冬季補益藥膳

【麻黃附片羊肉湯】麻黃5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，調(diào)料適量。將羊肉洗凈，切塊，諸藥布包，加清水適量同煮沸后，調(diào)入蔥、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等，同燉至羊肉熟后，去藥包，食鹽、味精調(diào)肥。功用是溫陽散寒，補腎益精。

【參附牛肉湯】黨參30g，附片10g，牛肉1000g，老姜30g，調(diào)料適量。將牛肉洗凈、切塊，諸藥布包，加清水適量同煮沸后，調(diào)入蔥、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等，同燉至羊肉爛熟后，去藥包，食鹽，味精調(diào)服。功用是溫中散寒，補腎助陽。

【紅燒狗肉】狗肉500g，狗鞭1副，調(diào)料適量。將狗肉、狗鞭洗凈，切塊備用，鍋中放麻油適量燒熱后，下白糖炒至紫黑色，下狗肉、狗鞭煸炒，使白糖均勻粘附于上，而后倒入清湯適量，煮沸、調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，文火燉至爛熟服食。功用是補腎助陽，溫暖脾胃。

【枸杞蓯蓉鹿腎粥】枸杞、肉蓯蓉各10g，鹿。腎1對，大米100g，調(diào)料適量。將鹿腎剖開，去筋膜，洗凈、切細(xì)，先取肉蓯蓉水煎取汁，加枸杞、鹿腎、大米煮粥，待熟時調(diào)入蔥、姜、椒、鹽，煮沸即成，每日l劑，分2次早晚分服。功用是補腎助陽，補益精血。

【鹿膠魚膠粥】鹿角膠，魚膠各10g，大米100g。將大米淘凈，煮粥，待沸后調(diào)入搗碎之二膠，煮至粥熟服食，每日1劑。功用是溫陽益腎，補益精血。海參羊肉湯 海參100g，羊肉1500g，老姜30g，調(diào)料適量。將海參發(fā)開，切片；羊肉洗凈，切塊；老姜去皮、切片，同放鍋中，加蔥、椒、料酒、桂皮等，文火燉熟后，食鹽、味精調(diào)服。功用是補益精血，溫腎助陽。

【胡桃羊腎粥】胡桃肉10g，羊肉100g，羊腎1對，大米100g，調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切細(xì)；羊腎剖開，去筋，切細(xì)；先取大米煮沸后，下羊肉、羊腎，煮至粥熟后，蔥、姜、椒、鹽調(diào)味服食。功用是補益腎精，溫陽散寒。

【大棗羊肉粥】大棗、枸杞子各10g，羊肉100g，大米100g，調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切細(xì)。先取大米煮沸后，下羊肉、大棗、枸杞，煮至粥熟后，蔥、姜、椒、鹽調(diào)味飲服。功用是益氣補血，溫陽散寒。

【海參公雞湯】海參100g，公雞1只，調(diào)料適量。將海參洗凈、切片；公雞去毛雜，洗凈、切塊，同置鍋中，加清水適量煮沸后，下蔥、姜、椒、桂皮等，同燉至雞肉熟后，食鹽、味精調(diào)服。功用是溫陽補腎，助陽散寒。

【蓯蓉狗鞭雞】蓯蓉10g，狗鞭15g，公雞1只，調(diào)料適量。將狗鞭剖開、洗凈；公雞去毛雜、洗凈，同加清水適量燉至雞肉爛熟后，蔥、姜、椒、鹽、味精、料酒等調(diào)味，煮沸即成。功用是溫陽散寒，補腎益精。

冬季如何正確應(yīng)用藥膳？

藥膳有別于普通飲食，應(yīng)用時須注意食療中藥的性味、藥膳的宜忌、選料與加工、烹調(diào)技術(shù)等，并要掌握藥膳應(yīng)用的基本原則。

在運用藥膳時，首先要考慮自身的體質(zhì)、健康狀況以及季節(jié)時令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型，然后再確定相應(yīng)的食療原則。

在藥膳治療中，不僅要講究非食療中藥材的性味，也要注意食療中藥材的性味。一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，可以用來治療寒證、陰證；涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，可以用來治療熱證、陽證。

