冬季吃狗肉講究衛(wèi)生

狗，又稱犬，為我國“六畜”之一。早在漢代以前，人們吃狗肉的數(shù)量與普遍性，相當(dāng)于今天的吃豬、牛、羊肉。它的美味為人們津津樂道，有“聞到狗肉香，神仙也跳墻”之說。

狗肉味道鮮美，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、肌肽、肌酸和鉀、氯、鈉、鐵、鈣、磷等微量元素、嘌呤類物質(zhì)。寒冬時(shí)節(jié)，它是餐桌上的美味佳肴。人們常食些狗肉，以補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨，益血脈。但是，需要提醒注意的是，吃狗肉宜講究衛(wèi)生。否則，往往會(huì)引出人們消化、呼吸、循環(huán)系統(tǒng)的多種疾患，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。

這是因?yàn)?，在狗肉中常寄生一種叫旋毛蟲的寄生蟲。旋毛蟲為雌雄異體，蟲體細(xì)小，成蟲3～4毫米，幼蟲0.1毫米。別小看雌蟲，它的生殖力極強(qiáng)，一條雌蟲可產(chǎn)幼蟲1500條，多可達(dá)1萬條。這些幼蟲可鉆入人或動(dòng)物的淋巴管或靜脈血管內(nèi)，通過血液循環(huán)到達(dá)全身各部位，1個(gè)月內(nèi)便可在肌肉中形成“囊包”。幼蟲可在“囊包”中生存數(shù)年之久，人吃了這種帶“囊包”的狗肉就會(huì)染上旋毛蟲病。

據(jù)專家們的研究，旋毛蟲病對人體的危害極大。幼蟲在1周內(nèi)便可鉆入腸壁，引起十二指腸、大腸廣泛的變化，患病的人會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘等，并伴有乏力、畏寒、發(fā)熱等癥狀。2～3周后，幼蟲經(jīng)血管又侵入肌肉組織，引起肌肉發(fā)炎。這時(shí)病人會(huì)出現(xiàn)持續(xù)高熱，全身肌肉酸痛（以小腿部肌肉為重），全身水腫和咀嚼、吞咽、呼吸、說話困難等肌組織及呼吸系統(tǒng)癥狀，部分病人還會(huì)有肝、腎的病理改變。4～16周后，患者水腫加劇，脫水虛脫，呈惡病質(zhì)象，常因毒血癥、心肌炎和其他并發(fā)癥致死。國外報(bào)道，此病的死亡率高達(dá)6％～30％。我國的西藏、云南、沈陽等地區(qū)也曾多次發(fā)生過。

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