低能量營養(yǎng)八寶粥的開發(fā)

低能量營養(yǎng)八寶粥的開發(fā)

低能量營養(yǎng)保健八寶粥是以南瓜為主要原料，配以低聚木糖、優(yōu)質(zhì)糯米、薏仁米、麥仁等，采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝試制出的適合糖尿病患者及中老年人食用的南瓜粥。南瓜粥不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感細(xì)膩、香甜，組織形態(tài)均勻，外觀色澤金黃，品質(zhì)極佳，同時(shí)添加低聚木糖功能因子，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群，即雙歧桿菌的增殖，達(dá)到調(diào)節(jié)胃腸功能，提高人體免疫力作用。低聚木糖作為一種功能性食品添加劑，可參與人體代謝活動(dòng)，也能透過細(xì)胞膜被組織吸收利用，不會(huì)引起血糖升高。低聚木糖具有很高的功能活性，是一種很有前途的功能性添加因子。

配方糯米3％、薏仁米0．4％、香米0．4％、麥仁0．4％、紅小豆0．4％、小花生0．8％、黏黃米0．4％、低聚木糖1％、枸杞0．2％、南瓜丁5％、南瓜粉0．3％、羧甲基纖維素0．3％、魔芋粉1％、EDTA0．02％、精鹽0．04％。

操作要點(diǎn)

南瓜選擇清洗并去除蟲咬、腐敗等不可食的南瓜，先將南瓜在消毒池中浸泡20分鐘，再用清水沖洗干凈，去皮去子，切成1立方厘米大小的塊。

豆類選擇清洗并去除蟲咬、腐敗等不可食的豆，紅小豆加沸水預(yù)煮15分鐘（料∶水＝1∶100），瀝干備用。

其他輔料精選糯米、薏仁米、麥仁加沸水預(yù)煮10分鐘，（料∶水＝1∶10）加低聚木糖、黏黃米再煮4分鐘，（料∶水＝1∶10）枸杞稱量用沸水燙一下備用，南瓜粉、精鹽、EDTA混勻后加沸水沖開。

標(biāo)準(zhǔn)化按配方將CMC－Na，低聚木糖、南瓜粉和其他輔料加入煮好的粥中。攪拌溶解均勻，為防止因氧化、褐變產(chǎn)生顏色變化，可酌情添加0．003％的天然色素桅子黃。

灌裝首先將切好的南瓜塊裝入，再加入預(yù)煮好的紅小豆、熱燙后的枸杞及標(biāo)準(zhǔn)化后的預(yù)煮粥，料液灌裝溫度85℃以上，封罐溫度85℃以上。

殺菌為使內(nèi)容物足夠爛及殺菌徹底，采用121℃、50分鐘分階段冷卻，盡可能減少成品色澤和風(fēng)味的變化。

八寶粥的功效與作用是什么 八寶粥有什么作用

八寶粥是五谷粗糧一起制成的一道美食，是很多人都喜愛的食物，八寶粥是有很多種米豆子一起制成的，八寶粥的功效與作用是什么呢，今天我們就一起來看看吧！
八寶粥的功效與作用是什么
八寶粥具有美白、明目、益肝、健脾、和胃、補(bǔ)腎、潤腸、養(yǎng)顏、活血、降糖、消渴、抗癌、抗腫瘤、調(diào)經(jīng)、滋陰補(bǔ)虛等多種功能?？捎糜诜逝趾蜕窠?jīng)衰弱患者的食療，也可作為日常養(yǎng)生健身食品，對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、心腦血管系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病、婦科疾病、面部特征疾病有良好的輔助治療效果。

八寶粥的好處
一、健脾養(yǎng)胃

對(duì)于大多數(shù)患有胃病的人來說，喝點(diǎn)粥肯定是有好處的。八寶粥當(dāng)中往往會(huì)有花生、杏仁等等食材，這對(duì)于腸胃都是有好處的，可以多喝一點(diǎn)。而且八寶粥是非常容易消化的，這對(duì)于患胃病的人來說，是非常不錯(cuò)的。

二、減肥瘦身

對(duì)于一些愛美的女性來說，經(jīng)常喝八寶粥也是非常不錯(cuò)的，它能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。而且八寶粥當(dāng)中的米少水多，含有的熱量也是比較少的，常喝的話還能夠起到減肥瘦身的作用。

三、益氣安神

說出來很多人可能不相信，其實(shí)經(jīng)常喝八寶粥的人，晚上睡覺也是比較踏實(shí)的。特別是對(duì)于那些經(jīng)常失眠甚至是神經(jīng)衰弱的人來說，多喝一點(diǎn)八寶粥就能夠起到促進(jìn)睡眠的作用。