就五味而言，酸味食療中藥，如烏梅、石榴等，能收斂、固澀；苦味食療中藥，如苦瓜、杏仁能清熱、降氣、瀉火、燥濕；甘味食療中藥，如大棗、蜂蜜、飴糖，能補養(yǎng)、調(diào)和、緩急止痛；辛味食療中藥，如生姜、大蔥，有發(fā)散和行氣等作用；咸味食療中藥，如海藻、海帶等則能軟堅散結(jié)；淡味食療中藥能滲利小便，如茯苓、薏苡仁等。

藥膳使用的多為藥、食兩用之品，并有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，通過與食物的調(diào)配仍可制成美味可口的藥膳。

藥膳的烹調(diào)，主要以“燉、煮、煨、蒸”為主，最后都可成為“湯”，這樣可使藥物和食物在較長時間受熱過程中，最大限度地釋放出有效成分，增強功效。藥膳烹調(diào)的特點是以藥物和食物的原汁原味為主，做到既具補益作用，又具菜肴鮮美的特點，以誘發(fā)人們的食欲，從而達(dá)到確切的功效。

藥材的選用也講究“辨證施治”的原則，根據(jù)人體體質(zhì)和食物的搭配、本身的藥性，選購藥材一定要新鮮優(yōu)質(zhì)，凡是變質(zhì)、發(fā)霉的均不能食用。藥膳所用的中藥材和食物首先要凈選，使之清潔干凈，無雜質(zhì)異物，無塵土，無霉變腐爛，還要注意其色、味純正，外形美觀，質(zhì)量優(yōu)良。

為保證藥膳療效，還應(yīng)對藥材與食物進行必要的加工處理。有的需切片、切絲、切丁或切段，有的需粉碎為細(xì)末，有的則需按中藥炮制的要求進行炮制加工，以減其毒性或副作用。

優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技術(shù)。一般食用中藥以及無不適氣味的中藥，可與食物一起烹制，若藥物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進入食物或湯里，服食時要將藥渣去除。也可先將中藥煎煮，濾取藥汁、去渣，再在食物烹調(diào)過程中加入藥汁，減少營養(yǎng)和有效成分的破壞。

“飲食有節(jié)”是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則，藥膳食療同樣應(yīng)適量而有節(jié)制。短期內(nèi)不宜進食過多，不可急于求成。應(yīng)根據(jù)自身狀況，經(jīng)常小量服食，持之以恒，久之定能收效。

對于無病者可適當(dāng)食用某些保健養(yǎng)生膳。對于體質(zhì)虛弱或患病者還應(yīng)當(dāng)用藥治，并配合藥膳治療。而在疾病康復(fù)期或?qū)δ承┞圆』颊?，用藥膳調(diào)治可能更為合適。值得注意的是，藥膳雖有不少好處，但其針對性和治療效果遠(yuǎn)不及藥物，只有兩者配合應(yīng)用，相輔相成，才能取得更好的效果。

