補(bǔ)”而加重食欲不振、消化不良等癥狀。x0dx0ax0dx0a補(bǔ)過(guò)頭吃點(diǎn)清淡食物x0dx0ax0dx0a秋季進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)體力、提高人體抗病能力,但補(bǔ)過(guò)頭了也不是好事,甚至?xí)m得其反。很多人天一轉(zhuǎn)涼就開始吃牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補(bǔ)湯等滋補(bǔ)品,吃這些不但不能達(dá)到恢復(fù)體力的目的,反而會(huì)使那些燥熱體質(zhì)的人出現(xiàn)口干、舌燥、便秘等癥狀,因?yàn)檫@些食物多屬燥熱性,若不加節(jié)制地食用,會(huì)有反效果出現(xiàn)。尤其是有慢性疾病的患者,更要注意避免出現(xiàn)愈補(bǔ)愈重的情況。x0dx0ax0dx0a一旦出現(xiàn)這種情況,就要立即停止進(jìn)補(bǔ),并要多吃蔬菜和水果,也可以喝點(diǎn)清淡的粥類來(lái)緩解;癥狀重的則應(yīng)該到正規(guī)醫(yī)院,在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行專業(yè)治療。x0dx0ax0dx0a秋季進(jìn)補(bǔ)有食補(bǔ)和藥補(bǔ)兩個(gè)途徑。一般來(lái)說(shuō),食補(bǔ)適合體質(zhì)較差但沒(méi)有具體疾病的人,可以起到改善體質(zhì)、增強(qiáng)抗病能力的作用。但補(bǔ)的時(shí)候要注意循序漸進(jìn),從容易消化吸收的食物開始,如做點(diǎn)白木耳燉湯等。如果患有一些疾病和慢性病,最好通過(guò)藥物進(jìn)補(bǔ)。藥補(bǔ)也有兩種情況,如果身體尚可,可用一般的補(bǔ)藥“平補(bǔ)”;如果身體虧虛較重,可用貴重的藥品“滋補(bǔ)”。至于亞健康人群,最好“食藥同補(bǔ)”,以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。x0dx0ax0dx0a進(jìn)補(bǔ)要因人而異。同樣是氣虛,有脾氣虛、腎氣虛、肺氣虛的不同,自己到底該怎么補(bǔ),最好咨詢一下中醫(yī)。另外,補(bǔ)的時(shí)候不能太心急,要緩進(jìn)緩補(bǔ)。
秋季養(yǎng)生四個(gè)方面要顧好
1、合理膳食,以防燥護(hù)陰、滋陽(yáng)潤(rùn)肺為準(zhǔn)則
秋季天高氣爽、氣候干燥,秋燥之氣易傷肺。因此,秋季飲食宜清淡,少食煎炒之物,多食新鮮蔬菜水果,蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳;肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等;多吃一些酸味的食品,如廣柑、山楂等。
適當(dāng)多飲水,多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物;盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。
體質(zhì)、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者,晨起可以粥食為主,如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等,可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補(bǔ)、平補(bǔ)之品,以健身祛病,延年益壽,但不能猛吃大魚大肉,瓜果也不能過(guò)食,以免傷及腸胃。另外,要特別注意飲食清潔衛(wèi)生,保護(hù)脾胃,多進(jìn)溫食,節(jié)制冷食、冷飲,以免引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。
2、積極參加體育鍛煉,強(qiáng)身健體
秋季天高氣爽,是戶外活動(dòng)的黃金季節(jié)。在此季節(jié)老年人必須加強(qiáng)體育鍛煉,是秋季保健中最積極的方法。秋季要早睡早起,晨起后要積極參加活動(dòng)健身鍛煉,可選擇登高、慢跑、快走、冷水浴等鍛煉項(xiàng)目。
秋季氣候干燥,早、晚溫差較大,是一些細(xì)菌、病毒繁殖與傳播的有利條件,隨著干燥的灰塵,一些細(xì)菌、病毒在空氣中飛揚(yáng),常會(huì)引起呼吸道疾病的傳播,是慢性支氣管炎和哮喘病的高發(fā)時(shí)節(jié),因此,老年人在參加體育鍛煉的同時(shí)要加強(qiáng)保暖,做好預(yù)防工作
3、保持樂(lè)觀情緒,靜養(yǎng)心神
秋季萬(wàn)物成熟是收獲的美好時(shí)節(jié);但秋天也是萬(wàn)物逐漸凋謝、呈現(xiàn)衰敗景象的季節(jié)。在此時(shí)節(jié)在老年人心中最易引起衰落、頹廢等傷感情緒,因此,要注意調(diào)養(yǎng)情智,學(xué)會(huì)調(diào)適自己,要保持樂(lè)觀情緒,保持內(nèi)心的寧?kù)o,適當(dāng)延長(zhǎng)夜間睡眠時(shí)間;可經(jīng)常和他人、家人談心,或到公園散步,適當(dāng)看看電影、電視,或養(yǎng)花、垂釣,這些都有益于修身養(yǎng)性,陶冶情操。
4、衣裝適宜,謹(jǐn)防著涼
秋季氣溫逐漸下降,早、晚溫差較大;在此季節(jié),老年人既要注意防寒保暖,又不能過(guò)早、過(guò)多添加衣物;在此季節(jié)只要不是過(guò)于寒冷,就要盡量讓機(jī)體保持于涼爽狀態(tài),讓身體得以鍛煉,使其具有抗御風(fēng)寒的能力。
但是金秋季節(jié),氣候變化無(wú)常,老年人要順應(yīng)氣候變化,適當(dāng)注意保暖,以防止感冒和引發(fā)呼吸道等各種疾病,要根據(jù)天氣情況,及時(shí)增減衣服,防寒保暖,防病保健。
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