八寶豬的配料
寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。但是在今天，許多“八寶粥”的用料已經(jīng)超出八種?！鞍藢氈唷币话阋跃住⑴疵谆蚝谂疵诪橹髁?，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實(shí)、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同，但是基本上是四大類原料：米、豆類、干果類、中藥材。家庭熬制“八寶粥”，有時(shí)還會(huì)加板栗、胡蘿卜、香腸、咸肉等。

煮八寶粥可以放蜂蜜嗎
營養(yǎng)醫(yī)師介紹八寶粥是可以放蜂蜜的，但要等到八寶粥的溫度在40度以下(即溫度低時(shí))再加入蜂蜜,這樣才不會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)。 蜂蜜具有潤腸通便的作用，蜂蜜進(jìn)入人體胃腸后激活體內(nèi)益生菌，益生菌開始活躍，合成并釋放各種轉(zhuǎn)化酶，分解各種食物同時(shí)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而使人們能進(jìn)行正常的新陳代謝，促進(jìn)恢復(fù)正常的排泄功能。

八寶粥營養(yǎng)成分

八寶粥的熱量和營養(yǎng)價(jià)值
?
八寶粥
常見菜肴
別名:
臘八粥、佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥
熱量cal
85.23
每100克?
2.90 g
蛋白質(zhì)
17.26 g
碳水化合物
0.88 g
脂肪
其他營養(yǎng)素
含量(每100克)
膽固醇(毫克)
一
纖維素(克)
0.84
維生素A(微克)
一
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
一
胡蘿卜素(微克)
一
硫胺素(毫克)
一
核黃素(毫克)
一
煙酸(毫克)
一
鎂(毫克)
一
鈣(毫克)
一
鐵(毫克)
一
鋅(毫克)
一
銅(毫克)
一
錳(毫克)
一
鉀(毫克)
一
磷(毫克)
一
鈉(毫克)
一
硒(微克)
一
收起
簡介
?
八寶粥的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。但是在今天。許多“八寶粥”的用料已經(jīng)超出八種。 “八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實(shí)、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛，選用不同的用料。

營養(yǎng)價(jià)值
?
1、八寶粥采用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等，是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用在食物中的典型應(yīng)用。

2、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

3、芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效。

4、薏苡仁的主要成分為淀粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用；并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

5、白扁豆為藥食兼優(yōu)的食物，營養(yǎng)豐富，常食對(duì)人體肌肉、骨骼及神經(jīng)功能等的生長發(fā)育與代謝，具有良好的促進(jìn)作用。白扁豆中多量的纖維素，能協(xié)調(diào)和刺激腸蠕動(dòng)，縮短病毒性代謝產(chǎn)物在腸腔的滯留時(shí)間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。

6、蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，具有降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。

7、棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。

8、桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長智的傳統(tǒng)食物，對(duì)失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。

9、百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，特別是對(duì)病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。常食有潤肺、清心、調(diào)中之效、可止咳、止血、開胃、安神。

功效與作用
1.健脾養(yǎng)胃

八寶粥中質(zhì)軟香甜，清香誘人，其中一般會(huì)有粳米、紅棗、薏米、扁豆等食材，具有調(diào)理脾胃的作用，可以幫助修復(fù)受損的胃粘膜，提高腸胃的消化能力，能在一定程度上幫助改善人體脾胃不和與消化不良等癥狀。

2.補(bǔ)血安神

八寶粥中含有紅棗、桂圓、百合等食材，這類食材具有補(bǔ)血安神、寧心鎮(zhèn)靜、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾的作用，可以在一定程度上幫助改善失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血等癥。

3.消滯減肥

八寶粥雖然熱量比較高，但是其中以水含量居多，淀粉含量少，人體食用后可以減少其他高能量食物的攝入，并且其中的有效成分還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，減少脂肪的堆積；并且其中含有的芡實(shí)、薏米等食材，具有利水滲濕的作用，可以消除身體水腫，因此適量食用可以起到一定的消滯減肥的作用。

4.促進(jìn)消化

八寶粥中的粳米、白扁豆、蓮子等食材，其中含有十分豐富的纖維素成分，可以刺激腸道蠕動(dòng)，改善腸胃功能，適量食用對(duì)于消化不良、便秘等癥有一定的好處。

5.增強(qiáng)體質(zhì)

八寶粥含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、碳水化合物、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)成分，而且容易被人體所吸收利用，經(jīng)常食用八寶粥可以幫助提高人體免疫力，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力。

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