冬天吃什么藥膳養(yǎng)生？冬季藥膳食譜大全？

冬天由于氣候的影響，很容易對人體造成不利影響，因此在護理方面有很多要注意的地方，那么冬天吃什么藥膳養(yǎng)生？冬季藥膳食譜大全？適合冬天食用的藥膳有很多，下面就來詳細(xì)了解冬天藥膳養(yǎng)生的方法，以及冬天需要注意的內(nèi)容吧。
1、青果蘿卜湯
用料：青果五枚，蘿卜一個。
做法：將蘿卜切片，與青果同煮，30分鐘后關(guān)火，取汁代茶飲。
功效：清熱瀉火，解毒利咽，生津消食。用于秋冬季燥咳，咽痛，天天服用的話，可以預(yù)防流行可愛冒。
2、西紅柿銀耳羹
用料：銀耳50克，西紅柿100克，冰糖適量。
做法：先將銀耳用水泡發(fā)，洗凈，然后放入砂鍋內(nèi)，熬至濃稠，酥軟，再將西紅柿洗凈，去皮，籽，切碎搗爛，放入銀耳羹內(nèi)煮開，加冰糖適量調(diào)味。
功效：銀耳滋陰潤肺，西紅柿清熱解毒，生津利咽，加冰糖煮成羹，對于陰虛火旺之慢性扁桃體炎，干咳日久的患者有調(diào)理治療作用。
3、沙參玉竹蒸鴨
用料：老鴨一只，玉竹50克，北沙參50克，姜，花椒，黃酒，食鹽適量。
做法：將老鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，玉竹，北沙參撿凈雜質(zhì)，洗凈后與老鴨一起放入沙煲中，加清水，姜，花椒，黃酒，食鹽適量，用小火燉2小時。
功效：次方滋陰清熱，潤腸通便，適用于虛勞骨蒸，肺熱久咳及大便燥結(jié)者。
4、山藥柿餅薏米粥
用料：山藥60克，薏仁米60克，柿餅30克。
做法：先將薏仁加水煮爛，再將山藥搗碎，柿餅切丁，繼續(xù)煮片刻成稀粥，服用時加白糖調(diào)味。
功效：補肺健脾，甘潤益陰，凡陰虛內(nèi)熱，午后低熱，勞嗽干咳，飲食懶進，大便泄瀉者，均可輔食此粥。
5、枸杞銀耳湯
用料：銀耳，枸杞，龍眼肉各15克，冰糖適量。
做法：
銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，去除黑根，用開水汆一下，再用清水浸泡，蒸熟，枸杞洗凈，放置小碗內(nèi)蒸熟，龍眼肉切丁，清水1500克，置火上燒沸，加入冰糖，待融化后放入銀耳，枸杞，龍眼肉，煮沸片刻后即可食用。
功效：補腎強身，養(yǎng)陰潤肺，對肺陰不足的燥咳，干咳，虛勞久咳，熱病后的津傷口渴，腸燥便秘，虛煩不眠等癥有較好的療效。次方也可以作為高血壓，神經(jīng)衰弱，年老體衰及病后，產(chǎn)后身體虛弱者的滋補膳食。
6、歸地?zé)蛉?/strong>
用料：羊肉500克，當(dāng)歸，生地各15克，干姜10克，醬油25克，蔥10克，姜，蒜各3克，精鹽，味精，料酒適量，植物油500克。
做法：將當(dāng)歸，生地，干姜均切片，每種片挑出五克備用，剩余部分用水煎煮濃縮汁25毫升，將羊肉切成長約5厘米，寬2厘米的片，開旺火將油鍋燒熱，羊肉入鍋，煸炒5-6分鐘，肉變金黃色時撈出，開微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水，放入調(diào)料和藥汁，一直煨到肉爛，煨好后，將當(dāng)歸片，生地片和生姜片撈出，裝盤即可食用。
功效：益氣補血，溫中補虛，適用于病后貧血腎虛，產(chǎn)后，久病體虛者，健康人群食用可以使精力充沛，防病強身。
7、冬天養(yǎng)生需知
第一：冬天別蒙頭睡覺
由于冬天氣溫低，很多人習(xí)慣在睡覺的時候用被子將腦袋蒙起來，認(rèn)為這樣能夠更好的保暖。專家告訴我們，這是一種錯誤的生活方式，不僅不能夠促進身體健康，反而不利于養(yǎng)生。主要是由于被窩中的空氣不流通，另外人體也會出現(xiàn)體臭或者汗臭味，呼吸的時候會呼出二氧化碳，腸道中也會排出有害氣體（放屁），這些都會導(dǎo)致被窩中的空氣更加的不清新。如果長時間蒙頭睡覺，那么就會導(dǎo)致身體中內(nèi)氧的飽和度下降，出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹、食欲不振以及精神變差的情況，甚至還有可能導(dǎo)致大腸的生理功能發(fā)生改變。
第二：冬天運動有講究
冬季也是需要進行不間斷運動的，這樣身體才能夠越來越好，抵抗力也會得到有效的提高。首先我們需要穿一些不妨礙運動，但是通風(fēng)性以及保暖性都很好的衣服，同時也不要將手、鼻子還有耳朵等曝露在寒冷的氣溫中，這樣能夠很好的避免身體受寒。另外，在進行運動的時候要做好準(zhǔn)備運動，而且運動量也需要根據(jù)身體的實際情況來制定，避免在運動的過程中出現(xiàn)任何的意外。如果是身體患有高血壓或者是心臟病的患者，那么最好不要在戶外進行運動，因為身體在突然接觸寒冷的空氣，很容易導(dǎo)致氣溫身高，這樣就增加了危險性。這個時候應(yīng)該選擇在白天氣溫比較高的時候運動，也可以在室內(nèi)運動，這樣都能夠大大的增加安全性。
很多人喜歡在早晨空腹的時候進行運動，認(rèn)為這樣能夠很好的令大腦以及身體清醒。專家告訴我們，這是一種不正確的運動方式，最好別在空腹的時候運動，特別是早上。這主要是由于早上血糖比較低，這樣血液的循環(huán)就會受到影響。如果氣溫比較低，那么血管就會收縮，如果這個時候進行激烈的運動，很容易導(dǎo)致猝死的情況。這也是為什么我們建議一些老年人在冬天起床的時候要舒緩。
運動一定要講究科學(xué)的方法，最好能夠養(yǎng)成用鼻子呼吸的好習(xí)慣，別張嘴呼吸。這主要是由于鼻子中具有毛，這樣能夠很好的過濾空氣，令一些成愛還有病菌排除體外，令肺部、支氣管更加的健康。并且在寒冷的冬天，冷空氣從鼻子中進入身體，也能夠進行一定的加溫，避免身體受寒。
第三：冬天別胡亂進補
冬季養(yǎng)生注意事項有很多，飲食也是需要特別注意的。想要在寒冷的冬天更好的保養(yǎng)身體，除了多穿衣服、進行適量的運動之外，還應(yīng)該在飲食上面更加科學(xué)，這樣身體才會變得溫暖。
如果想要在冬天溫暖身體，那么就應(yīng)該適量的多吃一些牛肉、羊肉等等，這樣不僅能夠加快體內(nèi)的血液循環(huán)，令身體加快產(chǎn)熱，消化速度也會加快;除此之外，這些食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，經(jīng)常服用對于身體非常的有好處，特別是一些哮喘、肺結(jié)核等這些虛寒病癥治療效果很好。建議一些身體虛寒或者是臉色不好、手腳冰涼的人群在冬天的時候多吃一些牛羊肉，這樣才能夠起到很好的養(yǎng)生效果。
不過需要特別注意的是，牛肉、羊肉這些食物服用之后能夠很好的促進身體溫暖，但是如果過量服用對于身體也是沒有好處的。過量服用之后身體中就會出現(xiàn)高熱以及高脂肪的情況，再加上冬天氣候比較的干燥，人也變得慵懶不愛運動，長期如此身體就會導(dǎo)致內(nèi)熱增加，出現(xiàn)肥胖、上火等情況。
如果出現(xiàn)了肥胖或者是上火的情況，那么冬天可以適量的吃一些冬瓜、冬筍等，這不僅能夠很好的促進食欲，同時也具有降火、減肥的效果。專家建議，冬天千萬別吃太飽，否則來年就需要辛苦減肥了。

冬季藥膳食譜配方及功效

冬季藥膳食譜配方及功效

冬季藥膳食譜配方及功效，人們是需要適當(dāng)進補的，尤其是在冬季的時候，吃一些營養(yǎng)的食物增強身體的抵抗力，而藥膳就很是不錯的選擇，下面分享冬季藥膳食譜配方及功效，

冬季藥膳食譜配方及功效1 冰糖乳鴿燕窩羹

[原料] 冰糖60克、乳鴿一只、燕窩30克。

[制法] 將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內(nèi)臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內(nèi)，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。

[用法] 分四次，吃肉喝湯。

[功效] 補氣血，補益美容。

[按語] 本美容膳食味道甜軟鮮香，別有風(fēng)味，能大補氣血，為營養(yǎng)豐富的補益美容膳食。

美顏補血粥

[原料] 當(dāng)歸10克，川芎3克，黃芪5克，紅花5克，雞湯1000毫升，粳米100克。

[制法] 將前3味用米酒洗后，切成薄片，與紅花共入布袋，加入雞湯和清水，煎出藥汁，去布袋后，入粳米，用旺火燒開，文火熬煮成粥。

[用法]每日1劑，分次食用。

[功效] 補血、理氣、祛瘀、和色、祛斑功效。

[主治] 適用于血虛所致的面色蒼白者，并可消除皮膚黑斑與黑眼圈。

[按語] 孕婦及月經(jīng)量多者不宜用。

胡桃阿膠膏

[原料] 取紅棗500克(去核)、胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圓肉各150克、阿膠，冰糖各250克、黃酒500克。

[制法]先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細(xì)末;阿膠浸于黃酒中10天，然后與酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調(diào)勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護膚美容珍品，制成后盛于干凈容器裝好封嚴(yán)。

冬季藥膳食譜配方及功效2 1、枸杞蓮子雞湯

枸杞子有十大美名：氣可充、血可補、陽可升、陰可漲、目可明、神可安、肝可滋、腎可養(yǎng)、火可降、風(fēng)濕可祛。它的主要功能是補肝腎、明目、安神。對于老年人，枸杞子還有潤腸通便的`作用。枸杞蓮子雞湯睡前1小時喝1碗能養(yǎng)心益腎。

材料：枸杞30克、紅棗12枚、干蓮子60克、雞肉200克。

做法：枸杞、紅棗、蓮子洗凈備用，雞肉洗凈、切塊。把原料放入800毫升水中，大火煮滾后除去浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調(diào)味。

2、北芪黨參燉羊肉

黨參有補中益氣、養(yǎng)血安神之功。脾胃虛弱者，服用黨參有較好的效果。羊肉溫補，北芪有補氣血，驅(qū)風(fēng)寒，活血脈的功效。北芪黨參燉羊肉是畏寒者、體弱者最合適的滋補品。

材料：羊腿肉500克，北芪、黨參、姜片各25克，黑棗10顆。

做法：羊腿肉切成5大塊，放入沸水鍋焯3分鐘，撈起用清水沖洗；放入燉鍋內(nèi)，將生姜片鋪在羊肉上；黑棗洗凈去核，與北芪、黨參同入燉鍋內(nèi)，加沸水250毫升，加蓋隔水用小火燉1小時，食用時用精鹽調(diào)味即可。

3、花旗參百合燉鷓鴣

花旗參具有益氣養(yǎng)陰，清火生津的作用；《本草從新》稱花旗參“補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜”。百合甘，微寒，歸肺、心經(jīng)；能養(yǎng)陰潤肺止咳，清心安神。鷓鴣能補肺氣，潤肺化痰止咳。

材料：花旗參3g，百合10g，鷓鴣150g，姜片適量。

做法：將鷓鴣去毛、內(nèi)臟，洗凈飛水切塊，花旗參洗凈蒸軟切片，與洗凈的百合、姜片放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，武火隔水燉2小時即成。

4、鹿茸參桂豬心湯

鹿茸分為梅花鹿茸和馬鹿鹿茸，產(chǎn)地為吉林省雙陽縣，它有溫腎壯陽、補益精血和安胎的作用?？梢灾委熽柼撍鸬乃闹l(fā)涼、頭目眩暈、腰膝酸軟無力等癥狀。對腎陽虛有較好的治療效果。鹿茸參桂豬心湯，能養(yǎng)心益氣、溫通心陽。

材料：鹿茸3克、黨參12克、桂枝5克、豬心1個、生姜2片。

做法：豬心洗凈，切開，再洗凈內(nèi)腔，把藥材洗碎，納入內(nèi)，用牙簽扎緊。與生姜一起放燉盅內(nèi)，加入冷開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時放下鹽。

5、黃芪姜母鴨

黃芪的主要治療作用為補中益氣，固表止汗、托毒排膿、利水消腫四大功能。以治療中氣不足，如胃有下墜感，上氣不接下氣等癥狀較好。它還能健脾和胃，所以有開胃進食的作用。當(dāng)歸、黃芪具有暖身效果，姜母鴨則兼具整腸、增進食欲、促進消化吸收、鎮(zhèn)靜、抗真菌、造血、利尿之效。

材料：鴨半只，老姜1大塊，中藥包（草果、陳皮、熟地、當(dāng)歸粉、黨參、川芎、黃芪、香葉、枸杞、紅棗），麻油，料酒，鹽，冰糖。

做法：鴨洗凈切塊，老姜切成片；鍋中入麻油以小火爆香姜；再把鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒；炒至鴨油出來，表面呈金黃色；放入中藥包，倒入料酒，煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時，加鹽、冰糖、姜泥調(diào)味。

冬季藥膳食譜配方及功效3 桂枝紅棗粥

功效：

1、解表散寒

2、溫經(jīng)通絡(luò)

3、適用于風(fēng)寒感冒、關(guān)節(jié)痠痛、水濕痰飲、胸悶、胸痛、經(jīng)閉腹痛等。

材料：桂枝15克，紅棗5枚，粳米100克，水500CC。

作法：

1、桂枝洗凈后，加水適量煮25分鐘后，去渣留汁備用。

2、粳米、紅棗洗凈備用。

3、將洗好之粳米和紅棗放入鍋內(nèi)，加入清水與桂枝液，同熬煮約35分鐘后，即可食用。

薄荷飲

功效：

1、散風(fēng)清熱

2、清利頭目

3、利咽透疹

4、適用于感冒發(fā)熱、頭痛鼻塞、咽喉腫痛。

材料：薄荷10克，白糖15克，水300CC。

作法：

1、薄荷葉洗凈后，放入砂鍋內(nèi)加入叁百CC水，熬煮約25分鐘后熄火。

2、將熬煮好的薄荷水倒入杯內(nèi)，加上白糖攪拌均勻后，即可飲用。

山藥炒蝦仁

功效：此道藥膳有改善腸胃道機能、促進乳汁分泌、提升免疫力的功效。

材料：

生藥：枸杞10克、紅棗10克。

材料：草蝦仁45克、新鮮山藥50克、青椒20克、紅(黃)甜椒30克、黑木耳10克、老姜1片

調(diào)味料：米酒1湯匙、鹽適量、麻油2茶匙。

作法：

1、將枸杞、紅棗洗凈瀝干水分，紅棗劃兩刀備用。

2、蝦仁洗凈擦干，加鹽酒腌10分鐘備用。

3、山藥、青紅黃椒、黑木耳分別洗凈切片，姜切絲備用。

4、熱油鍋放入姜絲炒香，再炒蝦仁、山藥、青紅黃椒、黑木耳等材料，起鍋前則加入枸杞、紅棗等略炒即可。

四神湯

功效：此湯淀粉含量高，適合腸道較弱者，如老年人、孩童、產(chǎn)婦或術(shù)后調(diào)養(yǎng);腸胃道疾病者，如有消化不良、腹瀉等癥狀，也可使用，具有抗癌功效，平日也可食用四神湯保健。

材料：

蓮子1兩、芡實5錢、薏仁2錢、茯苓5錢、山藥5錢、豬腸1斤

調(diào)味料：米酒1杯、鹽少許、水約10杯。

作法：

1、先將豬腸洗去油脂，用一根筷子將腸子反復(fù)翻面，以一大匙鹽，及2大匙面粉洗去表面粘液，再用清水洗凈，如此反復(fù)數(shù)次，洗凈后再放入鍋中用水煮15分鐘，取出洗凈，剪成一段段使用。

2、將四神材料連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒(喜歡酒味者起鍋后再放酒)燉煮約1小時，起鍋前再加入少許鹽即可。

3、豬腸除了用面粉去油脂外，尚可用可樂，因為可樂含有蘇打成分，對清洗黏膜效果佳，方法簡單，只要將可樂倒入豬腸浸泡數(shù)分鐘之后再搓洗，即可輕易去除黏膜油脂。

冬季如何食補才好？？

冬季，稍不留神各種疾病就會找上門來，尤其是老人、小孩以及身體抵抗力較差者，因此，了解養(yǎng)生知識有助您健康過冬。

1、注重養(yǎng)“神”，也就是“神補”。中醫(yī)認(rèn)為：穩(wěn)定的精神、情緒，對人體臟腑氣血功能都起到良好的作用，而神志反常、喜怒無度、思慮太過都會傷神。而“神補”即所謂的“養(yǎng)神”，是以調(diào)攝七情，不損傷精神為主要內(nèi)容。如果人長期被不良情緒所困擾，就可能引起內(nèi)分泌失調(diào)而誘發(fā)各種疾病。因此，自我擺脫悲愁、憤怒的情緒，掃除憂慮、煩惱，也就是“神補”。

尤其是在冬季，充分的睡眠能養(yǎng)心神、補精氣，使人精神充沛。如果睡眠不足，輕則精神萎靡不振，重則頭昏、頭痛、倦怠乏力、心慌氣短，如同病態(tài)，久而久之，形成疾病。所以充足的睡眠亦是“神補”的良方。

2、早睡早起，收藏精銳。有晨練習(xí)慣的老人，也應(yīng)比春夏時節(jié)晚起一些。老年人的晨練時間應(yīng)在太陽升起稍高后再進行。晨練宜選慢跑、散步、氣功、廣播操、太極拳等緩慢柔和、能協(xié)調(diào)放松肌肉、全身能得到活動的項目。由于冬天氣溫低，活動前應(yīng)作好準(zhǔn)備活動。

3、注意保暖，慎防凍瘡。老年人抗寒能力差，平時要注意保暖。俗話說：寒從腳下起。人的雙腳遠(yuǎn)離心臟，血液供應(yīng)量較少，加上腳的皮下脂肪少，保溫能力差，所以冬季特別容易出現(xiàn)腳冷。雙腳一旦受涼，極易引起感冒及其他疾病。此外，外出要戴好手套、耳套，避免受凍得凍瘡。

4、加強飲食調(diào)養(yǎng)。寒冬時節(jié)，機體處于封藏狀態(tài)，陽氣不致妄泄，脾肝機能亦較健旺，正是養(yǎng)陰滋補的大好時機。針對老人冬季多陰精虧損、陽氣不足、四肢不溫的體質(zhì)狀態(tài)，可選用產(chǎn)熱高、富有營養(yǎng)、味濃色重的食物，如羊肉、狗肉、牛肉、瘦豬肉、雞肉等。此外，糯米、黃豆、龍眼肉、黑芝麻、核桃等都是冬令補心氣、固腎益精的佳品，可多吃些。冬季食補，宜選用較清淡溫和且能扶助正氣、補益元氣的食物。

偏于氣虛(多指脾胃氣虛)，如腹脹、氣短、食欲不振、頭昏、大便稀溏、面色無華、四肢無力等患者，可多食一些健脾益氣的食物，如山藥、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、牛肉、羊肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、核桃、芝麻、大棗、蜂乳、牛奶。

偏于氣陰不足，如口干、喜飲，手、足、心口發(fā)熱，盜汗，咽喉燥痛，肢軟無力等癥狀的患者，可多食一些益氣養(yǎng)陰的食物，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、兔肉、牛蛙肉、龜肉、甲魚等。

對于氣血虧虛者(一般是指大病或久病、產(chǎn)后、術(shù)后失血過多)，表現(xiàn)為頭暈、無力、面色無華等癥狀，可選用黃芪、當(dāng)歸、黨參等，燉瘦肉湯、白鴿湯、甲魚湯制成藥膳服用，以補益氣血、扶助正氣。

對于脾腎陽虛、畏寒肢冷者，可選用枸杞、山藥等，燉牛肉、羊肉、狗肉湯食用，以溫補脾腎。

在日常飲食方面，則應(yīng)注意均衡營養(yǎng)，以高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)、低脂肪的食物為佳，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚、蝦、豆?jié){、龍眼、大棗等等，多食蔬菜、水果。還應(yīng)多喝熱湯，以滋補臟腑、增進食欲、祛寒、保暖。

小兒冬季受涼易發(fā)生流感、哮喘、肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病以及流腦等傳染病，嚴(yán)重者甚至危及生命。因此，父母應(yīng)讓小兒適應(yīng)寒冷環(huán)境，增強小兒機體抗病力以減少感染機會。

適應(yīng)寒冷環(huán)境。有的父母認(rèn)為，孩子只要穿得厚實，就不會受涼生病。事實上，這種想法是完全錯誤的。因為人體多次反復(fù)接觸冷空氣后，其調(diào)節(jié)反應(yīng)的靈敏度可得到提高，從而起到保護機體免受寒冷損傷、預(yù)防疾病的作用。

增強機體抗病能力。增加機體抗病能力可通過合理調(diào)配飲食及預(yù)防兩種途徑。保證充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)供應(yīng)即可，無需給予其他滋補營養(yǎng)品。另外，在冬季來臨時，可有意識地給嬰兒補充一些維生素。

減少病源感染機會。冬季是呼吸道疾病流行季節(jié)，家長應(yīng)盡量避免帶孩子去人多擁擠的公共場所，如電影院、大商場等。

家中若有成員患感冒等，應(yīng)盡量將其與嬰幼兒隔離?；颊咭魃峡谡郑⑶谙措p手，以防通過接觸傳播。